Истинските гастрономи знаят, че най-вкусното месо на костите!
От ребрата, кокалчетата на краката, антрекота, можете да приготвите различни ястия. Те са печени, пържени, задушени на печката или във фурната, има много интересни рецепти за бавното готвене.
Има много възможности, но всички ястия са обединени от изключителен вкус, който без кости просто не се случва.
Свинско на кост - общите принципи на готвене
Свинско на кост се приготвя или на големи парчета, обикновено в рамките на 2 кг, или се използват ребра и други малки части. Във втория случай към ястията обикновено се добавят зеленчуци, гъби и зърнени храни. Ако парче е голямо, например, кокалче, тогава може да бъде мариновано предварително, намазано със сос, ръкав или фолио се използва за готвене във фурната, в противен случай месото ще бъде сухо или няма да се пече.
Времето за подготовка на месото зависи от размера на парчето, както и от неговото качество. Не бива да използвате старото свинско месо от възрастно животно за печене, по-добре е да се къкри на печката или в бавното готвене. Ако прасето е младо, месото е добро, парчетата са малки, тогава се приготвя бързо по някакъв начин, оказва се нежен и сочен.
Свински кости: рецепта с картофи във фурната
Готвенето на свинско месо на костите може да се направи по различни начини, но най-лесно е да се пече във фурната. Тук се използва фолио. Колкото по-голямо е парчето месо, толкова по-дълго ще се готви ястието. Той използва парче на килограм.
Съставки
• 800 г месо с ями;
• 700 г картофи;
• 0.5 глави чесън;
• подправки, сухи билки;
• синапена лъжица;
• 40 г майонеза.
Готвене
1. Изплакнете парчето с костта. Направете остър нож пробива пулпата, където ще се окаже, избута обелени чесън вътре. Ако те са големи, по-добре е да ги отрежете. 2. Горчица охладена сол, добавете всякакви подправки за месо или просто пипер, разбъркайте добре и разтривайте парчето заедно с костта. Можете да я прехвърлите веднага, за да се фолира, дори ако е мариновано.
3. Обелете картофите, нарязайте големите клубени наполовина, използвайте малки. Старателно измийте зеленчука, хвърлете в купа.
4. Добавете сол, черен пипер и сложете майонеза. Смесете картофите в купа, така че всички клубени да бъдат покрити със сос.
5. Сега свинско около картофи.
6. Пакетираме всичко във фолио, изпращаме за 1,5 часа във фурната, температура 190,
7. След като времето свърши, фолиото може да бъде отрязано отгоре, леко огънато, да позволи на месото и картофите да се оцветят до апетитна кора.
Свински кости в бира
Рецептата е страхотно месо. За такова свинско месо на костта можете да използвате всякакъв вид и дори кокалчето, но в този случай времето за готвене трябва да се регулира независимо. Освен това се използва смес от подправки за месо, но може да се ограничи само до пипер.
Съставки
• 1 кг свинско месо с кости;
• 1 чаша бира;
• 1 лук;
• чесън, подправки за месо.
Готвене
1. Изберете форма, в която ще печем месото, желателно е тя да не е много голяма и да се побира по размер. Смажете дъното с няколко капки масло.
2. Лук, нарязани на големи парчета, се поставя на дъното на смазана форма. Необходимо е така, че парчето да не гори, да не залепва.
3. Чесън пълнене парче месо, доколкото е възможно, не много ревностен.
4. Ние приемаме сухи подправки за месо, смесваме се със сол и разтриваме цялото парче, обръщаме специално внимание на каналите.
5. Прехвърляме месото върху лука. От страна, леко се налива бирата, опитайте се да не замъглява слоевете на подправки. 6. Ние разпъваме парче фолио върху формата, изпращаме парче свинско в пещта.
7. Гответе 70 минути на 180 градуса. След това пробиваме месото с нож в най-дебелата част, ако е мека, след това добавяме температурата до 240 и поддържаме ястието още 15 минути, но сега не е необходимо да я покриваме.
Свински кости: рецепта за ястия в саксии
Друга рецепта за свински кости, за които е по-добре да се използват ребра. Те се вписват перфектно в саксия, оказва се сочно и нежно.
Съставки
• 700 g ребра;
• 4 чушки;
• 10 моркови;
• 3 крушки;
• 3 домати;
• 0,5 гроздове магданоз;
• 1 лъжица масло;
• подправки;
• 1 лъжица орехи.
Готвене
1. Обелете пипера, нарязани на сламки, хвърлете в купа. Лукът и морковите отрязват същата слама, добавят се към пипер. Доматите се нарязват произволно, добавят се към останалата част от зеленчуците.
2. Нарежете магданоза и ядки, залейте готовата салата. Подправя се с подправки, налива се с масло, разбърква се.
3. Измийте ребрата, изрежете ги, така че лесно да преминат в саксии, сол.
4. Сложи свинското месо в ями на костите, обилно настъргани със зеленчуци. Опитваме се да запълним празнините.
5. Покрийте съдовете. Не е необходимо да се добавя вода или сосове към тях, ще има достатъчно сок, изпускан от зеленчуците при плач.
6. Такива саксии се приготвят за 1 час и 20 минути, температурата в пещта е 180 градуса. След това фурната трябва да се изключи и ястието да се държи в продължение на още 15 мин. Можете да хвърлите парче чесън под капака на всяка саксия или да добавите малко парче сирене.
