Жителите на дълбоководните морета винаги са били считани за деликатеси, които се сервират като луксозно лечение за гостите.
Продуктите с морски дарове се препоръчват от специалистите по хранене вместо месо за тези, които искат да запазят формата на тялото си.
Скаридите със сигурност се считат за един от най-популярните и консумирани мекотели.
На пазара има много разновидности, които обикновено се различават по размер и цвят. Как да почистите скаридите? В крайна сметка, за всяко ястие се нуждаете само от почистено месо. Нека го разберем.
Как да почистваме суровите скариди
Почистването на сурови или варени скариди включва няколко прости стъпки. Независимо от вида на скаридите, които купувате, няма да е трудно да се справите с почистването им.
Така че нека започнем от:
1. Изплакнете скаридите. Поставете скаридите в гевгир, измийте ги обилно със студена вода.
2. Огледайте скаридите и изхвърлете всички, които ще имат слуз, тъпавост и тези, които миришат лошо.
3. Пречистването на суровата скарида трябва да започне с откъсване на главата (ако има такава). За да направите това, стиснете главата между показалеца и палеца, само когато тялото вече започва. Дръжте тялото здраво от другата страна. Започнете да завъртате главата си по посока на часовниковата стрелка, докато главата ви излезе.
4. След това извадете черупката, започвайки от широкия край и се движите към опашката. Краката ще се отлепят с черупка. Върхът на опашката може да бъде оставен за по-представителен вид. Но ако все още трябва да махнете опашката, просто я бутнете и я изстискайте от месото.
5. След като скаридите трябва да отрежат и отстранят чревния тракт (тъмна вена по тялото). Използвайки остър нож или ножица, направете разрез в центъра на външния завой, около една трета с тялото. Така можете да премахнете чревния тракт от скариди. Най-лесният начин да направите това е клечка за зъби. Рязането придава по-привлекателен вид, тъй като те са леко усукани и откъснати по време на готвене.
Поради това ястието от скариди не трябва да е горчиво. След това изплакнете скаридите в студена вода и изсушете на хартиена кърпа. Скариди готови за готвене.
Как да почистите замразените скариди
Как да почистим скаридите, разглобихме се. Тук са само няколко, които могат да попитат дали има особености на почистването на замразени скариди. Нека разберем, защото някои функции все още съществуват.
Преди да започнете да почиствате замразените скариди, преди всичко, те трябва да се изплакнат обилно с хладка вода. След като на салфетка или суха кърпа малко. Разклатете изсушените, но все още замразени скариди в дълбока купа и покрийте с груба сол. Чакаме няколко минути и продължаваме. Тъй като в повечето случаи замразените скариди вече се продават без глава, ние ще пропуснем този етап.
Правила за почистване на замразени скариди:
1. Измийте продукта под студена вода, докато се разтопят напълно.
2. Внимателно, за да не се откъсне месото, започваме да премахваме черупката. За тази обвивка трябва да се изреже и да се премахне плочата. Ако скаридите са големи, направете го внимателно и бавно, тъй като има голяма вероятност от разкъсване на месото.
3. Премахваме червата чрез метод, който вече ни е известен, но това трябва да се прави бавно (при размразени скариди чревният тракт може лесно да бъде разкъсан).
След всички процедури, скаридите се измиват отново под течаща вода и се изсушават с кърпа. Не е нужно да ги смачквате при сушене, просто леко попийте със суха кърпа или салфетка.
Важни съвети при избора на скариди
Как да почистите скаридите? Този въпрос тревожи всеки, който за първи път срещна подобен продукт. Тук разбрахме. Но как да изберем правилната скарида - това е много важен въпрос. Все пак вкусът и ароматът на приготвеното ястие ще зависят от качеството. Разбира се, най-добре е да ги купите живи от специален аквариум, но това не винаги и не винаги е възможно. Вторият вариант е замразени скариди. При закупуването им е важно внимателно да се обмисли появата на всеки отделно. Правилно обработените скариди не трябва да се залепват заедно. Краката и опашките се притискат към телето, а главата трябва да има зелен или кафяв цвят. Ледът на всеки труп трябва да бъде минимален, така че изглежда сянката е затворена в най-тънкия слой. Наличието на сняг и парчета лед в опаковката като цяло е неприемливо.
Как могат да се използват отдалечени черупки от скариди
И накрая, още един съвет. След почистване на сурови скариди, не бързайте да изхвърлите черупките. От тях можете да направите прекрасна супа или екзотичен сос. Сложете ги в тенджерата. Налейте вода така, че да покрива само черупките, да заври и да се вари на слаб огън в продължение на 30 минути. След като трябва да премахнете тенджерата от топлината, прецедете съдържанието и започнете да готвите супа в бульон от черупките на скариди.
