Как да почистите костур бързо и ефикасно без много усилия. Как да почистите костура и да го отрежете за супа, пържене и печене

Как да почистите костур бързо и ефикасно без много усилия. Как да почистите костура и да го отрежете за супа, пържене и печене

Костурът е много вкусна и питателна риба, но по-често има повече проблеми с неговото почистване, отколкото със самия препарат.

Плавниците и самите люспи са много разяждащи, затова неопитни чистачи много силно болят ръцете си. Но това може да се избегне, ако вземем под внимание няколко нюанса, които са важни по време на почистването и рязането на риба.

Така че, основният въпрос - как да почистите костур без да навредите на себе си, но в същото време ефективно и бързо.

За почистване или почистване

В много случаи почистването на костур не е необходимо. В същото време, ястията от такива риби са не по-малко вкусни, отколкото ако са преминали през тази процедура.

Случаи, при които почистването не е необходимо:

• Когато печете костур на скара;

• В случай на осоляване и допълнително изсушаване на рибата;

• Ако костурът е изсушен;

• Когато рибата се използва за приготвяне на супа от бульон;

• Завършената кацалка не изисква почистване.

Във всеки от тези случаи отстраняването на люспите не е необходимо, но все пак изисква някои мерки за елиминиране на шкембето. Например за супа и печене вътрешностите и хрилете са напълно оттеглени. Ако това не е направено, тогава ястието може да вкусва горчиво или да придобие вкуса на езерната кал. В други случаи, костурът може да се обработва радиално, поради което не изисква никакви мерки за почистване.

Правила за чисто и бързо почистване

Ако рибата трябва да бъде пържена или варена и има впечатляващи размери, тогава трябва да почистите напълно рибата: премахнете хрилете, издърпайте шкембето, отстранете люспите. Как да почистите костура в тези случаи, подготовката е правилна, малцина знаят, но всъщност е много лесно.

Какви правила трябва да се следват, за да не се изхвърля кухнята с люспи, да се прави бързо и да не се нараняват с нея: 1. Когато купувате, трябва да избирате колкото е възможно по-свежа риба - много по-лесно се почиства от замразени няколко пъти.

2. Преди почистване на костура се отрязват остри перки. Обикновено това се прави с ножици, но можете да отрежете перката с долната част с нож.

3. Можете да носите ръкавици, докато сваляте везните. Така е възможно да се избегнат наранявания от перки и люспи.

4. За да почистите везните, трябва да разтегнете прешлените на рибата. Докато държите опашката плътно, дръпнете костура за главата.

5. Необходимо е правилно да се премахнат люспите: процедурата се извършва с остър нож и с връх; посоката на движение е диагонална - от корема до гърба и обратно; Останалите люспи се отстраняват с нож по посока от опашката към главата.

Как да почистите костур бързо и ефикасно без много усилия. Как да почистите костура и да го отрежете за супа, пържене и печене

Мащабите причиняват толкова много проблеми по време на почистването, така че често се обработват по няколко начина:

• Костурът може да бъде покрит със сол в продължение на 12 часа, след което кожата и люспите ще се смекчат малко.

• Преди почистване, каркасът е леко замразен.

• Изплакнете рибата с вряща вода или го задръжте за няколко секунди в гореща вода.

• Използвайте специални инструменти за отстраняване на везни. Можете да ги закупите в магазина или да направите сами. Домашен аналог е капачка за бира, прикрепена към пръчка.

• Ако почиствате рибата във вода или под крана, везната няма да се разпръсне в цялата стая.

Методи за рязане

Как да почистите костура става ясно, но как да се реже правилно остава загадка. Това трябва да се направи, за да не се увреди кожата и да не се разкъса месото, в противен случай ястието с кацалки ще има неестетичен вид.

За приготвянето на някои ястия от костура е необходимо да се премахне кожата му. Тази процедура се извършва на няколко етапа: 1. С помощта на нож се правят разфасовки по гръбначния стълб под и над трупа;

2. Планките се изрязват напълно;

3. Кожата около главата е повърхностно отделена от тялото;

4. Кожата се отстранява от опашката към главата;

5. Когато процесът достигне главата, той се отрязва заедно с натрупването на кожата.

Как да почистите костур бързо и ефикасно без много усилия. Как да почистите костура и да го отрежете за супа, пържене и печене

По този начин може да се избегне почистването на люспите. Главата се разделя добре и вътрешностите лесно се изтеглят.

Премахването на вътрешностите и отделянето на филетата от костите също е много лесно. Разрез се прави по корема по протежение на прешлените. С помощта на лъжица можете да премахнете вътрешностите. За да се отървете от черния филм, който покрива ребрата, трябва да го почистите с нож. Когато търсенето бъде премахнато, можете да започнете филигрин.

Този процес все още се извършва по-често, след като кожата е отстранена от рибата. Рибата се полага върху дъска за рязане и се притиска плътно към върха на дланта. За подаване се нуждаят от нож с остър и широк нож. Започвайки от опашката и движейки се към главата, се прави разрез по гръбначния стълб. Това се случва от друга страна.

Когато гръбначният стълб е напълно разделен, можете да започнете да отстранявате малките кости, които са в гърба, а също така и ребрата да се отстраняват. Това се прави с помощта на клещи. Лесно е да се провери наличието на ями - достатъчно е да държиш повърхността на месото с пръсти.

Възможно е такова вкусно залък да се приготви по най-различни начини и абсолютно не си струва да се притесняваш от факта, че скала или кост попада в съда - това е изключено.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене