Супите от треска са винаги богати, ароматни и вкусни.
Възможностите за приготвяне на супи с тази риба са много.
Те се приготвят със зеленчуци и зърнени храни.
Супа от атлантическа треска - основни принципи на готвене
За супа е по-добре да се вземат треска или филе от филе. Треска върви добре със сирене и млечни продукти, така че те често се добавят към супата.
Измийте треската, извадете люспите, отстранете перките и малките кости. Можете да отстраните кожата. След това сварете бульон от риба, добавяйки към него подправки и цели зеленчуци. По принцип, можете да готвите бульон, както сте го използвали. Филтър за готов бульон.
Нарязаните картофи се прибавят към рибен бульон и се варят до омекване. Моркови и лук ситно нарязани и пържени в малко количество масло.
Ако супата от треска се приготвя с добавка на топено сирене, тя се добавя след като картофите са готови. Разбъркайте, докато се разпръсне напълно. След това изложи на печене на зеленчуци и ситно нарязани зеленчуци. Подправете със сол и подправки и настоявайте за известно време.
Рецепта 1. Супа от треска
Съставки
600 грама треска;
4 лаврови листа;
2 малки моркови;
китка магданоз;
70 g лук;
15 г допълнителна сол;
300 грама картофи;
щипка черен пипер;
50 грама ориз;
65 g брашно;
масло;
200 г крема сирене.
Метод на готвене
1. Свалете люспите от трупа на треска, изплакнете добре, подстрижете перките и опашката. Източете вътрешностите и изплакнете отново. Потопете с хартиени салфетки и нарязани на големи пържоли. 2. Налейте три литра питейна вода в тенджерата, сложете парчетата риба в нея и поставете малък огън. Оставете да заври, отстранете пяната и добавете грах, лаврови листа и сол. Сварете бульона за 20 мин. След това сгънете рибата в гевгир и прецедете бульона през сито.
3. Обелете морковите, измийте и се рушат на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган и сложете нарязани моркови в него.
4. Нарязаният белен лук се нарязва достатъчно фино, поставя се в дълбока чиния и се смесва с брашно.
5. Поставете печеното морковче върху чиния, добавете маслото в тигана и запържете лука в него до златистото.
6. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на къси кубчета. Поставете зеленчука в кипящ бульон. Сварете до меките картофи.
7. Подредете ориза, изплакнете го няколко пъти и добавете към супата. Разбъркайте и продължете с готвенето още 15 минути.
8. Отделете рибите от костите, разглобете ги на парчета и изпратете на тенджерата. Сложете тук зеленчуци и крема сирене. Разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно.
9. Поръсете супата с нарязан магданоз, задръжте няколко минути на огъня и оставете настрана. Оставя се да престои още 15 минути и се излива в плочи.
Рецепта 2. Треска и царевична супа
Съставки
350 g филе от треска;
щипка смлян черен пипер;
350 грама прясна царевица;
две пинцети от едра сол;
зелен лук;
три стъбла от прясна мащерка;
три филийки бекон;
два картофа;
450 ml пилешки бульон;
5 грама чесън;
450 ml мляко;
50 g брашно;
60 ml крем 10%.
Метод на готвене
1. Поставете парчетата бекон на затоплен тиган, без да добавяте масло, и се запържвайте до хрупкавост. Покриваме плочата с хартиени салфетки и нанасяме върху тях пържен бекон, като го разчупваме на парчета. 2. Зеленият лук се изплаква, изсушава и фино разкъсва бялата му част. Сложете го в тенджера, където беконът е пържен. Фрай до прозрачност, след това се добавя ситно нарязан чесън, разбърква се и се запалва за минута. След това се изсипва брашното и продължава да се пържи, като се разбърква енергично.
3. Почистете и старателно измийте картофите, нарежете ги на средни кубчета и ги сложете в тенджера. Смесете и изсипете млякото и пилешки бульон. Подправете с листа от мащерка и пипер, сол.
4. Оставете да заври, огънете до минимум огъня и гответе супа за 10 мин. Поставете филето от треска, нарязано на филийки, нарязани на парчета със среден размер. Извадете царевицата от кочана, излейте в гевгир и изплакнете под течаща вода. Отделно се вари. Добавете я към супата, сложете две трети от пържения бекон, разбъркайте и гответе за пет минути.
5. Ситно натрошени зелени стъбла на лук. Налейте сметаната в супа и добавете зелен лук. Гответе още няколко минути, след това извадете от огъня и разпръснете останалите парчета бекон.
Рецепта 3. Супа от треска с фасул и ориз
Съставки
350 грама треска;
30 g пресен магданоз;
400 г фини консерви боб;
смлян черен пипер;
175 g млад спанак;
груба сол;
115 г бекон;
брашно;
400 мл кокосово мляко;
около литър питейна вода;
35 мл слънчогледово масло;
2 клона на мащерка;
225 грама дългозърнест ориз;
пръчка за канела;
75 g масло;
червена люта чушка;
лук;
чесън - 15 г
Метод на готвене
1. Поставете дебелостенна саксия на средна топлина и затоплете слънчогледовото масло, като добавите парче крем. Бейкън се нарязва на барове и се поставя в тиган, запържва се до златисто кафяво. 2. Обелете почистените от чили семена и намалете колкото е възможно по-малко. Чесънът и лукът се почистват, изплакват и меленко се рушат. Сложете всичко в тенджера и изпържете, като разбърквате постоянно за около пет минути.
3. Оризът се измива няколко пъти и се изсипва в пържен бекон със зеленчуци. Готвене за около 20 минути до прозрачност. Поставете пръчиците от канела и мащерка в ориза. Добавете фасула, предварително изцедете маринатата с нея, разбъркайте го и го загрейте заедно за около две минути. Напълнете с питейна вода, изчакайте за кипене и завъртете огъня до най-малкото. Продължаваме да готвим, като периодично разбъркваме, в продължение на половин час.
