Котлетите са ястие, което толкова много хора харесват. Те могат да се консумират за закуска, обяд и вечеря.
Тъй като има много рецепти за готвене, е лесно да се разнообрази диетата, а пържолите няма да бъдат досадни.
Ястието е вкусно, дори ако го приготвите без хляб.
Той ще стане по-диетичен и по-малко калоричен, което е много важно.
Котлети без хляб - общи принципи на готвене
Основата на ястието може да бъде всяко месо или риба.
Да започнем с готвенето на месо. Месото или рибените филийки могат да бъдат смачкани с блендер или месомелачка. Ако просто ги нарежете на малки парченца, ястието също ще се окаже вкусно.
За котлети са сочни, но по-малко калории, ние използваме тиквички, тиквички, картофи, тиква.
Подходящо е да се добави лук, чесън, яйце към ястието. Пресни зеленчуци като спанак, магданоз, рукола, копър значително ще украсят вкуса на кюфтета без хляб. Тя не боли да добавите мляно грис, нишесте.
В допълнение към сол и черен пипер, мащерка, естрагон и розмарин са поставени в пържоли. Подходящи и всякакви растителни подправки.
Всички съставни пълнежи трябва да бъдат много добре смесени. Всеки избира размера и формата на пържолите.
Преди готвене, те могат да се валцуват в нишесте, нарязани ядки, поръсени със сирене или оставени без панировка.
Ястието се приготвя в тава, в пещ или в двоен котел. В процеса на пържене се използва каквото и да е растително масло. И ако котлетите се пекат във фурната, тогава трябва да накиснете хартията за печене с масло или да намажете листа за печене.
По правило ястието се пържи от двете страни в продължение на няколко минути. Като гарнитура за котлети служат зеленчуци, зелени салати, тестени изделия от твърда пшеница.
Рецепта 1. Питки с кайма без хляб Турски
Съставки:
• 700 гр. мляно говеждо месо;
• осем стръка магданоз;
• три лука;
• 50 мл мляко;
• чл. л. зелен грах;
• TSP. червен пипер;
• смлян черен пипер и сол на вкус;
• пет домати в собствен сок;
• Български пипер;
• 0,5 ч. Л. л. мащерка;
• един литър зеленчуков бульон.
Подготовка:
Да започнем с факта, че ще поставим кайма в дълбока купа.
Лукът се почиства и нарязва много фино. Смесете половината с говеждо месо.
Нарежете магданоза и го добавете към месната смес. Тук ще наливаме мляко, изсипваме сол, черен пипер, мащерка и червен пипер.
Кайма внимателно се месят и изхвърлят малко.
Подгответе сос, който ще доведе до готовност котлети без хляб.
Нарежете чушката.
Доматите не съдържат кората, а също и котлет. Те могат просто да каша с лъжица.
Запържете лука в тиган, добавете български пипер и домати.
Солирайте го и го попийте по свой вкус.
Довежда се до сос и се изсипва в тенджера.
Формите на кюфтета и изпрати в растителна смес.
Напълнете бульона и добавете граха. Добавете огъня и изчакайте, докато съдът закипи. След това настройте отоплението на минимум.
За да се готви кюфтета без хляб ще отнеме не повече от четиридесет минути.
Рецепта 2. Домашни кюфтета
Съставки:
• половин килограм свинско и пилешко филе;
• шест скилидки чесън;
• яйце;
• лук;
• картофи;
• сол и пипер.
Подготовка:
Пригответе мляно месо, използвайки месомелачка или пасатор. Нарежете на средни парчета лук и картофи. Смелете ги по същия начин като месото.
Обелете и смажете чесъна с чесновата преса. Тогава малко повече го нарежете с нож. Изпратени в пълнеж.
Добавете пипер и сол, карайте в яйце. Пълнежът се смесва много добре.
Заслепете пържолите, намокрете ръцете си във водата и ги изпратете на тиган до печено.
Готвене на съда за седем минути от всяка страна. Покритието не е покрито.
