Лимоновата глазура е смес от захар и лимонов сок. По избор, към неговия състав се добавят цитрусови кори, а не непременно лимони. Външният вид на глазурата ще искри с нови цветове, ако добавите към него многоцветна каша от кори от различни плодове. Можете да вземете мандарина, портокал и жар от лайм или кумкуат.
Лимонова глазура - общи принципи на готвене
Лимонова глазура да се пресни, без да затъмнява. В рецептите се използва лимонова кора и лимонов сок. В някои случаи към лимона може да се добави лимон или портокалов сок.
За да се направи глазура, към лимона се добавя и захар. Но за незабавно готвене е по-добре да се използва пудра захар, а не захар. Той по-скоро се разтваря и дава желаната хомогенна консистенция.
Самата лимонена глазура няма изразен характерен цвят, затова се прибавят цветови нюанси. Тя може да бъде настъргана кора от един или няколко вида цитрусови плодове. За да направите целувката по-свежа и ароматна, опашете плодовете и я охладете в студена вода, преди да я извадите.
Лесно е да се използва глазура от лимон, да се нанесе с четка за сладкиши или просто обикновена лъжица върху печения продукт - торта, торта, бисквитка, кекс, торта или торта. Ако желаете, можете да излеете сладкарски превръзки, кокосови, макови, шоколадови или многоцветни чипове върху глазурата. След това оставете да замръзне малко. За 4-5 минути ще имате елегантно декориран продукт!
Ледена пудра е класическа рецепта.
Съставки:
· 50 г пудра захар; · Един малък лимон.
Подготовка:
1. Изплакнете лимона и поставете в дълбока чиния. Налейте вряща вода. Сложете плодовете под ледена вода, за да се охлади. След това избършете с кърпа и извадете жилата с помощта на специален люлка за зеленчуци. Не е нужно много. 2-3 години е достатъчно
2. Назъбете цедката в каша с помощта на блендер, нарязайте лимона наполовина. Стиснете сока. Нуждае се от 50 мл пресен сок.
3. В отделна купа, смесете пудрата захар, лимонов сок и жар. Последният се добавя изключително за вкус и по-интересен външен вид на глазурата (използването на жар не е необходимо).
4. Разбийте масата с блендер или миксер до получаване на консистенция за няколко секунди.
5. Разстелете глазурата върху любимите си сладкиши, поръсете с цветни трохи и сервирайте.
Глазура от лимонова торта
Съставки:
· 100 г захар;
· 50 мл лимонов сок.
Подготовка:
1. Комбинирайте захарта и лимоновия сок в емайлирана чаша. Разбъркайте и оставете малко, за да се продаде захарта.
2. Поставете чашата на бавен огън. Непременно разбърквайте с размахване. Когато сместа започне да кипи, отстранете от топлина.
3. Оставете малко да охладят масата. Използвайте по предназначение - да го украсите с торта. Това количество варена лимонова глазура е достатъчно, за да украсят повърхността на една торта в 2-3 кг.
Лимонова глазура с вода
Съставки:
· Чаша захар;
· 40 мл лимонов сок (или 1 ч.л. оцет 6%);
· 40 ml гореща вода.
Подготовка:
1. Смесете захарта, прясно изцедения лимонов сок и горещата вода.
2. Разбийте с миксер на първа скорост, докато масата стане хомогенна по структура с блестяща повърхност. 3. По-добре е да не се съхранява обледеняването, а да се използва веднага след подготовката за дизайна на продукта или може да загуби предишния си вид.
Лимонова глазура върху яйчни белтъци
Съставки:
· Чифт яйца;
· Щипка сол;
· 300 г захар или прах;
30 мл лимонов сок.
Подготовка:
1. Отделете яйчните белтъци от жълтъците по всеки удобен начин. Отстранете жълтъците за готвене на друго ястие.
2. Смесете яйчните белтъци със сол. Започнете да биете на първия скоростен миксер. След това постепенно увеличавайте скоростта. Тя трябва да направи дебела маса седем пъти по-голяма от оригиналната. Супена лъжица в тази маса трябва да стои.
3. Намалете скоростта на смесителя до първата и напълнете захарта. По-добре е да го правите в няколко посещения. Сега се налива много лимонов сок. От него глазурата ще получи богат бял цвят.
4. Разбийте, докато се получи гладка кадифена маса. Ако желаете, можете да добавите хранителен оцветител. Например, щипка куркума или естествен шафран. Това ще подчертае съдържанието в глазурата на част от цитрусовите плодове.
Пудра от лимонов крем
Съставки:
· 200 г пудра захар;
· 60 ml сметана (възможно е всяко съдържание на мазнини);
· 30 мл пресен лимонов сок;
· 5 г лимонова кора.
Подготовка:
1. Смелете жилата в пюре с помощта на блендер.
2. В купа се изсипва пудрата захар. Добавете към него сметана, лимонов сок и смляна жар. Колкото по-дебел ще бъде кремът, толкова по-дебел ще бъде глазура.
3. Разбийте, докато стане хомогенна пухкава маса. Първо, трябва да се намесвате при по-ниска скорост, след това е желателно постепенно да го увеличавате. Нанесете върху печени продукти веднага след побой. За това можете да използвате четка за тестени изделия, нож за маса или обикновена лъжица.
