Задушено скумрия - общи принципи на приготвяне
Скумрия задушено - просто за приготвяне, вкусно и много здравословно ястие. Не е необходимо да купува скъпи или рядко продавани продукти. Лук, моркови, чушки, домати, картофи и т.н. са идеални за скумрия, можете да варете риба със зеленчуци или във вода, или в различни сосове (домати, сметана, лимон, чесън и др.). Като гарнитура за задушена скумрия, можете да приготвите ориз, картофено пюре или паста.
Процесът на готвене е много прост: изрежете трупа, нарязан на парчета, сол и пипер. Запържете зеленчуците леко в тигана, след което нанесете парчетата риба върху тях. Добавете течност или сос, покрийте с капак и оставете да се задушат на слаб огън, както е готово.
Задушено скумрия - приготвяне на храни и съдове
За да приготвите вкусна скумрия, е важно да изберете правилните ястия. За тази цел най-подходящ е тиган, котел или дебелостенни тиган. Подходящ капак трябва да се постави върху съдовете. Вие също ще се нуждаете от дъска и нож за рязане на риба.
Подготовката на продуктите е следната: рибата се размразява, изкормва се, отрязваме главата, опашката и перките. Отпадъците могат да се поставят в торбичка и да се поставят във фризера - след това можете да сварите рибен бульон от тях. Измиваме добре трупа и внимателно почистваме тъмния филм. Нарежете парчетата скумрия с желания размер.
Зеленчуците, използвани в рецептата, се обработват по обичайния начин: лукът се нарязва на половин пръстени, морковите три настъргани или нарязани на тънки ивици, нарязват се домати на кубчета или резени, а черен пипер се слага на сламки или тънки ленти.
Рецепти за ястие със скумрия:
Рецепта 1: Задушена скумрия
Най-простата задушена рецепта за скумрия е просто риба, задушена със зеленчуци. Не е необходимо да отидете в магазина и да купувате скъпи продукти, тъй като лукът и морковите са у дома почти на всички. Замразената скумрия е много подходяща за готвене.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Нека приготвим храната: докато скумрията се размразява, можете да обелвате и нарязвате зеленчуците. Колкото повече моркови и лук, толкова по-добре. Лук нарязани на половин пръстени, моркова чиста слама. Риба нарязани: отрязваме главата, перките и опашката, изрязваме вътрешностите, как се измива трупа. Нарежете скумрия на порции със среден размер. Натрийте рибата със сол, можете да вземете специални подправки за рибата. Взимаме дълбоко ястие и първо излагаме част от зеленчуците, поставяме парчетата риба отгоре, хвърляме няколко лаврови листа и грах. Изсипваме всички останали зеленчуци, добавяме малко. Смесете две лъжици растително масло с 70 мл вода и сместа се изсипва в тенджера. Покрийте тенджерата с капак и поставете на средна температура. Веднага след като кипи течността, правим огъня минимален и оставяме да къкри два часа, като периодично проверяваме количеството течност. Такива задушено скумрия е добра във всякаква форма: гореща и леко охладена.
Рецепта 2: Задушена скумрия с домати и зелен грах
Такова лесно за приготвяне, но много вкусно ястие не се срамува да служи за празничната маса. Много енергия за готвене в домакинята не отнема, но гостите ще останат пълни и доволни.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Изрежете вътрешността на скумрия, отрежете главата, перките и опашката, измийте трупа, нарязани на порции. Нарязваме локвата на тънки половин пръстени, нарежете доматите на малки парчета. Сол, черен пипер и запържете парчетата скумрия в тиган. В друг дебелостенни тиган запържете лука в масло до златисто. След това разнасяме домати, зелен грах и фасул. Сол и черен пипер на зеленчуците, се налива 100 мл вода към тях. След 10 минути излагаме рибата на зеленчуците. Покрийте тигана с капак, задушете, докато не приготвите скумрията и всички зеленчуци. При сервиране, украсете ястието със стръкчета от пресен копър.
