Залепеното тесто е истинска магическа пръчка за тези домакини, които не са приятели с мая или са ограничени във времето. Приготвя се много просто, сладкишите са меки, пухкави и ароматни. Особено ако гъбите се използват като пълнеж. Защо не?
Пюре за гъби - общи принципи за готвене
Тестото за сладкарски изделия трябва да има кремообразна консистенция. Принципът на готвене е подобен на палачинките и палачинките. Тестото се поставя върху яйца и млечни продукти, добавя се хлебната сода или бакпулвер към порьозността и мекотата. Запълването на тестото не трябва да стои и да чака време, но можете да го оставите сами за пет минути, това печене ще бъде по-добро.
Какви гъби се приготвят пълнеж:
• пресни / замразени;
• варени;
• кисели;
• сушени;
• солено.
Ако формулировката не уточнява вида на продукта, можете да използвате горски или оранжерийни гъби по ваша преценка. Преди да ги поставите в пълнежа, те почти винаги се приготвят.
Какво може да се добави към гъбите:
• зеленчуци;
• ориз и други зърнени храни;
• сирене;
• яйца.
Зелените и подправки ще направят вкуса на пълнежа на гъбите по-богат, а при печенето, удивителен аромат ще се разпространи из цялата къща.
Има 3 начина да направите пая:
• пълнене отгоре;
• пълнене на дъното;
• Попълване в средата.
Най-често гъбите се полагат между две пълнежи от тесто, така че пълнежът е в средата, а продуктът се покрива с ароматна кора от всички страни. За печене използвайте домашна печка или бавен печка. В пещта се приготвят пайове на 180-190 градуса, в бавен печка 50-70 минути. Краят на подготовката се определя от парчето. Дървена пръчка (мач, клечка за зъби) прави пробиване на трохите в центъра на тортата, отломката трябва да остане суха и не лепкава.
Пилинг със заледенял с гъби
Най-честата рецепта за желирано кефирно тесто. Пълнежът се приготвя от пресни шампиони с лук и подправки.
Съставки
• 2 яйца;
• 450 мл кефир;
• 80 мл масло;
• 200 g лук;
• захар, сол;
• 500 г гъби;
• 370 г брашно;
• 1 ч. Л. сода;
• пипер, мащерка, чесън на вкус.
Готвене
1. Запържете нарязания лук върху половината от растителното масло.
2. Веднага след като парчетата зеленчуци започнат да кафяват, добавете нарязаните шампиони. Гъбите могат да бъдат смачкани по всякакъв начин. Гответе лука с гъбите, докато цялата влага се изпари.
3. Премахване на плънката от топлината, подправка с подправки, изсипва мащерка, хвърлят чесън, натрошен чесън, копър зелено пасва добре. Разбърква се, оставя се да се охлади.
4. Нагряваме фурната до 200 градуса.
5. Сега можете да започнете да месите тестото. Разбийте яйцата с една чаена лъжичка без хълм сол, добавете лъжица със захар. Ние гасят сода за хляб в кефир, изсипва се върху яйцата.
6. Добавете остатъците от растително масло, изсипете брашното и разбъркайте.
7. Изсипете половината от тестото в мухъл, сложете гъбичките, които трябваше да се охладят. Изсипете тестото отгоре.
8. Слагаме във фурната и веднага намаляваме температурата с 175-180 градуса. Печете до омекването. Времето зависи от диаметъра на формата. За средно голяма торта е достатъчно 35-40 минути.
Пай с гъби и сирене в бавен котлон
Рецептата за ароматен и вкусен пай с гъби. Това чудо се приготвя в бавен котлон. За теста се нуждаете от малко количество твърдо сирене.
Съставки
• 400 г гъби (прясно тегло);
• главата на лука;
• 4 яйца;
• 1 ч. Л. бакпулвер; • 1.25 чл. брашно;
• 80 грама сирене;
• масло, бисквити.
Готвене
1. Ако гъбите за пълнеж ще се използват гори, тогава не забравяйте да заври.
2. Лук нарязани на кубчета, запържете в няколко лъжици масло, добавете нарязани на кубчета пресни или варени гъби. Запържваме заедно почти докато сме готови, запълваме пълнеж със сол, всякакви други подправки.
3. За тесто от сиренето, бийте всички яйца със сол, добавете брашно към тях. Изсипете рипера, разбъркайте и добавете настърганото сирене.
4. Смазваме купата от мултикукъра, поръсваме с бисквити.
5. Разстелете около половината сирене. Ниво с шпатула.
6. Направете слой от печени гъби. Пълнежът не трябва да влиза в контакт със стените на купата, за да се направи затворената торта.
7. Изсушете с остатъчно тесто. Ако не скриете напълно пълнежа, не се притеснявайте. Когато печете, трохите се издигат под действието на бакпулвера и затварят всичко.
8. Пече се в бавна печка за 50 минути, това е достатъчно за сирене. Оставете да престои десет минути, извадете от купата.
Пълнен гъбен пай с тесто от майонеза
Чистото тесто за пълнене с майонеза никога не се смесва. Не забравяйте да добавите кефир, ryazhenka, заквасена сметана или друг ферментирал млечен продукт. Пълнеж от пържени шампиони.
Съставки
• 250 г майонеза;
• три яйца;
• 250 г ниско съдържание на мазнини заквасена сметана (кефир);
• 4 супени лъжици брашно;
• 0,3 ч. Л. сол;
• 0,5 ч. Л. сода.
пълнене:
• 150 г лук;
• 300 г шампиони.
