Домашните кюфтета са популярно ястие от кайма.
Обикновено и сърдечни котлети с хрупкав вид ще се впишат идеално в менюто на вашата семейна вечеря и ще украсят всяко празнично празненство.
Котлети ядат и топло и студено.
Те могат да бъдат отделно ястие и да се сервират заедно с всякакви ястия, било то салата, картофено пюре или задушени зеленчуци. Не забравяйте, че никакви бургери от най-добрите ресторанти в света не могат да се сравняват с домашно приготвени бургери - домакинята е направила собствените си ръце с треперене и любов.
Общи принципи на готвене
1. За приготвянето на вкусни и сочни котлети е важно да изберете правилния пълнеж. Най-добре е да смесите няколко вида мляно месо, където комбинацията можете да изберете по ваш вкус. Но не забравяйте, че магазинът плънка не може да замени дома, превъртани от любовницата в месомелачка. Ако няма възможност за самостоятелно готвене, не забравяйте да проверите свежестта и качеството на месото, защото това е решаваща стъпка в приготвянето на кюфтета.
2. Не забравяйте да добавите хляб или хляб към кайма. Това е основното правило за получаване на сочно и нежно месо. Това са парчетата хляб, които държат сока в котлети като гъба, напълно го поглъщайки.
3. Котлетите могат да бъдат опаковани в брашно и галета. Това е вашият избор.
4. Не забравяйте да добавите подправки и билки в домашно приготвени кюфтета, като ще добавите пикантност и изисканост.
Котлети класически домашно
Съставки:
мляно месо (домашно или закупено) - 500 г; лук;
2 скилидки чесън;
яйце;
сол, черен и червен пипер;
Провансалски билки;
1-2 филийки хляб;
брашно - 3-4 супени лъжици. лъжица.
Как да готвя:
1. Изчистете лука от обвивката и разтрийте или мелете в блендер. Ситно нарязайте скилидки чесън и зеленчуци.
2. Нарежете парчетата хляб на парчета и ги подсушете. След това напоени с вода, те ще дадат на котлетите невероятна сочност. Без този етап котлетите ще бъдат сухи на вкус. Впоследствие, месят и стиснете, и едва след това добавете към пълнежа.
3. Всички горепосочени съставки се съчетават в дълбока купа, разбърква се добре в комбинация или лъжица. Ние победим плънка ръце, хвърлят го на твърда повърхност.
4. Подправя се със сол и черен пипер.
5. С лъжица взимаме малко количество месо, поставяме го върху брашното и го поръсваме с нея. В дланта ние оформяме закръглена патичка, която се разстила върху горещ тиган. Фрай за 3-4 минути. Когато се обърнем към втората страна, ние махаме малко огъня.
Домашни кюфтета в галета
Съставки:
мляно месо - 400 г;
лук;
яйце;
сол, пипер;
2 броя сух хляб;
галета.
Как да готвя:
1. Нарежете лука, счупете яйцето и добавете хляба, напоен с вода (мляко), към кайма.
2. Внимателно омесете плънката, за да получите хомогенна консистенция.
3. Образуваме котлет в галета и разстиламе върху тиган с растително масло, поставен на малък огън. С панировка в галета, котлетите изглеждат много по-апетитни. Когато почувствате, че са почерняли - обърнете се смело. Обикновено котлетите в галета се пекат в продължение на 2 минути от всяка страна.
4. За такива котлети отлично допълнение ще бъде салата от варено цвекло с добавка на лук, чесън, сол и черен пипер, подправена с нерафинирано растително масло и поръсена с лимонов сок и захар. Котлети с картофи - доста високо съдържание на калории. Салата от цвекло е идеална за ястието.
Домашно говеждо и пуешко месо с грис
Съставки:
мляно месо (говеждо и пуешко) - 1200 г;
лук - 300 г;
2 яйца;
пресен или гранулиран чесън;
3 супени лъжици. лъжици грис;
сол и черен пипер;
сух кориандър;
вода - 2/3 чаша;
сметана - 300 г
Как да готвя:
1. Старателно размесвайте лука, смлян в месомелачка или настърган на фина ренде.
