Запържен пай е истински чудо! Всичко е вълшебно: сладък пълнеж, червена кора, ефирно тесто. Може ли някой да откаже?
Пайове от панирани сладкиши - общи принципи за готвене
Традиционно изпържените пайове със сладки пълнежи се приготвят от тесто от дрожди в мляко или вода. Но винаги можете да се отклонявате от правилата, особено от продуктите от тестото за бутер или извара, които се получават също толкова добре. Вкусни и бързи банички могат да се приготвят от тесто с кефир с прах за печене. Тази рецепта е по-долу.
Jam за пайове можете да вземете:
• ябълка;
• круша;
• слива;
• череша.
Можете да вземете смес от различни видове, добавете канела, жар, ванилия. Но си струва да си припомним, че сладкото е много сладко. Ето защо, няма нужда да се налага във всеки пай "от сърцето". Също така, голям брой сладки пълнежи могат да доведат до залепване. Ако конфитюрът е течност, тогава можете да добавите към него малко трохи от бисквити, натрошени бисквити, нишесте. Добре дебелина на пълнене сух желе.
За пържене на пайове обикновено се използва мирис на растително масло. Много е важно да се определи точната температура. Ако мазнината не е достатъчно топла, тестото ще го абсорбира, продуктите ще бъдат смазани и вкус. Ако фритюрникът се загрее твърде много, тогава баничките бързо ще изгорят, без да имат време да се пекат вътре.
Пайове с дрожди за пържени дрожди
Рецептата за обикновени пайове от дрожди в тиган, пълен с конфитюр. За тестото не изгаря, но се оказа мека, вкусна, стриктно спазвай пропорциите на съставките. Тесто с мляко. Съставки
• 500 g брашно (приблизително);
• 250 мл мляко;
• 11 г мая;
• 2 лъжици захар;
• 0,5 ч. Л. сол;
• конфитюр;
• яйце.
Масло за пържене.
Готвене
1. Загрейте млякото. Ако това не е достатъчно, тогава може да се смесва с малко количество вода.
2. Гранулираната захар се разтваря с мая и сол в топла течност, добавя се яйце и се разклаща добре.
3. Изсипете брашното, ако желаете, можете да добавите малко ванилия, разбъркайте. Брашното може да отнеме малко повече. Направете меко тесто.
4. Преместваме в голяма саксия, покриваме с кухненска кърпа, оставяме за вдигане. Тъй като пайовете ще се пекат в тенджера, достатъчно е само веднъж да се справи добре с тестото.
5. Ако конфитюрът е дебел, тогава трябва да го разтриете с лъжица или вилица, можете да го победите, като добавите малко вода.
6. Разделете тестото на 15-18 парчета, ако имате нужда от малки и чисти банички. Но можете да направите продукти по-големи или по-малки.
7. Изравнете или опънете всяка топка в малка торта, дебелината трябва да бъде еднаква навсякъде. Можете да използвате точилка. В този случай, трябва да се излее малко брашно върху тестото или да се масло, така че ток не се придържа.
8. Разстелете сладкото, изваяйте тортите от класическата форма.
9. Изпържете в горещо масло от двете страни.
Пържени пайове с „постни“ сладко
Рецепта за сладки пайове с дрожди с конфитюр, които също са много икономични. Въпреки липсата на мляко, яйца и други познати съставки, тестото се оказва вкусно и меко.
Съставки
• 2 супени лъжици. брашно;
• 1,5 супени лъжици растително масло;
• 150 ml вода;
• 1 ч. Л. с купчина мая;
• сол;
• лъжица захар;
• 200 ml олио за готвене;
• 150-200 g конфитюр за пълнеж. Готвене
1. За да стане тестото меко, по-добре е да го месите с гъба. Комбинирайте топла вода с мая и една непълна чаша брашно, разбъркайте.
2. Оставете говорещия да бъде топъл поне половин час.
3. Веднага след като мехурчета се появи на повърхността, масата ще се увеличи в размер и кисел вкус ще отида, можете да добавите сол със захар, изсипва 1,5 лъжици растително масло, разбърква се, месят тестото с останалото брашно.
4. Отново, оставете го на мира, дайте двойно.
5. Сега можете да правите банички. Малко по-горе е описан методът за получаване на продукти.
6. Запържете баничките в предварително загрятото растително масло, сервирайте студено или горещо.
Пържени банички с бутер тесто
По някаква причина, продуктите от бутер тесто обикновено се пекат във фурната. Но в крайна сметка от него се появяват прекрасни пържени пайове с хрупкава и ароматна кора.
Съставки
• опаковане на тесто;
• конфитюр;
• яйце;
• масло.
Готвене
1. Основната трудност при работа с бутер тесто е нейното моделиране. Продуктът е достатъчно сух, за да предотврати залепване на ръбовете, използвайте яйце. Разбийте го в малка купа.
2. Разточете тестото тънко. Нарежете на квадрати. Можете да използвате фигурен нож, той ще бъде още по-красив.
3. Овлажняваме четката в яйцето, смазваме няколко квадрата, но не напълно. Ние обработваме ръбовете, оставяйки средата суха, така че сладко да се разпространява спокойно върху него.
4. Сгънете пълнежа. Изработваме пайовете, като сгъваме парчетата наполовина или диагонално.
5. Смажете яйцето със следното тесто, по подобен начин изваяйте всички питки. Докато първите продукти стоят, листното тесто става слаб, шевовете се залепват плътно.
