Изглежда, че това, което е толкова специално - краката и тестото.
Прости съставки, които се използват активно в ежедневното меню. Но всъщност, когато печете пилешки сок, месовият сок се освобождава, накисва тестото, а на върха е хрупкав картоф.
Ароматите на продуктите са смесени, ястието харесва невероятния вкус. И изглежда грандиозно. Нека се опитаме да готвим?
Тесто за дръвника - общи принципи за готвене
Пилешки пръчици са приблизително еднакви по размер и са идеални за печене във фурната. Преди готвене, те трябва да се измият, подсушат. След това поръсете с подправки, мариновайте, ако е необходимо. Ако рецептата не посочва точното име и брой на подправки, тогава използвайте различни подправки по ваш вкус. Можете да поставите суровото пиле в тестото или предварително запържени в тенджера, докато половината варени.
Тестото за краката често използва готово бутерче, но можете да го направите сами. Домашните сладкиши винаги са по-вкусни. Можете да вземете и дрождите, и безквасните тесто. Ако тя е замразена, тогава е необходимо първо да се размрази, след това да се разпръсне, поръсва се с брашно от двете страни и да се разточва до желаната дебелина.
Шин може да бъде:
• просто увийте лентите за тесто;
• оформят торбите.
Последната опция ви позволява да поставите всякакви пълнежи по ваш вкус. За торбата слоят от тестото се нарязва на квадрати със страни от най-малко 15 см. Размерът зависи от наличието или отсъствието, както и от количеството на пълнежа. Краищата на тестото се фиксират с лента от тесто или конец. За да обгърнете краката с ленти, разточете тестото и нарязани на дълги панделки. И за да не се повреди намотката при печене, ръбът се полага под детайла. За да направите пищялите в тестото се получи красив цвят и хрупкава кора, те трябва да бъдат намазани с жълтък или цялото яйце преди печене. Ако не сте го направили по някаква причина или просто сте забравили, след изпичане, горещите пищяли в тестото могат да бъдат намазани с парче масло.
Рецепта 1: Тесто от пищяла с картофено пюре в картофено пюре
.
Прекрасно ястие, което съчетава пилешкото и гарнитурата. Първо трябва да приготвите картофено пюре, буйни, домашно приготвени, с масло и препечен лук. За торбите са използвани готови бутер тесто, които трябва предварително да се размразят.
Съставки
• 6 пищяли;
• 12 лъжици картофено пюре;
• опаковка от бутер тесто;
• масло;
• подправки за пиле;
• жълтък;
• лъжица заквасена сметана или майонеза.
Готвене
1. Моите пищяли, поръсва се с подправки, намазва се със заквасена сметана и се оставя да се маринира за един час.
2. Налейте маслото в тигана и запържете пилето при висока температура, без капак от двете страни. На повърхността трябва да се появи червената кора.
3. Поставете тестото на масата. Ако е дебел, след това се разточва до 4-5 мм, нарязани на квадрати.
4. Поставете 2 пълни лъжици картофено пюре на всеки квадрат, поставете дръжката в изправено положение и съберете краищата на тестото с торба.
5. Обвържете торбата с конец. Възможно е и една лента от тесто, но със струна ще бъде по-силна и краищата просто не се вари. Ние оформяме всички торби, преместваме се във формата за печене.
6. В суров пилешки жълтък добавете супена лъжица вода, разбъркайте добре и смажете торбите с яйце с четка.
7. Поставете пликовете във фурната. Готвене за половин час при 190 градуса, докато на тестото се появи златната кора.
Рецепта 2: Пикантна риба в тестото.
Опция приготвяне на пилешки бутчета, увити с ленти от тесто. За тази рецепта ще ви трябват подправки, можете да я използвате за пиле, хмел-сунели или сух аджика. Броят на продуктите се взема на око. Съставки
• долната част на крака;
• горчица;
• подправки;
• бутер тесто;
• яйце;
• масло.
Готвене
1. Смесете готовата горчица с подправки. Покриваме краката, ако има време, тогава можем да оставим пилето да стои един час.
2. Изпържете кравите в масло в продължение на 5 минути от всяка страна.
3. Листни сладкиши тънко валцувани, нарязани на дълги ивици с ширина 2 сантиметра.
4. Отдръпнете се от костите на два сантиметра, увийте краката с тестото, сгънете се на намазана с печен лист.
5. Разбъркайте яйцето и почистете подготвените крака с четка.