Свинско на кост с гъби (ребра)
Рецептата за вкусно ястие от свинско месо на костите и гъбите. Желателно е гъбите да са с еднакъв размер.
Съставки
• 700 g ребра; • 500 г малки печурки;
• 2 супени лъжици зехтин;
200 g заквасена сметана;
• 130 г сирене;
• 4 скилидки чесън;
• Соев сос от 30 мл.
Готвене
1. Измийте гъбите, нанесени върху салфетки, за да изсъхнат.
2. Същото е и с ребрата. Изрежете, след това избършете.
3. Сложете всичко заедно, поръсете със сол, черен пипер, добавете няколко супени лъжици зехтин и разбъркайте.
4. Сменяме гъбите със свинско месо във формата, изпращаме ги на печката. Гответе при 200 градуса за 30 минути.
5. През това време, трябва да се смесва заквасена сметана със соев сос, добавете нарязан чесън.
6. Ние изваждаме формата, я смазваме със заквасена сметана, отново го изпращаме във фурната, сега приготвяме още 20 минути.
7. За последен път изваждаме формата с гъби и свинско месо, заспиваме със сирене, изпращаме да печем до златисто кафяво за още 15-20 минути и се прави!
Свински кости: рецепта за домашно печено
Рецепта за обикновени свински пържоли. Най-добре е да се използват ребрата, но други малки парчета също са подходящи.
Съставки
• 0,7 кг месо;
• 0,8 кг картофи;
• малко масло;
• различни подправки;
• 1 морков;
• 2 лука;
• 1 лъжица паста.
Готвене
1. Нарежете месото на порции. В котел се налива малко масло, как да се загрява, пуснете месото и се запържва на висока температура, докато розови цвят.
2. Обелете картофите, нарязани на големи парчета. Останалите зеленчуци нарязват сламките.
3. Добавете към пърженото месо първия лук с моркови, запържете, след това сложете лъжица домат. Загрейте заедно.
4. Заспите картофите и налейте няколко чаши вряла вода. На този етап, сол, черен пипер, сложи всяка смес от подправки на вашия вкус.
5. Покрийте казана, бързо донесете ястието на кипене, след това намалете топлината до ниско и оставете да къкри за около 40 минути. Няма нужда да се намесвате. 6. В самия край, стартирайте лаврови, зелени и ако желаете, добавете пресен или сух чесън на печеното.
Свинска яхния: рецепта за бавно печка
Рецепта за свинско месо на костите, приготвена в бавен котлон. Използва се едно голямо парче месо, но можете да готвите ребра или други парчета, отнема по-малко време.
Съставки
• 1 кг свинско месо;
• 2 ч. Л. подправки за месо;
• 1 лавр;
• 1 лъжица масло;
• 80 ml вода.
Готвене
1. Налейте една лъжица масло в чаша на бавното печене.
2. Натрийте парче месо със смес от подправки, ако не съдържат сол, след това добавете. Преместваме в чаша мултикурьер.
3. Поставете един дафинов лист върху месото. Вече не е необходимо, в противен случай вкусът ще бъде твърде богат.
4. В купата се налива рецептурна вода. Но можете да използвате и бира, с която свинското месо е добре.
5. Затворете тенджерата за много готвене.
6. Изложи за парче с програма за гасене на кост, приготви ястието за точно два часа.
7. Проверете месото. Ако изведнъж не е мека и нежна, можете да добавите време.
Свински кости със зеленчуци
Друга свинска рецепта за кост в казан. Препоръчително е да се използват малки парчета, които ще бъдат добре печени и няма да изискват допълнително охлаждане. Ребрата се вписват идеално.
Съставки
• 0,5 кг свинско месо;
• 2 патладжана;
• 0,5 кг картофи;
• 1 морков;
• 3 домати;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 гроздове магданоз;
• 1 тиквичка;
• 1 български пипер;
• сол, масло, различни подправки.
Готвене
1. Ако парчетата са големи, те трябва да бъдат нарязани. След това се поставя в затоплен котел, запържва се на висока температура до кафяво.
2. Докато свинското месо се готви, лукът се нарязва с моркови. Изсипете на печено месо, гответе няколко минути заедно. 3. Нарежете патладжаните на кубчета, налейте със студена вода, измийте и стиснете. Прехвърляне на загрята тава с масло, се запържва на висока температура, докато светлината кора.
4. Нарежете картофите, добавете към месото. Сега всичко трябва да бъде леко осолено, поръсено с подправки.
5. Поставете нарязаните тиквички на картофите. Ако не е много млад и кожата е дебела, по-добре е да я отрежете.
6. На върха на тиквичките се изписва български пипер. Всички леко осолени.
7. Сега печени патладжани, сол и пипер.
8. Завършете ястието с нарязани домати. На ръба, леко се изсипва 0,5 чаши вода, но повече е възможно. Затворете котела.
9. Задушете за 45-50 минути. Накрая се разбърква, добавят се билки, чесън.
Свинска кост - Съвети и трикове
• Ако парче свинско месо се пече без капак, костта трябва да се увие с фолио, така че да не гори.
• Ако месото е почти готово, но не иска да се оцветява добре, то може да бъде намазано със смес от мед и соев сос, след това да се добави температурата и да се задържи във фурната още 10-15 минути.
• Лук - идеална добавка за месо, особено кисели в оцет. Можете да го сложите под парче като възглавница и не се притеснявайте, че свинското месо ще изгори.
