Вкусна, нежна, сочна, здрава, нискомаслена тиквичка се радва на заслужена любов. Ако в къщата има поне един прекрасен зеленчук, можете бързо да нахраните както семейството, така и гостите на изненадата.
Броят на рецепти с различна степен на сложност, при които тиквичките играят важна или незначителна роля, е неизчислим. Супи, основни ястия, закуски, сандвичи, палачинки, кифли и дори конфитюр - тиквички са способни на всичко.
Въпреки очевидната лекота на работа с тиквичките, тя все още изисква уважение и внимание. Особено важно е да се знаят някои тънкости при приготвянето на зеленчуци. Съвременните идеи за здравословна храна все повече принуждават домакините да заменят печенето с печене. Запечени с месо, домати, лук, чушки, сирене, тиквички се превръщат фантастично.
Тиквички с кайма и домати - общите принципи на готвене
Скуоши с кайма и домати бяха приготвени от съветските хостеси. Класическата рецепта от кулинарната книга на 70-те години предписва нарязване на зеленчуци на пръстени, пълнене с кайма и ориз, пържене в тиган, задушаване в малко количество сок и сервиране с резенчета домати.
Днес тази основна рецепта има десетки вариации. Скуошът с мляно месо и домати най-често се пече под сирене или заквасена сметана във фурната, въпреки че това може да се направи в тиган или в бавен котлон.
Сладки и кисели домати дават спокойно достойнство на неутрален вкус, тиквички необходима острота, пикантност. Мляно месо (овнешко, говеждо, свинско, пилешко, смесено) дава дует на зеленчуци не само на необходимата ситост, но и на фантастичен вкус. Сирената нотка придава кремообразна свежест, пиперът носи дял от благородството, подправки задушават апетита. За приготвяне на зеленчуците е необходимо малко усилия. Младите тиквички трябва да се използват цели, отрязвайки само върховете и оставяйки тънка кора и меки семена. В доматите трябва да отрежете стеблото или кори. Мляно месо се приготвя с или без ориз, може да бъде сурово или варено от предварително сварено месо.
Разнообразна рецепта и форма на сервиране ви позволява да направите тиквички с мляно месо и домати като тържествено празнично ястие за гостите, както и по-скромен, семеен вариант на него.
Тиквички с кайма и домати и сирене
Вкусът на тиквички с кайма и домати в тази версия на ястието е много богат. Оригиналната презентация ще изненада гостите и ще зарадва семейството. Скусите са доста подхранващи поради свинското месо и сиренето, така че те перфектно ще се справят с ролята на основното ястие.
Съставки:
• две тънки тиквички;
• голям домат;
• сто грама свинско месо;
• малък лук или половин голям;
• средна морков;
• 70 грама твърди или полутвърди сирена;
• пипер и сол на вкус.
Метод на готвене
Ситно котлет или мелене свинско месо в месомелачка.
Ситно нарязайте лука.
Настъргваме морковите и сиренето последователно на фин ренде.
Доматено нарязани на малки кубчета.
Всички съставки на пълнежа се смесват, пипер и сол.
Изрежете средата на тиквичките (може да се използва за приготвяне на тиквички или зеленчукова супа), нарязани на 5—6 см ширина и напълнете с кайма.
Поставете "епруветки" на приготвения лист за печене.
Пече се при температура от 190-200 градуса за около час.
При сервиране можете да поставите тиквички на листа от маруля.
Тиквички с кайма и домати "Кавказки лодки"
В Кавказ те буквално съдържат всичко: гроздови листа, чушки, патладжани, тиквички и дори домати. Тиквички с мляно месо и домати "Кавказки кръпки" са фантастични: нежна, сочна, остра, чубрица. Просто някакъв празник! Традиционното агнешко месо може да бъде заменено с обичайното говеждо месо или да се смеси с малко месо от няколко сорта.
Съставки:
• килограм тиквички;
• пет домати (много месести и зрели);
• 350 грама агне;
• яйце;
• половин чаша ориз;
• голям лук;
• кантарион (може да бъде заменен с други зелени);
• сушена мащерка (стрък-други);
• черен черен пипер;
• фина сол.
Подготовка:
Сварете месото на половин варено, предварително нарязани на малки парченца. Готвенето ще отнеме около час.
Кук, докато половината варени и ориз, налива малко по-малко вода, за да абсорбира бързо течността.
Тиквички се нарязват заедно. Отстранете вътрешността с лъжица или нож. Ако семената са меки, средата на тиквичките може да се използва за други ястия.
Тънка котлет на лук, нарязан на канела.
Обелете доматите, разтрийте през сито или настържете решетката, за да получите естествен доматен сос.