6. Печете до готвене, около 35 минути при 190 ° С. Сервирайте горещо или студено.
Рецепта 3: Тесто с пищяла с кисели краставички
Много интересна рецепта на крака в теста. Вместо кост в пилешки крак, се използва осолена краставица, придаваща на ястието необичаен вкус. Можете да готвите както с дрожди, така и с бутер тесто, които трябва напълно да обгърнат краката.
Съставки
• опаковка от бутер тесто 0,4 кг;
• 8-10 барабани;
• 3-4 осолени краставици;
• подправки;
• масло;
• яйце.
Готвене
1. Изрежете пищяла, отстранете костта. Сол, поръсете с подправки.
2. Краставици нарязани по дължина на няколко парчета. Малките могат да бъдат само две половини, големи четири.
3. Поставете парче краставица във всеки крак, обръщаме ръбовете навътре, като се преструваме на цял пилешки крак.
4. Нарежете тестото на ленти с широчина 2 cm.
5. Увийте всяка пълнена варела с припокриващи се ленти. Върхът е скрит долу.
6. Сгънете навивките върху тава за печене, смажете с разбито и осолено яйце, поставете във фурната за 40 минути. Печем на 180 градуса.
Рецепта 4: Барабан в тесто с хавайска смес
.
Друга версия на торбичките на крака в тестото, която съчетава пълноценна храна с гарнитура. Използва се замразена хавайска смес от зеленчуци, но можете да вземете всяка друга по ваш вкус. Размразяването на зеленчуците не е необходимо предварително. Съставки
• 8-10 барабани;
• 0.4 kg Хавайски микс;
• бутер тесто;
• масло;
• подправки, яйце.
Готвене
1. Поръсете пищялите с всякакви подправки по ваш вкус и изпържете в масло. Охлаждане.
2. Пригответе хавайската смес в тиган, докато омекне, изпарете цялата освободена течност и оставете да изстине.
3. Разточете тестото в резервоара, нарязани на квадрати.
4. Поставете 3 лъжици готови зеленчуци, сложете крака и ги затегнете.
5. Смажете с яйце и печете половин час в предварително загрята фурна.
Рецепта 5: Барабан в тесто с гъби и сирене
Печеливша комбинация от продукти: пиле, сирене и гъби. Кълките в тестото за тази рецепта се приготвят по същия начин, под формата на чували, но сиренето се полага директно в месото. Тестото се приготвя на базата на бира, можете да използвате светло или тъмно. Сиренето може да вземе всяко, включително и разтопено.
Съставки
• 6 пищяли;
• 100 грама сирене;
• 200 грама печурки;
• лук;
• яйце;
• подправки, масло.
За теста:
• яйце;
• сол;
• 150 мл бира;
• брашно.
Готвене
1. Изсипете купчина брашно на масата, направете кладенче, добавете яйце, сол, бира, омесете тестото. Изпращаме "почивка" за 20 минути. По това време пригответе пилето и гъбите.
2. Нарежете шампиньоните на филийки, нарязайте лука и запържете пълнежа в тенджера почти до приготвяне, добавете сол и подправете с подправки на вкус.
3. Настъргано настъргано сирене.
4. В пищялите отстранете горната става, която се намира на удебелената страна. Ръцете внимателно преместват месото от костта и напълнете получения джоб с настъргано сирене.
5. Разделете тестото на 6 парчета и извадете един кръг от всеки, поставете гъбичката и пълнените крака. Формирайте чантите.
6. Смажете с яйце и печете, докато готвите за около 40 минути.
Рецепта 6: Тесто за дръвника с летни зеленчуци
Вкусно и сочно ястие. Кълките в тестото се приготвят с патладжани, черен пипер, лук. За това ястие е по-добре да не се използват бившите зеленчуци във фризера, заради повишената им водоразтворимост. Тестото използвайте бутер, закупени, но ако искате, можете да си приготвите сами. Продуктите се вземат от окото.
Съставки
• долната част на крака;
• тесто;
• патладжан;
• Български пипер;
• подправки;
• яйце;
• масло;
• лук.
Готвене
1. Коричките са подправки и се запържват от двете страни на тиган.
2. Нарежете лука на кубчета, запържете в масло за минута.
3. Нарежете патладжаните на ивици, накиснете ги в подсолена вода, ако е необходимо. Пипер нарязани на малки кубчета.
4. Добавете парче от патладжан с черен пипер към тигана към лука и заедно изпържете 5 минути, подправете с подправки и охладете. Ако има много масло в пълнежа, то тогава трябва да се източи, като поставите тенджерата на наклонена повърхност.
