Разнообразието на менюто ви е необичайно, но такова вкусно ястие, като свинско месо под кожено палто.
Нежно, меко месо под сочни зеленчуци, ароматни гъби и билки, вкусна хрупкава кора на сирене - ястието е идеално за неделна вечеря и за голяма празнична маса.
Свинско месо под кожух във фурната - общите принципи на готвене
Готвенето на свинско месо под кожено палто може да бъде, нарязани на малки парченца месо, усукване на месото в плънка или рязане на свинско пържоли, под формата на пържоли или шницел.
Готовото месо обикновено се поставя в омаслена форма, а вече на върха на свинското месо се поставя кожено палто - другите съставки. След това всичко по желание се налива със сметана, заквасена сметана, майонеза или горчичен сос и се поръсва със сирене.
• За печене под козината всякаква част от свинското месо е подходяща, с изключение на тази с кости. Вземете по-добре пресни или охладени свинско месо. Замразеният продукт изисква пълно размразяване.
• Ако месото се пече на парчета, скъсете свинското месо по-добре през влакната. Големи формации могат да бъдат избити. Препоръчително е да се премаринират големи парчета, като се правят орязвания върху тях.
• Като козина използват всички видове зеленчуци: картофи, домати, патладжани, лук, сладки пиперки и много други. Както и гъби, шунка. Те могат да бъдат смлени, фино или грубо нарязани.
• Като пълнеж можете да вземете любимия сос. Ако не искате да се забърквате, просто смесете сметана с вода, билки и подправки.
• За пръскане е по-добре да се използват твърди сирена от твърди сортове Тя може да бъде настъргана или нарязана на тънки филийки.
1. Свинско в палто от картофи и домати под сиренето
Съставки:
• килограм свинско месо;
• 250 грама полу- или твърдо сирене;
• 3-4 картофи;
• няколко домати;
• лук;
• чесън;
• майонеза;
• Зелените;
• сол.
Подготовка:
1. Изплакнете добре свинското месо, подсушете с хартиена кърпа, нарязани на филийки. Използвайте сол, пипер и други подправки на вкус.
2. Разтрийте картофите от едната страна на рендето.
3. Нарежете лука на пръстени.
4. Нарежете доматите на филийки. Ако кора е дебел, тогава е по-добре да се бланшират доматите: да се излее вряща вода, да се потопи в студена вода, да се отстрани кожата.
5. Настъргвайте твърдото сирене на груби ренде.
6. Нарежете зелените и чесъна.
7. Смажете тавичка за печене. Поставете месо, лук, картофи и домати. Нанесете майонеза върху доматите (можете да замените друг сос на вкус).
8. Месо със зеленчуци се пече на температура от 195 до 215 градуса за около 40-50 минути.
9. 5-10 минути преди края на свинската грес с натрошен чесън, поръсете с настъргано сирене, билки.
2. Свинско месо под кожух във фурната: рецепта със зеле
Съставки:
• свинско месо;
• лук;
• моркови;
• 600 - 700 грама зеле;
• 100 - 120 грама твърдо сирене;
• майонеза.
Подготовка:
1. В началото се занимавате с месо, зеленчуци и сирене. Лук нарязани на тънки половин пръстени, свинско месо - на малки парченца, настържете моркови и сирене, наряжете зеле. Всички сол и пипер.
2. Смажете тавата с тънък слой масло. Поставете зеленчуците и слоевете месо на дъното в следния ред: свинско, лук, моркови, настъргано зеле.
3. Поръсете горната част с настъргано сирене, избършете с тънък слой майонеза. 4. Печете във фурната на 180 градуса за около 35-45 минути. Ако е необходимо, покрийте свинското месо в кожено палто с фолио и продължете да се мъчите, така че всички съставки да се пекат едновременно и нищо да не се изгори.
3. Свинско в зеленчукова козина в заквасена сметана
Съставки:
• 500 грама свинско месо;
• 2 крушки;
• 2-3 картофи;
• 2-3 пресни домати или доматен кетчуп;
• чифт скилидки чесън;
• заквасена сметана;
• сол, смлян черен пипер, подправки;
• слънчогледово масло.
Подготовка:
1. Нарежете месото на филийки с размер на длан и с дебелина до един сантиметър, отблъсквайте, сол и черен пипер, поръсете с подправки.
2. Почистете върха с кетчуп или поставете върху него доматени кръгове.
3. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и се поставя на домат. След това добавете сол, черен пипер. Свинско се налива с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
4. Измийте картофите, обелете и настържете решетката. Сложете го на месото. Повторно сол, черен пипер и четка със заквасена сметана.
5. Печете месото в продължение на 45 минути при температура най-малко 180 и не повече от 200 градуса (точната стойност на температурата зависи от мощността на фурната). В крайна сметка е позволено да се добави огън, защото “палтото” трябва да придобие красив златен оттенък. За да се подобри желания ефект от смазването му със слънчогледово масло.
6. Ако желаете, свинското месо под козината може да се поръси с тънък слой чипс от сирене
4. Свинско месо под фурна във фурната: проста рецепта
Съставки:
• свински пържоли;
• моркови;
• лук;
• 100 грама мляко;
• 100 грама заквасена сметана;
• сол;
• пипер;
• растително масло.
