Риган - описание
Подправка с красиво чуждо име Орегано има по-познато име за руснаците - риган. Тази билка е доста непретенциозна, расте почти навсякъде, може да се намери на почти всеки ръб, хълм или наклон. Историческата родина на риган е страната на Средиземноморието и Близкия изток, откъдето се е разпространила по целия свят, с изключение на зоните с вечна замръзналост.
Периода на цъфтеж в нея - юни-юли, по това време и риган, събрани. За да получите подправка, откъснете горната част на стъблото с дължина 8-10 сантиметра, най-деликатната й част, след което изсъхнете и нарязайте. Поради силната миризма, прясна, като подправка, почти никога не се използва. Сушеният риган има приятен деликатен аромат и горчив вкус. Има доста известни роднини - мента и риган. Често се бърка с последния, но риганът има по-малко наситен вкус и аромат, отколкото риганът. Риган се използва в медицината, готварството, парфюмерията и козметичната индустрия.
Има няколко вида риган - сицилиански, гръцки, турски, критски, италиански, риган (риган) и др. Всеки от които има различен вкус, защото климат, състав на почвата и други характеристики на мястото на растеж, оставят своя отпечатък. В допълнение към горните хранителни сортове, има и декоративни и технически видове, които се използват за производство на етерично масло.
Риган - свойства
Риган е доста добре познато лекарствено растение. Използва се при безсъние, нервни разстройства, гастрит (ниска киселинност), жълтеница, ревматизъм, за увеличаване на лактацията, при женски заболявания. Приемането на риган увеличава не само апетита, но и общия тонус, укрепва имунната система, помага при сексуални разстройства. Чаят с риган се пие за главоболие, зъбобол, бронхит, метеоризъм, диария, болки в гърлото. Риганът е строго противопоказан по време на бременност (може да предизвика спонтанен аборт), не се препоръчва да се приема пресен в случай на язва, гастрит и дуоденални заболявания.
Риган - да се използва за готвене
.
Орегано често се среща в различни смеси от подправки. Добавя се към месо, яйца, гъби, зеленчуци, напитки, сосове и превръзки, кисели краставички и маринати.
Различните страни имат свои собствени кулинарни предпочитания. Например, в Русия, с риган, чай се вари и винаги се добавя към квас, в Сибир - в пълнеж за пайове, смесен с месо, яйца или извара. Европейците със сигурност ще добавят щипка риган към ястия от шампиони, а италианците ще добавят пица към него.
Примери за рецепта с риган
Рецепта 1: Мариновани калмари с риган
Отлична и евтина закуска с невероятен вкус, която ще бъде оценена не само от любителите на морски дарове. Подготвяйки се бързо, тъй като се охлажда, можете веднага да послужите на масата. Съхранява се в стъклени буркани в хладилника в продължение на няколко дни. Марината се приготвя без добавяне на оцет, като лимонов сок служи като окислител.
Съставки: Калмари (труп, пипала) - 1 кг. Марината: 1 литър вода, 2 лаврушки, 2 маса. хижи. зехтин (може да е зеленчук), със слайд 1 маса. хижи. Сол, 1 лимон (сок), 2 чая. захар, черен пипер, 1 чай.лож. риган.
Метод на готвене
Обелени трупове на калмари да ври не повече от 1,5 (една и половина) минути. Основното нещо е да не се прекаляваш, иначе ще бъде много трудно. Охлажда се и се нарязва на тънки пръстени. Пригответе марината. Изстискайте 3 супени лъжици сок от лимон, добавете останалите съставки и сварете. Изсипете пръстените с калмари с кипяща марината, оставете да се охлади.
Рецепта 2: Гъш гулаш с риган
Това вкусно ястие може да бъде приготвено през цялата година. През лятото и есента е за предпочитане да се приемат горските гъби, защото те са ароматни, а през зимата купуват гъби или стриди. Месоядците могат да разнообразят гулаша чрез добавяне на пилешко филе или гърди. Те трябва да се режат и запържват с лук и моркови, след което се добавят гъби. Големите филийки шампиньони в гъст домат-сос изглеждат много апетитни.
Съставки: 400 грама гъби, 1 лук и моркови, 2 маси. хижи. доматено пюре, 1 маса. хижи. брашно, 200 мл вода, сол, дафинов лист, малък щипка риган.
Метод на готвене
Гъби, лук и моркови, нарязани на големи парчета. Първо изпържи морковите с лук до златисто кафяво, след това добавете гъбите, продължавайки да се пържи. Следващата линия е доматът, който се прибавя към тигана, смесва се и се излива брашно. Разбърква се и отново се налива вода. Сол, поставете подправки и оставете да къкри двадесет минути. Гъбите се приготвят под затворен капак на слаб огън. Сервирайте на масата, леко охладени, под формата на топлина.
Рецепта 3: Пилешки бедра със сирене и лимон
Изглежда, че е трудно да се измисли пилешко ново ястие. Все още е възможно. Малко сирене, лимон и риган и обичайното пиле се превръща в празнично ястие с вълшебен вкус и аромат. Бедрата, бедрата и бедрата ще се поберат, най-важното е, че парчето беше с кожата, защото под него се полага плънката.
Съставки: 4-5 крака, 4-5 големи картофа, 1/2 лимон (сок), 2 маси. лъжица. растително масло, 150 г сирене, 300 г чери домати, настъргана лимонова кора - 2 чая. кутия., непълна чаша зелени маслини (или черни маслини без камъни), пипер, 1 маса.лож. риган. Метод на готвене
Белени картофи се нарязват на тънки филийки, сол и черен пипер, размазват се с масло и се поставят във форма, в която ястието се пече.
Пригответе пълнежа. Сиренето се разтрошава с вилица или решетка, добавя се лимонова кора и сок (2 супени лъжици. Кутия) и риган. Ако сиренето не е много солено, го сол.
Пилешки крака, разделени на бедрата и пищяла, малко сол. Много не, защото Пълнежът от сирене съдържа сол. Всяко парче пиле да вдигне кожата и да сложи няколко чаени лъжички пълнеж, след което да се спусне кожата и леко разтрийте пълнежа, така че да се разпредели равномерно. Пилето лежеше върху картофите и се печеше (220 ° C). След 30-40 минути, добавете домати, маслини, пипер във формата. За да получите по-златна кора, леко смажете месото и печете още десет до двадесет минути.
Риган - полезни съвети от опитни готвачи
- Dushitsu е добре да добавите към яйца ястия, особено омлети, но тя е най-хармоничната комбинация с картофи, печени в зехтин, с добавянето на домати.
- Спайсът не подлежи на продължително съхранение, поради което не се съхранява повече от два месеца. Не понася слънчева светлина, трябва да се постави на тъмно място в плътно затворен контейнер.
