Свински джоланът е част от шунката, която се състои главно от мускули и съединителна тъкан.
Като правило, тя се приготвя във фурната, но опашката в бавната печка се оказва много по-вкусна и по-ароматна.
От статията ще научите как да готвите опашка, както и тайните за това как да го направите, така че месото да е нежно.
Свински джолан в бавен котлон - основните принципи на готвене
Бързата печка днес е просто незаменим помощник за много домакини, защото с негова помощ можете да приготвите доста бързо всяко ястие.
Шин в глинен съд се оказва много по-вкусен от закупената шунка. Тя е подготвена за празничната трапеза цяла част, или служи като закуска, нарязани на парчета.
Писалките също са подходящи за ежедневни менюта. Свинския кокал може да се послужи като допълнение към гарнитурата или да се използва за приготвяне на сандвичи.
Хватката в бавен печка се приготвя просто като се постави в купа, или в ръкав, или във фолио. Затова е важно да изберете парче свинско месо, което би могло да се побере в купата на бавната печка. Преди готвене трябва да се втрива с подправки. Вземат сол и черен пипер за основа, но можете да изберете подправки, които харесвате. Чесънът и сухите билки ще бъдат приятно допълнение. За приготвянето на по-рафинирана обработка, опашката се съхранява в специална марината.
Приготвя се на базата на вино, зехтин или бира. Към него се добавят лук, горчица, пресни зеленчуци, лимонов сок, майонеза, подправки и подправки. В зависимост от съставките на марината, вкусът на кокалчето може да варира от солен до сладък.
Най-добрите подправки за готвене на ръцете: кимион, червен пипер, розмарин, червен пипер, босилек и др.
Задушените или варени зеленчуци са най-добрите като гарнитура.
Рецепта 1. Шин в мулти-варени с подправки в марината от мед
Съставки
- два килограма пресен свински кокалче;
- червени люти чушки;
- шест скилидки чесън;
- два щипка черен пипер;
- 30 g сух розмарин;
- 30 g фина сол;
- 30 г хвойна;
- 25 грама мед от елда;
- сок и жар от половин лимон;
- 50 ml зехтин.
Метод на готвене
1. Измийте го обилно с топла вода, поставете го в дълбока купа и налейте студена вода за два часа. След това го измиваме отново и старателно почистваме кожата с остър нож.
2. Почистете скилидките чесън и преминете през чесновата преса. Добавете розмарин, сол, лимонова кора и лимонов сок, черен пипер и хвойна към чесън. Внимателно разбъркайте съставките, след това добавете зехтин и мед. Разбъркайте.
3. Разтрийте свинското кокалче с маринатата, опитвайки се да го направите както отвън, така и между влакната и под кожата. Увийте кокалчето с прилепващ филм и го оставете в хладилника за една нощ.
4. Освободете шарнира от филма и го поставете в купата на устройството. Изсипете около половин чаша вряла вода. Затворете бавно печката и включете програмата „Охлаждане“ за четири часа. Периодично превръщайте месото в процеса на готвене.
5. Охладете готовия кокалче, нарязани на парчета и поставете върху чиния.
Рецепта 2. Свинско в бавен котлон в бира
Съставки
- кг свинска опашка;
- морков;
- 5 скилидки чесън;
- дафинов лист - 2 броя;
- сол;
- 30 g горчица;
- три лука;
- черен пипер;
- литра тъмна бира;
- 3 г карамфил;
- 30 г мед.
Метод на готвене
1. Измийте свинското кокалче и накиснете в студена вода за няколко часа. След това го изстържете с нож, измийте и подсушете отново с хартиени салфетки. Преместете кокалчето в контейнера за мултикуриер. 2. Напълнете месото с бира. Корабите добавят обелени цели лук и белени скилидки чесън.
3. Обелете морковите, наряжете ги на големи парчета и ги поставете в контейнер за млечни продукти. Добавете сол, карамфил, пипер и дафинов лист.
4. Затворете устройството плътно с капака и включете режима на “закаляване” за три часа.
5. Извадете свареното свинско от мултикукъра и го охладете.
6. В отделна чиния съчетайте меда с две лъжици бирен бульон и горчица. Разбъркайте добре.
7. Покрийте получената смес от всички страни. Поставете multicooker в купата и активирайте функцията за печене. Запържете месото, докато се попие от всички страни.
Рецепта 3. Свински джолан в бавен котлон със соев сос
Съставки
- пречистена вода;
- килограм свински джолан;
- 25 g сол;
- морков;
- 10 черен пипер;
- лук;
- лаврови листа;
- чаша червено полусладко вино;
- шест скилидки чесън;
- 120 ml соев сос.
Метод на готвене
1. Старателно изплакнете кокалчето под течаща вода, след което изстържете с остър нож или четка. Поставете подготвения кокал в контейнера за мултикуриер.
2. Обелете морковите, измийте и изрежете големи барове. Лук кори и нарязани на четири части.
3. Поставете морковите и лука около кокалчето. Добавете градински пипер и дафинов лист. Сол и се налива преварена вода, така че нивото му е един сантиметър над месото.
4. Затворете плътно капака. Клапанът е настроен на режим "Затворен". Готвачът извади четиридесет минути.
