![Свинско с гъби - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвя свинско с гъби. Свинско с гъби - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвя свинско с гъби.](https://bg.food-of-dream.com/content/56/56928/555e82b08ed07925583e556e39ffac52.jpg)
Свинско с гъби - общи принципи на готвене
Както знаете, свинското месо се съчетава с много хранителни съставки. Някои смятат, че комбинацията от различни видове протеини, включително гъби и месо, в отделна диета не е приемлива. Въпреки това, в много национални кухни такава необичайна комбинация от продукти се счита за много успешна, тъй като вкусът на гъбите придава на деликатно свинско месо специален вкус, който всички обитатели на храна със сигурност ще харесат. И като използвате различни варианти и разновидности на гъби, можете експериментално да получите нови и интересни храни.
Така че гъбите и свинското месо да не се колят в едно ястие, препоръчително е да ги сварите отделно и само известно време, преди да са готови да ги съберат. Въпреки това, някои рецепти позволяват смесването на месо и някои видове гъби, особено след като свинското месо се приготвя сравнително бързо. За приготвянето на такива ястия, кулинарните специалисти препоръчват използването на такива сортове гъби като бели гъби, гъби, манатарки, морски дарове, трепетлика, пачи крак, манатарки, гъби.
Свинско с гъби - приготвяне на храна
По принцип описаните по-горе гъби не изискват продължителна подготовка. За да се елиминира характерния горчив вкус, присъщ на някои видове, е достатъчно гъбите да се подложат на топлинна обработка.
С гъби, гъби от трепетлика и бонбони, те първо отслабват кожата, отделят стеблото от капачката, а след това го попарват с незапарена вряща вода. Имайте шампиньони с капачки премахнете филма, сложете ги в контейнер и го изсипете със студена вода, добавете малко лимонена киселина, след това гответе за няколко минути. Лисички и миди се измиват, варят се 7-10 минути, след това се измиват с хладка вода. Филмът се отстранява от предварителния филм (от капачката) и след това се измива обилно. Що се отнася до свинското месо, тук е необходимо да се спазват някои условия за преработка. Първо, месото не може да бъде напоено и да прескочи през поток от течаща вода. На второ място, не трябва да го сол преди готвене, тъй като сол ще привлече сокове от месото. Замразено свинско месо трябва да се изплакне със студена вода и да се постави в купа, покрита с капак, преди размразяването.
Препоръчително е месото да се измие в големи парчета, така че хранителните вещества да не се измиват с вода и едва след това, ако е необходимо, да се нарязват влакната на парчета.
Свинско с гъби - приготвяне на ястия
По отношение на готвенето на ястия от свинско с гъби, чугун, емайлиран, алуминий, неръждаема стомана, тефлоново покритие, стъклените изделия се считат за най-добрите.
Идеален - чугун. Тя е трайна и може да обслужва повече от едно поколение. Благодарение на сгъстените стени храната бавно се загрява равномерно и не се придържа към дъното. Идеален за пържене и задушаване, за готвене и други ястия. Enamelware е доста практичен и евтин, но експлоатационният му живот е много по-кратък от чугуна. Трябва да се помни, че алуминиевите форми не са предназначени за приготвяне на пикантни и кисели ястия.
Съдове за готвене от неръждаема стомана със сигурност са популярни, но не са подходящи за пържене. Формата с тефлоново покритие е чудесна алтернатива на чугуна, но при закупуването на такива съдове, обърнете внимание на дъното - като правило, трябва да е по-дебело от стените. През последните години използването на термоустойчива стъклария, която е идеална за микровълнова печка, както и пещ, също се радва на голям успех.
Рецепта 1: Свинско с гъби и сирене
Гъби според тази рецепта годни всички, можете да използвате гъби или бяло. Именно те имат най-добрите вкусови качества и перфектно се вписват в състава на това ястие. Трябва да ги сварите предварително. Пюре, печен картоф, ориз, макаронени изделия или зеленчуци могат да се сервират като гарнитура. Съставки: свинско филе 500 гр., 2 лука, гъби 400 гр., Сирене 100 гр., Чифт скилидки чесън, сол, зеленчуци, пипер.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на филийки, отблъснете ги малко, разтрийте с чесън, преминете през чесън, добавете сол, черен пипер и леко запържете резените от двете страни.
2. Раздробяваме лука и се пържи поотделно. Варени гъби, нарязани на филийки и добавени към лук, се запържва, докато се направи.
3. Поставете парчетата месо на намаслена форма, поставете пържен лук и гъби отгоре. Настържете сиренето и поръсете с него. Печете в предварително загрята фурна, докато месото се приготви.
