Авокадо - описание
Авокадото е плод на едноименното растение, наричано още Персей американски. Представлява вид вечнозелени овощни растения, които принадлежат към рода Perseus на семейство Laurel. Археологическите проучвания показват, че хората са започнали да отглеждат авокадо през третото хилядолетие преди Христа. Родината му е Южна и Централна Америка, от джунглата на която се разпространява и на други континенти. Европейците научиха авокадо благодарение на испанските конквистадори.
Днес тропическите и субтропичните страни като Бразилия, Африка, САЩ и Израел са ангажирани с нейното отглеждане. Авокадото е представено от повече от 400 сорта. Расте добре на плодородни почви, на слънчеви места, защитени от силни ветрове, докато е много чувствителен към ниски температури и суша. При условие, че растението е с благоприятни условия, от едно дърво е възможно да се получи реколта от 150 до 200 кг плодове.
Авокадо - полезни свойства
Счита се, че авокадото е много ефективно в борбата срещу стареенето, поради високото съдържание на здрави растителни мазнини и витамин Е, които ефективно противодействат на атеросклерозата. Авокадото също е богато на калий, който е необходим за поддържане на кожата и кръвоносните съдове в добро състояние, нормализиране на водно-солевия метаболизъм и предотвратяване на аритмии. Авокадото съдържа глутатион, който е мощен антиоксидант, който активира оксигенацията на организма.
Показания за включване на авокадото в диетата са хипертония, захарен диабет, катар на стомаха, диспепсия, гастрит с ниска киселинност, повишена киселинност на стомашния сок, запек, катаракти, авитаминози и инфекциозни и други заболявания. Употребата на авокадо помага да се намали раздразнителността, сънливостта и умората, да се подобри работата, да се подобри благосъстоянието, поради съдържанието на манохептулоза, вещество, което понижава нивата на кръвната захар и в същото време насърчава неговото усвояване от мозъчните клетки.
Отварата от семена и листа от авокадо лекува дизентерия, хроничен колит и ентероколит.
Авокадото е противопоказано при индивидуална непоносимост. Също така трябва да знаете, че костите му съдържат токсични вещества, които могат да причинят нарушения на храносмилателната система или тежки алергични реакции.
Авокадо - калории
Калорийният авокадо е 167 kcal.
Авокадо - използване при готвене
.
Авокадото се използва широко в готвенето. Например, има многобройни салати, където авокадото се съчетава с различни храни, както и студени закуски и сандвичи. Тези салати обикновено се пълнят с лимонов или лимонов сок, така че процесът на окисление не разваля външния вид и вкуса на авокадото.
Може би най-популярната закуска на авокадо в света е мексиканското ястие гуакамоле. Основната рецепта за гуакамоле включва само няколко продукта: пюре от авокадо, пюре от лимонов сок, кантарион, млян чили и сол до състояние на картофено пюре. Често се добавят допълнителни продукти: пържени кубчета бекон (за пълнене); ситно сирене (за гурме); риба тон в собствен сок (за оригиналния гуакамоле).
Вегетарианците използват авокадо, за да приготвят вегетариански суши, а също така заместват месото и яйцата в някои студени ястия. Примери за рецепти с авокадо
Рецепта 1: Пиле от авокадо
Това ястие е не само задоволително, но и много вкусно. В него нежно пилешко месо се съчетава перфектно с изискания вкус на авокадо, домати, лимон и подправки. Идеален за топла семейна вечеря.
Съставки:
1 малко пиле;
4 авокадо;
1 лимон;
50 гр. брашно;
70 гр. Сол. масло;
да вкуси сол и смлян червен пипер.
За соса:
2 чаши пилешки бульон;
4 домата;
1 скилидка чесън;
50 гр. Шалот;
50 гр. целина;
1 малък морков;
50 гр. Сол. масло;
125 гр. сухо бяло вино;
да опитате солта с прясно смлян пипер.
