Палачинки с пълнеж - общи принципи на готвене
Палачинки с пълнеж - страхотна закуска за обяд или за празничната маса. Лакомства могат да се дават на децата под формата на сладък десерт. Варианти на готвене палачинки с пълнеж - масата, така че всяка домакиня може да покаже въображение и излезе с оригиналния пълнеж.
Първото нещо, което трябва да направите, е да вземете решение за пълненето и да направите тестото за палачинки. За солени и месни пълнежи тестото трябва да бъде по-скучно и кисело, а за сладките съответно с високо съдържание на захар. Тестото за палачинки може да се приготви с мляко, кефир и дори вода.
Стандартният набор от съставки за всяко тесто включва брашно (пшеница, овесена каша, елда и др.), Яйца, сол и захар. Можете да добавите малко количество сода и ванилия. В края на месене, се изсипва в зеленчуци или разтопено масло в тестото.
Палачинките се пекат както обикновено: нагрявайте тенджерата, намазвайте с масло и го изливайте в малко количество тесто. Всяка страна се пържи 20-30 секунди.
Пълнеж за палачинки може да се приготви предварително или след изпичане на палачинки. Сладки пломби могат да бъдат всичко: извара с добавка на сушени плодове, плодове с мед и конфитюр, зрънце или плодове и зеленчуци. Палачинки с такива пълнежи могат да се сервират за десерт или за закуска.
Солени и месни пълнежи се правят от мляно месо или риба, пиле, гъби, яйца, зеленчуци, билки и подправки. Често горещата палачинка се намазва с топено крема сирене. За да дадете пикантна закуска, можете да добавите малко чесън и ароматни подправки към пълнежа.
Малко количество пълнеж се разпространява в средата на палачинката и се увива тестото под формата на плик, полукръг, триъгълник или тръба. Пълнени палачинки с гарнитура могат да се поръсят със сирене и да се поставят във фурната за 5 минути или просто да се запържват до златисто кафяво на тиган.
Палачинки с гарнитура - приготвяне на храни и съдове
За готвене на палачинки с пълнеж, ще ви е необходим пълен комплект кухненски прибори: тиган за печене на палачинки, купа или купа за приготвяне на тесто, сито, ножове, дъска за рязане, люспи, бъркалка, котел, блендер и др. Готови пълнени палачинки се разпространяват на голямо блюдо и се украсяват със сирене, билки и др.
Трябва предварително да извадите от хладилника мляко и яйца, за да могат да се затоплят. Пресейте брашното, разтопете маслото. Също така е необходимо да се измери необходимото количество захар и други насипни продукти.
За да приготвите месния пълнеж, изплакнете месото, наряжете го или го прехвърлете през месомелачка и запържете до готов.
Гъбите се измиват, нарязват и пържат. Ако пълнежът е приготвен от зеленчуци и плодове, продуктите се измиват добре в течаща вода, сушат, почистват, нарязват семената и се нарязват при необходимост.
Ако яйцата се използват за приготвяне на палачинки, те трябва да бъдат сварени и охладени предварително.
Рецепти за палачинки с пълнежи:
Рецепта 1: Палачинки с пълнежи
Палачинки, пълнени с месо, може би са най-популярните сред всички останали пълнени палачинки. По-долу е чудесна рецепта за палачинки с пълнеж от месо, която дори амбициозната домакиня може да се справи. Лечението е чудесно за закуска, обяд и леки закуски, както и за празничната маса. Палачинките с пълнеж могат да се ядат както горещи, така и охладени.
Необходими съставки:
Метод на получаване:
За да започнете, пригответе тестото за палачинки: смесете мляко с 1 яйце, брашно и сол. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Печем палачинки на тиган, загрят с растително масло. За да направите палачинки тънки, тестото трябва да се излее в тънък слой.
Измийте месото, кайма и се запържете. Нарежете лука и изпържете до златисто кафяво. Пропускаме месото през месомелачка отново с пържен лук. Яйцата се сварят твърдо сварени, хладни и фино котлет с нож. Разстелете яйцата за мляно месо. Сместа се овкусява със сол и черен пипер и се разбърква добре.
Разпръскваме пълнежа с лъжица в средата на всяка палачинка, завиваме се в плик и се запържваме в тиган с масло.
Рецепта 2: Палачинки, пълнени с моркови и сушени кайсии
Палачинки, пълнени със зеленчуци и плодове, са много вкусни и удовлетворяващи. Такава храна може да се дава на деца и дори да се включва в диетичното меню вместо десерт (при условие, че порцията е малка и се яде сутрин).
Пълнежът от моркови, сушени кайсии и стафиди върви добре с тестото „палачинка“. Пропорциите, дадени в рецептата, се изчисляват за 4 порции, ако желаете, техният брой може да се увеличи.