6. Запържвайте с бучки в горещо масло. Те трябва да плуват свободно, да не докосват дъното на тигана.
Пържени пайове със сладко от кефир
Вариант бързо тесто на кефир за пържени пайове с конфитюр. За разлика от опциите на дрождите, този тест е достатъчен, за да издържи една четвърт час. Ако изобщо няма време, тогава можете да извадите и изпържите пайовете веднага след месене.
Съставки
• 250 мл кефир;
• една супена лъжица захар;
• щипка сол;
• чаена лъжичка сода;
• яйце;
• брашно колкото отпуск.
Масло за дълбоки мазнини, сладко или сладко за пълнежа.
Готвене
1. Тестото се приготвя бързо. Можете да използвате миксер. Разбийте яйцето и сол със захар, добавете кефир.
2. Налейте сода в кефир, бийте заедно още половин минута.
3. Добавете брашното, разбъркайте обичайното тесто, което няма да се разпространи.
4. Сега е желателно да се остави за четвърт час, така че масата да стане по-еластична.
5. Остава да се оформят обичайните пайове със сладко. Тъй като тестото не е дрожди, трябва да преобърнете парчетата с точилка. Не правете дебели плоски кексове, когато пърженето на тестото стане буйно и поресто.
6. Разпръскваме продуктите с конфитюр в горещото масло, кафяво от двете страни.
Пържени пайове с конфитюр от масло тесто.
Друга версия на теста за пържени пайове. Оказва се, че е по-богат, съдържа маргарин (може да бъде заменен с масло)
Съставки
• 2,5 чаши мляко;
• 7-8 чаши брашно;
• 70 г млечен маргарин;
• 2 яйца;
• 40 g пресни дрожди (13-15 g сухи);
• 1 ч. Л. сол;
• 2 лъжици захар;
• Jam any;
• масло за дълбоки мазнини.
Готвене
1. Дрождите трябва да се разреждат в топло мляко. Отделете няколко минути. Разтопяването на маргарина.
2. Разбийте яйцата в купа, налейте сол и захар, разбъркайте, докато стане гладка. Първо добавете млякото с разтворената мая, след това разтопения маргарин. 3. Разбъркайте всичко, изсипете 6 чаши брашно. Разбъркайте. Напълнете останалото брашно, регулирайте дебелината на тестото.
4. Старателно разтривайте масата, така че да стане хомогенна. Преместваме в тенджера, даваме на тестото да се удвои.
5. Разделете на парчета по 100 грама, поставете на масата, оставяйки разстоянието между тях.
6. Веднага след като бучките се покачат малко, ние разтягаме ръцете си, за да направим малки плоски кексове.
7. Сгънете плънката конфитюр, направете пайове, запържете по обичайния начин в растително масло.
Пържени пайове с тесто за извара.
Рецептата за пайове, направени от много нежно и вкусно тесто с извара. Зацапване за пълнене използвайте дебели.
Съставки
• 200 г извара;
• 1 ч. Л. Ripper;
• яйце;
• 200 г брашно;
• 40 г захар;
• конфитюр;
• масло за пържене.
Готвене
1. Поставете извара в купа, разбъркайте с вилица, добавете захар и яйце, напълнете масата с щипка сол. Разбъркайте добре.
2. Изсипете рипера за брашно в масата. Замесете мекото тесто. Тя ще се придържа малко към ръцете, така че трябва да бъде.
3. Таблицата трябва да се поръсва с брашно, да се поставят парчетата тесто, да се разточва.
4. На всяко парче, поставете малко сладко, ощипвам краищата на пайовете.
5. Налейте в тенджерата 0,5 см растително масло. Загрейте.
6. Запържете баницата до омекване.
Вкусно пълнене за пайове от пържени сладкиши
Можете да готвите пайове не само с чист конфитюр. Можете да добавите мак, ядки, пресни плодове или горски плодове, извара, но особено вкусна опция се получава със стафиди.
Съставки
• 250 g конфитюр;
• 200 g стафиди;
• 0,5 ч. Л. канела.
Готвене
1. Напълнете стафидите с гореща вода, но не с кипяща вода. Оставя се да стои, докато гроздето се подуе. 2. Изсушете стафидите в гевгир, изсушете.
3. Смесете подутото грозде с каквото и да е конфитюр, напълнете масата с канела.
4. Разбъркайте пълнежа добре, използвайте за пържени пайове и други сладкиши.
Панирани сладки пайове - съвети и трикове
• Пайът няма да бъде мазен и смазан, ако веднага след пържене, го сложи на хартиена салфетка. След като маслото се абсорбира, хартията трябва да се отстрани.
• Ако рецептата е сурова мая, и имате суха мая, можете лесно да ги замените, като намалите количеството три пъти. Можете също така да преведете предписаното количество суха мая в пресован продукт.
• Ако тестото на дрождите се охлади, той трябва да стои по-дълго и да се оправя. В противен случай тортите ще се окажат твърди и бързо ще станат черни.
• Ако тестото се окаже слабо, то може бързо да се закисне. В този случай е необходимо да се образуват продукти веднага след първото изкачване.
• За да не се разпадат тортите по време на пържене, а конфитюрът да не “стреля”, поставете продуктите в горещото масло със свития шев.
• За да се предотврати изпичането на саждите, стаята не е пълна с дим, по-добре е да се използва растително масло, а не брашно при рязане на тесто.
