Най-вкусните фасунови супи - в зеленчукови и месни бульони. Украса за маса и детска любима храна - супа от фасул

Най-вкусните фасунови супи - в зеленчукови и месни бульони. Украса за маса и детска любима храна - супа от фасул

Красиви зърна от древни времена привличат вниманието на човека.

След като са се научили да отглеждат тези растения, хората имат на разположение склад на протеини, които са почти идентични с месото.

Това позволи да се насити вегетарианската кухня с необходимите компоненти за тялото, но в обичайното меню има чести ястия от бобови растения.

Получават се много вкусни супи - портокалов грах, златен бял боб или просто ароматен и вкусен от смес от бобови растения.

Супа от боб - Общи принципи на готвене

• За готвене на супи, вземете боб от бобови растения като боб, грах, нахут, леща. Добър за тази цел прясно замразена "мексиканска" смес, която в допълнение към зеленчуците включва бобови култури. Не по-лошо е супата, приготвена от млади зърна.

• Пригответе супи от фасул върху зеленчуков бульон и бульон от домашни птици или месо. Бобените супи са много по-ароматни, когато се варят в пушена бульон.

• Сухия боб преди готвене се препоръчва за предварително накисване. За да направите това, вечерта поставете зърната във всеки емайл или стъклен съд и ги напълнете с течаща вода. Водата трябва периодично да се променя, за да не се обърне кисело, всеки път измивайки зърната под крана.

• Ако супата се вари в месен бульон, се препоръчва бобът да се свари отделно и след това да се постави в бульон.

Супа "Боб"

Съставки:

• свинско месо на костите - 600 грама;

• малък морков;

• среден размер на лук;

• пипер сладък пипер;

• три скилидки чесън;

• три картофи;

• консервиран грах и царевица - половин кутия; • половин чаша леща;

• половин чаша боб;

• доматено пюре - 3 супени лъжици.

Подготовка:

1. В тенджера с капацитет от три литра, сложете обработеното месо. Налейте вода и запалете. В процеса на кипене на повърхността ще се образува смола, която трябва да се отстрани, така че бульонът да е прозрачен. Веднага след кипене на водата, намалете топлината до средата и бульонът се подготвя за два часа. Не забравяйте да покриете капака.

2. От контейнера, в който са били напоени зърната и лещата, изцедете водата и сварете боб до половин варене.

3. Пригответе зеленчуците. Нарежете картофите на кубчета с размери приблизително един сантиметър, наряжете на малки парченца лук и настържете моркова. В сладък пипер, отсече стъблото, отстранете ядрото със семената и го нарежете на малки сламки. Нарязан чесън котлет с нож.

4. От варени бульон, премахнете месото, охладете малко и нарязани на порции, върнете се обратно в бульона.

5. Добавете картофите кубчета, добавете боб и леща, варени до половин варени. Добавете сладък пипер и гответе всички зеленчуци, докато не се свари, при най-слабото кипене.

6. Поставете малък тиган на не много силна топлина, налейте малко количество рафинирано масло и го затоплете леко. Прекарайте смачкания лук на прозрачност. Добавете настъргания морков и продължете да пейте с лука до кехлибар. Разтворете доматената паста в половин чаша бульон, изсипете в тигана с скара. Разбъркайте, оставете да къкри 10 минути под капака, като периодично разбърквате, за да предотвратите изгарянето на супата.

7. Когато се приготвят картофи и боб, поставете в тавата консервирани грах и царевица. Добавете чесъна, сол и оставете да заври. Поставете съда за пържене и, като намалите топлината, протестирайте за 7-8 минути под затворения капак.

Бобена супа с пушени меса

Съставки:

• 200 грама бобови смеси: розов боб, бял боб, сух грах, леща и нахут;

• пушени пилешки крака или пушени свински ребра - 400 грама;

• среден лук;

• средна морков;

• четири картофи;

• Лист от лаврушка.

Подготовка:

1. Сложете пушено месо в тенджера с вода и варете бульон.

