Cod и multicooker е заслужено любим продукт и сравнително нов, но много популярен "чудо".
Е, ако готвите риба в такова устройство, можете не само да спечелите време, но дори и да комбинирате няколко рецепти заедно и да получите доста необичайни ястия.
Треска в бавен котлон - общи принципи на готвене
• Можете да си купите треска само в замразена форма. А това означава, че преди готвене трябва да бъде правилно размразено. Препоръчва се рибата да се размразява само естествено, във въздуха, поставяйки я върху чиния или в купа.
• Размразената треска (трупове, филета или пържоли) се изплаква обилно с поток от хладка течаща вода и леко потупа с хартиена кърпа. След това всички перки се отрязват от труповете и вътрешностите се отстраняват. След това отново се изплаква, старателно измиване на корема от остатъците на вътрешностите, и да продължите според рецептата.
• Треска в бавен котлон се задушава, пече, пече или задушава. Самото рибно месо е малко сухо, така че рибата се приготвя със зеленчуци или в сос. За да направите парчетата печена треска сочна, рибата се потапя в тестото преди пържене.
Треска в мулти-готварска печка със зелен сос
Съставки:
• два големи пържола от треска;
• три супени лъжици добро чисто масло;
• малък лук;
• три белени скилидки чесън;
• половин чаша вода или рибен бульон;
• три клончета от пресен магданоз (без стъбла);
• 100 гр. белени бадеми.
Подготовка:
1. Предварително изплакнете пържолите със студена течаща вода и внимателно изстържете остатъците от люспите от кожата. Избършете с кърпа или салфетка. 2. Налейте зехтина в бавната печка и я затоплете добре в режим на пържене. След това натопете пържолите в маслото и запържете от всяка страна в продължение на три минути, в същия режим. Извадете рибата, прехвърлете я в дълбок контейнер и покрийте с капак, за да го охладите.
3. Нарежете настъргания лук на малки парченца и прехвърлете в маслото, което остава след пържене на рибата. Разбърквайки непрекъснато, изпържете лука за около три минути.
4. Изсипете с вода или бульон, добавете ситно нарязан магданоз, нарязани бадеми с нож и продължете с готвенето пет минути.
5. След това изсипете соса в малък съд и го разбийте добре с блендер. Сол, пипер по ваш вкус.
6. Нарежете парчетата от треска в чиста купа за готвене, покрийте с разбит сос и гответе в режим на задушаване в продължение на седем минути под капака.
Филе от атлантическа треска в коктейл от яхния
Съставки:
• средно филе от треска - 4 броя;
• един малък лимон;
• главата на горчивия бял лук;
• три черен пипер грах;
• малък лавров лист;
• върху малка пиперка, пипер и мащерка.
Подготовка:
1. Смесете всички подправки в една чиния. Добавете малко фина сол.
2. Размразени сухи филета добре покрити с варена пикантна смес. Сложете рибата в широка купа и оставете да престои около половин час.
3. Изсипете около една и половина литра студена вода в основната купа. Потопете в него лист от лаврушка и грах.
4. Смажете контейнера за пара с неароматни растителни масла. Нанесете филето от треска и обилно го овлажнете с пресен лимонов сок и след това с растително масло. Лук нарязани на големи резени, моркови, разделени с нож заедно на шест части. Прехвърлете зеленчуците на рибата и поставете контейнера върху купата.
5. Затворете капака и включете го в режим "Парене" за четвърт час.
Запечена треска в бавен котлон с обикновени зеленчуци
Съставки:
• бяло зеле - 300 гр.;
• един голям домат;
• сладък български пипер - 1 бр.
• средна моркова;
• една малка млада тиквичка;
• половин килограм треска (филе).
Подготовка:
1. Нарязвайте ситно зелето и разтривайте морковите в дълги ивици. Лук, лютеница, домати и тиквички, нарязани на половин кубически метра.
2. Поставете слой от зеле върху дъното на купата за готвене, поставете морков върху него, след това лук. Нанесете тиквички и нарязани домати върху нея.
3. Налейте три супени лъжици преварена вода в зеленчуците и поръсете отгоре с зехтин или рафинирано растително масло.
4. Нарежете разтопените филета на порции и ги разпръснете по цялата повърхност на растителната “възглавница”.
5. Затворете плътно капака, поставете опцията “Печене” на панела за четиридесет минути и включете бавното печене.
6. Готовото ястие се сервира самостоятелно или с картофено пюре.
Задушена треска в бавен котлон със зеленчуци и домати - „Dream“
Съставки:
• 700 гр. филе от треска;
• 200 мл риба наситен бульон или преварена вода;
• един голям морков;
• една червена пиперка;
• 50 гр. корен от магданоз;
• 100 гр. дебел, несолен домат;
• 20 гр. корен от целина;
• голям лук;
• 30 мл 3% оцетен маса;
• супена лъжица захар;
• два чадър карамфила;
• 1/4 ч. Л. прах от канела;
• Среден лимон и пресни билки за сервиране.
Подготовка:
1. Обелете и нарязайте корените на целина и магданоз с нож. Изберете семена от пипер. Изплакнете я с вода, нарязани на половина и нарязани на ивици. Колкото е възможно по-скоро, фино котлет лук и разтривайте морков с ренде със средни клетки. 2. Смесете всички нарязани зеленчуци.
