Скаридите са популярен и доста често срещан продукт, но не само защото е страхотна закуска на бира, но и поради нейния състав, неоспорими ползи за тялото и ниско съдържание на калории.
Скаридите се използват за приготвяне на супи, салати, основни ястия, мезета, пайове.
Най-важното е да можете да ги приготвяте правилно.
Някои, които са опитали за първи път варени скариди, са възхитени и твърдо въвеждат тази здравословна морска храна в храната, докато други настояват, че в скаридите няма нищо вкусно - те са гумени и безвкусни.
Както може би се досещате, всичко е в тяхната подготовка. Така че как да се готви скариди, така че месото се оказа мек, и вкус и аромат деликатен?
Как да готвя скариди, колко да се готви скариди - общите принципи на готвене
За да приготвите вкусни скариди, трябва да изберете правилните:
• На първо място, трябва да се ръководите от размера на морските създания, които трябва да подготвите за това или онова ястие. В магазините се продават два вида скариди: малки атлантически и големи кралски. Основната им разлика е размерът. Опаковката съдържа калибър от ракообразни: малки - 50/70, 70/90, 90/120; голям - 30/40 и дори 2/4. Тези цифри показват приблизителното количество скариди на килограм тегло. Един добър продукт има калибър не повече от 120. Ако няма номера на опаковката, това означава, че има всяко малко нещо и прекласиране в пакета.
• Закупете продукта в прозрачни опаковки, така че да можете да видите вида на скаридите. Ракообразните трябва да бъдат покрити с тънък прозрачен слой лед - морски дарове след улавяне се подлагат на незабавно замразяване. Дебелият сняг или ледената покривка показват, че продуктът е бил повторно замразен, което означава, че той вече е с лошо качество. Такива скариди няма да донесат ползи за тялото и няма да дадат приятен деликатен вкус на морски дарове. • Някои други качества, които показват, че продуктът е с лошо качество и не трябва да се купува. Снягът в опаковката показва, че продуктът е бил размразен и замразен няколко пъти; бледи или жълти скариди - замразени, стари; една права опашка предполага, че скаридите са мъртви много преди замръзване; черни петна по тялото и главата говорят за заболяванията на индивидите.
Така че, колко да се готви на скариди, така че месото се оказа нежна и вкусна, а не твърда и лепкава? Скаридите са протеин, нискокалоричен, но в същото време хранителен продукт. Отнема няколко минути, за да се подготви, и ако си купите скариди, които вече са обелени от черупката, тогава ще отнеме не повече от две минути, за да ги приготвите. Нека разгледаме по-подробно за най-популярните сортове продадени скариди.
Как да готвя замразени неузрели скариди? Преди готвене, те се размразяват, измиват и поставят във вряща вода в продължение на три минути, след което се изхвърлят обратно в гевгир.
Как да готвя варено замразени неузрели скариди? Такива скариди преди замразяване вече са били подложени на топлинна обработка, поради което за тяхното приготвяне е достатъчно една или две минути във вряща вода или саламура.
Колко да готвя белени скариди? Но това не е необходимо да се готви почистени лица, достатъчно е да ги напълни с вряща вода или саламура в продължение на три или четири минути. Но, ако се страхувате от възможни инфекции, сварете ракообразните във вряща вода, но не повече от една минута.
Как да готвя кралски скариди? Всъщност, това не е отделен вид скариди, те са обикновени, просто много големи. Нерафинираните замразени готвачи в продължение на 10 минути, варени замразени в продължение на 5 минути, обелените кралски скариди се приготвят за около 3 минути.
Колко да готвя тигрови скариди? Те, както и други видове, не трябва да се усвояват, тигровите скариди се приготвят след кипене на течността в продължение на 3-5 минути в зависимост от размера. Можете да определите готовността чрез промяна на цвета: от сиво те се превръщат в сочен портокал.
Как да приготвяте скариди: най-добрите рецепти
Не е достатъчно да знаете колко да приготвите тези или други скариди. Не е достатъчно само да се хвърлят морски дарове във вряща вода. За да им придадете специален вкус и аромат, трябва да приготвите вкусно кисели краставички.
