Коренните зелели са идеални за диета. Рецепти без месо от кочани от Брюксел, бели и др.

Независимо от вида на зелето, което използвате за приготвяне на котлети, резултатът винаги ще ви харесва.

Котлети са не само вкусни, но и невероятно сочни.

Освен това, зелеът също е много полезен: той укрепва имунната система и намалява холестерола.

Котлети от постни зеленчуци - основни принципи на готвене

Като зеле, минимален набор от зеленчуци и други съставки, можете да направите вкусни зеле кюфтета с постно месо.

Зелето за кюфтета се използва както сурова, така и след топлинна обработка. Млечните сортове зеле, като Пекин и броколи, се правят от сурови зеленчуци, защото след топлинна обработка те се превръщат в овесена каша. Стар зеле е по-добре да предварително леко вари.

За да подхранват котлетите, те добавят сварен ориз, просо или варени бобови растения.

В зелето се добавя грис или се накисва в млечен хляб. Разбъркайте внимателно, разбира се, осолени и подправени с подправки. За аромат можете да добавите сушени или пресни билки и чесън.

От получената маса се правят продълговати котлети и се пържи в горещо масло. Ако искате ястието да бъде нискокалорично, печете пържолите във фурната.

Рецепта 1. Постни котлети от броколи

Съставки

400 г цветни броколи без дебел ствол;

подправки;

50 г галета;

60 ml растително масло;

5 картофи;

40 г брашно.

Метод на готвене

1. Обелете картофите и варете, докато омекне. Източете бульона и охладете зеленчука. 2. Броколи се разглобяват на малки съцветия и се запържват в растително масло, докато се варят.

3. В капацитет на блендер, поставете варени картофи, броколи и всичко соте до пюре. Добавете брашното към тази смес и подправете с всички подправки. Замесете добре.

4. Кюлчетата се изсипват в чинията. С мокри ръце вземете малко маса от зеле и оформете кръгли бургери. Разточете ги с галета.

5. Поставете баничките в тиган с горещо масло и изпържете от двете страни до апетитна кора. Сервирайте котлети със заквасена сметана или кетчуп.

Рецепта 2. Котлетите от постно зеле от брюкселско зеле

Съставки

560 г картофи;

300 г консервирани домати;

200 г брюкселско зеле;

риган;

две скилидки чесън;

сол;

червен лук;

смлян черен пипер;

30 ml зехтин;

хлебни трохи;

масло.

Метод на готвене

1. Белени картофи и брюкселско зеле, сварете, докато се приготвят на средна топлина. Картофени клубени и зеле каша tolkushkoy за състоянието на пюре поотделно.

2. Смесете зеленчуците в дълбока купа, добавете малко брашно, сол и пипер. Разбъркайте кайма с ръцете си до гладка.

3. Измийте ръцете си с брашно и образувайте малки топки от мляно зеленчуци. Хлябът им в хлябните трохи, поставете върху дъска за рязане и поставете в хладилника.

4. Обелете и нарежете лука и чесъна. В малка тенджера запържете зеленчуците в зехтина, докато леко почерне. След това добавете консервирани домати и подправете със сол, риган и пипер. Оставете да заври и гответе за около пет минути. 5. Извадете котлетите от хладилника и ги запържете от двете страни до златисто кафяво на масло. Прехвърлете готовите бургери на широка чиния. Преди да сервирате, ги залейте с топъл сос.

Рецепта 3. Корени от кафяво зеле от кисело зеле с гъби

Съставки

две чаши варен ечемик;

кухненска сол;

чаша пържени гъби;

черен пипер;

чаша кисело зеле;

брашно;

лук;

30 грама царевично нишесте;

морков;

50 мл слънчогледово масло.

Метод на готвене

1. Обелете лука и моркова. Настържете лука добре. Грубо настъргани моркови. Прекарайте зеленчуците в горещо масло до златисто кафяво.

2. Сега добавете предварително пържени гъби към зеленчуците, разбъркайте и изпържете всичко заедно само за минута. Направете място в центъра и сложете кисело зеле в него, стиснете го добре. Запържете всичко заедно за няколко минути. След това налейте две лъжици вряща вода, завъртете огъня и оставете да къкри, покрийте с капак 20 минути, пипер, сол и изключете огъня. Охладете напълно зеленчуците.

3. Поставете варен ечемик в купата на пасатора и добавете пържени зеленчуци и гъби. Смелете всичко в пулсиращ режим, но не и до състоянието на картофено пюре.

4. Добавете нишестето към кайма и добре месяте. Формирайте кръгли банички с мокри ръце и ги опесъчете в брашно. Запържете баницата в растително масло до златисто кафяво. Поставете готовите бургери върху чиния, покрита със салфетка, за да се отървете от излишната мазнина. Сервирайте бургерите с пресни зеленчуци и доматен сос.

Рецепта 4. Постни котлети от зеле

Съставки

малка главичка от зеле; брашно;

голям морков;

готварска сол;

две крушки;

пет варени картофа;

кориандър;

пресен домат;

сух босилек;

100 ml слънчогледово масло;

черен пипер;

китка магданоз.