Една минута преди да изключите огъня, ние ще покрием тигана и ще варим котлетите.
Готовото ястие трябва да бъде ефирно на вкус, леко и пухкаво.
Рецепта 3. Питки с мляно месо без хляб, но с тиква
Съставки:
• 600 гр. мляно месо;
• лук;
• 200 гр. спанак;
• 500 гр. тиква;
• три чл. л. топло мляко;
• две лаврушки;
• сол и пипер.
Подготовка:
Тиквата се нарязва на парчета и се вари или се пече. Освободете се от кората и се превърнете в пюре.
Нарежете половината лук в месомелачка или като използвате миксер, и добавете към кайма.
Изрежете втората половина с нож и сол. За да смаже ръцете, така че тя пусна сок, а също и изпрати на плънката.
Леко нарязайте спанака с нож. Изсипете го в пълнежа.
Налейте пюре от тиква в купа с месо.
Сол и пипер. Добавете топло мляко и разбъркайте добре пълнежа с ръцете си. Разбъркайте, докато се превърне в еднородна бучка.
Образуваните котлети се поставят в тиган.
Лавровите листа се разделят наполовина и ги поставят между кюфтетата.
Затворете тигана за около пет минути. След това завъртете котлетите и запържете под капака, докато сте готови.
Рецепта 4. Пилешки котлети без хляб от тиквички
Съставки:
• лук;
• половин килограм пилешко месо;
• тиквички;
• яйце;
• черен пипер и сол;
• зехтин.
Подготовка:
Готвене кюфтета без хляб започва с факта, че много ситно нарязан лук. Запържете я до златисто кафяво и оставете да изстине.
Отрежете върха на тиквичките и обелете кожата. Нарежете и с помощта на една чаена лъжичка отстраняваме семената.
Пиле, нарязани на големи парчета и кайма.
След това мелете тиквички и лук.
В месната смес добавете яйцето, пипера и солта.
Смесете смлените ръце и слепите малки банички.
На гореща тенджера с маслиново масло, нанесете полуготовите продукти, натиснете ги малко надолу, за да го направят по-голям в диаметър, и се запържва, докато се направи.
Такива средни котлети се пържат не повече от пет минути от всяка страна.
Рецепта 5. Пилешки питки без хляб и билки
Съставки:
• 0,45 кг пилешко месо;
• шест пресни листа от градински чай и босилек;
• четири клончета мащерка;
• голямо клонче от розмарин;
• две клончета магданоз;
• шепа рукола;
• малък лук;
• две скилидки чесън;
L. включително морска сол;
• половин супена лъжица пипер;
• три l. Чл. зехтин;
• четири л. Чл. доматено пюре.
Подготовка:
В купата на пасатора се поставят парчетата лук и чесън, рукола и се добавят всички билки. Смелете съдържанието. Изсипете сместа в голяма купа.
На блендера, гответе мляно пиле, добавете го към зеленчуците и билките. Сол, пипер и разбъркайте внимателно.
От мляното месо ще образуваме топки, навиваме ги на ръка.
Загрейте зехтина в тиган и запържете баничките от всяка страна за около четири минути. Затоплете доматената паста в отделна тенджера. Сложете бургерите в него и варете ястието за още двайсет минути под капака.
Котлетите са особено вкусни с паста, която е изработена от твърди сортове пшеница.
Рецепта 6. Пилешки котлети без хляб с краставично-кисело мляко
Съставки:
• 180 гр. класическо кисело мляко;
• зелена краставица;
• скилидка чесън;
• половин лъжица лимонова кора;
• чл. л. лимонов сок;
• 0.45 кг пуешко месо;
• половин сноп магданоз;
• две клончета от свеж розмарин;
• 1/4 л. Чл. смлян пипер;
• сол;
• 125 гр. твърдо сирене;
Подготовка:
Настържете краставиците и изстискайте сока.
Натрошен чесън с нож и допълнително нарязан.
Магданозът и розмаринът фино нарязани.
Взети краставици се изсипват с кисело мляко, добавят се жар и лимонов сок. Сол по свой вкус и изпрати в покрита форма в хладилника.
В пълнежа излейте магданоз и розмарин. Добавете чесън, пипер и малко сол. Разбъркайте плъзгащите ръце и изваяйте баничките.
Подготвените полуготови продукти се полагат на дъното на тавата. Тя трябва да бъде покрита с омаслена хартия за печене.
Поръсете със сирене, настъргайте предварително и го изпратете на фурната за около четиридесет минути.
Варени котлети налейте сос с краставици и кисело мляко.
Рецепта 7. Рибни котлети без хляб със спанак
Съставки:
• сьомга 0.3 кг;
• три листа спанак;
• малък лук;
• по 2 паунда всяка включително соев сос и лимонов сок;
• морска сол;
• 1/2 ч.л. сушен магданоз;
• две чл. л. нишесте.
Подготовка:
Почистете костите от сьомга с пинсети. Нарежете го на малки парченца. Измитите спанак и листа от лук също се нарязват на малки парченца.
Смесете парчетата риба със зеленчуците.
Добавете соев сос и лимонов сок. Сол на вкус. Поръсете с изсушен магданоз и разбъркайте всичко.
Накрая се налива скорбялата и отново се разбърква мляната риба.
Оформете заготовките на котлети и ги сложете на гореща тава. Изпържете за няколко минути в покрито състояние, след това извадете капака.
Панът може да бъде покрит с парче фолио.
Рецепта 8. Риби без риба с грис
Съставки:
• 600 гр. мляна риба (от морска риба);
• лук;
• пет клончета копър;
• три l. Чл. грис;
• морска сол;
• яйце;
• щипка сух естрагон;
• 1/2 л. h) пипер;
• Шепа нарязани ядки.
Подготовка:
Нарежете лука и копъра и нарежете с блендер.
Добавете ги към смляната риба. Тук също заливаме сол, пипер и естрагон. Разделете яйцето и добавете грис.
Смесете пълнеж добре и оставете за около петнадесет минути.
Слепите котлети с малък размер и всеки от тях се преобръща в ядки.
Гответе в тиган за няколко минути пет на едната и на другата страна.
След това добавете малко вода и яхнете още 15 минути.
Рецепта 9. Еврейски кюфтета
Съставки:
• четири яйца;
• 300 гр. мляно пиле или пуйка;
• три щипка сол;
• два щипка черен пипер;
Подготовка:
Отделете жълтъците от протеините. Използвайте за това тъпата страна на ножа, която внимателно разчупва яйцата.
Прибавете смлените жълтъци, 2/3 сол и пипер. Разбъркайте добре, докато всичко се комбинира в абсолютно хомогенна оранжева маса. Катериците бият с миксер към крепостта. Преди този процес трябва да налеете в тях щипка сол.
Разбитите протеини много внимателно и бавно влизат в месната маса. Разбъркайте отдолу нагоре, докато плънката стане като въздушна и нежна кисела сметана.
Супена лъжица с пилешко месо се разпръсква на нагрят тиган. Растителното масло също трябва да е горещо.
Запържваме котлети по обичайния начин и незабавно ядем.
Котлети без хляб - съвети и трикове
- За да се запази формата на котлети без хляб, месото трябва да се отблъсне правилно. За да направите това, вземете месото напълно в ръцете си и я изхвърлете на повърхността на чиниите или чиниите няколко пъти. Колкото по-добре е тапицираният пълнеж, толкова по-плътно ще бъде ястието.
- За да бъде по-лесно да се обели чесъна, накиснете го за няколко минути в студена вода.
- Маслото трябва да бъде загрято, така че котлетите веднага да вземат и да не горят. И така, че да не се пръска, тиганът може да бъде покрит с фолио.
Когато котлетите се приготвят в бульон, те трябва да ги покрият напълно.