5. Разточете слой от тесто, нарязан на квадрати, сложете зеленчуков пълнеж, кълки и опаковки.
6. Смажете яйцето, образувано на опашката, печете половин час до златисто кафяво.
Рецепта 7: Тесто с тиби с ориз, маслини и орехи
Празнична версия на торбичките с необичаен пълнеж. Райс за пищяли, можете да използвате всеки, но по-интересно се получава с кафяв вид. Ако желаете, маслините могат да бъдат заменени с маслини.
Съставки
• 0,1 кг ориз;
• 100 грама консервирани маслини;
• 50 грама ядки;
• подправки;
• 6 пищяли;
• яйце;
• масло;
• чесън;
• бутер тесто.
Готвене
1. Поръсете пръчиците с подправки, след това ги запържете до половината варени. Изпраща се да изстине.
2. Сварете ориза почти докато е готов, изплакнете със студена вода.
3. Нарежете маслините на тънки къдрици, разбъркайте с ориз.
4. Нарежете 1-2 скилидки чесън и добавете към пълнежа от ориз.
5. Смелете ядките, леко се запържвате и добавяте към ориза. Всички смеси, опитайте с сол. Можете да поставите всички подправки. Фенове на пикантни ястия могат да добавят лъжица аджика или горчица. 6. Разточете тестото, нарязани на квадрати, разпределете равномерно целия пълнеж, поставете барабана в центъра на всеки квадрат и оформете торбите.
7. Сгънете заготовките на тава за печене, мазнина с яйце и печете. Тъй като всички продукти са почти готови, достатъчно е да се изпържи тестото, обикновено това отнема около 15 минути при температура от 200-220 ° С.
Рецепта 8: Чесън на барабан в сирене и сусамово тесто.
Особеността на тези крака е, че под кожата на пилето има ароматно сирене и пълнеж с чесън, който не само придава вкус, но и запазва сочността на месото. За приготвянето на чесън ще ви трябва тесто, без дрожди. За вкус използваме всички подправки.
Съставки
• Шин 8-10 неща;
• бутер тесто;
• сусам;
• чесън 5 скилидки;
• яйце;
• подправки;
• 0,2 кг сирене;
• една или две лъжици майонеза;
• половин лимон;
• сусам;
• соев сос 100 мл.
Готвене
1. Изсипете в соевия сос всички подправки по ваш вкус, добавете една нарязана скилидка чесън, сок от половин лимон и разбъркайте добре.
2. Измийте пищялите със студена вода, подсушете със салфетка и мариновайте в варен сос най-малко 3 часа. Можете да оставите една нощ в хладилника, покрит с капак отгоре.
3. Почистете останалите скилидки чесън, ситно котлет или прескочете през пресата.
4. Три настъргани сирена, добавете малко майонеза и чесън, разбъркайте добре всичко.
5. Отстранете пищялите от маринатата, внимателно преместете кожата и сложете сиренето, върнете всичко на мястото си. Разпределете пълнежа между всички крака.
6. Разточете тестото, нарязани на дълги ивици, увийте краката.
7. Разбийте яйцето, подгответе подготвените бутчета в тестото, поръсете със сусам и изпечете 35-40 минути.
Барабан в тестото - полезни съвети и трикове
• Така че екстремните кости на опашката да не са овъглени при печене във фурната и да изглеждат атрактивни, можете да ги увийте на парчета фолио или пергамент. Когато се сервира, защитата не може да бъде отстранена, удобно е да я вземете с ръце, за да не се замърсява. • До дъното на торбичките не се разкъсва сокът и е по-силен, на дъното на парчетата може да се постави допълнителна торта, нарязана на парчета.
• Листното тесто има особеността на отлепването във фурната, както и закрепването му заедно. За да предотвратите това, ставите трябва да се смазват с вода или яйце.
• Ако трябва да изпържите краката си преди свързването с тестото и по някаква причина не искате да го направите, можете просто да ги сгънете в матрица и да ги задържите във фурната за около 20 минути при температура от поне 200 градуса. И за кората само мазнина с масло.
• Тестото ли е лошо печено, изглежда бледо и грозно? Бързо разбъркайте яйцето с лъжица захар или мед, почистете с горещи пискюли и поставете отново във фурната, като добавите температурата до 220 градуса, задръжте за 5-10 минути. Можете също така да поръсите отгоре с семена от сусам.