5. Отстранете свинското месо и зеленчуците от бульон. Бульонът може да се прецеди и да се използва за приготвяне на супа.
6. Обелете карамфилите с чесън, нарязани на половина по дължина. Nashigovat половинки от чесън настърган.
7. Върнете кокалчето в контейнера за мултикуриер, налийте в него чаша и добавете соев сос. Затворете капака и настройте режима на печене за половин час. Завъртете месото и активирайте режима „Пържене“ за четвърт час. Не затваряйте капака така, че излишната влага да се изпари и сосът да се сгъсти. Вземете сварената кокалче, нарязани на филийки и изсипете върху соса.
Рецепта 4. Свински кокалче в бавен котлон във фолио
Съставки
- свински джолан - 1,5 кг;
- питейна вода;
- две моркови;
- морска сол - 25 g;
- два лука;
- два залива;
- голям букет от пресен зелен лук;
- седем черен пипер;
- 30 g горчица.
Двойка скилидки чесън;
Метод на готвене
1. Измийте бобината с топла вода. След това го накиснете на студено за няколко часа. След това внимателно изстържете кокалчето с остър нож или четка.
2. Лук и моркови почистете, измийте и намалете наполовина.
3. Поставете кокалчето в контейнера на устройството и го напълнете с вода, така че да покрие напълно месото. Тук изпратете лук и морков, дафинов лист и пипер. Солирайте и включете програмата „Охлаждане” за три часа.
4. Извадете месния продукт от мултикуура и го охладете леко. Премахване на зеленчуци, щам бульон, и използвайте за готвене супи или борш.
5. Изрежете студения кокал по дължина и го отворете. Извадете костта и сложете месото върху лист фолийна кожа. Намажете месото с горчица и изстискайте чесъна върху него. Изплакнете зеления лук и нарязайте фино. Поръсете месото с нарязан зелен лук и подправете с любимите си подправки. Сгънете в ролка и увийте във фолио.
6. Поставете месото във фолиото в контейнера на устройството, затворете плътно капака и активирайте режима на печене за половин час. Периодично обърнете месото, за да го изпечете от всички страни.
7. Извадете кокалчето, разгънете фолиото и охладете. Нарежете на парчета и поставете на блюдо. Сервирайте с гарнитура или като гарнитура.
Рецепта 5. Нежна свински джолан в бавен котлон
Съставки
- морска сол;
- морков;
- смлян черен пипер;
- седем скилидки чесън;
- подправки;
- 80 ml растително масло.
свински джолан - 350 г;
Метод на готвене
1. Измийте добре свинското тяло под крана. Ако е необходимо, почистете го с остър нож или четка. Нарежете кокалчето и внимателно премахнете костта.
2. Почистваме чесъна от обвивката и преминаваме през пресата, оставяйки няколко скилидки непокътнати.
3. Полагаме кокалчето на кожата на масата и разтриваме месото с нарязан чесън с пипер и сол.
4. Почистете и измийте морковите. Изсушава се и се нарязва на продълговати барове.
5. Нарежете останалите луковици на чесън на филийки. Подправете месото с чесън и моркови. Превръщаме кокалчето в руло и го връзваме с канап. Най-горната ролка се натрива с подправки и сол.
6. Изсипете малко масло в резервоара за млечни продукти, активирайте функцията за пържене и го загрейте. Разпръскваме кокалчето и се запържваме от двете страни, като непрекъснато обръщаме месото така, че да се покрива равномерно със златна кора.
7. Превключете режима на „Охлаждане” и го подгответе за три часа, като затворите капака. Премахваме сварената кокалче от мултикукъра, нарязваме я на филийки, разстилахме върху чиния и го украсявахме с пресни зеленчуци.
Рецепта 6. Пикантна свински джолан в бавен котлон
Съставки
Метод на готвене
1. Остържете кокалчето с нож, изплакнете обилно под чешмата и поставете мултикуриер в тенджерата.
2. Почистете морковите, измийте ги и ги изпратете там.
3. Измийте крушката, но не я обелете. Поставете на кокалчето. Добавете клонче от розмарин и дафинов лист.
4. Изсипете съдържанието на тигана с вода до максималната маркировка. Затворете капака на уреда и включете програмата “Slow Cook” за шест часа. 5. Обелете чесъна и преминете през пресата с чесън. Освободете горещите чушки от стъблото и семената. Мехленх се руши.
6. В отделна чиния съчетайте чесъна с пипер, червен пипер, сол и лют пипер. Разбъркайте добре.
7. Свалете кокалчето, охладете се и го отрежете. Внимателно отстранете костта, разгънете и равномерно разпределете чесновия сос. Сгънете ролката плътно, поставете в купа, поставете налягането отгоре и го изпратете в хладилника за пет часа.
Свински джолан в бавен котлон - съвети и трикове
- Преди печене се препоръчва да се накисва дръжката в студена вода за два часа.
- Бульон, който остава от опаковката за готвене, може да се използва за асфин.
- За да стане кокалчето меко и сочно, я мариновайте поне шест часа.
- Изберете кокалче с по-малко мазнини и повече месо.
- Нарязаният свински джолан преди сервиране може да се излее върху сока, който се образува по време на печенето.