Поръсете готовата чиния със зелени. Тя ще се окаже много апетитна и вкусна!
Рецепта 2: Рулца свинско и гъби
Отлично ястие! Подходяща за ежедневна и празнична трапеза. Можете да замените ябълка, взета с рецепта, с круша, използвайте гъби по свой вкус.
Съставки: на килограм свинско месо - 3 ябълки, 300-350 г гъби, 1 лук, 100 гр. твърдо сирене, няколко скилидки чесън, сол, майонеза (250 гр.), черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на тънки продълговати филийки, леко ги премахнете, добавете сол и черен пипер.
2. След това пригответе пълнежа: запържете ситно нарязаните гъби и лук (първите гъби, след това намалете нарязания лук). След като лукът придобие златист цвят, е необходимо да се добавят нарязани нарязани ябълки на малка риба, след което да се изпържи малко повече.
3. Когато масата е готова, добавете парче масло към него, разбъркайте всичко. Пълнежът е готов.
4. Загрейте фурната до 200-180 градуса. Докато то се затопля, за всеки парче месо излагайте пълнежа и навивайте ролката. Смажете тавичка за печене, сложете ролките върху нея, ги покрийте с майонеза отстрани и отгоре. Сложете във фурната за 30-40 минути. За 15-10 минути поръсете ролките с настъргано сирене до приготвяне.
Рецепта 3: Задушено свинско с гъби
Рецептата е доста проста, но много необичайна. Прекарайте само 30-40 минути при приготвянето му и изненадайте семейството си с оригинално ястие, на което можете да сервирате всякакви ястия. За месо беше нежна, дават предимство на шията или филето.
Съставки: свинско филе 1 кг, пресни гъби 400 гр., 250 гр. \ T заквасена сметана (15% мазнина), 3 големи лука, 1 морков, сол и пипер по желание и вкус.
Метод на приготвяне:
Нарежете месото на малки парченца, запържете до апетитна златна кора. След това добавете нарязани на кубчета лук и моркови, пластмаси - шампиони. Всички се запържват, сол и пипер. Когато пърженето е готово, излейте масата със заквасена сметана и оставете да къкри за 5 до 7 минути на слаб огън. След това премахнете ястието от топлината, ако желаете, можете да поръсите с нарязани зеленчуци и да служи на масата. Оближи пръстите си!
Рецепта 4: Пържено свинско с гъби
Ястието ще бъде много ароматно, красиво и вкусно. Ще го приготвим с добавка на доматено-майонезен сос. Приемаме шампиони по рецепта, но те могат да бъдат заменени с манатарки.
Съставки: 500 гр. свинско месо, колкото се може повече пресни шампиони, три маси. л. майонеза, сирене 150 гр., три маси. л. кетчуп или доматен сос, галета, 1 яйце, пипер, сол.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на филийки с дебелина 5 мм. Пребиването не е необходимо. В купа разбъркайте яйцето със сол, черен пипер и пет лъжици вода. Потопете всяко парче свинско месо в яйчената смес и я прилепете плътно един към друг в купа. Оставете да се влива в продължение на няколко минути.
2. Измийте шампионите, нарязани на плочи и ги запържете до кора. След пържене, преобърнете гъбите в гевгир, за да изсипете излишното масло. 3. Нарежете сиренето на много тънка пластмаса. Смесете майонеза и доматен сос (кетчуп) в чаша.
4. Месо, напоено. Разточете го в галета и се запържете, докато се приготви на средна топлина.
5. Поставете месото в първия слой, а второто - разпределете гъбите равномерно, а третото - сиренето. Напълнете с доматено-майонезна смес. Поставете формата в горещата фурна и изпечете, докато сиренето се разтопи.
Ястието е готово! Сервирайте го както студено, така и горещо. Приятно апетит!
Свинско с гъби - полезни съвети
- За да се намали загубата на месен сок, препоръчително е свинското месо да се отреже с много остър нож;
- Леко замразеното месо е много по-лесно за рязане;
- За варене можете да използвате месото от стари свине, за пържене - по-добре от младите, а за печене - мазнини и млади меса;
- Докато загрява свинско ястие с гъби, първо го поръсете със студена вода и само след това го загрейте. Този подход ще избегне неприятния вкус, а вкусът на загрятото ястие ще се получи като този на прясно приготвен;
- Такива гъби като шевове, вятърни кули, русули съдържат горчиви токсични вещества, които са добре разтворими във вода, така че те трябва да се варят в голямо количество вода за около 20 минути, след което бульонът веднага се изцежда и гъбите се измиват добре.