Колбаси, тънки варени колбаси, приготвени от месо и сметана, са известни от незапомнени времена.
Те са направени от свинско и козе месо, пушени, сушени, добавени са сирена и дори червен пипер.
Изработваха го и от соя, не от известното соево месо, а от варени зърна с пушена свинска мазнина.
Колбаси - любимо лечение за деца, и за домакинята удобен продукт, който може да се приготви за няколко минути, или, обратно, да се превърне в колоритна чиния.
Как и колко да приготвяте колбаси - общите принципи на готвене
• Колбасите се варят в голямо количество вода без добавяне на сол и подправки, тъй като този полуфабрикат сам по себе си е солен, с достатъчно количество подправки.
• Изкуственият корпус се изважда от колбасите преди варенето, а естествената обвивка се оставя и сваля след готвене.
• Как да приготвяте колбаси в тенджера, на печката. Приготвени за варене на колбаси, поставете в тенджера с вода и поставете на огъня да заври. Когато водата започне да кипи интензивно, намалете топлината и продължете с готвенето. Водата трябва да е достатъчна, тя трябва да покрива колбаси за поне пет сантиметра. Ако варени колбаси, покрити с естествен корпус, да ги намали за една минута в студена вода, а след това корпусът ще бъде по-лесно да се премахне. Готвенето на колбаси по този начин отнема не повече от пет минути.
• Как да приготвяте колбаси в микровълновата фурна. В специален стъклен съд, поставете нарязаните от външната обвивка колбаси в един ред (трябва да отстраните и изкуствената, и естествената обвивка). Напълнете с вода, така че да ги покрие напълно и да се постави в микровълнова фурна. Готвенето на колбаси по този начин отнема пет минути, а при по-продължително готвене те могат да се пръснат. • Как да приготвяте колбаси в бавен котлон, на пара. Наденете наденички без черупки върху специална коша с пара. Изсипете количеството вода, посочено в инструкциите, в купата на мултикукъра, сложете колбасите отгоре и плътно затворете капака. Кук на колбаси за двойка в бавен печка трябва да бъде в режим "готвене за няколко" за двадесет минути.
• Как да приготвяте колбаси в бавен котлон. Поставяйте колбаси в контейнера за млечни продукти, не можете да премахнете естествения корпус с този метод на готвене, налейте достатъчно вода, а за готвене в тенджера и покрийте мултикуриерът с капак, настройте режима на контролния панел: “Парене”. Таймерът за варене на колбаси в този режим се настройва за петнадесет минути.
• Как и колко да приготвяте замразени колбаси. Не е необходимо да се размразяват замразените полуготови продукти преди кипене. Те, като охладените, се слагат в студена вода, но не премахват черупката, каквото и да е тя. Единствената разлика в готвенето е времето за готвене. Така че колко да се готви колбаси, ако те са замразени? Такива полуготови продукти се приготвят по-дълго от охладените, а степента на готовност се определя от пробиването на всеки остър предмет. Ако обектът лесно влиза в наденицата и е в същото време еластичен, но мек, тогава всичко е готово.
• От варени колбаси можете да приготвите много различни ястия, които можете да ядете сами и с подходяща гарнитура.
Как да приготвяте колбаси със спагети - „Смешни медузи“
Съставки:
• Пиле, не замразени колбаси - 1 кг;
• килограм спагети;
• малък лавров лист;
• 70 грама 72% масло.
Подготовка:
1. Свалете корпуса от колбасите, нарязате ги на половина и на всяка половина от страната на среза направете две надлъжни разрези в една трета от дължината. 2. Спагети разбийте на парчета, с дължина от десет сантиметра.
3. Всяка назъбена половина колбаси пробива по протежение на, но не през, четири такива парчета.
4. Спуснете лаврушката в кипящата вода, сол, можете да добавите подправки по ваш вкус и да намалите колбасите, пълнени с юфка. След варене, намалете топлината малко и гответе, докато се приготвят спагети.
5. Източете водата, сложете „медузата“ върху чиния към гарнитурата и ги изсипете с разтопено масло. Кетчупът привлича очи, нос и уста.
Как да се готвят оригинални колбаси за децата да гарнират - "Октоподи"
Съставки:
• половин килограм охладени колбаси;
• майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• не-остър кетчуп.
Подготовка:
1. В колбаси свалете корпуса и изрежете всяка половина на половина на няколко части.
2. Подгответе получените готови продукти в кипяща вода и оставете да ври в продължение на 5 минути след повторното кипене на водата. В готовите колбаси отрязаната част ще се разгърне и ще прилича на пипалата на октопод.
3. „Поставете“ леко охладени октоподи с „пипала“ на плоча, за да ги украсите, а с майонеза и кетчуп нарисувайте забавни лица.
Варени колбаси в сос от ябълково вино
Съставки:
• 300 грама пресни свински колбаси;
• 300 ml червено, сухо вино;
• малка глава от сладък лук;
• две малки ябълки;
• 80 грама масло, естествено;
• 250 мл зеленчуков бульон или пилешки бульон;
• 50 грама захар;
• една трета чаена лъжичка канела на прах.
Подготовка:
1. В дълбок тиган докарайте виното на кипене, сложете колбасите в него и гответе на слаб огън десет минути.
2. Настържете лука фино с ренде, отстранете ядката с семената и обелете, намажете ги на тънки сламки или на средни резени. 3. Вино, в което са варени колбаси, разрежда се с бульон или бульон, добавя се захар, канела, масло, нарязани ябълки и лук. Оставете да заври и пригответе соса, докато ябълките не се смекчат напълно и сосът се сгъсти.
4. Поставете варени колбаси във виното върху блюдото и изсипете ябълковия сос. След варене на колбаси, можете да ги запържвате, за да го направят червено на масло.
Как да приготвяте колбаси в кремав гъбен сос
Съставки:
• 900 грама кремави колбаси;
• 100 грама пресни гъби, за предпочитане шампиони;
• бял лук - 1 средна глава;
• 270 ml сухо вино, бяло;
• 40 грама масло 72% мазнина;
• една и половина супени лъжици пшенично брашно;
• 30 мл винена марка „Шери”;
• 150 ml, 10-15% крем.
Подготовка:
1. Поставете гъбите, нарязани на малки парчета или чинии, в тигана.
2. Отстранете външната обвивка от колбасите, нарязани на три парчета и поставете в тенджера за гъбите.
3. Добавете лука като цяло, изсипете виното и, покрито с капак, го сварете над минималната топлина за десет минути, без да оставите виното да заври. Изцедете бульона и го оставете за бъдеща употреба.
4. В дълбок дебелостенни тиган, разтопете маслото, добавете брашното, разбъркайте добре до гладкост и веднага изсипете бульона с “Шери”, разреден в него. Сварете, като разбърквате непрекъснато до дебелина. Можете да разредите твърде гъст сос с варено мляко.
5. Добавете смляния черен пипер към соса, го сол и отстранете пробата, сложете гъбите с колбаси, предварително варени във вино. Постоянно се разбърква, леко навлизайте в сметаната. Затоплете в продължение на две минути, като не позволявате на соса да заври.
Варени колбаси, печени със сирене
Съставки:
• варени колбаси, говеждо месо - 6 броя; • 150 грама “руско” твърдо сирене;
• лек кетчуп;
• сварено домашно или закупено горчица.
Подготовка:
1. Нарежете сварените охладени колбаси, които не са напълно изрязани по дължина, и поставете малко парче сирене в разреза.
2. Прехвърлете на тиган колбасите, пълнени със сирене, и печете във фурната за десет минути.
3. Охладете леко, нанесете върху чиния, облицована с листа от маруля, и гарнирайте с горчица и кетчуп отгоре.
Как и колко да приготвяте колбаси - трикове и полезни съвети
• Ако има много ядещи и всеки не желае да яде колбаси, не бива да вземате огромен тиган. Достатъчно е, че колбасите не лежат прекалено стегнати във вряща вода, и колкото по-малко е, толкова по-вкусен ще бъде резултатът.
• Ако сте започнали колбаси с картофено пюре, не изливайте водата, в която са варени картофите. Изсушете го, плътно “увийте” тенджерата с картофите и варете колбасите за 3-4 минути във водата, в която се вари, след това ги поставете върху картофите и накиснете за още няколко минути.
• Отделен интересен метод за готвене се намира в стари рецепти на източно- и южно-европейските кухни. За това е необходимо да се вари, от време на време се променя, малко количество зелеви листа. Отварата се осолява и в нея се приготвят колбаси. След това те са обвити с зелеви листа и изсушени на скара. Вземи някакъв вид пълнено зеле, ако разбира се те могат да бъдат наречени така.