2. Източете водата от тенджерата с накиснатия боб. Изплакнете ги под крана, отново напълнете с чиста вода и гответе на средна топлина, докато половината варени.

3. Излейте водата от тенджерата с бобови растения и ги поставете в готовия бульон.

4. Нарежете картофите на средни резени, нарязвайте лука с нож и разтривайте моркова с фин ренде.

5. Поставете картофите в тенджерата на фасула, оставете да заври. Когато бульонът започне да кипи, покрийте тигана с капак и сварете супата, докато картофите са готови.

6. На рафинирано или масло, запържете лука за прозрачност, покрийте моркова и задушете зеленчуците, докато е готово, докато пърженето е кехлибарено.

7. Поставете зажарку в тенджера с варени картофи, сложете лавр, сол на вкус и разбъркайте средната топлина за около четвърт час.

8. Сервирайте, овкусено със заквасена сметана.

“Мексиканска” супа от фасул

Съставки:

• 400 грама замразена мексиканска смес;

• три малки колбаси;

• малък лук;

• скилидка чесън;

• 1 чаена лъжичка (10 грама) доматено пюре;

• чаена лъжичка картофено нишесте;

• зеленчукова подправка за супа - една супена лъжица;

• 3 чаши варено, охладена вода.

Подготовка:

1. С нож нарязайте фино и леко по-голям лук с чесън.

2. Нарежете колбасите на кръгчета с дебелина половин сантиметър. 3. Смесете чесъна с малко количество сол (1/2 ч.л. Лъжици), поставете в горещо растително масло. Добавете нарязания лук и запържете за малко на няколко минути.

4. Поставете размразената зеленчукова смес в тигана с лук, добавете доматено пюре и нарязани наденички. Оставете да къкри под капака за около пет минути.

5. Изсипете вода в малка тенджера с емайл и я заври. Когато ври, поставете съдържанието на тенджерата в тенджера и отново донесете кипене. Намаляване на топлината и кипене в продължение на пет минути.

6. Нишестето внимателно се разтваря в 100 мл варена студена вода, изсипва се в тенджера с супа и се вари отново.

7. Солирайте и сварете супата на ниско кипене в продължение на три минути, изключете топлината.

8. Сервирайте, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.

Бобена супа с гъби

Съставки:

• прясно говеждо месо на костите - 700 грама;

• чаша фасул, замразена мексиканска смес;

• 1/3 чаша сух боб;

• 300 грама шампиони;

• глава лук - грамове на 70 тегловни;

• малък морков;

• няколко картофи;

• 250 грама дръжка от целина.

Подготовка:

1. Изплакнете прясно говеждо месо, добавете вода и сварете стръмния бульон. Ще отнеме около два часа.

2. Пригответе предварително накиснатия боб до половин варене и го добавете към саксията за месо час и половина след варенето на бульона.

3. Нарежете картофите на кубчета, целина е доста тънка половин пръстени, дебела около половин сантиметър.

4. От готовия бульон, премахнете месото, отделено от костта и нарязани на малки порции, върнете се обратно в тенджерата.

5. Добавете кубчета картофи, половин пръстени от целина и варете. Намалете топлината до ниска температура, сварете на кипене, докато картофите се варят напълно. 6. Настържете морковите на доста голяма решетка и пресечете лука с нож. Поставете лука и морковите в тигана, налейте маслото и задушете, докато варените се омекнат и не станат кехлибарени. Налейте размразените шампиони, задушете ги около петнадесет минути.

7. Сложете пърженето в тавата на варени картофи. Сол на вкус, пипер малко и се вари в продължение на десет минути. Бобената супа с гъби е готова.

Супа от зелен фасул

Съставки:

• всяка част от пилешкия труп или комплект супа - 400 грама;

• пресни млади зърна - 1/2 чаша;

• смес от пресен копър с магданоз;

• лук лук, малък;

• един морков;

• четири грудки от нови картофи;

• чифт скилидки чесън;

• 1/3 ч.л. от копър, семена или 5-6 листа от мента, пресни.

Подготовка:

1. Нарежете лука на малки парченца, а морковът - в слаби сламки, нарязани на кубчета картофи, а размерът на реброто е един сантиметър.

2. Приготвяне на пилешки бульон. Поставете саксията с измитото месо от домашни птици на огъня и бързо доведе до възпаление. От повърхността на варен бульон, отстранете пяната, намалете топлината и гответе под капак на ниско кипене за час и половина.

3. Натрошени моркови и лук се изсипва в тенджерата с бульон половин час след варене.

4. Когато бульонът се приготвя, премахнете месото и го разглобете, разделяйки костите. Сложете месото обратно в супата, поръсете картофите и оставете супата да ври. Премахваме огъня на малък и готвим до половината варени картофи.

5. Листа от мента се нарязват на малки ивици.

6. Заспивайте пресни млади зърна, варете в продължение на петнадесет минути.

7. Добавете чесън, нарязан с нож, сложете листа от мента или семена от копър, сол и черен пипер на вкус. 8. Сварете на слаб огън в продължение на петнадесет минути и изключете тенджерата.

9. Сервирайте тази супа се препоръчва с крутони, изложени в отделна чиния, подправена със ситно нарязани зеленчуци.

Зеленчукова супа от боб

Съставки:

• две чаши сух сортиран боб;

• 30 грама зехтин;

• една пиперна мента;

• един лук;

• една малка моркова;

• четири скилидки чесън;

• стрък от целина, може да бъде сладолед;

• половин супена лъжица ароматен кимион;

• брашно от най-висок клас - 1/3 чл. лъжици;

• перука на земята - чаена лъжичка;

• висококачествено, не преварено доматено пюре - 20 грама;

• риган - 1 чаена лъжичка;

• два листа от лаврушка.

Подготовка:

1. Поставете подготвените сухи зърна в тенджера, налейте, най-добре сварената, гореща вода и сложете на огъня, за да готвите, докато сте готови.

2. Нарежете на моркови и лук на кубчета.

3. Извадете семената от сладък пипер. Нарежете чушките и целина на малки парченца приблизително със същия размер като морков и лук.

4. Налейте зехтин в дълбок, вече нагрят тиган и го загрейте добре. Изсипете нарязан на ситно лук, морков и ги запържете, докато лукът е прозрачен. Добавете целина и сладки пиперки, оставете да къкри, като разбърквате, докато зеленчуците се омекнат.

5. Нарежете чесъна с нож и го добавете към зеленчуците. Налейте червен пипер, семена от кимион и оставете да къкри още две минути.

6. Добавя се брашно и се разбърква постоянно, запържва се за около три минути.

7. Сложете доматената паста към зеленчуците, разбъркайте и добавете риган. Поставете боб в тигана и налейте около 800 милилитра вода.

8. Поставете лаврови листа, пипер, сол на вкус и гответе за около половин час на минимална топлина.

9. Ако супата се е оказала течна, протомирайте я с отворен капак на минимална топлина до дебелина.

Супа от боб - трикове и съвети

• Препоръчва се варене на бобови култури със затворен капак, на средна температура около два часа.

• При готвене на бобови растения, водата трябва да покрива зърното с три сантиметра, при условие, че те са предварително накиснати, в ненамокрящи се зърна, трябва да се излее много повече.

• Солните супи с бобови растения са най-добри в края на готвенето, след което зърната ще се приготвят по-бързо. Със същата цел в супата се поставя доматена паста, в самия край на готвенето.

• Препоръчително е да се добавят в малки количества прясно изцеден лимонов сок или разреден оцет, което подобрява усвояването на калция.

• Най-известната подправка за всяко ястие от бобови растения е кориандър, опитайте се да я замените с някоя от препоръчаните рецепти. Ако поставите земята кориандър в края на готвене - това ще отнеме доста малко, просто добавете вкус, и ако искате да направите супа със специален ориенталски вкус - да го добавите малко по време на готвене, ще получите напълно различен ефект.

• Кориандърът е "приятелски настроен" с кимион, добавя се малко, експериментира със семената на Zira, което е Kumin, за просто перфектна хармония, това е просто вариант на гореспоменатия кимион.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене