Ябълков пай - общи принципи и методи на готвене
Думата "пай" идва от стария руски "празник". „Празник“ звучи еднакво на всички езици, а „пайът“, получен от него, е символичен за руския човек. Според старите традиции, след сватбата, младата съпруга трябвало да пече торта и да се погрижи за тях, а вкусът му да разкаже за домакинята на домакинята. Пълнежът от пай е много и разнообразен, но ябълките играят особена роля. Целият свят признава култа към ябълковия пай. Най-често срещаните плодове на планетата, те не са пълнеж в пая, а пълноправен компонент.
Ябълките са дует, равенство с бисквити, те са демократични и внушителни, ябълковият пай има невероятен лукс във всички национални кухни на света. Англо-говорящите страни го наричат ябълков пай, австрийците приготвят известния си струдел от бутер или пух тесто, а френската бисквита Татин има забавна история - тя се оказа „обърната“ по погрешка.
И ябълков пай Vermonian, Норман, елзаски, затворени, с овесена каша, кокосови люспи - опции, както можете да видите, морето. Можете дори да поглезите близките си с ябълкови пайове всеки ден и никога да не се повтаряте. Печени ябълки придобиват особена нежност. Те се комбинират с много продукти: мармалад, стафиди, ядки, сушени плодове, извара, шоколад, сладкарски крем и пудра. Използва се индийско орехче, канела, ванилия, карамфил. Свежата нота може да се даде лимонова или портокалова кора. Най-лесната рецепта е шарлото, около 50 минути, минималният набор от съставки - и на масата има апетитно ястие. Струдел отнема много по-дълго време, има вкусен вкус и се сервира, обикновено с лъжица ванилов сладолед. Руските пайове се пекат старателно, с ферментация на богато тесто за дрожди по всички правила.
Ябълков пай - приготвяне на храна
Колкото повече ябълки поставите в тортата, толкова по-вкусна ще бъде тя. Различните сортове могат да се различават драстично един от друг. Ароматизираните ябълки от домашната градина са най-добрите, те не могат да бъдат сравнявани с химикали, обработени с храни. За пайове най-подходящ е сладко-киселият Antonovka или Semerenko. Дебелата груба кожа може да бъде предварително почистена, така че когато се нагрява, те се омекотяват, превръщайки се в ароматно нежно пюре. Не забравяйте, че различните сортове имат различен срок на годност. Зимните сортове придобиват вкус само след няколко седмици в магазина.
Ябълков пай - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Ябълково сирене
Това е чудесна рецепта за сладкиш с ябълки и характерен целувка върху пясъчно тесто. Ароматният ябълков торта ще се превърне в истински символ на огнището.
Състав: масло или маргарин (200 г), 1 кг ябълки (1 кг), извара (500 г), бакпулвер (1 ч.л.), яйца (4 бр.), Брашно (2 чаши), захар (1 чаша) ), заквасена сметана (100 гр).
Метод на готвене
Залийте три жълтъка и половин чаша захар. Добавете меко масло, разбъркайте, постепенно добавете брашното и бакпулвера. Добавете сметаната и разбъркайте отново отново. Тестото се изпраща в хладилника за половин час. Пълнеж: разбъркайте извара и добавете няколко супени лъжици захар, един жълтък. Нарежете ябълките без ядра на филийки.
Разточете тестото и нанесете върху лист за печене, като оставите страните. Първо изложи парчето извара, а след това ябълките. Печете около половин час при температура от 200 градуса. Отделно, бийте 4 белтъка и останалата захар в гъста бяла пяна. След 10 минути извадете пай, излейте пяната и поставете отново фурната.
Рецепта 2: Шарлот с ябълки
Този вид английски пудинг обикновено се сервира топло. Малцина знаят, че руската шарлота е измислена не в Русия, а в Англия в началото на 19-ти век. Има версия, че Мари Антоан Карем, френски готвач, който е служил на Александър, пече тази торта в чест на жената на принца, която се наричаше Шарлот. В сталински времена, тя е преименувана на ябълката баба в знак на протест срещу "култа към поклонение на Запад". Първоначално тази торта е била "спешна" по отношение на калориите: без диети и изчисления, масло със сметана, слой от ябълки. Обилно присъствие на захар, орех, канела и ванилия. Рецептата, обработена от руската мисъл, се е променила малко и днес класическият комплект за ябълковата ябълка се състои от брашно, яйца, захар и ябълки.