Масло, подправки за пълнеж.
Готвене
1. Запържете гъбите с лук в пещ или го направете в бавен котлон. Запълваме с подправки по ваш вкус.
2. Ако яйцата са малки, вземете 4 парчета. Прекъсване в купа.
3. Добавете сол към яйцата, можете веднага да сложите майонеза и заквасена сметана, добре или кефир, ако използвате този млечен продукт. Разбъркайте тестото до гладко. 4. Добавете сода и брашно. Гасете содата не се нуждаят от достатъчно кисели млечни продукти. Разбъркайте.
5. Изсипете част от тестото (около половината) в матрица, след това сложете пласт от пържени гъби с лук. Изсипете оставащото тесто.
6. Печете гъбения пай за около 35 минути във фурната или 50-60 минути в бавен котлон.
Филе от пай с гъби и картофи
Вариант на желиран пай с картофи и гъби, който също се прави от тесто в майонеза. Втората съставка е кефир. Благодарение на картофите, пълнежите в този пай са много.
Съставки
•? чаши кефир;
•? Чаши от майонеза;
• 1,5 ч. Л. Ripper;
•? Чаши брашно;
• 3 яйца.
пълнене:
• шампиони 0,4 кг;
• 3 картофи;
• 2 лука;
• 2 l. изтичане на масло;
• подправки;
• Малко масло за пълнене.
Готвене
1. Нарежете гъбите на парчета, веднага пресечете лука. Разпръскваме на тиган с нагрято масло, 3-4 лъжици са достатъчно, запържваме почти до готови, подправяме с подправки, охлаждаме.
2. Обелете картофите, сварете в подсолена вода в продължение на 7-8 минути. Охлажда се, нарязва се на плочи.
3. Вземете купа за месене на тесто, счупете яйцата в нея, сол, размахвайте с размахване. Първо добавете майонеза, разклатете. Влезте в кефир, разклатете отново. Замесете с брашно и рипер.
4. Вземете омекотеното масло и нанесете дебел слой върху дъното на матрицата. Ръбовете се смазват с тънък слой.
5. Поставяме картофените чинии.
6. Сега един слой от пържени гъби.
7. Напълнете всичко това с тесто и печете 30-40 минути. Дайте на готовата торта малко хладно, след това формата трябва да бъде покрита отгоре с купа, обърнете я.
Налейте с гъби и пиле "60 минути"
Ще отнеме точно един час, за да направим този желеобразен пай. Пилето може да се използва вече сварено или пържено или варено според рецептата. Съставки
• кефирно стъкло;
• 50 грама сливи. масло;
• 3 яйца;
• 3 l. Сол. масло в тестото;
• 300 г печурки;
• 100 грама сирене;
• 3 лука;
• 200 г брашно;
• 1 ч. Л. сода;
• подправки.
Готвене
1. Ако пилето е сурово, тогава изрязваме добре измития пулп, изсипваме го в тигана. Фрай в масло за около 10 минути, просто нарязан на варено птиче месо.
2. Във втората тиган запържете гъбите и лука, също достатъчно 5-10 минути. Готвене при максимална топлина.
3. И двете пълнежи ще трябва да се смесват, сол на вкус.
4. Докато се приготвя пълнеж, можете да месите тестото. В кефир на стайна температура, добавете сода, хвърлят яйца и победи. Заспите брашно, сол и разбъркайте отново. Добавете 3 лъжици масло, разбъркайте.
5. Поставете тънък слой тесто в матрицата, ще ви отнеме около половината, след това излейте пълнежа от гъби и пилето, поръсете с настъргано сирене.
6. Изсипете останалото тесто отгоре. Леко опънете слоя с лъжица, за да покриете целия пълнеж.
7. Печете тортата за 40 минути.
Филе от пай с гъби и картофи (вариант 2)
Рецепта за друг желиран пай, който използва варени картофи. Гъбите се добавят мариновани. Гъби или шампиньони са идеални тук. Кук тестото на кефир рецепта по-горе.
Съставки
• 4 картофи;
• 1 китка лук;
• сол, пипер;
• 200-250 г гъби;
• 2 лъжици масло;
• 2 лъжици бисквити.
Готвене
1. Обелете варени картофи, нарязани на кубчета на половин сантиметър.
2. Добавете нарязания на ситно лук картофи.
3. Нарежете маринованите гъби. Ако използвате малки гъби, можете да ги поставите изцяло.
4. Напълнете пълнежа с подправки и една лъжица растително масло.
5. Използвайте втора лъжичка масло за смазване на формата, след това поръсете контейнера с бисквити. 6. Тестото меси според предходната рецепта за кефир или използвай друг вариант. Изсипете половината във формата, нанесете пълнежа и отново изсипете тестото.
7. Печете, докато готовите пай във фурната или в бавен печка.
Пълнен гъбен пай - съвети и трикове
• Гъбеният пай ще бъде по-красив, ароматен и на него ще се появи свеж хляб, ако поръсите с намаслена форма със смес от сусам и смлени бисквити.
• За да се получи пай от пълнежното тесто да е червено, към него се добавя захар, но само в малка част. За средно голям продукт е достатъчно 0.5-1 лъжица. В противен случай трохите се оцветяват по-бързо, отколкото се пекат.
• Пълненето на гъби ще бъде по-вкусно, ако добавите зеленчуци, чесън, подправки. Ако картофите или зърнените култури се добавят към гъбите, например, ориз, тогава маслото ще бъде полезно в пълнежа. Това ще направи вкусът на пълнежа по-мек, по-нежен.