2. За мляно месо можете да добавите картофи или бял хляб във вода или мляко. Но тази рецепта предлага друго решение: грис. Тя перфектно поддържа формата на котлета и не им позволява да се деформират.
3. Желателно е да се бие мляното месо и да се остави за 15-20 минути, така че да бъде добре напоено с подправки.
4. Разпределете пълнежа на масата във формата на правоъгълник, разделете наполовина, всяка половина на още 3 части. Формата може да бъде направена. Всяка патица е добре поръсена с брашно.
5. За 3 минути от всяка страна се запържва в предварително загрята тава.
6. Сгънете пържените банички в тенджерата, налейте около 2/3 чаши вода в нея, затворете капака, оставете да къкри 10 минути на слаб огън, за да влязат и да станат по-меки. Сервира се на масата със заквасена сметана.
Гурме домашни бургери
Съставки:
мляно месо - 500 г;
лук;
яйце;
хляб - 100-150 г;
мляко - 200 мл;
брашно - 5-7 супени лъжици. лъжици;
масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. Нарежете кора кора, троха се излива мляко и се оставя да се накисва за 15-20 минути.
2. На предварително загрята тиган се грижи ситно нарязан лук в зеленчуци и масло. Интересното е, че маслото не гори при пържене и придава на храната приятен кремав вкус. 3. Разчупваме яйцето, като отделяме жълтъка от протеина.
4. Смесете мляното месо, изцедено от хляба и пържен лук с жълтък. Получената гъста маса е желателна за извиване на ръцете. Не щади силата да победиш кайма, колкото по-добре го правиш, толкова по-удобно ще е да правиш котлети, а при пържене те ще запазят формата си. Счупеният плънка се отстранява за 20 минути в хладилника, за да се определи плътността му.
5. Разбийте яйчния белтък, докато се получи гъста бяла пяна. Проверете дали протеинът е достигнал желаната консистенция, както следва: когато включите купата, тя не трябва да се излива от нея. Добавяме разбитите протеини към пълнежа, смесваме го много внимателно, така че целостта на протеина да не се счупи, защото тя ще даде на пилешките кюфтета.
6. Изработваме котлети под формата на плътни плоски кексове и ги слагаме в брашно.
7. Загрейте маслото и растителното масло. Разстилаваме котлетите и се запържваме до червеникаво, преобръщаме, добавяме малко вода, така че да се изпаряват и покриват с капака, докато се направи.
Меки домашни бургери с тайна
Съставки:
Смесено мляно месо (говеждо и свинско) - 500 г;
минерална вода;
2 яйца;
щипка сода;
сол, черен пипер;
2 скилидки чесън;
минерална кифла, напоена с минерална вода;
2-3 лука.
Как да готвя:
1. Счупете лука. Добавете напоената бисквита, след като сте притиснали внимателно. Разтрийте чесъна.
2. Замесете масата за нейното равномерно разпределение.
3. Изсипете минерална вода с газове в купата. Щипка от пръскането на сода смляно. Това е нашата тайна съставка. Да, това е сода, защото прави плънката мека и допринася за разхлабването му. Гасете содата с минерална вода, като я изсипвате върху капки. Заедно те придават на месото изключителна пищност. Отново се месят, за да се получи еластична маса. 4. Добавете 1 яйце. Първоначално пълнежът става течен, но след добро месене той отново получава гъста консистенция. Солта и пиперът се регулират според вашите предпочитания.
5. Ние победим пълнежа, хвърляме го на твърда повърхност от малка височина. И оставете в хладилника за 20-30 минути.
6. В галета ние потапяме всяка образувана патица.
7. Не съжаляваме за маслото, затопляме добре тигана. Фрай за 2-3 минути от всяка страна, без да се покрива с капак, след това къкри на средна топлина, покрийте с капак.