3. Размразено, измито филе от треска, нарязано на парчета с желания размер и поставени на дъното на купата за готвене на мултикукер.
4. Поставете растителната смес върху рибата и напълнете бульона, смесен с доматите.
5. Добавете оцет, масло, гранулирана захар и сол на вашия вкус.
6. Включете процесора в режим “Quenching” и гответе треска за 40 минути.
7. Петнадесет минути преди завършването на програмата, свалете чадърите, клоните на брега и канелата.
8. Прехвърлете готовата чиния от купата в съда, украсете с тънки лимонови пръстени и клончета от прясна зеленина.
Запечена треска в мулти-готварска печка с гъби
Съставки:
• 800 грама труп на треска (плюс / минус 100 гр.);
• 150 гр. малки печурки;
• горчив лук - 2 глави;
• два големи домати;
• една трета чаша растително масло с високо качество.
Подготовка:
1. Размразете леко размразената риба с нож, отрежете перките и отстранете вътрешностите. Изплакнете с течаща вода, особено измийте корема.
2. Нарежете нарязаните пресни гъби на малки и ги запържете в бавен котлон (режим „Пържене“), докато влагата се изпари. След това добавете един нарязан лук и продължете да го затопляте, докато омекне.
3. Сложете пържените гъби в купа, охладете се и смесете с грубо изтъркани картофи. Сол, леко пипер и разбъркайте добре, но внимателно.
4. Напълнете корема на треска с варено мляно месо и запечатайте ръбовете с дървени клечки за зъби. Можете да шиете кулинарна нишка.
5. Прехвърлете пълнената риба в купата за готвене, намазана с растителна мазнина.
6. Поставете големи лукови пръстени и парчета домати около него. Изсипете останалото масло върху зеленчуците и рибата и започнете бавното готвене в режим на печене в продължение на един час. 7. Сложете рибата и зеленчуците от купата и извадете клечките за зъби. Такава риба е добра както гореща, така и в леко охладена форма.
Треска "Бенгал" в бавен котлон със сметана
Съставки:
• замразена треска - 600 гр. (Филе);
• малка глава от бял горчив лук;
• подправки и подправки - на вкус;
• 100 ml нискомаслена, течна сметана.
Подготовка:
1. Почистете лука от люспите, измийте и нарежете на половин пръстени.
2. Разтопете добре треската предварително, изплакнете я добре с хладка вода и изрежете на малки парченца.
3. Преместете треската в купата, черен пипер, леко осолени и започнете режим на печене за 20 минути.
4. След това напълнете рибата със сметана и продължете с готвенето още 40 минути, но вече в режим „Охлаждане”.
Златна треска в бавно печка, пържена в тесто
Съставки:
• половин килограм замразена треска;
• 100 ml рафинирано (замразено) масло;
• три яйца;
• фина сол и любими подправки;
• 200 гр. всяко пшенично брашно;
• нискомаслено краве мляко.
Подготовка:
1. От трупа, или пържоли от добре разтопена треска във въздуха, отрежете всички перки и внимателно изстържете люспите. Отрежете опашката, главата и червата на всички вътрешности от корема. Изплакнете добре трупа с вода, леко изсушете и нарязани на парчета с произволен размер. Всяка част се нарязва на две части по билото.
2. Сгънете рибата в голяма купа, подправете с черен пипер, леко сол и оставете да престои половин час.
3. В отделна купа пресечете брашното два пъти, добавете в нея жълтъци, бити със сол и ги изсипете в млякото. Ами размахване всичко с размахване до еднаква последователност, а след това се смесват в бита белтъци поотделно.
4. Раздърпайте парчетата от треска от всички страни в брашно. Потопете го в тесто и веднага се потопете в горещо масло в режим "Печене". 5. След като дъното е добре запечено, то става златисто кафяво, обърнете го и запържете другата страна по същия начин.
Треска в глинен съд - трикове за готвене и полезни съвети
• Винаги изстъргвайте трупа или парчета от размразена треска с нож и изплакнете, в противен случай малки рибени люспи ще останат върху рибата.
• Ястията от разтопената треска ще бъдат сухи. Части от риба след размразяване в микровълновата печка могат да се разпаднат по време на готвене.
• С цели трупове не забравяйте да отрежете всички перки, те не трябва да попадат в готовия съд.
• Ако от рецептата се изисква филе от треска, можете да го приготвите сами. За тази цел добре изсушен, добре изсушен труп се врязва с остър нож от страната на опашката. След това довеждат острието до билото и отрязват месото, като я държат с нож над гръбначния прешлен. След това завъртете трупа и отрежете пулпа от другата страна по същия начин. Нарязаните филета се изследват внимателно за наличие на кости. Малките кости избират пинсети.
• При рязане на риба могат да се приготвят и пържоли. За тази цел приготвеният каркас от треска се пресича, парчета с желаната дебелина.
• Ако се изисква частици от треска да бъдат смлени с брашно или потопени в тесто, уверете се, че ги изсушавате преди това. Панировката и тестото ще покриват рибата в еднакъв слой. Брашното няма да е бучка, а тестото няма да се източи.