Метод на приготвяне:
1. След изкормване на пилето, измийте я старателно и изсушете с хартиена салфетка. Ние изваждаме костите, като ги оставяме в крилата и долната част на крака. Нарежете трупа на равни части.
2. Смесете брашното със сол и пипер. Разточете пилешките парчета в сместа. Загрейте растителното масло в тигана и запържете пилето в него.
3. Ситно наряжете чесъна с шалот, целина и моркови. Бланширайте доматите и обелете месото на големи парчета.
4. Готвене на доматено пюре за пиле с авокадо. Канализация месо сок, който се открояваше, когато пърженето пиле, и се смесва с растително масло. Загрейте в тиган и запържете чесъна с шалот в тази смес за около три минути. След това добавете моркови с целина към тях и изпържете отново за около 3 минути, накрая добавете домати и продължете да се задушава за около 5 минути. Изсипете сухото вино и яхния преди изпаряването на течността. След това, изсипване на пилешки бульон в тигана, гответе соса за около половин час на много ниска топлина. 5. Обелете авокадото, изрежете го наполовина и отстранете костта. След това изрежете всяка половина на няколко равни парчета, излейте ги с лимонов сок и мариновайте за няколко минути.
6. Донесете пилешко месо на мекота, поставете в него авокадо и гответе за около 5 минути, така че парчетата да се затоплят добре. Сервира се с ронлив варен ориз.
Рецепта 2: Канарски авокадо сос
Били ли сте на Канарските острови? Ако да, тогава знаете, че в някой ресторант можете да се насладите на Канарски сос от авокадо. И ако не, тогава го пригответе у дома и се наслаждавайте, а защо се нуждаете от тези канарчета?
Съставки:
1 голям плод от авокадо;
5 скилидки чесън;
1 супена лъжица. л. лимонов сок;
2 сурови яйца;
100 ml зехтин;
на вкус с черен пипер сол.
Метод на приготвяне:
1. Почистете авокадото, след това отстранете костта от нея, нарязани на кубчета с произволен размер. Чесънът е чист. Отделете яйчните жълтъци от протеините (ще имаме нужда само от жълтъци).
2. Приготвените съставки се смилат в блендер, добавят се сол, черен пипер, добавят се лимонов сок със зехтин и отново се побива в кремообразна маса. Нашият сос е готов.
Рецепта 3: Салата с месо от авокадо и крил
Много свежа и сравнително лека салата, която хармонично съчетава всичките й компоненти, което предизвиква нейния чудесен вкус и отличен външен вид. Когато го приготвяте, не прекалявайте с майонеза, трябва много малко, за да комбинирате всички компоненти в един и да подчертаете техния вкус.
Съставки:
1 авокадо;
1 ябълка;
200 гр. месо от крил;
1 прясна краставица;
1 супена лъжица. л. майонеза.
Метод на приготвяне: 1. След обелване на ябълка, нарежете я на малки кубчета. Почистете авокадото, след това, като извадите костта от него, също го нарежете на кубчета. Нарежете фино краставицата.
3. Добавете месо от крил към нарязан плод и краставица, напълнете с майонеза и разбъркайте добре. След това веднага можем да сервираме салата на масата.
Авокадо - добър съвет от опитни готвачи
Избирайки авокадо, трябва да сте сигурни, че е зрял. Как да изберем авокадо с добра зрялост? Опитайте да го натиснете малко. Ако изобщо не сте в състояние да избутате кожата, то плодът не е узрял; ако лесно го избутате доста дълбоко, това означава, че тя е презряла. Виждайки тъмни петна по кожата, знайте, че този плод е вече гнило.
В този случай е по-добре да се получи незрело авокадо, което лесно да узрее у дома. Но тогава не трябва да го поставяте в хладилника, а да го държите на стайна температура (в идеалния случай, в компанията на ябълки, това ще ускори узряването).
Ястията от авокадо не се приготвят предварително, те се консумират прясно приготвени. Ако не е възможно да се сервира ястието веднага, тогава трябва да оставите кост в нея, след това пулпата на плода няма да потъмнее.