Петитур в лимонова глазура
Съставки:
· 180 г масло;
· 600 г гранулирана захар;
· Четири пилешки яйца;
· Чаша пшенично брашно (v / s);
· 1 супена лъжица. л. мак;
· Един лимон;
· 20 мл слънчогледово масло.
Подготовка:
1. За да започнете готвене ptyfury. За да направите това, отделете белтъците от жълтъците.
2. Смесете жълтъците с меко масло и захар (300 g). Разбийте сместа с миксер до кремава консистенция.
3. Вземете лимон и го сложете във всяка дълбока чиния. Налейте вряла вода, охладете се при студена вода. Отстранете цедката и я нарежете с блендер или нож.
4. Пресейте пшеничното брашно през всяко сито.
5. В крема добавете лимонова кора, брашно и мак. Последният, ако е желателно, може да бъде прекъснат предварително в хаванче, но това не е необходимо. Смесете всичко.
6. Протеин в отделна купа се разбива в гъста пяна. Сложете тестото. Замесете с шпатула нагоре, така че тестото да е просторно.
7. Подгответе калъпи за козирки. Можете да вземете малки силиконови форми за тарталети. След това ги смажете с слънчогледово масло. Но можете да го направите и без него, ако имате специални капсули за печене на кифлички (малки кексчета).
8. Разтворете течното тесто в калъпи. Изпратете печеното при 200 ° C за 15-20 минути. Времето за печене зависи от размера на формите с тестото. Но готовите продукти трябва да бъдат напълно изпечени и да имат червена кора на повърхността.
9. И в този момент можете да направите пудра от лимон. Нарежете лимона наполовина и изстискайте сока. Прецежда се през сито.
10. Изградете водна баня. Изсипва се в тенджера на 2/3 от обема на водата и се поставя на огъня. Поставете по-малък съд във водата. В него и прехвърляне на продукти за глазура - смесете останалата захар с лимонов сок. Загрейте и разбъркайте с размахване. Захарните зърна трябва да се разтварят напълно и да се разтварят. 11. След това отстранете глазурата от печката и я оставете да изстине.
12. Готови готвачи за излизане от фурната. След няколко минути издърпайте ги.
13. Кулинарна четка за покриване на повърхността на печени продукти, приготвена от глазура. Когато моделите са хладни, а черешката на върха се втвърдява, можете да ги изядете.
Великденски сладкиш в лимонова глазура
Съставки:
· 200 мл мляко (+ 1 супена лъжица за глазурата);
· 10 g сухи високоскоростни дрожди;
· Две кокоши яйца;
· 100 г маргарин;
· 1 ч.л. сол;
· 120 г захар;
· 800 г пшенично брашно (i / s);
• Шепа захаросани плодове;
· Пинч лимонена киселина.
Подготовка:
1. Изсипете млякото в тигана. Добавете маргарин, захар (20 g) и сол. Загрейте на бавен огън. Разбъркайте ръката. Когато е горещо, извадете от топлината.
2. Добавете яйцата и дрождите в тигана. Покрийте и парчетата захаросани плодове. Ако басът има големи парчета, изрежете ги първо.
3. Разбъркайте масата и напълнете брашното с части. Замесете тестото. Първо в тигана, после на масата. Тестото за дрожди ще бъде равномерно, меко и еластично.
4. Сложете го в чиста купа и покрийте с кърпа. Сложете топлина без течение.
5. След половин час, месят тестото. Оставете да повдигнете отново. Такива пробиване се извършва 2-3 пъти.
6. Когато се появи алкохолна миризма, характерна за изпеченото тесто от дрожди, започнете да го оформяте. От такъв брой може да излезе няколко малки торти или един голям.
7. Хартия за печене може да бъде покрита с тава за печене или намазана с течно масло. Поставете тестото във формата. Поддържайте топло за проверка. Много е важно в същото време да няма активно движение на въздушни течения. 8. Когато тестото се издига, поставете го за печене в гореща фурна за 50-60 минути в зависимост от обема на формите при 180-200 ° C.
9. За глазурата в тигана, съчетайте 100 г захар, 30 мл мляко и лимонена киселина. Млякото е по-добре да приемате мазнини. Разбъркайте и разбъркайте, докато стане гладка.
10. Запечен великден торта незабавно покрит с пудра. Остави го да замръзне.
Лимон Заледяване - Съвети и съвети
Ако гранулираната захар се използва за направата на глазурата, тогава тя трябва първо да се остави напълно да се разтвори.
Choux глазура се приготвя най-добре с водна баня. В този случай, захарта в процеса на карамелизацията не гори точно.
· За приготвянето на такава довършителна глазура използвайте пресен лимонов сок, но вместо това можете да вземете лимонена киселина или трапезен оцет (есенцията е разрешена).
· Не е необходимо да оставяте глазурата в естествен цвят. Можете да добавите хранителен оцветител: какао, смляно кафе, подправки с ярък цвят. Или вземете набор от многоцветни багрила и изберете нещо от него.
· По-добре е незабавно да сложите готовата лимонова глазура върху готовия печене, в противен случай тя може да изсъхне или да стане водна, което ще усложни процеса на нанасяне.