Необходими съставки:
- 100 г мляко;
- Захар - 10 g;
- 1 малко пилешко яйце;
- 20 g масло;
- 30 г сушени кайсии и стафиди;
- Заквасена сметана - 30 г;
- 50 грама моркови.
50 g брашно;
Метод на получаване:
Пресейте брашното и разбъркайте с мляко, малки яйца и половината от количеството захар, посочено в рецептата. Печете няколко палачинки от микса. Обелете морковите, настържете и запържете в малко количество масло. Кайсия котлет и поставени заедно с стафиди за моркови. Фрай за 1-2 минути. Готов кайма, увити в палачинки и се запържва в масло. Сервирайте горещите пълнени палачинки със заквасена сметана.
Рецепта 3: Палачинки, пълнени със слива и сирене
Голямо удоволствие за деца и възрастни! Такива палачинки, пълнени със сливи и сирене, могат да се сервират за закуска, за десерт и за празничната маса. Палачинките се пекат от обичайното тесто в млякото.
Необходими съставки:
- Чаша мляко;
- 2 пилешки яйца;
- 1 непълна чаена лъжичка захар;
- Щипка сол;
- 2 супени лъжици. л. течен мед;
- 1 ч. Л. лимонов сок;
- Канела - 3 g;
- Крема сирене - 150 г;
- пудра захар;
- 15 ml растително масло.
50 g пшенично брашно;
10 сливи;
Метод на получаване:
Пресейте брашното в купа, счупете яйцата и добавете захар и сол. Изсипваме фино мляко. Сместа се разбърква с миксер до гладкост. Тестото се отстранява в хладилника в продължение на 10 минути. Измийте сливите и нарязани на филийки. Направете сладък сос от мед, лимонов сок и канела. Налейте сос от сливи.
Загрейте тигана и разтопете парче масло. Започваме да печем палачинки. Всяка палачинка смазва крема сирене. Разпръскваме сливите на половината от палачинката и покриваме втората. Палачинките се поръсват с пудра захар и нарязани ядки. Сервирайте горещо.
Рецепта 4: Палачинки от сьомга и сирене
Палачинки със сьомга или червен хайвер - класическа, но най-популярната рецепта за палачинки с пълнеж. Тестото за соленото пълнене не трябва да е прекалено сладко. По-долу е рецепта за такива палачинки. Използва и топено сирене, което придава на деликатния и мек вкус. Необходими съставки:
2 чаши пшенично брашно;
Метод на получаване:
Филе от сьомга, нарязани на малки парченца. Разбийте яйцата в купа и разбъркайте със захар и сол. Изсипете в млякото и продължете да биете. Пресейте брашното и изсипете в сместа на малки порции. Разбийте тестото с миксер. Консистенцията на масата трябва да бъде подобна на гъстата крем. Загрейте тигана, намажете го и започнете да печете палачинки. Всяка палачинка се покрива със слой от топено сирене и върху нея се слага парче сьомга. По дяволите, увит в ролка. Фурната се загрява до 180 градуса. Готовите ролки се изпращат за 5 минути във фурната. Сервирайте закуска с листа спанак.
Рецепта 5: Палачинки от шунка и сирене
Страхотна рецепта за палачинки, пълнени със сирене и шунка. Такава закуска може да украси празнична маса или просто да разнообрази с нея обичайното ежедневно меню.
Необходими съставки:
- Мляко - 500 мл;
- 250 г пшенично брашно;
- Сол на вкус;
- 200 г шунка;
- 3 пилешки яйца;
- Главата на лука;
- Сирене и сметана - на вкус.
Метод на получаване:
Разбийте яйцата в купа, добавете малко сол и разбъркайте, докато се разпенва. Изсипете брашното на части и разбъркайте енергично. Изсипете млякото и смесете тестото с миксер. Оставете тестото да се влива за около 2 часа при стайна температура.
Нарежете шунката и лука на тънки ивици. Запържете плънката с растително масло. Изсипете сметаната, подправете сместа със сол и черен пипер, оставете да къкри, докато се уплътни. Настържете сиренето и го разпръснете в тенджерата. Смесете всичко и варете на слаб огън, докато се разтопи сиренето. Печем палачинки на тиган, затоплен с масло. На всяка палачинка излагаме пълнежа и обвиваме плик или ролка. Поставете палачинките на тава за печене, поръсете с настъргано сирене и го изпратете в пещ за 5 минути.
Палачинки с пълнеж - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Пълнежът не трябва да е твърде течен, иначе просто ще се разпространи върху палачинките;
- Ако няма време за приготвяне на сложен пълнеж, можете да пълните палачинките със сладко сирене и сладко - трябва само да смесите прясно извара с любимото си сладко и да напълните палачинките със смес;
- Можете да разнообразите празничната маса с истинска палачинка с любимия си пълнеж: за всяка палачинка се полага тънък слой от готовия пълнеж и се покрива с друга палачинка. Височината на тортата може да се направи каквото и да е.
