Модата за здравословно хранене и здравословен начин на живот направи замразяването на зеленчуците и плодовете един от най-популярните начини за съхранение на лятната реколта.
Много е удобно да се събира замразени патладжани за зимата.
След размразяването синьото не губи полезни свойства или вкус. Те могат да се използват за готвене, както и за пресни зеленчуци. Основното нещо е да не се развалят патладжана неправилно боравене и съхранение.
Как да замразим патладжаните за дългосрочно съхранение?
Замразени патладжани за зимата - общи принципи на приготвяне
За замразяване подходящи млади, тънкокожи "сини" с малки семена. На първо място, цели, без признаци на разваляне, плодовете трябва да се измиват добре, отрязват се опашките, сушат се. Какво следва? Съблазнително е просто да нарежете зеленчуците, да ги сложите в торба и да ги сложите във фризера. Но не можете да направите това.
Сините домати трябва да се обработват преди замразяване: първо се накисва в солена вода, след което се подлага на топлинна обработка. Ако това не е направено, след глазура, красивите филийки или кубчета ще се превърнат в неприлична горчива каша, която може да бъде изхвърлена само.
Накисването в солена вода е необходимо, за да се освободят плодовете от характерната горчивина. Термичната обработка може да унищожи ензима, което води до влошаване на патладжана. Сините домати могат да бъдат пържени, бланширани, печени, задушени. Само след това те се изпращат във фризера.
Замразените патладжани за зимата могат да бъдат оставени цели, но затова те ще заемат много място във фризера. Ако фризерът е малък, трябва да отрежете зеленчуците. Компактни кубчета, кръгове, чинии, сламки, пръчици са по-удобни за съхранение. Малките парчета замръзват по-бързо. Приготвените патладжани се наливат с подсолена вода, след което се сушат с хартиена или тъкана кърпа. Остава да топлина обработи зеленчуците, да ги опакова и да ги изпрати във фризера.
Как да замразите патладжаните след топлинна обработка?
Първият метод е просто да ги подредите в подходящ контейнер на малки порции. За съхранение ще се поместят специални плътни опаковки за замразяване или пластмасови контейнери за храни.
Вторият метод е предварително замразяване (преди сгъване на зеленчуците в торби или контейнери). За да направите това, трябва да разпределите парчетата в тънък слой върху дъска за рязане. Замразени филийки патладжан за 3-5 часа, в зависимост от дебелината.
Замразени патладжани за зимата
Най-лесната рецепта за замразени патладжани за зимата. Плодовете остават цели, така че прибирането на реколтата може да се извърши много бързо. Всеки патладжан е опакован в отделна чанта, така че получаването и използването им е много удобно.
Съставки:
• 3-5 средни патладжана.
Подготовка:
Пригответе зеленчуци, добре изсушете след измиване.
Загрейте тигана, след което намалете топлината до ниско.
Поставете патладжаните на сухото дъно на тигана, запържете от всички страни. Обърнете навреме, за да не се изгорят зеленчуците.
Когато баклажаните се смекчат малко, излишната влага и горчивината ще изчезнат от тях.
Отстранете от "синята" кожа, хладно.
Как да замразим патладжаните в твърда форма? Всеки плод се поставя в найлонова торбичка или парче филм и се изпраща във фризера.
Бланширани замразени патладжани за зимата
Друг начин за събиране на замразени патладжани за зимата включва бланширане на малки парчета във вряща вода.
Съставки:
• пет малки патладжани;
• супена лъжица сол;
• два литра чиста вода за бланширане; • два литра ледена вода.
Подготовка:
Внимателно измити и изсушени патладжани, нарязани на чисти кубчета или красиви кръгове не по-дебели от един и половина сантиметра.
Сгънете зеленчуците в купа, поръсете със сол и оставете сами за половин час.
Сварете водата.
Отделно пригответе лед или просто много студена вода.
Прехвърлете патладжаните на гевгир и ги поставете в кипяща вода в продължение на две минути.
Отстранете и веднага потопете в ледена вода.
Подредете бланширани патладжани на суха кърпа или кърпа и изчакайте, докато тя изсъхне напълно.
Подредете резените в пластмасови контейнери, като се опитвате да образувате единични порции.
Поставете във фризера.
Периодично проверявайте за влага.
Замразени патладжани за зимата
Много е вкусно да се приготвят патладжаните за зимата, след като се пържат в масло. Оказва се, напълно готови за ядене ястие, което може да се яде веднага след размразяване. Как да замразим патладжаните по този начин?
Съставки:
• четири средни млади патладжана;
• Лъжица средна земна сол;
• три супени лъжици масло.
Подготовка:
Измийте и изсушете "синьото", нарязано на гладки кръгове и подсушете.
Изсипва се част от маслото в тигана и се загрява добре.
Нанесете баклажани в един слой, запържете резените от двете страни до вкусна коричка.
Пържените патладжани се разстилат върху пластмасова обвивка в един слой и се поставят във фризера за през нощта.
Отстранете замразените филийки, бързо се разложи в торби или контейнери и се върнете във фризера.
Замразени патладжани за зимата извън фурната
Не изисква много подготовка обработка на патладжан във фурната. Основното нещо е да не се прекалява с филийки във фурната.
Съставки:
• няколко патладжана, избрани за замразяване;
• лодка за растително масло. Подготовка:
Патладжан, нарязани на кубчета с малък размер, както за обичайните зеленчуци задушено.
Загрейте фурната до 200 градуса.
Смажете листа за печене или тавичка с малко количество растително масло.
Поставете кубчета патладжани в подготвената форма и ги изпратете в пещта за десет минути.
Отстранете матрицата няколко пъти, за да смесите патладжаните за равномерно охлаждане. Това трябва да се направи много внимателно, за да се запази формата на среза.
Извадете матрицата от фурната и оставете зеленчуците да изстинат напълно.
Студените задушени патладжани са опаковани на порции и замразени.
Цели изпечени патладжани за зимата
Най-лесният начин да приготвите патладжан за зимата е да вземете под внимание работещите жени. Всичко се прави много просто. Красотата на рецептата е, че можете да направите почти всяко ястие от такова празно.
Съставки:
• три или четири патладжана;
• Масло за трапезария за смазване на печене.
Метод на приготвяне:
„Синьо“ се измива, избърсва се с кърпа.
Направете вилица пробива повърхността на зеленчуци на 3-4 места.
Включете фурната на 200 градуса.
Смажете тавичка за печене и разнесете патладжаните.
Печете в предварително загрята фурна за 30-40 минути.
Нека патладжаните се охладят.
Внимателно отлепете.
Поставете отделни торбички и замразете.
Замразени патладжани за зимата на скара
Вместо фурна и тиган, е възможно термично печене на парчета от патладжан. Това е много удобно да се направи това на специален тиган за скара. Само нарязаните зеленчуци се нуждаят от красиви дълги ивици. От тези заготовки е много вкусно да се направи патладжан ролки, увити в ивици сирене, ядки, мляно месо.
Съставки:
• три големи патладжана.
Подготовка:
Всеки патладжан внимателно, с помощта на остър нож, нарязани на дълги тънки ивици. Загрейте тенджерата (не добавяйте масло).
Запържете патладжаните от двете страни.
Когато цевта се зачерви, сложете ги на салфетки и се охлади.
Предварително се замразява в един слой, след което се пакетира на порции.
Замразени патладжани за зимата - съвети и полезни съвети
- Патладжаните, които са замразени за зимата, могат да бъдат размразявани по различни начини: в микровълнова фурна, на рафт в хладилник, в кухнята при нормална температура на въздуха. Недопустимо е размразяването на парчетата в гореща вода: те ще се превърнат в безвкусна и напълно безполезна каша.
- За много ястия не се изисква размразяване на патладжаните. Парчетата могат незабавно да бъдат изпратени на тиган или на тава за печене, за да се изпържи с други зеленчуци или да се пече с риба, месо, пиле и сирене.
- Баклажаните не могат да пазят замразени храни със силна миризма. "Синьо" лесно се абсорбира от други аромати. Ето защо не трябва да ги поставяте за зимата или близо до рибата или близо до торбата с копър.
- Трябва да се опитате да отстраните целия въздух от найлонови торбички. Можете да изгладите торбичките с дланите си или да извадите въздуха с помощта на обикновена сладка от коктейли.
- Ако патладжаните са замразени по различни начини, трябва да се подпишат контейнери или торби. Така ще знаете точно какви зеленчуци ще получат и какво ястие от тях ще приготвят.
- При температури под 14 градуса замразените патладжани се съхраняват не повече от шест месеца. През това време те трябва да бъдат изядени.