Choux извара сметана - сладкиши могат да бъдат полезни! Най-добрите рецепти за крем-извара и десерти с него

Кремът с извара е популярен сред онези, които наблюдават фигурата си, но не могат да си представят живота без сладкиши. Кремът се получава плътна консистенция, която позволява да се използва за украса на торти или сладкиши.

Choux curd cream - основните принципи на готвене

Използвайте за готвене яйчен крем може да бъде домашно или съхранява сирене ниско калорични. Всичко зависи от това какъв вид продукт искате да получите в крайна сметка: хранителен или нискокалоричен.

Сиренето е доста скъп продукт, освен това не винаги е възможно да се купи. Но има решение: може да се направи независимо от кисело мляко. Изсипва се в тенджера и се поставя върху огъня. Затоплете, докато на повърхността се появят люспи от извара. Романдирът се покрива с марля и се изсипва в съдържанието на тенджерата. Ръбовете на марлята са вързани и окачени. Един час по-късно имате готови вкусни, питателни извара.

В допълнение към изварата сметана ще трябва мляко, захар, пшенично брашно и масло. Млякото и брашното се вари на базата на крема, докато се дебели. След това се охлажда. Маслото се смила със захар и се разбива в буйна пяна. Варено сирене се прекъсва до хомогенно блендер или се счупва през сито.

В охладената заготовка се инжектира на малки порции със захар и масло от извара. Разбийте, за да получите нежен гладък крем.

За аромата, ванилия или лимонов сок могат да се добавят към крема.

Рецепта 1. Choux curd cream

Съставки

? литър мляко;

стека. захар;

150 г брашно, пресято с пшеница;

пакет от качествени сливи. масло;

извара - пакет.

Метод на готвене

1. В тиган пресейте брашното чрез фино сито. Постепенно изливайте млякото, като разбърквате енергично, така че да няма бучки. Ако все още ги имате, прецедете сместа през сито. Сега изпратете тенджерата на слаб пламък и гответе, докато сместа стане гъста. В същото време постоянно се смесват, в противен случай млякото ще изгори, а вкусът на ястието ще се развали. Отстранете от подготовката на печката за крема и веднага поставете тенджерата в ледена вода.

2. Нарежете мекото масло в купата на смесителя, добавете захар тук. Разбийте до бяло пухкаво.

3. Изсипете извара в купа и я разбийте с блендер до гладка. Ако сиренето е сухо, добавете няколко лъжици топло мляко и я разбъркайте.

4. В купата на смесителя с маслената смес, инжектирайте в охладената заготовка. Удряйте постоянно. След това постепенно добавяйте извара, без да спирате процеса на разбиване. Кремът може да се използва за торти или десерти.

Рецепта 2. Зацапано кремово сирене във водна баня

Съставки

60 грама пшенично брашно;

? кг извара;

100 грама сливи масло;

яйце;

две трети от захар от захарна тръстика.

Метод на готвене

1. Извадете маслото от хладилника, изрежете го на парчета и оставете да омекне.

2. Разбийте яйцето със захар. Добавете брашното и продължете да се смила до гладка. Сега комбинирайте тази смес с меко масло и разбийте, докато получите пухкава маса. 3. Прекарайте изварата два пъти през сито. Поставете я в контейнер на смесител и го убийте до състояние на извара. Прибавя се към сместа от яйчно масло, разбърква се. Сварете вода в тенджера. Прехвърлете сместа масло-извара в чиниите, по-малко съдове. Поставете го на тенджера с вряла вода и гответе, като непрекъснато се разбърква с шпатула, за около 15 мин. Първо, масата ще бъде водна, но постепенно ще се сгъсти. Отстранете крема от тавата и го охладете напълно.

Рецепта 3. Десерт от сметана и ягоди от яйчен крем

Съставки

180 ml пастьоризирано мляко;

200 г извара;

жълтък;

четири броя захарни бисквити;

85 g брашно;

200 грама ягоди.

Метод на готвене

1. Комбинирайте жълтъка с брашно и захар. Разбъркайте всичко с размахване в еднаква смес. Постепенно изливайте студено мляко, без да преставате да биете. Поставете сместа на слаб огън и гответе с редовно разбъркване, докато се дебели. Оставете настрана и се охлади напълно.

2. Заквасете сиренето два пъти през фино сито. Добавя се към студения крем и се разбива в продължение на пет минути с миксер.

3. Почистете ягодите от опашките, измийте ги добре и нарязани на кубчета.

4. Положете продуктите в слоеве с високи чаши в следния ред: резени от ягоди, яйчен крем, бисквити трохи, сметана и ягоди. Охладете десерта за два часа.

Рецепта 4. Торта със сметана от крем-крем

Съставки

пет пресни яйца;

шоколад - 10 г;

гранулирана захар - 220 г;

масло - 70 г;

бакпулвер - 5 g; постно масло - 35 ml;

извара - 150 г;

пшенично брашно от най-висок клас - 210 г;

мляко - 200 мл;

грис - 60 г;

125 г конфитюр от кайсии.

Метод на готвене

1. Четири яйчни жълтъка се отделят от протеините. Разбийте ги. Добавете чаша захар и налейте растително масло. Продължете да биете още няколко минути. Добавете два пъти пресятото брашно с бакпулвера в сместа. Внимателно разбъркайте с лъжица. Поставете разбитите яйчни белтъци поотделно и внимателно, така че мехурчетата да не се пръснат, да месят не твърде дебело хомогенно тесто.

2. Покрийте вътрешността на формата с тънък слой масло. Включете фурната при 190 ° C. Поставете тестото в приготвената форма и изпечете за около четиридесет минути. Не отваряйте вратата! Извадете готовия бисквит и го охладете на телената стойка.

3. Докато тортата се охлажда, пригответе заготовката за яйчен крем. Забийте яйце в купа и добавете към нея лъжица брашно и грис. Ето, изпратете останалата захар и разбъркайте всичко с миксер. Изсипете в тънка струя мляко и разбъркайте сместа, докато стане гладка. Изсипва се в тенджера и се готви на слаб огън до дебелина. В същото време постоянно се разбърква, за да не се изгори. Поставете маслената маса на плоча и се охлади.

4. Сложете извара в купа и разтрийте с лъжица. След това бийте с миксер. Добавете лъжичка и меко масло към нея. Кремът се довежда до еднородност с миксер.

5. Нарежете бисквитата торта надлъжно на две части. Намажете долния крем, като го разпределите равномерно по цялата повърхност на тортата. Нанесете равномерно тънък слой сладко от кайсии на яйчен крем. 6. Поставете втората част на тортата отгоре и натиснете леко надолу. Украсете тортата отгоре по ваш вкус и се накиснете за поне три часа.

Рецепта 5. Торта без печене със сметана на сирене

Съставки

30 g какао на прах;

50 грама захар;

чаша силно кафе със захар;

100 g пудра захар;

Половин килограм сметана от крем яйчен крем;

300 g галетни бисквити.

Метод на готвене

1. Пригответе заготовката за яйчен крем, като използвате една от горните рецепти. Варете силно кафе, сложете няколко лъжици захар и се охлади.

2. Сложете извара в контейнер на смесител, добавете пудра захар и разбъркайте в хомогенна паста. Съчетайте го с масата и бич.

3. Потопете бисквитите в сладко кафе и поставете в един ред в тавичка за печене. Покрийте слой бисквитен крем. Повторете слоевете, докато сметана и бисквитките са готови.

4. Поръсете какаото на върха на тортата и го поставете в хладилника за 12 часа, за да се накисва.

Рецепта 6. Шумов крем с праскови

Съставки

30 грама кедрови ядки;

400 ml сметана с масленост 10%;

праскова;

две пресни яйца;

20 грама сливи. масло;

200 г извара;

ванилин;

50 g пудра захар;

40 г царевично брашно.

Метод на готвене

1. Смесете захарната захар с размахване с яйца и ванилия. Без да спира процеса на побой, добавете пресятото царевично брашно на порции.

2. Изсипете сметаната в тенджерата и я загрейте, но не я заври.

3. Въведете в сметаната сместа от брашно от яйца с енергично разбъркване. Гответе, без да спирате разбъркването, на слаб огън, докато се дебели. 4. Варено сирене два пъти счупване през фино сито и го въведете в топла сварена смес. Разбъркайте размърдайте, докато изглади.

5. Фурната се включва при 200 ° C. Прасковете ми, отстранете костта и отстранете кората. Месото на плода се нарязва на малки парченца.

6. Смажете частта на матрицата с масло. Поставете във всяка част от праскова парчета. Нагоре поставете няколко лъжици сирене и яйчен крем. Отново слой от праскови и сметана.

7. Слагаме деко и изпращаме във фурната за четвърт час. Извадете десерта, поръсете с кедрови ядки и печете още пет минути. Сервирайте десерта топло или охладено.