Свинско, приготвено в сметана, е меко и много нежно.
Подготовка на такова ястие достатъчно бързо.
Това е идеално за тези, които искат да нахранят семейството си вкусно, но няма достатъчно време.
Свинско в сметана - основните принципи на готвене
Грубо казано, свинското месо е задушено в сос, приготвен на базата на богат крем с лук. Подправен е с подправки, сол и билки.
Месото е предварително пържено, така че е покрито с апетитна кора и не губи соковете си. След това свинското месо се налива със сметанов сос и се задушава до омекване.
Едно ястие може да бъде направено още по-благородно, ако добавите сушени сливи или гъби към него. Също свинско в сметана се приготвя със зеленчуци.
За това ястие се взима филе или свински врат. Месото се нарязва на малки парченца или парчета. Сервира се с зеленчукови ястия или варени макаронени изделия или ориз.
Рецепта 1. Свинско в сметана.
Съставки
400 g свинско филе;
малко брашно;
среден лук;
черна и гореща червена чушка, сол;
150 g замразени шампиони;
100 g крем 33%;
две скилидки чесън;
5 g смляна куркума;
щипка джера.
Метод на готвене
1. Нарежете свинското на малки парченца. За това ястие е по-добре да приемате месо с мазнини. Измийте го и го сложете на кърпа за еднократна употреба, така че да изсъхне леко.
2. Обелете чесън и лук. Разкъсайте ги.
3. Запържете лука до златисто кафяво в горещо масло.
4. Разбърквайте замразените гъби и печете за 8 минути, като разбърквате редовно.
5. Добавете чесъна, разбърквайте и запържете още няколко минути. 6. Сложете парчетата месо в лука и пърженето на гъби. Подправете с куркума, зира, червен и черен пипер и сол. Месото се запържва с гъби за около пет минути.
7. Налейте сметаната, затворете капака, завъртете малко огън и оставете да къкри за половин час, като периодично разбърквате.
8. Отворете капака. Поставете ястието с брашно, разбъркайте и пот, докато сосът се сгъсти.
Рецепта 2. Свинско в сметана с бяло вино
Съставки
600 g свинско филе;
25 g растително масло;
лук;
сол, сушен естрагон и пипер;
20 g масло;
70 ml сухо бяло вино;
120 ml сметана на мазнини.
Метод на готвене
1. Измиваме свинското месо, изсушаваме го с кърпи за еднократна употреба и нарязваме на дебели парчета. Сол всяко парче, ние добавяме черен пипер от всички страни.
2. Загрейте растителното масло в тенджерата, добавете към него половината масло. Сложете парчетата месо в тенджерата и се запържете при интензивен огън. Периодично преобръщаме. Месото трябва да бъде покрито с червеникава, апетитна кора.
3. След това налейте вода в тавата, така че да покрие две трети от свинското парче. Покрийте и оставете да къкри 40 минути. Докато се изпарява, добавете вода. Обръщайте парчетата на всеки десет минути.
4. Настържете половин пръстени, обелени лук. Изпращаме го на печено в горещо масло до мека, подправена с пипер, естрагон и сол. След това се налива виното и се задушава, докато се изпари напълно. Нанесете сметаната, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
5. Прехвърлете соса на тиган с месо и оставете да къкри пет минути. Изключете огъня, допълнете ястието с пресни билки.
Рецепта 3. Свинско в сметанов сос
Съставки лук;
80 ml растително масло;
400 g свинско филе;
сол и пипер;
чаша крем;
две скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Почистете свинското месо от филмите, измийте, подсушете със салфетка и нарязани на кубчета. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Натрошени скилидки чесън с нож и фино смляно.
2. Леко запържете свинското месо в растително масло. Добавете лука към тенджерата, разбъркайте и запържете върху умерено нагряване, докато лукът е полупрозрачен.
3. Изсипете сметаната в месото, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте. Довеждаме крема до кипене, завиваме огъня до най-ниското и отбиваме месото, покрито с капак, в продължение на 20 минути, като периодично разбъркваме.
Рецепта 4. Свинско в сметана със зеленчуци
Съставки
100 g червен пипер;
100 ml зехтин;
300 g печурки;
черен и бял смлян пипер;
400 g свинско филе;
150 ml 25% сметана;
100 грама домати.
Метод на готвене
1. Нарязваме разфасовките, изсушаваме ги и ги нарязваме на сантиметрови кубчета.
2. Поставете тенджерата на огъня, налейте половин зехтин. Сложете парчетата свинско в горещо масло. Пипер и сол. Месото ще пече четвърт час.
3. До голяма степен нарязани гъби. Домати с малки кубчета. Белените семена се нарязват на тънки ивици.
4. Сок, образуван в тиган, се изсипва. Добавете останалото масло към него и поставете зеленчуците. Подправяйте с пипер и сол. Фрай за около пет минути, без да забравяме да се разбърква.
5. Добавете сметаната и водата към месото със зеленчуци. Течността трябва да покрива две трети от месото. Задушете за 20 минути, като непрекъснато се уверява, че течността не се изпарява напълно.
Рецепта 5. Свинско в сметана с гъби
Съставки
Половин килограм свинско филе;
растително масло;
буркан от консервирани гъби;
сол, билки и пипер;
100 грама сирене;
350 мл сметана 20%.
Метод на готвене
1. Измиваме свинското месо, изсушаваме го и го нарязваме на дълги, тънки ивици. Отворете буркана с гъби и сол марината. Сложете ги в дълбока чиния. Нарежете сиренето на малки парченца.
2. Загрейте тигана, налейте малко масло и сложете свинското. Месото се запържва, без да се покрива с капак, докато се покрие със златна кора.
3. Добавете гъби към месото, разбъркайте и запържете още седем минути. Накрая ще сол и подправяме с черен пипер.
4. Изсипете сметаната и намалете топлината. Подправете всички ароматни билки.
5. В кипящия крем добавете сиренето, поставете го на малки порции, разбъркайте и след това още пет минути. Сервира се с гарнитура от картофи или варен ориз.
Рецепта 6. Свинско в сметана с чесън
Съставки
две скилидки чесън;
400 g свински врат;
смлян пипер;
200 ml крем 15%;
50 g брашно;
морска сол;
яйце;
60 ml растително масло.
Метод на готвене
1. Измийте свинското врат, изсушете го с кърпа за еднократна употреба и нарязани на сантиметрови дебели части. Всеки слой леко отблъсква.
2. В купата, счупете яйцето, добавете половин крем към него и разбъркайте всичко. Изсипете брашното и разбъркайте, докато се отървете от всички бучки. Сол, пипер и разбъркайте.
3. Пласт слоя свинско в получения тесто, така че да покрива равномерно цялото парче. Поставя се в горещо масло и се запържва от двете страни до златисто кафяво. Така прави и останалата част от месото.
4. Прехвърлете печеното месо на тиган, покрийте със сметана, сол и добавете нарязания чесън. Покрийте и затоплете на слаб огън, докато кремът се изпари.
Рецепта 7. Свинско в сметана с домати
Съставки
два домата;
пипер и морска сол;
700 g свинско филе;
три скилидки чесън;
300 ml тежък крем;
лук - 2 бр.
Метод на готвене
1. Обелете чесън и лук от кората. Раздробяват ги фино и се запържват до червено в горещо растително масло.
2. Нарежете доматите на кубчета. Измийте свинското месо, изсушете и нарязани на сантиметрови кубчета. Сложете месото в дълбока чиния, солете го, подправете с черен пипер, разбъркайте и оставете в хладилника два часа, за да се маринира.
След това запържете свинското месо до златисто кафяво в растително масло.
3. Изсипете сметаната, затворете капака и оставете да къкри месото на 25 минути на слаб огън. Добавете свинското домати, пържен лук с чесън. Покрийте и угасете още десет минути. Сервирайте с любимата си гарнитура.