Метод на готвене

1. Обелете картофите и варете, докато омекне. Източете бульон и напълно охладете зеленчука. Обелете и настържете морковите. Изсеченият лук се нарязва на ситно. Измийте Пекинското зеле, отрежете дръжката и разглобете главата в отделни листа.

2. Сварете водата в тенджера, леко го подсушете и бланширайте в кипяща вода Пекино зеле от две минути. След това сгънете до гилза и изплакнете с течаща студена вода. Оставете зелето в гевгир, за да огледате водата.

3. Топли картофи, грубо разтривайте. Загрейте маслото в тенджера. Поставете лука в него и се запържва, докато не стане прозрачен. След това добавете чипс от моркови и гответе още пет минути. Добавете нарязан домати на зеленчуци, разбъркайте и варете още три минути.

4. Фино нарязани варено зеле. Сложете го в дълбока чиния, добавете към нея варени картофи, ситно нарязани зеленчуци и пържени зеленчуци. Разбъркайте, добавете малко брашно, сол и подправете с подправки. Замесете кайма внимателно с лъжица. Тя трябва да бъде вискозна маса.

5. Налейте брашното на дъската. С мокри ръце вземете малко зеленчукова маса и направете от нея овална котлета. Разточете се в брашно. По този начин образувайте баничките, докато кайма свърши.

6. Запържете баничките в растително масло до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте баничките с кремаво-чеснов сос.

Рецепта 5. Постни котлети от зелето с хляб

Съставки

500 g бяло зеле;

90 мл слънчогледово масло;

лук;

черен пипер;

200 g бял хляб;

сол;

100 ml гореща вода;

80 г брашно.

Метод на готвене

1. Нарежете ситно зелето и го нарежете в блендер в пълнежа. Ако използвате възрастно зеле, го напълнете с вряща вода и се вари в продължение на две минути. След това го източете в гевгир и го охладете.

2. Нарежете хляба на малки парченца и покрийте хляба с гореща вода. Охлажда се и се нарязва в блендер.

3. Обелете луковицата и я раздробете. Запържете лука в горещо слънчогледово масло до златисто кафяво и хладно.

4. Свържете зелето с хляб и печено лук. Подправя се със сол и черен пипер. Добавете брашното в кайма и разбъркайте, докато се получи вискозна маса от зеле.

5. Заслепете с мокри ръце от овални котлети, превъртете ги в брашно и запържете до златисто кафяво в растително масло. Сервирайте кюфтетата с чиста майонеза.

Рецепта 6. Постни котлети от зеле с просо

Съставки

200 g просо;

растително масло;

питейна вода;

галета;

малка шушулка от български пипер;

смлян черен пипер;

150 г бяло зеле;

сол;

голям лук;

зеленина за декорация.

Метод на готвене

1. Сварете просото, докато е готово, следвайки инструкциите върху опаковката и го охладете напълно.

2. Обелете луковицата, отрежете стеблото на черен пипер и почистете семената. Зеле, нарязано на парчета. Нарязвайте всички зеленчуци чрез месомелачка. Стиснете зеленчуковия кайма и източете течността.

3. Смесете охладеното просо с растително мляно месо, сол и пипер. Разбъркайте добре всичко. 4. Направете котлетите от получената маса, като я притиснете леко, за да ги направят плътни. Всяка ролка се прекарва в галета и се разстила в тиган с предварително загрято растително масло. Запържете баничките от двете страни до златисто кафяво. След това покрийте с капак и оставете да къкри за около пет минути. Украсете със зеленчуци преди сервиране.

Рецепта 7. Котлети от постни карфиол

Съставки

половин чаша овесена каша;

слънчогледово масло;

половин килограм карфиол;

бахар;

две крушки;

половин чаша галета;

60 г пшенично брашно.

Метод на готвене

1. Разглобете карфиола в цветчета и го сварете в слабо осолена вода за пет минути. Източете и охладете зеленчука леко.

2. Овесена каша се изсипва в дълбока чиния и се налива вряща вода, разбърква се и се влива в продължение на десет минути.

3. Нарязва се на ситно нарязан лук. Карфиолът също се разпада.

4. В дълбока купа смесете нарязаното зеле с лук. Добавете овесена каша, брашно, пипер и сол. Разбъркайте добре всичко. Ако е необходимо, добавете още брашно.

5. Оформете овални питки с мокри ръце и ги преобърнете в галета. Запържете баничките в горещо масло до апетитна кора.

Рецепта 8. Котлети с постни лещи от леща

Съставки

200 грама леща;

галета;

две малки моркови;

черен пипер;

две крушки;

сол;

слънчогледово масло;

100 g бяло зеле;

100 г брашно.

Метод на готвене

1. Сварете лещата до омекване, придържайки се към препоръките на опаковката. 2. Обелете белия лук на кубчета. Обелете и настържете морковите. Сложете лука в тигана с нагрятото масло и го запържете до прозрачно. След това добавете настъргани моркови и продължете да се пържите до омекване.

3. Сега добавете нарязаното зеле, сол, черен пипер и варете, докато омекне.

4. Добавете печени зеленчуци към лещата и нарязвайте всичко до картофено пюре с потапящ миксер. Добавете една супена лъжица масло, брашно и добре месят.

5. Образувайте овални котлети от получената маса, панирайте ги в галета и изпържете до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте котлети със зеленчукова салата.