Панирани пайове - общи принципи и методи на готвене
Днес е вашият празник? Или може би сте решили да се поглезите със себе си и семейни ароматни, вкусни и такива домашно приготвени сладкиши, приготвени със собствените си ръце. Пържени пайове винаги са добре дошли на нашите маси. Въпреки, че те едва ли могат да бъдат приписани на нискокалорична храна, но този вкус и аромат, толкова познат от детството, не престава да угажда с разнообразието си и носи чувство на удовлетворение. Деликатно тесто, топящо се в устата, топло сочно плънка - какво би могло да бъде по-вкусно за всяка супа или просто така - за чай?
Така че не е тайна за всеки, че пържените пайове са малки продукти за тесто, по-често под формата на лодка или полумесец с пълнеж отвътре, запържен в тенджера. Съществува значителен брой възможности за готвене за такова вкусно и питателно готвене. В края на краищата всичко, което е годно за консумация, може да се използва като пълнеж: сладко сладко, плодове, гъби, яйца, месо, картофи, сирене, зеле - списъкът е безкраен. И колко вариации на подготовката на тестото има - просто не се брои! Въпреки че традиционно е прието да се използва тесто на дрожди, но в зависимост от вида на пълнежа, можете да „варите” торти от всяка друга.
Що се отнася до процеса на готвене, той обикновено се разделя на три етапа: месене на тестото, приготвяне на пълнежа и действителното образуване и изпичане на пайовете. Не трябва да изпържвате много наведнъж. Къде е по-добре да се ядат пресни, горещи пайони, само от тигана. А останалото тесто и пълнежът ще могат да изчакат следващия „час“ в хладилника.
Пържени питки - приготвяне на храна
Преди да започнете да готвите пържени пайове, уверете се, че всички оригинални съставки са пресни и с добро качество. Само ако това условие е изпълнено, вашите продукти ще придобият желаната помпа, вкус и аромат. Какви продукти най-вероятно ще са ни необходими? Без съмнение, това брашно е само ситно смляно (най-висок клас) и се пресява предварително (брашното се пресява, за да се насити с кислород, в резултат на което тестото се оказва по-меко и по-пълно). Дрожди могат да се използват всякакви - пресни пресни или сухи. Във втората версия тестото се издига много по-бързо. Между другото, преди да започнете да готвите пържени пайове, уверете се, че тестото се издига поне два пъти - това със сигурност ще подобри вкуса на вашите пайове, а тестото в крайна сметка ще се стопи в устата.
Пържени пайове - най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Пържени чийзкейкове с сушени сини сливи и кайсии
Тези чудесни пайове извара не само са вкусни, но и много полезни. Перфектна закуска за деца и възрастни! Белоснежният пълнеж, допълнен със сушени кайсии и сини сливи, изглежда много красив и апетитен. Сирене за готвене пайове изберете само високо качество. Не трябва да е суха, нискомаслена и кисела.
Съставки:
- извара 400 гр. \ t
- 40-60 гр. захар
- едно яйце
- брашно - три маси. лъжици
- 8-10 бр. сушени кайсии
- 8-10 бр. сушени сливи
- ванилия
- половин чай л. сода (угасена в лимонов сок)
- щипка сол
- брашно за валцуване
- растително масло
Метод на готвене:
1. Готвене на тесто. Ние разпределяме извара в удобен контейнер (по-добре е да го разтриете през сито), добавете захар, газирана сода и разбъркайте добре. Разделете яйцето на каша и разбъркайте отново всичко. Към получената маса се добавя ванилия и се разбърква, добавя се брашно. Поставяне на тестото настрана, така че да е малко "годно". 2. Докато тестото приляга, направете пълнежа. Измиваме сушени кайсии и сини сливи. След това ги оставете в гореща вода за омекотяване (набъбване) в продължение на 10-20 минути. След това фино котлет.
3. Налейте на масата няколко шепи брашно и нанесете върху тях тесто. Натискаме го с пръсти, за да направим торта. В средата поставяме лъжица сушени сини сливи или сушени кайсии. Внимателно притиснете краищата и образувайте пай. Направете същото и с останалата част от тестото, като редувате плънката.
4. Запържете образуваните котлети в добре печен тиган (с масло) от двете страни. Сервира се горещо със заквасена сметана, кисело мляко, кондензирано мляко, конфитюр, сметана или мед. Наслаждавайте се!
Рецепта 2: Пържени сирена и пилешки питки
Такова универсално тесто може да се използва не само със сирене и пилешко пълнене, но и с всякакви други по ваш избор и вкус. Избрахме тези съставки като пълнеж. Много необичайно, вкусно и задоволително! Опитайте!