Съставки: яйца (3 броя), захар, брашно (по една чаша), ябълки (4-7 броя), масло (масло, 1 супена лъжица).
Метод на готвене
Разбийте яйцата със захар, добавете брашното. Ябълки, нарязани на филийки или кубчета, заедно с кори. Форма за печене дали пан грес с масло, и да изложи слой от тънки плочи ябълка. Напълнете тестото. Печем на 180 гр. докато се появи златна кора на повърхността. Степента на готовност се проверява от парче, ако не е сухо, оставя се на малък огън още няколко минути. През първите половин час не трябва да отваряте вратата на фурната.
Английската шарлотка е малко по-различна от руската, готвенето е още по-лесно. Накиснете парчетата кифлички в смес от масло и захар или в смес от яйца и я поставете на дъното на формата. След това направете това - слой от избърсани или печени ябълки, слой хляб и т.н. Горният слой е хляб. Сервирайте с бита сметана, сладолед или сладък сос.
Рецепта 3: Ябълков пай
съставки
Тесто: брашно (300 гр.), Масло (150 гр., Крем), яйце, студена вода (1 чаша),
Пълнеж: масло (100 г), бяла захар (100 г), кафява захар (100 г), брашно (3 супени лъжици), вода (50 мл), зелени ябълки (5-7), канела на вкус ,
Метод на готвене
Смесете всички продукти и омесете тестото. Поставете в хладилника в прилепващия филм за един час.
Крем. Разтопете маслото, добавете брашното и водата, захарта и сварете сместа. Ябълките се обелват и нарязват на филийки, смесват се с пълнежа. Разделете тестото на 2 части, навийте слоевете. Единият лежеше на дъното със страни, а другият - на ивици. Поставяме пълнежа във формата, след това затваряме тест лентите напречно. Можете да преобърнете флагела, да поставите клонките с цвете. Печете на 200 градуса за около 40-45 минути.
Рецепта 4: Ябълко-бананов тарт Татин
Какво би могло да бъде по-красиво от семейно парти за чай с домашно приготвени сладкиши? Английската проститутка Татин е най-добрата за такива срещи. Добавете банани към тестото - получаваме тесто с маслени сладкиши с отличителен вкус, особено защото съдържа не прости ябълки, а реална карамела от ябълки.
съставки:
Тесто: растително масло (1 чаша), брашно (1 чаша), банани (2 броя, за предпочитане зрели),
1 чаша растително масло (може да бъде смес от маслини и слънчоглед), бакпулвер или хидратирана сода, щипка сол.
Пълнеж: твърди ябълки (1 кг), захар 200 грама, растително масло (5-6 супени лъжици), канела, ванилия.
Метод на готвене
Обелете ябълките, нарязани на четвъртинки. В дебел пот налейте захар, 2-3 супени лъжици вода. При висока температура се разтваря захарта, налива се маслото, добавя се канела, ванилин, за да се получи златен карамел. Поставете ябълките в карамела и ги поставете във фурната на 160 гр. дръжте наоколо 15-20 минути.
Тесто. Смесете захарта и маслото, добавете настърганите банани. Смесете брашното с бакпулвера, сол и добавете към масата на бананите. Ще сформираме плоска торта под формата на сплескана топка, която с ябълки трябва да бъде изкопана в слоеве, поставена във фурната. След 1-20 минути, обърнете тортата върху блюдото и я сервирайте.
Ябълков пай - съвети от опитни готвачи
- Шарлота с ябълки ще има различен вкус, ако ябълките се втрият върху фин ренде и се добавят към тестото. Топ намазка с разтопен шоколад или черна глазура - се оказва много мека и нежна торта, почти торта.
Интересен запис
За да влязат в Книгата на рекордите на Гинес, в гръцкото село Айя (близо до град Лариса) е бил изпечен гигантски ябълков пай по време на есенния фестивал на ябълките. Дължината на тортата в Ая е до 20 метра, широчина 65 сантиметра. Отне им пет часа. Теглото на тортата е рекордно - 333 кг.