4. Измийте треската, изсушете я и отстранете кожата. Нарежете на малки парченца и навийте брашното. Разстилахме на предварително загрята тиган с масло и се запържваме до златисто кафяво. Преместваме готовата риба на плоча.
5. Въведете кокосово мляко в тенджерата. Извадете пръчката от канела и гответе за три минути. Сега сложете спанака в супата, гответе още няколко минути и добавете пържената треска. Подправете супата с нарязан магданоз и пипер, сол. Разбъркайте, изчакайте още три минути и оставете настрана.
Рецепта 4. Супа от треска крем
Съставки
две крушки;
допълнително сол и смлян пипер;
kg треска;
китка магданоз;
три моркови;
60 ml от 35% сметана;
3 скилидки чесън;
100 ml сухо бяло вино;
60 g брашно;
домат;
масло - 40 г
Метод на готвене
1. Почистете треската от люспите, отрежете перките и опашката, отстранете вътрешностите и изплакнете под крана. Изцежда се с хартиени кърпи и се нарязва на парчета с дебелина три сантиметра. Сложи го в тенджера, напълни го с пречистена вода и остави да заври. Бульонът се приготвя за около десет минути, като пяната се отстранява със скиммер. Ние изваждаме риба от бульон, преместваме се в чиния и се охлаждаме. 2. Почистете и измийте лука и моркова. Нарежете кръстосания лук и пресечете моркова в къси решетки. Сложете зеленчуците в бульон и гответе, покрити с капак за 20 минути.
3. В тигана разтопете маслото, добавете брашното и се запържва, като разбърквате в продължение на три минути. Добавете тук беления и ситно нарязан чесън, запържете още една минута и извадете от огъня.
4. Отстранете костите от рибата, като се уверите, че тя не се разпада на малки парчета.
5. Извадете зеленчуците от бульона, сложете ги в резервоара на блендера, добавете малко бульон и се разбийте в пюре. Преместете сместа в тенджера, добавете парчета треска и брашно, пържени с чесън. Сварете бульона и изсипете виното.
6. Отстранете кожата от доматите, залейте с нея вряла вода, нарежете го на кубчета и я прехвърлете в супата. Сол, пипер и готвене продължава 10 минути. Изключете огъня. Изсипете крема в тънък поток, като непрекъснато разбърквате. Настоявайте супата за десет минути и сервирайте, поръсете с пресни билки.
Рецепта 5. Супа от солена треска с картофи
Съставки
100 ml зехтин;
груба сол;
две крушки;
400 g осолено филе от треска;
15 грама чесън;
два домата;
щипка на шафрана;
кг картофи.
Метод на готвене
1. В голям чугунен котел загряваме маслото. Обелете лука, измийте и фино се рушат. Поставя се в горещо масло и се запържва в продължение на пет минути, като се разбърква непрекъснато, докато стане мек и прозрачен. Обелените филийки с чесън прескачат пресата от чесън. Моите домати, избършете със салфетка и нарязани на малки парченца. Слагаме всичко в котела, разбъркваме и продължаваме да готвим още пет минути. 2. Налейте питейна вода. Обелените и измити картофи се нарязват на парчета с широчина половин инч. Добавете го в котела, подправете го с билки и подправки и го запалете, докато стане кипене.
3. Натройте шафрана в хаван, налейте малко бульон от котела в него, разбъркайте го и го преместете в супата. Завъртете огъня до най-малкото и измъчвайте за 20 мин. Бульонът не трябва да се вари!
4. Треска, напоена за една нощ. На следващия ден изцедете водата, изплакнете, изсушете, отстранете костите и кода, и отделете големите люспи. Сложете рибата в котела, гответе десет минути, докато картофите са меки. Сол и сервирайте с тостове.
Рецепта 6. Алжирска супа от треска с мента
Съставки
800 g филе от треска;
два литра рибен бульон;
половин лимон;
буркан от консервирани домати;
допълнително сол и смлян пипер;
половин килограм картофи;
20 g червен пипер;
40 г спиртни напитки;
две глави от чесън;
65 ml зехтин;
китка магданоз и мента;
стъбло на копър.
Метод на готвене
1. Нарежете филето на треска на големи парчета, изплакнете и гответе бульона както преди. Ние изваждаме треската от тавата и филтрираме бульона.
2. Почистете и измийте картофите под течаща вода. Нарежете го на сантиметър.
3. Изплакнете листата от магданоз и мента, леко подсушете и котлете.
4. Нарежете дръжката на копъра и я нарежете на половин пръстени.
5. Разглобяваме чесъна на филийки, обелваме и нарязваме на малки парченца.
6. Поставете картофи, нарязан копър, нарязан мента и магданоз в рибен запас. Оцелете сока от половин лимон и подправете с подправки. Оставете да заври на слаб огън и гответе за 20 минути под капака. 7. Поставете доматите в собствения си сок, разбъркайте и гответе, без да покривате, десет минути.
8. Поставете треска и нарязан чесън в супа, налейте зехтин и гответе десет минути. Сол, пипер и сервирайте със заквасена сметана.
Супа от треска - съвети и трикове за готвене
- Сварете бульона от треска, добавяйки към него цели зеленчуци, дафинови листа и черен пипер. Така ще стане наситен и ароматен.
- Не забравяйте да отстраните шума от рибния бульон. След варене го сварете на много бавен огън, така че да се изпусне и да не кипне.
- Преди да поставите треска в супата, можете да я изпържите, като я обработвате в брашно.
- Ако приготвяте солена супа от треска, трябва да я накиснете във вода за няколко часа.