Домашни котлети от горчица
Съставки:
говеждо месо - 500 г;
лук;
1 супена лъжица. лъжица зехтин;
яйце;
1-2 скилидки чесън;
магданоз.
Сосът се приготвя от следните компоненти:
съдържание на кремове до 30%;
2 супени лъжици. лъжица горчица.
Как да готвя:
1. Смелете лука, чесъна и магданоза.
2. В дълбока купа смесете смляното говеждо месо, добавете яйцето, настъргания лук и чесъна. За вкус добавете сол, черен пипер. Изпратете в хладилника половин час.
3. Оформете кръгли панички и ги разпръснете на тиган с топъл зехтин.
4. Пригответе соса както следва: разбийте сметаната, добавете горчицата.
5. Изсипете соса на баничките в тенджерата в продължение на 10 минути, преди да го изключите, оставете да къкри на средна топлина под капака.
Домашни кюфтета със сирене
Съставки:
мляно месо - 600 г;
яйце - 1 бр.
лук;
картофи - 2 броя;
майонеза - 3 супени лъжици. лъжици;
чесън - 2 скилидки;
твърдо сирене - 100 г;
хляб - 200 г
Как да готвя:
1. За да омекотите хляба, оставете го в купа с вода за 15-20 минути, след това стиснете и добавете към каймата.
2. Картофи, чесън и лук ситно нарязани. 3. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, яйца и омекотен хляб в една купа. Разбърква се добре, за да се получи хомогенна маса, най-добре се прави с блендер.
4. Добавете 1-2 супени лъжици брашно, така че пълнежът да не е течен. Ние сол, пипер.
5. Нарежете сиренето на средни резени.
6. Изработваме формата на котлета по ваш избор, но най-добре е да се оформя в торта, като поставяме парче нарязано сирене в средата. След това го скрием в пати, поръсете брашното отгоре.
7. Фрай до златисто кафяво. Варете 4-5 минути на слаб огън. Сервирайте топли питки, така че сиренето вътре в тях да няма време да се втвърди и втвърди.
Домашно пилешко пилешко яйце
Съставки:
мляно месо - 700 г;
дълъг хляб - 2 филийки;
пилешко яйце - 6 броя;
лук;
чесън - 3 филийки;
сол, черен пипер.
Как да готвя:
1. В дълбока чиния смесете яйцата, кайма, напоени с вода резени от хляб, нарязани на ситно лук и чесън.
2. Яйцата от твърдо сварени пилета трябва да бъдат нарязани на ситно.
3. Лукът се запържва в тиган до златисто кафяво.
4. Смесете лука и варени яйца, добавете изцедения чесън, сол и черен пипер.
5. Изработваме плоски питки от кайма, поставяме пълнежа в средата.
6. Листът за печене трябва да бъде намазан с растително масло. И накрая, последният етап е да изпратите котлети в пещта на 160-180 градуса.
Домашни кюфтета - съвети, трикове
• Ако вземете мляно свинско месо, котлетите ще бъдат мазни, ако пилешкото месо е нежно и постно. Най-добрата алтернатива са сортираните банички.
• За котлети са били не само сочни, но и буйни, идват на помощ сода, гасят с минерална вода, лимонов сок или оцет. • Котлетите обичат маслото, но не трябва да преминете отгоре. В противен случай те ще бъдат твърде дебели. Най-добре е да ги изпържи в разтопена мазнина.
• Често възниква въпросът: колко време е за изпичане на баничките? Отговорът е прост: докато не бъде готов. А готовността може да бъде проверена по прост начин. Натискаме с вилица на котлетата, ако се освободи чист сок, след 2-3 минути на пара може безопасно да се сервира масата.
• Ако котлетите усетят суров лук, изпратете ги в микровълновата в продължение на 2-3 минути, като по този начин се подготвят.
• Сервирайте бургери със заквасена сметана, лека салата, зеленчукова гарнитура или стандартно картофено пюре.
Гответе с удоволствие и любов! И не забравяйте, че колкото по-проста е рецептата, толкова по-добър резултат!
