Казаролите с патладжан са чудесен начин бързо да направите обилен и вкусен обяд или вечеря.
Достатъчно е да нарязвате зеленчуците според рецептата, да ги подреждате под формата на слоеве и да се пече.
Запеканка с патладжан с домати и мляно месо - основните принципи на готвене
За да започнете да приготвяте зеленчуците. Сините домати се измиват, избърсват със салфетки и се нарязват на кръгчета. След това се поставят в дълбока чиния, изобилно поръсвайки всеки слой с обикновена сол. Стойте за един час, след това преместете в гевгир, изплакнете и изсушете на кърпа за еднократна употреба.
Доматите се измиват, избърсват и нарязват на кръгчета или се натрошават на малки парченца. В допълнение към патладжаните и доматите, ще ви трябват лук и чесън. Те също се почистват и нарязват.
Пълнеж може да се използва смесени, пилешко, говеждо или свинско. Подправен е с подправки, към него се добавят ситно нарязан лук и зеленчуци. Разбъркайте добре.
Сега съберете готвенето, излагайки всички подготвени слоеве на съставките в дълбока форма. Пече се на четиридесет минути.
Класическа рецепта може да се промени чрез добавяне на други зеленчуци или гъби. Всичко зависи от вашето въображение, но основните съставки са патладжан, мляно месо и домати.
Зеленчуците могат да се наливат със сметана, или се намазват сметана или майонеза на всеки слой от запеканката.
Малко преди края на готвенето, готвенето се поръсва със сирене, за да се образува апетитна кора.
Рецепта 1. Запеканка с патладжан с домати и мляно
Съставки
четири патладжана;
смлян черен пипер;
Половин килограм говеждо месо;
кухненска сол;
200 грама сирене;
растително масло;
три домата;
чаша сметана.
Метод на готвене
1. Синя измийте и изрежете дръжката. Нарежете зеленчуците на кръгчета и поставете върху чиния, поръсена със сол. Оставете докато оставите сока и горчивината излезе.
2. Изсипете растително масло в тигана и го загрейте добре. Поставете мляно месо и се запържваме, непрекъснато разбърквайки, така че да се счупи на малки парчета. Сол практически смляна смляна и подправя с черен пипер.
3. Изплакнете патладжаните и ги оставете в гевгир, за да изсипете цялата вода. Изцедете върху кърпа за еднократна употреба. Запържете кръговете от двете страни в предварително загрята тава с минимално количество растително масло. Достатъчно е, че те само леко кафяви.
4. Нарежете сиренето на груби ренде.
5. Поставете слой от пържени патладжани на дъното на формата с високи страни. Поставете мляното месо отгоре. Добре смажете със заквасена сметана и сол. Нагоре с слой от домати резени. Изсипете зеленчуците с кайма и поставете в продължение на 25 минути в предварително загрята 200C фурна. Сервирайте с пресен домашен хляб.
Рецепта 2. Запеканка с патладжан с домати, картофи и мляно месо
Съставки
300 g говеждо месо;
готварска сол;
голям патладжан;
босилек;
голям лук;
слънчогледово масло;
осем домати в собствения си сок без кожа;
две скилидки чесън;
два картофа;
100 г майонеза;
150 г сирене Telziter.
Метод на готвене
1. Измийте измитите патладжани с хартиена кърпа и ги нарежете на половин сантиметър дебели кръгове. Поставя се в купа и се налива разтвор на сол. Накиснете за половин час. След това изплакнете и подсушете върху хартиена салфетка. Запържете патладжаните в малко количество добре загрято растително масло до леко розово. 2. Обелете крушката. Нарежете половината фино и поставете в тиган с слънчогледово масло, затоплете го. Запържете до омекване и добавете каймата. Продължавайте да готвите, като разбърквате често, така че плънката да се разпадне на малки частици. Сол и подправяйте с черен пипер.
3. Поставете половината от печени баклажани в дълбока тава. Нанесете половината мляно месо отгоре.
4. Изрежете останалата половина от лука на половин пръстени. Нарежете чесъна на тънки филийки.
5. На плънката поставете половината домати, лук и чесън. Поръсете с босилек и подправете със сол и черен пипер.
6. Обелете настърганите картофи и ги разпределете равномерно върху доматите. Поставете отново всички съставки в същия ред. Сол, поръсете с босилек и черен пипер. Поръсете с големи стружки сирене и мазнина с майонеза. Печете половин час в добре загрята фурна, покрита с лист фолио, която трябва да се отстрани след четвърт час.
Рецепта 3. Запеканка с патладжан с домати, сирене и мляко
Съставки
малко брашно;
четири патладжана;
сушени подправки;
400 г смесено мляно месо;
слънчогледово масло;
две яйца;
150 г нидерландско сирене;
лук;
четири месести домати.
Метод на готвене
1. Измийте сините, избършете ги и ги изрежете на половин сантиметър дебели кръгове. Поставете патладжаните в купа със солена студена вода и накиснете за половин час.
2. Обелете лука от люспите и го фино разбийте. Предайте го на предварително загрято растително масло до прозрачно. Поставете каймата в тенджерата и разбъркайте с шпатула и разбъркайте, докато цветът се промени. Подправете със сушени подправки. 3. Изплакнете патладжаните и ги поставете на салфетка, за да се отървете от излишната влага. Завъртете всеки кръг в брашно и запържете в отделен съд от двете страни до златисто кафяво. Сложете пържените патладжани върху чиния, покрита със салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.
4. Разбийте яйцата в мляното месо и разбъркайте. Нарежете доматите на тънки филийки и настържете сиренето.
5. В форма с високи страни, поставете половината от пържените сини, върху тях равномерно разпределете половината от кайма. След това слой от патладжани. Поръсете с половин чипс от сирене. Нанесете го със слой мляно месо. На него са резени домати.