Рецепта 1. Лесен начин за приготвяне на скариди
Ако преди готвене решите да размразите и почистите черупката на скаридите, вземете една чаена лъжичка сол на литър вода. Ако сте готови да почистите готовите морски дарове - вземете една супена лъжица сол без пързалка. За да направите супи и бульони, сложете скаридите в студена вода и варете колкото е посочено в общите принципи след варене. Ако приготвяте скариди за салати или основни ястия, поставете морски дарове в кипяща подсолена вода.
Рецепта 2. Класическият начин: салатни скариди
Вземете три килограма вода един килограм морски дарове. В кипяща вода, първо хвърли сол на вкус, няколко листа от лаврово дърво, грах от черен пипер. Сложете скаридите и гответе в продължение на 3 до 10 минути в зависимост от размера на рибата.
Рецепта 3. Как да приготвите скариди в пикантна саламура
Поставете две супени лъжици аджика, сол, белен лук, нарязани на две до четири части, лавр и смлян червен пипер в кипящи три литра вода. Томирайте туршия на слаб огън за около три минути, след това сложете скаридите. Сварете 2 до 10 минути. Поръсете с билки преди сервиране.
Рецепта 4. Как да се готвят варени и замразени нерафинирани скариди в солена бира
За да приготвите морски дарове в пикантния саламура, ще ви трябва килограм скариди с размери 70/90 или 90/120, половин литър бира, два литра вода, една и половина супени лъжици сол, на вкус на черни чушки и бахар, и лаврови листа.
Смесете бирата и водата в тенджера, добавете всички подправки и сол, оставете сместа да заври. Сложете скаридите, варете в продължение на две минути. Хвърлете в гевгир, сервирайте горещо. Рецепта 5. Как да готвя белени скариди с лимон
Сварете три литра вода, изсипете сока от половин лимон, сложете няколко листа магданоз, две или три листа от лавр, сол и пипер на вкус. Сварете саламурата на слаб огън за няколко минути. Свалете тенджерата от огъня, сложете скаридите в гореща туршия, натопете ги в течността за 3 минути, след което ги сгънете в гевгир.
Рецепта 6. Как и колко да приготвите скариди в бавен котлон
Вземете половин килограм скариди, сложете ги в купа за готвене на храна за двойка. Налейте един литър вода в купата за печки, добавете една и половина супени лъжици сол, дафинови листа и подправки на вкус. Изберете функцията “Steaming”, като настроите времето на 10 минути.
Рецепти на ястия с варени скариди
Както вече видяхте, готвенето на скариди е въпрос на няколко минути и колко вкусно можете да приготвите от този деликатес не трябва да се взима под внимание.
Салата със скариди, чери домати и пармезан
Съставки:
• 300 грама варени белени скариди;
• 100 грама листа от маруля;
• 300 грама чери домати;
• две скилидки чесън;
• малка подложка от чили;
• 80 мл зехтин;
• 50 грама настърган пармезан;
• две супени лъжици балсамов оцет;
• да опитате сол и пипер.
Подготовка:
1. Налейте зехтин в тенджерата и го загрейте. Поставете обелени, нарязани чесън и чили пръстени. Фрай двете съставки за 1-2 минути до характерен вкус.
2. Внимателно отстранете чесъна и лют червен пипер, изхвърлете и двете съставки. Сложете сварените скариди в същото ароматно масло, ги пипер. Фрай от всички страни, като се разбърква в продължение на две минути.
3. Изплакнете листата от маруля и изтръскайте излишната течност върху плоска чиния. 4. Върху салатата, положете половинките от чери домати и скариди в произволен ред.
5. Поръсете съставките на вкус със сол, поръсете с балсамов оцет, поръсете с настърган пармезан.
Паста с скариди и крема сирене
Съставки:
• 250 грама макаронени изделия (най-добре да се вземат спагети);
• един лимон;
• половин килограм варени белени скариди (50/70);
• три скилидки чесън;
• смлян червен и черен пипер;
• сол;
• половин чаша настъргано сирене Маскарпоне;
• една четвърт чаша сухо бяло вино;
• 30-40 грама масло;
• две супени лъжици нарязан лук.
