Салата с аспержи - селекция от най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно да се готви салата с аспержи.

Салата от аспержи - общи принципи за готвене

Аспержите са истинска находка за тези, които искат да останат във форма, но не искат да се ограничават до вкусни ястия. Аспержите са два вида: зелено и бяло. Вкусът на белите сортове е мек и мек, вкусът на зелените аспержи е леко горчив, има специфичен аромат. Вкусът на зеленчука зависи до голяма степен от правилността и методите на приготвяне.

Аспержите съдържат голямо количество витамини и минерали: витамини от група В, С, Е, А, РР, калий, цинк, хром, магнезий, желязо и калций. Продуктът е в състояние да понижи натиска, премахва вредните вещества от организма, нормализира нервната система, помага за почистване на организма и нормализира стомашно-чревния тракт. Ястията с аспержи могат да се консумират в големи количества и да включват диета. Една от най-често срещаните мезета от този зеленчук е салата с аспержи.

Има много възможности за приготвяне на това ястие. В зависимост от вкусовите ви предпочитания, към салата от аспержи може да се добави голямо разнообразие от храни. С този зеленчук можете да приготвите както чисто вегетариански, така и месни салати. Много други зеленчуци (домати, краставици, лук, различни сортове зеле), зеленчуци, гъби, нискомаслено пилешко месо, яйца, зелен фасул, с някои плодове и плодове (ябълки, ананас, ягоди) и, разбира се, риба и морски дарове (сьомга, сьомга, калмари, скариди, миди). Салата от аспержи може да се приготви от сурови, варени или консервирани зеленчуци, като най-важното е да се избере успешна комбинация от продукти. Като превръзка за салата от аспержи използвайте растителни масла с подправки, ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или майонеза, сирене сос, ниско съдържание на мазнини кефир или натурално кисело мляко. Всички съставки на съда могат да се смесват с дресинг, да се поставят диапозитиви или слоеве.

Салата с аспержи - приготвяне на храна и прибори за хранене

Салата от аспержи се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към основното ястие. Във всеки случай се нуждаете от купа за салата или купа, където ще бъдат добавени всички съставки, тенджера (ако трябва да готвите месо или зеленчуци), ножове, дъска за рязане, ренде, както и малки вази, чаши или чинии за сервиране.

Както е отбелязано по-горе, салата от аспержи може да се приготви от сурови и варени зеленчуци. Аспержите обикновено се варят или варят на пара (това ще спести всички полезни свойства и витамини от продукта). Преди готвене на зеленчука, той трябва да се почисти със специален нож за белене на картофи. Зелените сортове трябва да бъдат почистени от средата на издънките до дъното, белите аспержи се почистват само отгоре. Аспарагусът трябва да се вари в леко подсолена вода с добавяне на лимонов сок за 5-15 минути (белият кипва по-дълго от зеления). Върховете на стъблата трябва да излизат на няколко сантиметра от водата, тъй като самите стебла се готвят по-дълго.

Рецепти за салати от аспержи:

Рецепта 1: Салата с аспержи

Това нискокалорично и здравословно ястие се приготвя много лесно и бързо (около минути). Те могат да разнообразят диетата или просто да сервират всеки ден за закуска, за да се подобри цялостното здраве.

Необходими съставки:

Снима бели аспержи - 380-400 g;
Лиден мед - 1 супена лъжица. л.
Сол, черен пипер;
Сушени кайсии - 40 г;
Зелени аспержи - около 200 г;
Сушен розмарин - 1/4 чаени лъжички;
Лешници и масло от лешник - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

Измийте аспержите, обелете го с нож, отрежете твърдата част на стъблата (3 см от всяка дръжка). Нарежете леторастите на малки парченца. Белени ядки фино нарязани. Задушени сушени кайсии, след това нарязани на малки парченца. Налейте маслото от лешник върху предварително затоплен тиган и запържете белите аспержи за 3-4 минути. Добавете зеленчук и изпържете всичко заедно за няколко минути. Добавете нарязаните ядки, сушени кайсии, мед, запържете всички на слаб огън за 2 минути. След това - поставете в купа, добавете сол, черен пипер и розмарин, тъй като трябва да се смеси. Тази салата от аспержи трябва да се сервира само под формата на топлина.

Рецепта 2: Салата с аспержи и сьомга

Истински деликатес, който изисква известно усилие и време, но вкусът на това ястие ще остави незаличимо впечатление.