Премахване на месото от бульон, ситно котлет или превъртете в месомелачка.
Разбърквайте по-често месо, лук, ориз, кантарион, мащерка, сол, пипер. Замесете мляно месо.
Напълнете „лодките“, изработени от тиквички с мляно месо, и ги напълнете плътно вътре.
Поставете „лодките“ в широк съд, добавете малко прецеден бульон.
Налейте тиквички пресен доматен сос.
Варете на слаб огън, докато месото е много меко. Обикновено това отнема около 40-50 минути.
Внимателно преместете “лодките” за тигани, украсете ги със зеленина и сервирайте.
Отделно, можете да предложите сос, в който са задушени тиквички, а към него - пресен хляб.
Тиквички с кайма и домати "Кег с месо"
Празничната храна превръща тази опция в тиквички с кайма и домати в една отлична идея за приятелско пиршество. Това обаче е работа за опитна домакиня. Основата за скуош е нарязана доста плътно, пълнена с месо и печена във фурната. Важно е да се гарантира, че тиквичките не се изгарят и да се гарантира, че са напълно изпечени.
Съставки:
• три тиквички;
• пет домати;
• 400 грама постно свинско месо;
• върху лъжица смлян черен и червен пипер;
• сол;
• чаша заквасена сметана;
• 50 грама масло.
Подготовка:
Тиквички, нарязани на парчета с ширина от 5 сантиметра, изрежете средната част, разтривайте със сол.
Месото се нарязва на ситно, пипер, запържва се и се запържва на масло. Десет минути за пържене е достатъчно.
Настърганият настърган домат се настъргва и се изсипва върху доматения сос. Оставете да къкри за около двадесет минути под капак на средна топлина.
Добавете сметаната към месото, сол и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън.
Поставете кегел за тиган на парче фолио, нанесете го с месо, намажете тиквичките. Направете същото и с останалите "тикви". Обвийте фолиото и печете във фурната за около половин час при температура не по-висока от двеста градуса.
Тиквички с кайма и домати "Магическа пица"
“Магическа пица” от тиквички с кайма и домати - кралски подарък за тези, които следват фигурата. Това ястие не може да се нарече напълно диетично, но липсата на тесто само по себе си значително намалява калорийното съдържание на такава „пица“. Нищо по-добро за парти на момиче все още не е измислено!
Съставки:
• две млади тиквички с тегло до половин килограм;
• шест домати;
• 400 грама мляно пиле; • три лука;
• две супени лъжици доматено пюре;
• три яйца;
• 100 грама твърди или полутвърди сирена;
• половин чаша заквасена сметана.
Подготовка:
Нарежете лука и пържете веднага.
Сложете лука в кайма, пипер, добавете доматено пюре, сол.
Тиквички грубо разтривайте, сол, оставете за няколко минути. Изстискайте сока.
Нарежете сочните домати на тънки кръгове.
Соли яйца, добавете заквасена сметана и победи.
Смажете формата с малко количество масло. Поставете половината от масата от тиквички, нанесете мляно месо върху тиквички, останалите тиквички върху нея.
Украсете "пицата" с доматите, налейте смес от яйца и сметана, покрийте с настъргано сирене.
Печете във фурната за около четиридесет минути при температура не по-висока от двеста градуса.
Тиквички с кайма и домати "Балкани"
Акцентът на ястието е пикантен български пипер, зелен лук и говеждо месо. Ако Турция не, можете да използвате свинско или говеждо месо. Удобството е, че тиквички с мляно месо и домати, приготвени по тази рецепта, могат да бъдат сервирани порции.
Съставки:
• средно млада тиквичка с деликатна сърцевина;
• половин килограм мляно месо;
• яйце;
• килограм домати;
• две чушки;
• Зелените;
• няколко пера от зелен лук (ако не, тогава ще направи обикновен лук);
• смлян пипер, чили, черен пипер;
• сол;
• малко растително масло;
• 50 грама майонеза.
Подготовка:
В пълнежа въведете яйцето, пипера, солта, билките, лука и нарязани на малки парченца български пипер.
Тиквички нарязани на тънки филийки заедно със средата.
Доматите също се нарязват на кръгчета. В идеалния случай диаметърът на кръговете за тикви и домати съвпада.
Смажете лист за печене с масло, поставете тиквички. Поставете кайма на подложката за тикви, поставете доматите отгоре.
Печете половин час на 180 градуса.
Сложи на блюдо, по желание да отпиеш малко майонеза.
Тиквички с кайма и домати Пирен
По-интересен вариант на тиквички с мляно месо и домати всъщност прилича на малки „кули”. Запечени с чесново сирене, те ще украсят всяка маса.