Рецепта 8. Свинско в сметана по специален начин
.
Съставки
крем от 20% - 100 ml;
домати - 2 бр.
свинска каша - 800 г;
лук - 2 бр.
сирене - 100 г
Маринада
50 ml:
зехтин;
лимонов сок;
соев сос.
Метод на готвене
1. почистваме от филми, измиваме и изсушаваме месото със салфетка. Нарежете го на сантиметрови парчета. В дълбоките ястия се смесват всички съставки на маринатата. Сложете парчетата свинско в него, разбъркайте и оставете за няколко часа в хладилника.
2. Нагряваме сухия тиган и изпържваме парчетата месо в него. Сложете ги на порции и запържете за няколко минути от всички страни.
3. Пръстени от лук. С тях излагаме дъното на огнеупорната форма, разстиламе вече печено месо. Отгоре го покриваме с пръстени от домати. Напълнете маринатата и го покрийте с горното фолио. Свинско по специален начин се изпраща в пещта за четиридесет минути. Готви се при 180 ° C. 4. След това извадете фолиото, поръсете я с чипс от сирене отгоре и налейте сметаната. Сложихме още десет минути във фурната, за да оформим вкусна коричка отгоре.
Рецепта 9. Свинско в сметана в бавен котлон
Съставки
печурки - 150 г;
земята на сол, индийско орехче и червен пипер;
свинско филе - 600 г;
крем - 200 мл;
чесън - 6 скилидки.
Метод на готвене
1. Нарежете измитото и изсушено свинско месо на тънки ивици. Грибните котлетни плочи. Обелете карамфила на чесъна и изрежете на тънки филийки.
2. Поставете всички съставки в контейнера за мултикуриер, залейте сметаната, солта и пипера. Разбъркайте добре.
3. Затворете капака на уреда, поставете изпускателния клапан за пара в затворено положение. Включете програмата "Охлаждане" и настройте таймера за половин час.
Рецепта 10. Свинско в сметана със сливи
Съставки
60 ml домашно приготвен тежък крем;
800 г сурово свинско филе;
пипер и морска сол;
300 g печурки;
сушени сини сливи без камък - 100 г;
лук - 3 броя;
морков - 150 г
Метод на готвене
1. Обелете и измийте зеленчуците. Морковът се нарязва на тънки кръгове. Нарязвайте лук с кубчета със среден размер. Сложете всичко в дълбока чиния, разбъркайте и поставете половината на дъното на дълбока форма.
2. Измийте месото, отстранете филма и изсушете. Нарежете на ивици с дебелина и ширина от два сантиметра.
3. Загрейте маслото в тиган и запържете свинско месо на интензивен огън, като непрекъснато разбърквате, така че месото да се пече равномерно от всички страни.
4. Обелете и грубо нарежете шампиньоните. Сложете ги на месото, разбъркайте и запържете за около три минути. Сол, черен пипер и продължи да се пържи, докато гъбите и месото имат златен оттенък. 5. Изплакнете сушените сливи, изсушете и нарязани на четвъртинки. Сложете го в тигана и разбъркайте. Поставете всичко във форма, покрийте отгоре със слой от останалите зеленчуци и налейте чаша вода. Смажете целия крем. Покрийте плътно с фолио и поставете във фурната за 25 минути. Гответе при 180 ° С за около час. Сервирайте с зеленчуци и пресни зеленчуци.
Свинско в сметана - съвети и трикове от главния готвач
- Печете свинското месо само на висока температура, за няколко минути от всяка страна. Така месото ще спаси всички сокове.
- Когато печете, поръсете свинското месо с лимонов сок, това ще го направи мек.
- Масленото съдържание на сметаната в това ястие не е от значение. Всичко зависи от вашите предпочитания.
- Разбийте свинското месо преди готвене, така че месото да се приготви по-бързо.
- След изливането на сметаната в месото, завъртете огъня до най-ниската. Те не трябва да ври. Месото трябва да се задушава в сметана.
