Готвене на ястие набързо под властта на всяка домакиня, но най-често идва на ум като обикновени ястия като сандвичи, тестени изделия с колбаси или банални пържени яйца.
Но много хора забравят за такова леко и лесно за готвене ястие като омлет с мляко. И напразно. Продуктите, включени в състава му, са елементарни, налични и винаги в почти всеки дом, а възможностите за експериментиране са толкова големи, че дори да приготвяте омлет с мляко в тенджера всеки ден, можете да създавате нови и нови ястия всеки път.
Омлет с мляко в тиган - общи принципи на готвене
Има мнение, че един наистина вкусен, буен омлет може да бъде приготвен само във фурната или във фурната, но това е дълбока грешка. Създаването на омлет в тигана също е лесно. Основното, което трябва да се има предвид, е да се направи омлет от голям брой яйца или да се разбият яйчните белтъци освен жълтъците, а колкото по-внимателно се разбиват белтъците, толкова по-буен и еластичен ще бъде омлетът. Някои добавят сода в яйцеклетката, докато разбиват, което повдига омлета, но за да не развалят крайния вкус на ястието, по-добре е содата да се постави в минимални количества или да се гаси с оцет.
Има толкова много рецепти за бъркани яйца с мляко, че вероятно е невъзможно да се изброят всичко. Но основният принцип на всяка рецепта е една и съща: яйцата се разбиват с мляко, сол и подправки, след което масата се прехвърля в смазана тава и се задушава под затворен капак.
Но за да се окаже, че ястието е по-удовлетворяващо и вкусно, се добавят всякакви допълнителни съставки, и именно тук комплектът може да се ограничи само до вашето въображение. В края на краищата, в допълнение към омлет с мляко може да бъде: • месни продукти: колбаси, шунка, пиле, мляно месо, шунка;
• зеленчуци: чушки, домати, лук, моркови, тиквички, броколи;
• морски дарове: риба, месо от раци, скариди;
• както и зелен грах, зелен фасул, гъби;
• сирена;
• и много повече.
В допълнение, с помощта на различни зелени, подправки, подправки и подправки, можете да направите омлет с мляко не само нов вкус и аромат, но дори и цвят: провансалски или италиански билки, магданоз, босилек, шафран, чесън, чушки и др.
Омлетът е добър както на топло, така и на студено. Сервирайте го като основно ястие с пресен хляб или прясно приготвени тостове, поръсени с билки или сос за поливане.
1. Омлет с мляко в тенджера
Съставки:
• пет яйца;
• 2 супени лъжици. л. брашно;
• 200 мл мляко;
• растително масло;
• подправки, сол.
Как да направите омлет с мляко в тава:
1. За да направите омлетът пухкав, трябва да биете бялото отделно от жълтъците. Ето защо, отделете ги един от друг, отстранете белите в продължение на 10 минути в хладилника и бийте жълтъците с подправки и сол.
2. Добавете мляко, разбъркайте отново.
3. В друга купа разбъркайте охладени протеини до бяла пяна.
4. Внимателно добавете протеина към сместа от жълтък, разбъркайте.
5. Загрейте маслото в тенджера. Ако искате вкусът на омлета с мляко да е кремав, сложете сладкото масло, но можете да готвите и на олио без мирис.
6. Изсипете сместа омлет в тигана, гответе за 5 минути на тих огън.
7. Покрийте тигана с капак, накиснете за още 6-7 минути, изключете газа.
8. Сервирайте горещо, поръсете с пресни билки, ако желаете.
2. Омлет с мляко в тенджера с наденица, домати и сирене
Съставки:
• 3-4 яйца;
• 100 г варена наденица;
• голям домат;
• 70 грама сирене;
• една трета чаша мляко;
• сол, пипер, масло.
Как да готвя:
1. Нарежете наденицата на средни кубчета.
2. Изплакнете доматите и нарязани на малки парченца.
3. Разбийте яйцата, сол, черен пипер, налийте в млякото. Разбийте докато се получи равномерен цвят.
4. Разтопете маслото в тиган, сложете приготвения тиган. Разбъркване, запържва се за 2-3 минути до златисто кафяво.
5. Добавете нарязания домат, запържете на слаб огън, като разбърквате още няколко минути.
6. Напълнете наденицата с доматите с млечно-яйчната смес, разпределете равномерно настърганото сирене отгоре.
7. Покрийте тигана с капак, сварете, без да разбърквате, около 10 минути.
3. Омлет с мляко в тиган със зеленчуци
Съставки:
• 5 яйца;
• 100 ml сметана;
• 100 мл мляко;
• червени и зелени пиперки;
• домати;
• 100 г зелен фасул;
• сладко масло за пържене;
• подправки и сол на вкус.
Как да готвя:
1. Изплакнете обилно всички зеленчуци, отстранете семената и опашките от пипера.
2. Ако сте замразени боб, налейте гореща вода върху нея за 1-2 минути, след това изплакнете.
3. Нарежете сладките пиперки в сламки, домати на кубчета, ако бобът е голям, след което ги нарязайте на няколко парчета.
4. Първо запържете чушките за няколко минути на горещо масло в тиган, след това сложете домата и боб, запържете за още 3 минути.
5. Разбийте жълтъците, отделени от бялото с мляко и сметана, подправки и сол.