6. Пече се при 180 ° С в продължение на 25 минути. Поръсете горещото готвене с останалото сирене и украсете със стрък зеленина. Сервирайте с пита хляб или питки.
Рецепта 4. Запечен патладжан с домати, гъби и смляно месо
Съставки
две тънки пита;
пресни зеленчуци;
250 г мляно месо;
готварска сол;
250 g печурки;
черен пипер;
250 грама сирене;
Провансалски билки;
голям патладжан;
слънчогледово масло;
голям лук;
майонеза;
половин килограм домати;
чесън - няколко скилидки.
Метод на готвене
1. Обелете лука и чесъна. Ситно ги рушат.
2. Кайма поставете добре загрята тиган с слънчогледово масло и се запържва, добавяйки лук и чесън. Разбърквайте енергично с шпатула, така че плънката да не става на големи гърди. Сол се овкусява с провансалски билки и пипер.
3. Обелете шампиньоните, наряжете ги с тънки плочи и ги запържете в отделна тава.
4. Измийте патладжаните и пресечете фино. Сол, разбърква се и се накисва за половин час. След това изплакнете и запържете в горещо масло до златисто кафяво. Стиснете чесъна в патладжаните, разбъркайте и отстранете от топлината. 5. Домати и белени лук, рушат се меленко. Запържете лука, докато светлокафяв и добавете домати. Пипер, сол и добавете щипка захар и провансалски билки. Разбъркайте и оставете да къкри, покрити с капак, в продължение на осем минути. След това изстискайте чесъна в соса и добавете нарязаните зеленчуци. Задушете под капака, докато сосът е дебел и гладък.
6. В долната част на дълбоката форма поставете сгънатия лист лаваш на половина и сложете готвенето върху него на слоеве: мляно месо, лаваш, сос, пържени гъби, половинка чипс от сирене, лаваш лист, пържен патладжан, пита хляб. Поръсете с останалото сирене. Смажете всеки слой с майонеза. Печете в предварително загрята фурна до вкусна коричка. Сервирайте яйцата с патладжан с домати и мляно месо горещо.
Рецепта 5. Запечен патладжан с домати, мляно месо и пушено сирене
Съставки
300 г мляно пиле;
прясно смлян черен пипер;
2 патладжан;
готварска сол;
шест картофи;
100 г пушено сирене;
75 ml растително масло;
100 g 15% заквасена сметана;
дафинов лист;
30 грама брашно.
Метод на готвене
1. Баклажаните измиват и нарязват сламките. Накиснете ги във физиологичен разтвор за един час. След това изплакнете, изстискайте и запържете в малко количество растително масло до мека и лека розова.
2. Запържете мляното пиле в горещо масло. Брашното се разтваря в чаша питейна вода и се изсипва в пълнежа. Подправяйте с пипер и сол. Добавете дафинов лист, разбъркайте и варете десет минути на слаб огън.
3. Обелете картофите и ги намажете. Сол и смес. Поставете половината от картофите в дълбока, измазана форма. Нанесете половината от пълнежа върху него. След това идва слой от патладжани и отново картофи и мляно месо. Смажете готвенето със заквасена сметана и поръсете обилно със сирене. Пече се 45 минути при 180 ° С. Сервирайте с пресни тортила.
Рецепта 6. Запеканка с патладжан с домати и мляно "гръцка мусака"
Съставки
две средни патладжани;
75 г галета.
Мляно месо
100 г сирене фета;
килограм говеждо месо;
две крушки;
50 ml зехтин;
два домата;
сол;
30 грама доматено пюре;
2 g мляко канела;
50 g нарязан магданоз;
2 г лавандулови цветя;
25 g риган;
5 g мента.
сос
30 грама брашно;
2 g индийско орехче;
50 g масло;
2 жълтъка;
70 грама сирене;
500 ml мляко.
Метод на готвене
1. Нарежете измитите патладжани на тънки диагонално. Сол се оставя за половин час. След това изплакнете, източете и изпържете.
2. Доматите се попарват с вряща вода и се почистват, месото се нарязва на ситно.
3. Фета сирене и твърди три на средно ренде.
4. Изплакнете зеленчуците и фино се рушат.
5. Запържете нарязания лук в зехтина до златисто кафяво. Добавете плънката и продължете да се пържите, като бъркате често за около четиридесет минути. Добавете доматите и доматената паста, налейте малко вода, разбъркайте и оставете да къкри десет минути. Изключете огъня и подправете мляното месо със сол, магданоз, канела, риган, лавандула и мента.
6. В друг тиган разтворете маслото, добавете брашното и разбъркайте. Запържва се за няколко минути и се налива в мляко. Интензивен микс. Гответе още няколко минути. Добавете индийското орехче и настърганото твърдо сирене. Разбъркайте и отстранете от топлина. Охлажда се, за да се затопли и се добавят жълтъци. Разбъркайте.
7. Покрийте дълбоката форма с хартия за печене и поръсете с галета. Поставете слой патладжан. Разпределете мляното месо отгоре. Слагаме върху него фета сирене и талаш от твърдо сирене. Поставете друг слой патладжан. Поръсете с галета и сипете сос. Поръсете със сирене. 8. Изпичаме готвенето за половин час. Охлажда се до топло състояние и се нарязва на парчета.
Запеканка с патладжан с домати и мляно месо - Съвети и трикове
- За ястия с касерол използвайте млади патладжани с неразработени семена.
- Сосът за наливане на зеленчуци може да бъде направен на базата на мляко или сметана.
- Доматите трябва да са месести и плътни.
- За пикантност, добавете чесън и пикантни билки към готвенето.
- Сервирайте запеканката с тортила или тънък лаваш.