Съставки:
- 300 гр. пиле (филе)
- 100-150 гр. твърдо сирене
- три чл. хижи. заквасена сметана
- брашно 150 гр. \ t + за търкаляне
- едно яйце
- Зелените (всякакви)
- растително масло
- сол на вкус
Метод на готвене:
1. Първо пригответе тестото. Поставете брашното в контейнер, добавете сол, отгледайте лъжица. масло и се изсипва 150 мл nekrutogo вряща вода. Започнете да размахвате до гладко. Охладете приготвеното тесто, като го извадите на хладно място (не в хладилника).
2. Пилешки гърди (хазарт) червата на малки парченца. Можете да изрежете месото на кубчета. Настържете сирене. Зелените (традиционно използвани лук, но можете да изберете всяка друга зелени) са земята. След това смесете съставките: яйце, зеленчуци, заквасена сметана, пиле и сирене, като добавите щипка сол. 3. Когато тестото се охлади, разделете го на пет до седем части. Всяка от тях се разточва в тънък кръг (диаметър около 10-12 cm). Разпръскваме на първия кръг пълнежа и извайваме пая. Направете същото и с останалите части.
4. Загряваме тигана, нагряваме маслото и излагаме нашите банички, пържейки ги от двете страни на слаб огън (така че пилето се пече). Общо 5-7 пайове, много, много вкусни! Ако искате да направите повече, то естествено увеличете количеството на всички съставки.
Рецепта 3: Тесто за тестени питки с ориз и гъби
Пълненето, разбира се, за тестото за дрожди, можете да изберете всеки. Тук няма ограничения - всичко, което се яде, е подходящо (месо, горски плодове, конфитюр, гъби, сирене и др.). Нека се опитаме да печем ароматни, съблазнителни и такива румени пайове с ориз и гъби.
Съставки:
За теста:
- таблица. лъжица суха мая
- две яйца
- захар - една маса. хижи.
- мляко, суроватка или кефир - 500 мл
- 1 кг брашно
- една маса. л. маргарин (разтопен)
- една маса. л. растително масло
- щипка сол
За пълнене:
- чаша ориз
- три яйца
- голяма глава лук
- 200 гр. гъби (бели или печурки)
- пипер
- Зелените
- сол на вкус
Метод на готвене:
1. Получаваме тестото. Изсипете маята в мивка (дълбока тенджера), налейте 250 мл млечна основа (мляко, суроватка, кисело мляко, кефир, риаженка, сняг), добавете захар, разбъркайте и преместете на топло място за 15 минути. Добавете яйчната пяна + останалата млечна база към общата маса. Започнете да се излива в порциите на пресятото брашно, добавете разтопения маргарин, смесен с растително масло, и разбъркайте. Замесете тестото, а след това, покривайки горната част на съда с парцал, го извадете в огъня за 40 минути. Ако е необходимо, мократа ръка се изсипва върху тестото (ако започне да тече). 2. Пригответе пълнежа. Гъбите ми, нарязани на кубчета (чинии). Сварете ориза, докато готвите. Яйцата се вари, нарязват и се смесват с ориз. Запържете лука и гъбите, нарязани на половин пръстени (или кубчета), подправете с черен пипер и пипер на вкус. След това добавете охладени гъби към ориз с яйца. Смелете също зелените и добавете към пълнежа. Разбъркайте.
3. Поставяме тестото в купата и го навиваме на студа за около петнадесет минути. След това го разделяме на порционни равни парчета, от които навиваме тънки плоски кексове. Изваяйте пайове по традиционния начин с добавяне на варени топинги. Изпържи се на тиган, докато се свари. Това е цялата тайна! Приятно апетит!
Пържени питки - съвети от опитни готвачи
- Пирогите трябва да бъдат изваяни непосредствено преди пържене, така че да не губят формата си (максимум 15-20 минути);
- Ако използвате пълнеж от течни сладкиши или плодове, тогава ги „разредете“ с нишесте, така че по време на пърженето пълнежът да се сгъсти и да не изтича от тестото. Като цяло, този вид пайове е по-добре да се пекат във фурната, а не да се изпържи;
- За да се предотврати залепването на тестото за ръцете по време на образуването на пайовете, ги смажете с растително масло, направете същото с масата и въртележката;
- При пържене на пайове в тава използвайте не само растително масло, но и топено масло - това ще придаде на вашите продукти ненадминат вкус;
- Зеленчуци за пълнене, за предпочитане предварително варене или запържване;
- При месене на тесто, особено на дрожди, не използвайте прекалено много брашно, така че тестото да не се окаже твърдо; - Брашното, попадащо в кипящата мазнина, обикновено бързо изгаря, превръщайки се в изгорели бучки, така че тортите не трябва да се трошат обилно в брашно, преди да бъдат изпратени в тенджерата;
- Разстелете всякакви банички в тенджерата трябва да бъдат „шев” надолу;
- Между другото, пайове не могат да бъдат пържени в тиган, но също така се пече във фурната. Така че те са по-малко мазнини и калории. Ако решите да печете продукти във фурната, повишете температурата в нея постепенно, за да се окаже, че тортите са възможно най-ефирни.