Необходими съставки:

Филе от сьомга - 550-600 g;

Зелени аспержи - 300 г;
Целина - 120 г;
Смес от салати - 240 г;
Зехтин - 1 супена лъжица. л.
Средно манго - 2 бр.
Зелен лук - 30 г;
Естествено кисело мляко - 100 мл;
Горчица - 1 ч.л .;
Бял вермут - 1 супена лъжица. л.
Сол и черен пипер.

Метод на приготвяне:

Премахване на кожата от рибата, нарязани на малки кубчета и се запържва в горещо масло за 3-4 минути. От стъблата на аспержите, за да отрежете твърдото дъно, самите стъбла леко изстъргват и нарязват на малки парченца. Овощът се вари в кипяща вода в продължение на три минути. Хвърлете аспержи в гевгир, изплакнете със студена вода, оставете течността да се отцеди и изсушете издънките. Подгответе превръзка: почистете мангото, премахнете костта, нарязайте месото на кубчета. Пюре от манго в блендер, добавете кисело мляко, вермут, пипер и горчица. Всичко трябва да бъде разбито. Запържената сьомга, аспержите и нарязаната целина се поставят в купа за салата. Сервирайте ястието с приготвен манго сос. Подредете листата от маруля по а ла карт чинии, сложете салата от аспержи. Сервирайте веднага.

Рецепта 3: Салата от аспержи и домати

Това невероятно вкусно вегетарианско ястие ще се хареса дори на всяко „месоядно хранене”. Ястието не отнема много време (около половин час) и се приготвя от наличните продукти.

Необходими съставки:

2 домата;

4 средно големи краставици;

Репички - около 160 g;

Зелени аспержи - 160 г;

Пилешки грах - 90 г;

Matsoni - 160 g;

Киланти и билки от копър;

Сол, бял пипер.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите, нарязани на малки кръгове, разпръснати на блюдо в кръг. Нарежете твърдите основи от стъблата на аспержите, измийте, сварете в подсолена вода (около 4 минути). Измийте краставиците, обелете. Краставици и репички, нарязани на тънки ивици. Нарежете граха на малки парченца. Поставете всички съставки в купа за салати, добавете сол, черен пипер, мацони, фино нарязани зеленчуци и разбъркайте. Салата от аспержи поставя пързалки върху домати.

Рецепта 4: Салата с аспержи с яйце

Много вкусна и чубрица салата, която може да зарадва гостите и любимите си хора. Ястието може да се използва за закуска или под формата на лека вечеря.

Необходими съставки:

Зелен цвят на аспержи - 200 г;

Рукола - 50 g;
Твърдо сирене - 50 г;
2 яйца;
Маслина и масло - 1 супена лъжица. л.
Черен пипер, сол;
Бял винен оцет - 1 ч.л.
Захар.

Метод на приготвяне:

Пригответе соса: Смесете захарта, солта, маслиновото масло, пипера и винения оцет. Рукола се измива, разкъсва се ръцете и се смесва със соса. Сварете яйцата, охладете, нарязвайте всеки на няколко големи филийки. Нарежете сиренето на тънки филийки. Налейте зехтин и масло върху предварително загрята тиган, сложете зеле, изпържени за 8 минути. Добавете пипер и сол. Поставете охладените аспержи върху чиния, залейте соса и разбъркайте яйцата отгоре. Съдовете се поръсват с настъргано сирене.

Рецепта 5: Салата с аспержи с ананас

Вкусна, оригинална и ароматна салата от аспержи. Може да се сервира на празнична трапеза.

Необходими съставки:

Бели аспержи - половин килограм;
Пилешко филе - 2 бр.
Ананас - 5 къдрици;
4 домата;
Лимонов сок, майонеза, 2 супени лъжици. л. сметана;
2 супени лъжици. л. масло, малко захар;
Магданоз.

Метод на приготвяне:

Фрай пилешко филе в масло в продължение на 7 минути от всяка страна. Охлажда се, нарязва се на кубчета. Нарязват се на малки парченца, поставят се в тиган с масло, добавят се захар. Налейте половин чаша гореща вода и гответе за 10 минути. Домати и ананас, нарязани на кубчета. Крем, лимонов сок, нарязани билки и смес от майонеза (това ще бъде сосът). Поставете пилето, аспержите, доматите и ананаса в купа, залейте салатата. Оставете съда да стои около 40 минути.

Салата с аспержи - тайни и съвети от най-добрите готвачи

Салата от аспержи ще бъде особено вкусна, солена и ароматна, ако я приготвите със специално приготвен сос. Готвачите от най-добрите ресторанти препоръчват следните опции за зареждане с гориво: