Как апетитно месо от шарани!
Вярно е, че освобождаването му от процеса на костите е дълго и не е най-приятно, което често отблъсква от готвенето.
Голяма възможност в този случай са котлети от шаран - ястие, което се приготвя с малки кости и не причинява допълнителни неприятности на домакинята.
Освен това кочаните са чудесна алтернатива на котлетите от месо.
Месото от шарани осигурява огромна помощ на тялото, защото е склад на аминокиселини, витамини, минерали и полезни микроелементи, включително калций и фосфор - строителните материали на живия организъм. Консумацията на шаран спомага за подобряване на работата на храносмилателния тракт и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Също така е безценен източник на протеини, почти 20% в тази риба!
Рецептите за приготвяне на шаран са удивително прости и практични. Отличните котлети със сигурност ще зарадва и най-капризните и придирчиви деца в храната си. Подходящи котлети и тези, които изчисляват калориите. Калоричното съдържание на пресния шаран е по-малко от 85 ккал и почти няма мазнини в него.
Общи принципи за производство на караци
• Не забравяйте да изберете прясна риба. Ако е възможно, трябва да е риба, която все още се движи малко. Ако не можете сами да определите свежестта на рибата, консултирайте се с продавача и проверете кога е направен уловът.
• Най-отнемащата част от приготвянето на котлети е отделянето на костите от филетата, но изразходваните усилия със сигурност ще се изплатят, когато видите крайния резултат. Разделяйки главата и опашката, превъртете два пъти месомелачката, а костите изобщо няма да се усетят. • За да стане по-сочно, към котлетите можете да добавите сметана, майонеза, заквасена сметана. И за да ги направят ефирни, бийте сместа с блендер или вилица. Може да се панира в брашно, грис, царевично брашно или хляб.
• Подправки за риба перфектно допълват ястието, чесънът и подправките ще придадат аромат и подправка.
• Зеленчукова салата, картофено пюре или каша от елда ще бъде идеално допълнение към кюфтетата. Можете просто да сложите пресни или мариновани зеленчуци и да ги украсите със зеленчуци.
Класически бургери за шаран
Съставки:
• 4 карака;
• моркови;
• лук;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици. лъжици грис;
• 2 супени лъжици. лъжици нишесте;
• сол, пипер;
• чаша брашно.
Как да готвя:
1. Почистете рибата от вътрешностите. В кипяща вода ние караваме караците за няколко минути. Това значително ще опрости анализа на рибите от костите.
2. Изваждаме рибата, оставяме я да изстине и започваме да отделяме костите от месото. Варено шаран месо добре разбъркване.
3. Разтрийте лука и морковите. Добавете ги към смляната риба и разбъркайте, за да получите хомогенна маса.
4. Добавете яйца, грис, нишесте и продължете да месите. Сол и черен пипер няма да е излишно да добавите пикантно ястие.
5. На предварително загрята тава изложи сферични банички, обвити в брашно. Фрай до златисто кафяво за 3 минути от всяка страна.
Домашни котлети от шаран с подправки
Съставки:
• караси - 1500 г;
• крушки - 3 броя;
• картофи - 3-4 броя;
• яйце;
• сол;
• смлян червен пипер;
• смлян черен пипер;
• подправки за барбекю;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин. Как да готвя:
1. Почистете рибата и я завъртете през месомелачка три пъти. Колкото повече пъти ще изпитваме, толкова по-малко кости ще останат. Така че ще бъде безопасно да им дадем да ядат деца.
2. Почистете картофите и ги изпратете в кипящо мляко за 15 минути. След това направете картофено пюре.
3. Добавете на кайма смляния лук, натрошени картофи и яйце.
4. Смесете всички съставки и добавете подправките: смлян червен пипер, смлян черен пипер и подправки за барбекю. За да опитате, поръсете с лимонов сок.
5. Образуваме котлети под формата на торти, покрити с брашно. Загрейте тигана в зехтин и запържете за 3 минути от всяка страна, без да затваряте капака.
Добавени са кочани със свинска мас
Съставки:
• малки караси - 600 г;
• мазнина - 200 г;
• картофи - 3-4 броя;
• яйце;
• лук;
• сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. Отрежете главата и перките на карасините. Почистваме везните и сортираме рибите от костите. С вътрешности, разделящи костите от месото.
2. Прескочете каймата, свинската мас, картофите и лука чрез месомелачка. Завъртете масата няколко пъти, за да се отървете от малките кости.
3. Добавете яйцето (жълтък), сол и пипер. Ние не съжаляваме за силата за постоянно смесване. Кайма е желателно да се остави за 20-30 минути в хладилника.
4. Формирайте баничките, обвивайте ги в брашно и разстилайте върху тенджерата. Фрай върху умерено топлина с малко количество слънчогледово масло до златисто кафяво.
Деликатни котлети от шаран
Съставки:
• каракан - 500 г;
• 2 броя хляб;
• чаша мляко;
• сол, пипер;
• подправки за риба.
Как да готвя:
1. Почистете шара от кожата, изрежете филетата и отстранете костите. Малките кости не могат да се докоснат, защото преминали през месомелачка два пъти, те няма да се усетят. 2. Оставете кокното, напоено с топло мляко, в продължение на 15-20 минути.
3. Превъртете рибното филе от месомелачка, лук и изцеден хляб. Пипер, сол, добавете подправки на вкус.
4. Замесете получената маса в дълбока чиния. Най-добре е да се постави на твърда повърхност и да протегне ръцете си, така че месото да е нежно.
5. В галета образуват котлети с нож, колкото е възможно по-внимателно, за да не се наруши структурата.
6. Изпържете баничките на предварително загрята тава с капак затворен. След 2-3 минути, преобърнете, поставете на умерен огън и доведе до готовност.
Диетични рибни банички
Съставки:
• карась - 1 кг;
• лук - 2 броя;
• моркови;
• картофи - 3 броя;
• сол, пипер;
• Зелените;
• подправки;
• индийско орехче - 1 ч. Л
• майонеза - 3 супени лъжици. лъжици;
• масло.
Как да готвя:
1. Необходимо е отделянето на филето от семето. Обелената риба преминава през месомелачка. Там изпращаме лук, моркови и варени картофи.
2. В тази маса добавете сол, черен пипер, нарязани билки (магданоз, кантарион), подправки и индийско орехче.
3. Добавете няколко супени лъжици майонеза, така че котлетите да станат по-сочни. За да направите котлети помпи и въздух трябва да бъде добре месят плънката.
4. Образуваме котлети от мляно месо и ги поставяме на тава за печене, предварително намазани с масло и покрити със специална хартия за печене. По желание можете да смачкате чесънните банички. Намажете с майонеза всяка патица.
5. Оставете да се пече в продължение на половин час при температура от 200 градуса. Не забравяйте да поставите под тавата вода, за да не изсъхнат.
Котлети с каракуда и сирене
Съставки:
• 1 кг.
• твърдо сирене (пармезан, руски) - 100 г;
• копър;
• 2 яйца;
• галета - 200 г;
• сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. Почистете рибата от костите и оставете в разтвор, леко подкислен с оцет.
2. Копче ситно нарязан, разтривайте твърдите сирена.
3. В пълнежа добавете яйца, сол, черен пипер. Ние не спестяваме сили за месене.
4. Поставете парче масло, зеленчуци и сирене в центъра на овалната патичка. Внимателно увийте краищата.
5. Получените котлети трябва да се валят в галета и да се запържват от двете страни, докато се варят.
Котлети с пиперки
Съставки:
среден каракан - 6-7 броя;
моркови - 2 броя;
лук - 2 броя;
Български пипер - 2 броя;
яйце;
чесън - 3 филийки;
пресни зеленчуци;
грах;
сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. Vypotroshim шаран, опарване каракуда с вряща вода, така че везните са по-лесно да се почистват. Разделете костите от филето спретнато, тъй като е много нежно.
2. Завъртаме филето в месомелачка.
3. Почистете моркова и разтрийте. Лукът трябва да бъде ситно нарязан, така че да не се усеща силно. Разбийте яйцето в купа.
4. Почистете българския пипер, фино котлет и добавете към получената суспензионна маса.
5. Разбъркайте добре, напълнете със заквасена сметана и настърган чесън.
6. Сол, пипер, оставете да се варят в продължение на 15-20 минути, така че пълнежът да се напои с чесън и подправки.
7. След това навийте баничките в грис или брашно и ги разпръснете върху предварително загрята тава.
8. Към приготвеното ястие можем да поставим консервиран грах и да го украсим с листа от магданоз.
Котлети от шаран риба
Съставки:
каракан - 1 кг;
2 яйца;
брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
сода - 1 ч.л .;
сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. Използвайте остър нож, за да отрежете опашката, главата на рибата и перките. Нарежете на няколко малки части и изпратете на блендера. Това може да се направи в мелница за месо, но в блендер, като правило, се оказва по-бързо, и всички камъни са земята. Консистенцията на мляно месо ще бъде подобна на картофеното пюре.
2. Добавете майонеза, брашно, яйца и сода и разбъркайте. Ние сол, пипер.
3. Масата трябва да бъде подобна на тестото, от което се правят палачинки. Ако чувствате, че все още е вода, добавете брашното.
4. Избираме формата на котлетите по ваш вкус, най-добре е да оформим овал и да протегнем ръцете си около ръбовете, за да направим плоска торта. Запържете баничките в тигана от двете страни. Сервира се с ориз и зеленчукова салата.
Котлети от шаран - съвети и трикове
• За да се отървете лесно от костите, използвайте следната тайна: поставете рибата във вряща вода, след това отново я оставете да заври и оставете да ври в продължение на три минути. През това време караците няма да имат време да готвят, но самите кости ще се отдръпнат свободно от филето.
• Вкусни и сочни котлети правят жълтък и филийки хляб, напоени с вода или мляко.
• Ако караканът има миризма на водорасли, тиня или тина, е необходимо да ги натопи в подсолена вода или да ги замрази преди готвене. Можете също да накиснете шаран в мляко със сол в продължение на половин час, това ще допринесе за премахване на характерния мирис на риба. Ако това не е времето, можете да премахнете неприятната миризма на подправки и билки.
• Микросвиване няколко пъти: за първи път едно рибно филе, втори път с добавяне на лук и зеленчуци, трети път с омекотена ролка или картоф. • Не забравяйте да овлажните ръцете си с вода, така че да не се залепват.
• За да направите котлетите хрупкави и златни кори, запържете ги в зехтин за 2-3 минути от всяка страна без капак. След това къкри 15-20 минути на слаб огън.
• Не бързайте да изхвърляте перките, опашката и главата на рибата. От тях можете да направите проста рибена супа.
• Сервирайте топли питки като гарнитура. Те със сигурност ще изненадат с апетитния си вид, аромат и изключителен вкус.
Ако сте благословени с улов на прясна риба, не губете време и скоро започнете да готвите вкусни шаранти. Възхитителната миризма и сладкият вкус няма да оставят гостите равнодушни. Приятно апетит! Гответе с удоволствие!