Подготовка:
1. Сварете спагети, като следвате инструкциите на опаковката, но намалете малко. Това състояние на пастата се нарича al dente, т.е. тестените изделия са леко недоизпилени. Завъртете спагетите в гевгир.
2. Сложете скаридите в голяма купа, смесете ги с две супени лъжици лимонов сок и половин чаена лъжичка лимонова кора. Добавете щипка сол и малко смлян пипер.
3. Загрейте маслото в дълбок голям тиган или задушено чесън, хвърлете беления чесън, запържете за една минута, извадете.
4. Сложете скаридите в ароматното масло, излейте ги с вино и останалия лимонов сок. Веднага щом виното закипи, сварете морската храна за минута.
5. Прехвърлете спагетите от гилзата към скаридите, разбъркайте добре, сложете и попийте съставките на вкус.
6. Поръсете всички продукти със сирене, накиснете я на печката на най-тихия огън за няколко минути.
7. Извадете тенджерата от печката, добавете останалата лимонова кора и шнит към готовата паста с скариди и разбъркайте.
8. Сервирайте горещо.
Супа от мляко и зеленчуци със скариди
Съставки: • половин килограм скариди;
• половин лук;
• две стъбла от целина;
• три скилидки чесън;
• две супени лъжици брашно;
• 60 ml зехтин;
• 50 грама доматено пюре;
• три чаши мляко;
• две чаши зеленчуков бульон;
• сол, пипер, лавр - на вкус;
• зелени пера от лук и листа от босилек.
Подготовка:
1. Запържете нарязания нарязан на лук, чесън и целина дръвче в горещ зехтин, нарязвайки го на кубчета.
2. Добавете на зеленчуци доматено пюре и брашно. Оставете да кипва, разбърква се до дебелина около две минути.
3. Изсипете в млякото, след като го смесите с бульон, сол на вкус. Добавете пипер и дафинови листа, босилек листа и нарязан зелен лук.
4. Донесете мляко бульон на кипене, сложете белени скариди в супата.
5. Томирайте в продължение на пет минути, след това веднага се изсипва в чинии и сервирайте на масата.
Паеля с скариди и чушки
Съставки:
• 250 грама голяма скарида;
• 130 грама пушени колбаси тип чоризо;
• чаша замразен зелен грах;
• червена пиперка;
• чаша дългозърнест ориз;
• 30 ml зехтин;
• лук;
• 3,5 чаши рибен бульон;
• сол, пипер, листа от магданоз;
• Патрон от шафран.
Подготовка:
1. Загрейте маслото в голям тиган, поставете тънките пръстени от лук и ивици от червен сладък пипер. Приготвяйте зеленчуците за около две минути.
2. Добавете добре промит ориз, разбъркайте добре.
3. Поставете колбасите, изпържете всички съставки на силен огън, като разбърквате през цялото време, за няколко минути.
4. Изсипете рибен бульон, поръсете с шафран, докачете течността.
5. Покрийте тигана с капак, задушете на слаб огън, без да докосвате или смущавате, в продължение на 10-12 минути, докато оризът е мек. 6. Добавете зелен грах, сол и черен пипер, обелени, размразени скариди. Разбъркайте, накиснете се под затворения капак за пет минути.
7. Сервирайте паелята със скаридите, поръсете я с нарязани листа от магданоз.
Как да приготвяте скариди вкусно - трикове и съвети
• Не приготвяйте скариди над посочените минути, в противен случай вместо апетитно месо, ще получите нещо твърдо и гумено.
• Ако видите, че главата на кафявата скарида - не се притеснявайте, индивидът не е болен. Главата е по-тъмна при бременни скариди. Месото на такъв индивид е много по-питателно и здраво.
• Обелените скариди обикновено са по-скъпи от ненамалените, но ако преброите, тогава един килограм белени скариди е около три килограма скариди в черупката. Затова е по-изгодно да закупите вече пречистени морски дарове.