Съставки:
• дълги, доста тънки тиквички;
• пет домати;
• 400 грама мляно месо;
• голям лук;
• 150 грама сирене;
• любими зелени (кантарион, копър, къдрава магданоз);
• три скилидки чесън;
• смес от смлени пиперки;
• подправки за зеленчуци и мляно месо (готова смес).
Подготовка:
Младата тиква заедно с централната част се нарязват на кръгчета с дебелина не повече от сантиметър.
Сол се поставя върху намазана с пещ лист.
Ситно нарязайте лука или настържете и добавете към кайма. Сол, добавете подправки, черен пипер.
Кайма ритъм на борда или стени на съдове, мода плоски банички до диаметъра на базата скуош.
Ситно настържете сиренето, изстискайте чесъна в него, добавете ситно нарязаните зеленчуци, разбъркайте добре.
Нарежете доматите на филийки.
Поставете баницата върху тиквичките, след това доматите, отгоре - сирене с чесън.
Пече се в нагрята фурна до 200 градуса за около половин час, докато се свари напълно.
Тиквички с кайма и домати "Римски празник"
Тиквичките, приготвени с тази рецепта с кайма и домати, наподобяват "кавказки лодки", но се използва мляно месо, а не месо, а зърнени култури. Отличното ястие за ежедневна и празнична трапеза отнема доста време, за да се подготви, но резултатът е преди всичко похвала.
Съставки:
• две малки тиквички; • парче мас;
• три супени лъжици зехтин;
• две крушки;
• три скилидки чесън;
• килограм домати;
• три лъжици заквасена сметана;
• две супени лъжици пшеничен шрот;
• Зелените на вкус;
• супена лъжица настъргано сирене;
• сол и пипер.
Подготовка:
Доматите без кожа, фино нарязани.
Нарежете Зелените с нож.
Запържете нарязаната свинска мас, докато получите румени пръжки. Отстранете ги от разтопена мазнина и изхвърлете.
Лукът се нарязва на ситно, нарязва се чесъна.
Запържете лука и чесъна в разтопена мазнина.
Пет минути по-късно, поставете домати и зеленчуци в тиган с лук, оставете да къкри за около петнадесет минути на много бавен огън. Сместа трябва да бъде старателно изтрита, а не варена.
Скуошът се реже по дължина, сол и се оставя.
Смесете сметаната и нарязаните зеленчуци.
Прибавете към същите житни и смлени сирена, разбъркайте добре.
Изсипете доматения сос в тавата за печене, натопете тиквичките в него.
Налейте тиквички кисело-житен сос.
Печете тиквички със сос за около половин час при температура от 200 градуса.
Тиквички с кайма и домати със сметанов сос
Тиквички с кайма и домати под кремав сос са особено нежни.
Съставки:
• три средни тиквички или млади тиквички;
• пет домати;
• половин килограм говеждо месо;
• половин литър тежки сметана;
• две яйца.
Подготовка:
Скуошът е много тънко нарязан, опитвайки се да ги направи не повече от половин сантиметър по-дебел.
Тънки парченца домати.
Направете мляно месо чрез добавяне на настърган лук и чесън, сол, пипер смес, зеленчуци (по избор).
Смажете лист за печене с масло и поставете кръгчета от тях.
На върха на тиквички разпространява мляно месо.
Поставете доматите на кайма внимателно.
Повторете слоевете, завършвайки слоя тиквички. Разбийте сметаната с яйцата, сол и излейте слоевете с тиквички със смес.
Печете 40 минути във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
Сервирайте топли с картофи или салата от пресни зеленчуци.
Тиквички с кайма и домати - съвети и полезни съвети
За да отстраните кожата от доматите, трябва да ги нарязвате в основата на кръста и да се спуснете в кипяща вода за няколко минути. Отстранете доматите от вряща вода и се отлейте лесно.
При избора на тиквички, предпочитание трябва да се дава на плодове с тегло около 300 грама и дължина от 20-30 сантиметра. Такива тиквички са много деликатни, те не се нуждаят от премахване на кожата, а дори и вътрешната част със семена е подходяща за храна. Ако рецептата изисква премахване на ядрото от младите тиквички, не е нужно да го изхвърляте. От тази част на плода могат да се приготвят песъчинки или да се използват за растителни яхнии.
Мляно месо може да бъде заменено със сирене, смляно с чесън. Така че вкусът на ястието ще бъде по-кремав, тънък, въпреки че ще загуби вкусния аромат на печено месо.
За да проверите готовността на тиквички при печене, трябва да използвате вилица. Ако зъбите свободно влизат в тиквичките, ястието е готово.
