Майоран - описание
Популярното убеждение казва, че майоранът укрепва сърцето, просветлява ума. Общата подправка се свързва със средиземноморската и европейската кухня. Горчиво остри листа на майорана със сладникав аромат приличат на миризмата на камфор. Като цяло тя прилича на риган (руски риган), но има по-деликатен и сладникав вкус. Това е отлична зелена добавка в различни сосове, зеленчукови салати, първите ястия, риба и печено месо, използва се за ароматизиране на напитките и засилване на вкуса на пудингите, както и за пица и спагети.
На арабски, тази подправка означава „несравнимо“ и това е вярно. Има легенди за характеристиките на риган. Гърците третирали растението с благоговение, като му приписвали магически свойства. Ето защо, добавяйки я към виното, те очакват изключителната сила на любовта, смятайки растението за най-силния афродизиак. Не е бил държан в съдовете за подправка, но е бил подпален точно в клетката на спермата. А древните египтяни подарили букет от майора в знак на искрено възхищение. Ние го наричаме просто трева с колбаси - и не забравяйте да го добавите към наденицата.
Има само два вида растения - листа и цветя. Тя може да бъде разклонен многогодишен храст, или малко годишно растение с малки листа. Расте в по-голяма степен в Централна Европа и се отглежда в Западна Азия. Размножава се със семена, които се засаждат първоначално в оранжерии и оранжерии.
Майоран - имоти
Днес, докато сервираме майорана на масата, ние мислим не толкова за любовта, колкото за прекрасния вкус, но също и за лечебните свойства на билките. В крайна сметка, от древността те са били лекувани с ревматизъм и хрема, камъни в бъбреците, тя е в състояние да подобри паметта и да просветли ума, да действа положително върху сърдечно-съдовата система. Преди хората да научат за хмела, майоранът е бил използван в пивоварната, а през XVI век за известно време е бил използван като емфие.
Майоран - използване при готвене.
В допълнение към употребата на подправки в домашната кухня, тя се използва активно в хранително-вкусовата промишленост. Например, тя се използва активно от производителите на сирене, пивоварите и винопроизводителите. В индустриален мащаб, той се използва и при приготвянето на безалкохолни напитки. За много страни, той е незаменим компонент при приготвянето на кисели краставички за консервиране, например при байцване на домати и краставици, приготвяне на компоти, желе и квас. Абсолютно всяка кухня в света съдържа рецепти за готвене на ястия с майоран - фасул или грах.
Сухият майоран е известен със своя пикантен вкус и пикантен аромат. Компанията на мащерка и риган произвежда прекрасен букет от подправки, допълващи се компоненти. Единствената предпазливост на експертите при употребата на подправки за бременни жени - неограничено използване може да предизвика главоболие. Между другото, диабетиците могат успешно да използват това растение вместо сол, а също така го замества с диета без сол.
Примери за рецепта с майоран
Рецепта 1: Италианска паста с риган
Риган - любимата подправка на италианците. Оригиналната рецепта за тестени изделия задължително съдържа няколко средиземноморски подправки, и със сигурност сред тях е и нашата прекрасна подправка. Пригответе макаронени изделия с месо - вкусно и задоволително ястие. Месото е по-добре да се готви в тенджера, а отделно да се варят спагети и да се смесват всички съставки.
Съставки: спагети (300 грама), месо (350 грама, свинско месо), риган (сушен, половин чаена лъжичка), сол, растително масло, чесън (2 скилидки), подправки (босилек, кимион, кориандър) , домати (2-3 броя). Метод на готвене
Сварете спагети в подсолена вода. Нарежете месото на малки парченца и запържете в растително масло. Изплакнете доматите с вряща вода и внимателно отлейте кожата. Разбийте меките домати в блендер с нарязан чесън. Сместа се изсипва в месото и се добавя майоран и други подправки. Задушете месото, докато стане меко (около 20-25 минути).
Добавете готовото месо в спагети, можете да подредите ястието без разбъркване - сложете порция месо върху спагети. Това е перфектната комбинация, ароматно и вкусно ястие. Руските домакини трябва да добавят лук и моркови към месото, а в друг вариант го поръсват с твърдо настъргано сирене - но това е въпрос на вкус. Можете да украсите ястието с пресни листа от копър, магданоз и риган.
Рецепта 2: Омлет с риган
Обикновен омлет за закуска може да бъде направен много вкусно с подправки и подправки. Особено, ако го готвя от тиквички - най-сладките сортове тиквички.
Съставки: малки тиквички, сол, с лъжица растително масло, нарязан зелен майоран (2 големи лъжици), яйца (1 бр.), Черен млян пипер, масло (1 лъжица).
Метод на готвене
Краищата от тиквички се подрязват и три тиквички на груби ренде. Ние сол, смесим и оставяме за половин час. Прехвърлете тиквичките в гевгир и натиснете надолу до комина. Фрай в тиган до златисто кафяво. Добавете майорана и премахнете от топлината. Разбийте яйцата в купа и добавете тиквички, пипер, малко сол. Загрейте маслото в тиган и изсипете сместа от омлет. Разпределете в тавата и го покрийте с капак. Фрай, докато омлетът стане плътен от дъното на тигана. Обръщаме се по следния начин: първо го поставяме на плочата с долната част нагоре, след което се връщаме в тавата. Пазете огъня още 3-4 минути и сервирайте. Сервирайте със салата, нарязвайки се добре в триъгълници.
Рецепта 3: Тонизиращ чай с риган
\ t
Следвайки примера на древните гърци, е възможно да се приготви тонизиращ чай, смята се, че той има свойства, които повишават ефикасността и сексуалното желание.
Съставки: черен лист (чайни листа, 2 чаени лъжички), риган.
Метод на готвене
За да направите това, пригответе в черен чай с черен дебел лист (2 чаши вода) и добавете инфузията на риган - малка лъжица смлян майоран до чаша вряла вода. Пийте охладено (но не и студено).
Майоран - полезни съвети от опитни готвачи
Плодовете от риган съдържат много етерично масло, той се извлича за медицински цели. По миризма, тя прилича на лайка, смесена с пипер и мента. Масло от риган може да се използва за битови цели за смилане при различни заболявания, както и в парфюмерията.