Рецепта 3: Задушена скумрия с тиквички и пипер.
Друга възможност за проста, вкусна и обилна храна за обяд или вечеря е яхе от скумрия с тиквички и сладки пиперки. Такова ястие не само е много вкусно и апетитно, но и много полезно. Всички съставки са печени равномерно, но в същото време запазват полезните си свойства.
Необходими съставки:
- Три или четири скумрии;
- Сладки пиперки;
- Червен лук;
- Тиквички;
- Два домата;
- Сол;
- Peppers;
- Василий.
Метод на приготвяне:
Рибите, които режем, изрязваме вътрешностите, отрязваме главата, опашките и перките. Изплакнете трупа и изрежете на парчета. Разтрийте парчетата скумрия със сол, черен пипер, всякакви други подправки. Пипер нарязани на ивици, скуош - кръгове. Лукът се нарязва на половин пръстени и леко се запържва в масло. Ние разпределяме тиквички с пипер към него. Доматите се нарязват на малки кубчета и се поставят на зеленчуците. Изсипете малко вода в зеленчуците, оставете да къкри за пет минути. Разстилаваме парчета риба върху зеленчуците, покриваме тенджерата с капак, оставяме да се задушаваме, докато всички съставки са готови. Ако е необходимо, изсипете още малко вода. Гарнираният ориз може да бъде приготвен. При сервиране, гарнирайте задушевата скумрия с клончетата от босилек.
Рецепта 4: Задушена скумрия в доматен сос
Един от най-често срещаните начини за приготвяне на задушена скумрия. Рибата е идеално комбинирана с доматен сос, а в процеса на задушаване е наситен със сок и аромат на домати. Рецептата използва лук и моркови. Тук не е необходимо да добавяте много подправки, тъй като ястието вече е доста ароматно и пикантно.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Първо отрязваме рибата: изкормени, отрязваме главата, перките и опашките, след което ги измиваме и нарязваме на порции. Разтрийте парчетата риба със сол и пипер. Лукът се нарязва на ситно и се нарязва на тънки ивици. Магданозният корен е фино нарязан. Запържете лука с корените в маслото, добавете малко, изложи морковите. Доматеният сос се смесва със 100 ml вода. Налейте доматено пюре към зеленчуците, разбъркайте. Оставете да се задушава в продължение на седем или осем минути. След това разпръсваме скумрия, разбъркваме, покриваме тенджерата с капак и се оставяме да къкри на слаб огън, докато сме готови. За да украсите рибата, можете да готвите ориз.
Рецепта 5: Скумрия, задушена в заквасена сметана с лимон
Скумрията е добра не само при доматите, но и в сметаната от заквасена сметана (особено с добавянето на лимонов сок). Много е лесно да се приготви такава нежна, вкусна риба. Тази рецепта не се нуждае от много продукти: пригответе лук, заквасена сметана и подправки.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне: Изрязваме корема в рибата, червата, отрязваме главата с опашката и перките. Измийте трупа, нарязан на парчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Изсипете малко масло в тенджера, разстилайте лука. Томит лук под капака за 10 минути. На върха на лука лежат риби, сол и пипер. Нарежете няколко парчета лимон, хвърлете в тенджера. Напълнете всичко със заквасена сметана. Покрийте тенджерата с капак, оставете да се задушава до омекване. Можете да приготвите картофено пюре или ориз за гарнитура със задушена скумрия.
Скумрия задушено - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Главната тайна на яхния от скумрия е, че първо трябва да разбърквате зеленчуците в продължение на 10 минути. Самата риба се задушава доста бързо, така че времето трябва да се регулира така, че всички съставки да са готови едновременно. На първо място, „твърдите” зеленчуци (лук, моркови и чушки) са задушени, а по-късно могат да се поставят и домати;
- за вкус и аромат може да се добави малко бяло вино в тенджерата;
- скумрия е по-добре изложени на слой от зеленчуци, а след това можете да излее останалите зеленчуци.