6. Добавете разбитите протеини към получената смес. Разбъркайте.
7. Изсипете сместа в зеленчуците. Фрай на слаб огън, покрийте тигана с капак, 8-10 минути.
4. Омлет с мляко в тенджера с пиле
Съставки:
• пет яйца;
• 200 г пилешко филе;
• 200 мл мляко;
• смлян пипер, сол;
• масло;
• соев сос.
Как да готвя омлет в тиган с пиле:
1. Старателно изплакнете филето под течаща вода, ако е необходимо, отстранете кожата, мастните натрупвания, филма. Канализация, нарязани на малки парченца.
2. Фрай в горещо масло, като се разбърква от време на време за около 15 минути.
3. За 5-6 минути, докато се приготви, се налива 1-2 супени лъжици в тенджерата с пърженото пиле. л. соев сос.
4. Разбийте бялото до бяла пяна, жълтъците с мляко и подправки и сол, докато се получи гладка. Смесва се двете смеси.
5. Изсипете масата, която имате в тигана, покрийте съдовете с капак. Гответе, понижавайки топлината до минимум 8-10 минути.
5. Омлет с мляко в тиган с морски дарове
Съставки:
• 6 яйца;
• 150 g белени скариди;
• 200 г броколи;
• 100 мл мляко и сметана;
• подправки, сол, масло.
Как да готвя:
1. Обелете черупките на скаридите, сложете в тенджера, намажете с масло.
2. Запържете скаридите от двете страни, давайки на всяка страна не повече от 1 минута, в противен случай морски дарове ще бъдат гумени. Сложете скаридата върху чиния.
3. Изплакнете броколите, разделете зелето на малки цветчета.
4. Разбийте миксера или разбийте жълтъците на яйцата с мляко, сол и подправки.
5. Отделно разбийте бялото, въведете ги в жълтъчната маса.
6. Добавете броколи съцветия и вече приготвени скариди към яйчно-млечната смес. Разбъркайте.
7. Изсипете ароматната смес в горещ намазан тиган, запържете го с капак за 10-12 минути.
6. Омлет с мляко на череп със зеленчуци и тиквички
Съставки:
• 200 мл мляко;
• 5 яйца;
• малки малки тиквички 180-200 г;
• китка пресен магданоз;
• масло, подправки.
Как да направите омлет с мляко в тава:
1. Основно изплакнете тиквичките, обелете, нарязани на тънки филийки.
2. Изплакнете пресния магданоз, отделете листата от клоните. Изхвърлете клонките или използвайте, например, като добавка при приготвянето на бульон, и нарязайте листата.
3. Разбийте яйчните белтъци до гъста и стабилна пяна, в отделна купа, разбъркайте жълтъците с подправки и мляко до гладкост.
4. Смесете бялото с жълтъците, тук също смесете парчетата тиквички и магданоз.
5. Гответе, предварително затоплете тенджерата с парче масло, с капак за 10 минути.
7. Омлет с мляко в тиган с гъби
Съставки:
• 3 яйца;
• 50 мл мляко;
• 3-4 големи печурки;
• праз;
• една четвърт червена пиперка;
• Зелените;
• 50 грама твърдо сирене;
• сол, пипер, масло.
Как да готвя:
1. Нарежете бялата част на лука с празните пръстени.
2. Изплакнете шампионите и изрежете на тънки филийки.
3. Разтрийте сиренето.
4. Пипер кори и нарязани на сламки.
5. Изплакнете зеления котлет.
6. Запържете гъбите с праз, докато омекнат и изпарете течността. Сместа се охлажда.
7. Разбийте яйцата с мляко, сол и подправки. Смесете тази смес с нарязани зеленчуци, пържени с лук гъби и чушки.
8. Изсипете сместа в горещ тиган, поръсете с настъргано сирене.
9. Кук, покрит с капак тиган, 7-10 минути.
10. Сервирайте омлета с горещо мляко.
Омлет с мляко в тиган - полезни съвети
• Ако решите да приготвите омлет с мляко, добавяйки зеленчуци, най-добре е да ги запържете предварително, за да не останат сурови. Единствените изключения са младите тиквички, зелените, които придават специален вкус - българска сладка пиперка. • Практически във всяка рецепта се препоръчва да се бият жълтъците отделно от протеините - това е необходимо, за да може омлетът да се окаже буен, а не под формата на палачинка. Но ако готвите голям брой ястия от 7-8 яйца или повече, тогава яйцата могат да се разбиват преди готвене, без да се отделят жълтъците от протеините, омлетът ще се окаже обемен и пухкав.
• За великолепието на омлет, можете също да добавите малко обикновена брашно при разбиване, но имайте предвид, че тази съставка ще направи ястието по-питателно.
• Ако поставите няколко супени лъжици прясна заквасена сметана в яйчно-млечната смес, тогава вкусът на омлета ще бъде нежен и кремав. Същият ефект се постига при готвене в масло, а не в растително масло.
• Омлетът е чудесна, сърдечна и здравословна закуска за деца. Ако детето ви не харесва много яйцата, можете да украсите ястието с ярко красиво нарязани зеленчуци или, например, царевица, зелен грах, чери домати, давайки на обикновен омлет интересен и апетитен вид.