Подготовка:
1. Свинско изплакнете обилно и нарязани на малки пържоли. Разбийте месото от всяка страна, сол и подправете. 2. След това изпържете месото бързо, буквално в рамките на две до три минути, в добре затоплен съд до златисто кафяво.
3. Поставете печено свинско в тавичка, предварително покрита с фолио.
4. Запържете нарязания на ситно лук и морков, сложете върху месото.
Смесете сметаната и млякото. Изсипете месото с тази смес. Добавете сол, черен пипер.
6. Покрийте формата плътно с фолио.
7. Нарежете свинското месо под морково печене за около половин час при температура 200 градуса.
5. Свинско в гъбено палто под сирене и домати
Съставки:
• 600 грама свински врат;
• 200 грама пресни или консервирани печурки;
• 300 грама твърдо сирене;
• 3-4 домати;
• сол и пипер на вкус.
Подготовка:
1. Нарежете свинското месо на филийки, изхвърлете и поставете върху лист за печене. Подправя се със сол и черен пипер.
2. На месото изрежете нарязани гъби, нарязани домати.
3. Свинско с гъби и домати, поръсете с настъргано сирене.
4. Изпечете ястието във фурната, загрята до 190 градуса за половин час.
6. Необичайна рецепта: свинско месо под козина във фурна с ананаси
Съставки:
• 500 грама свинско месо;
• банка от консервирани ананаси;
• 2 домати;
• лук;
• 80-100 грама настъргано сирене;
• 200 грама майонеза;
• сол;
• пипер;
• маслини.
Подготовка:
1. Изплакнете свинското месо, изсушете го и изрежете на порции. Месо отблъсква. Подправяйте с пипер и сол. След това сложете свинското месо на тава за печене, които са предварително намазани с растително масло.
2. Лук, нарязани на пръстени, слагат на свинско месо.
3. На върха на зеленчуците, нанесете тънка решетка от майонеза.
4. Поставете нарязаните нарязани домати резени върху лука. Поставете пръстените с ананас върху тях. Свинско леко мазнина с майонеза, поръсете с настъргано сирене. В средата на всеки пръстен от ананас, поставете маслина. 5. Печете свинското месо под необичайна козина на 180 градуса за около половин час.
7. Свинско месо под козината във фурната с краставици в горчично-майонезен сос
Съставки:
• 500 грама свинско филе;
• 5 кисели краставички;
• 100 грама сирене;
• 2 супени лъжици горчица и майонеза;
• растително масло;
• черен пипер;
• сол.
Подготовка:
1. Изплакнете месото в самото начало и го нарежете на порции. Свинско леко се отчупва с чук. След това се сол и черен пипер месото и се оставя да се накисва в подправки.
2. Следващият етап - подготовка на палто за краставица и сирене за месо. Краставици и сирене разтривайте върху груби ренде.
3. След това съставките за “палтото” се поставят в една купа. Добавете към тях майонеза. Разбъркайте всичко добре.
4. Поставете месото на огнеупорен лист за печене, намазан с растително масло. Всяка част се намазва с горчица, "шуба". Покрийте месото с фолио.
5. Печете във фурната на 200 градуса за 40-50 минути.
8. Свинско в палто от печурка и пиперка
Съставки:
• 800 грама свинско филе без ребра;
• 200 грама печурки;
• 200 грама сладък пипер;
• 150 грама твърдо сирене;
• сол;
• пипер.
Подготовка:
1. Нарежете свинското филе, отблъснете, сол и черен пипер.
2. Запържете месото в тиган в горещо растително масло от двете страни за една или две минути.
3. Нарежете шампиньоните, леко сол и запържете до меко състояние.
4. Обелете и нарежете чушките на пръстени.
5. Поставете котлети на огнеупорен лист за печене. Поставете гъби и черен пипер отгоре. Завършете препарата с щедро поръсени с настъргано сирене. 6. Печете свинското месо в козина във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 10-15 минути. Поръсете с нарязани билки.
Свинско месо под кожух във фурната - тайни и трикове
• Като използвате домати, отдайте предпочитание на гъсти, месести сортове. Препоръчително е да се обелват зеленчуците преди рязане.
• Като използвате патладжани, не забравяйте, че този продукт може да бъде горчив, следователно, нарязани на парчета, накиснете парчетата във физиологичен разтвор, след това източете водата и леко изстискайте самите патладжани.
• Марината ще направи ястието още по-вкусно и сочно.
• Ако изпържите парчетата свинско преди печене в добре загрято масло на висока температура 2-3 минути, месото ще бъде по-сочно.
• Можете да използвате не само пресни, но и препечени гъби.
• Не забравяйте за подправките, те ще подобрят и допълнят вкуса и аромата на свинско месо.
• За да предотвратите изсушаването на свинските котлети под козината по време на печене, налейте малко бульон или вода на дъното на тавата.
• Комбинирайте различни съставки, като по този начин получавате нови ястия всеки път.
