Лека, въздушна, деликатна, диетична. Пилешкия суфле е просто ястие, но все още има няколко тънкости. Преди всичко, не трябва да се доверявате на готов мляно пиле от магазина, неговият състав може да е разочароващ. По-добре е самостоятелно да превъртите пилешкото филе през месомелачка, за предпочитане два пъти - ключът към деликатното суфле само в консистенцията на мляно месо. Тя трябва да бъде колкото е възможно по-хомогенна, мека, дори леко водна, като заквасена сметана.
Вариант 1: Класическата рецепта за пилешка супа с кайма
Мляко или сметана, масло, яйчен жълтък също се добавят към кашата за суфле. Особено важен момент са бичи бели. Те са отговорни за пикантността на готовото ястие. Те трябва да се добавят последно, още преди печене, на малки порции, много внимателно смесени с мляно месо, така че пяната да не падне.
Списък на съставките:
600 грама пилешко филе;
една супена лъжица брашно;
100 ml мляко;
яйце;
една супена лъжица масло (разтопено);
сол;
щипка индийско орехче;
смлян черен пипер.
Как се готви - рецепта стъпка по стъпка:
Включете фурната на 180 градуса, оставете да се нагрее. Междувременно нека да правим месо. Нека го измием. Дребна салфетка. Нарежете на малки парченца. Мелене два пъти с месомелачка.
Разчупваме яйцата, като разделяме бялото и жълтъка. Изпрати жълтъците в пълнеж. Смесваме. Протеини в отделна купа, поставени в хладилника.
Разтопеното масло (може да бъде в микровълновата печка) и поставено в кайма в течна форма. Там се налива мляко. Не трябва да е студено, най-добре - при стайна температура.
Подправете с кайма. Сол и черен пипер на вкус. Добавете щипка индийско орехче. Сложете една супена лъжица брашно. Замесете плънката.
Ние изваждаме от хладилника купа с охладени протеини. Beat. Трябва да получим бяла пухкава пяна. Внимателно, една лъжица, добавете протеиновата маса в пълнежа. Използвайте шпатула, за да разбъркате внимателно. Ние го правим в една посока. Катеричките не трябва да губят въздуха си.
Формата се покрива с растително масло. Поставете кайма и сложете печене. Суфле ще се задържи във фурната до готовност за около 40 минути.
Варени според класическата рецепта на мляно пилешко суфле може да се яде горещо или да се използва като студена закуска. Също така е много удобно да се пекат в малки силиконови чаши на порции. Можете да добавите зеленчуци, гъби, сладки пиперки, настъргани картофи, сирене в кайма и да добавите нов вкус към класическото суфле.
Вариант 2: Бърза рецепта за мляно пилешко суфле
Може би нищо няма да готви пилешко суфле по-бързо от микровълновата фурна. В стандартна стъклена форма за микровълнова фурна, това ще отнеме около десет минути. Плюс това, същото количество за приготвянето на всички съставки. Бързо котлет филето в много нежен и мек кайма ще помогне на пасатора.
Въпреки това, мощността на пещта е различна, заслужава да се обмисли. Проверете готовността на суфлето с обикновена клечка за зъби. Настъпва влажно - добавете още една или две минути.
Списък на съставките:
Килограм пилешко филе;
яйце;
сол;
смлян пипер;
100 ml мляко;
две скилидки чесън;
сух босилек;
масло (парче за смазване на формата).
Как се готви - рецепта стъпка по стъпка:
Измийте и изсушете пилената хартия с хартиена кърпа. Нарежете на парчета и ги изпратете на блендера. Разбийте докато се получи равномерно пълнене.
Добавете сурово яйце в купата на пасатора. Разбийте отново заедно.
Добавяме мляко. Добавяме сол и подправки. Отново бие. Получаваме вискозна влажна маса. Стиснете го през пресата с чесън. Разбъркайте.
Стъклената форма за микровълнова фурна е покрита с парче масло. Така суфлето ще бъде по-лесно да се измъкне от него.
Преместваме подготвената маса за суфле във формата. Изпраща се в микровълновата фурна в продължение на 10 минути.
Обръщаме формата на плоча, получаваме готовия суфле. Изрежете, сервирайте.
Суфлето може да се приготви дори сутрин за закуска - на малки порции. За красота и разнообразие от аромати, добавете малко консервирани зелен грах или царевица към кайма. Те вече са готови за ядене, така че времето за печене няма да се увеличи. Резултатът ще бъде красив и свеж.
Вариант 3: Рецепта за диетично пилешко мляно суфле с зеленчуци
Пиле суфле - само по себе си, ястието не е твърде високо съдържание на калории. Можете да го направите част от диетата за тези, които искат да отслабнат. Рецептата не използва масло и тежки сметана, но има многоцветни зеленчуци. А суфлето се приготвя по най-полезния начин - на пара.
Списък на съставките:
700 грама пилешки гърди; две стъбла от целина;
две яйца;
120 ml мляко;
един сладък пипер;
сол и подправки на вкус;
100 грама тиква пулпа.
Как се готви - рецепта стъпка по стъпка:
Измийте с пилешки гърди, изсушете. Нарежете на филийки. Смелете в блендер.
Нарежете пипер, тиква, целина е много, много малка. От целина стебла също е по-добре да предварително отлепете най-горния слой, тя е сурова.
В пълнежа слагат яйца и мляко. Ние сол. Подправете с подправки по ваш вкус. Разбъркайте добре. Последната добавя зеленчуци. Смесва се отново.
Ако има бавен печка или двоен котел, прехвърляме масата в подходяща форма или порционни форми и го поставяме в режим на задушаване, обикновено 30-40 минути. Ако няма такива устройства, поставете формите със суфле във водната баня. Готвене един час.
Зеленчуците в диетичното суфле могат да добавят разнообразие. Но картофи е по-добре да се избегне - това ще увеличи съдържанието на калории.
Вариант 4: Рецепта за детско пилешко мляно суфле
Чудесен избор за месни ястия за деца. За да направим смляното пилешко суфле възможно най-полезно, използваме само бяло месо, добавяме към него млада, нежна тиквичка и пъдпъдъчи яйца. Ако суфлето е подготвено за малко дете, по-добре е да се справяте малко със сол или сол.
Списък на съставките:
Половината пилешки гърди;
две пъдпъдъчи яйца;
малки тиквички (около 200 грама);
три клончета копър;
40 мл мляко.
Как се готви - рецепта стъпка по стъпка:
Измийте пилешкото месо. Изсушете със салфетка. Нарежете на парчета.
Тиквички чисти. Нарежете на малки парченца. Зелените клони.
Много внимателно счупете пъдпъдъчните яйца, разделяйки белите и жълтъците.
Поставете в купата на блендера парчета пиле и тиквички, копър, жълтъци, добавете мляко. Смелете до състояние на течен пълнеж. Масата за детското суфле трябва да бъде пюре.
Разбийте бялото. Добавете ги внимателно към мляното месо. Смесваме. Можете също да добавите щипка сол.
Изсипете масата за суфле в подходящ размер. Поставяме тава за печене, върху която се налива вода, така че суфлето се задушава. Можете също така да поставите контейнер с вода на долния ред на фурната. Готвене 25-30 минути.
Вместо тиквички в такъв суфле можете да сложите настъргани картофи или моркови (използваме най-малката терочка), а също така да добавите малко бял хляб, напоен с мляко.
Вариант 5: Рецепта за пилешка супа с маслини и сирене
Тази рецепта е идеална за приготвяне на суфле като закуски. С него можете да правите сандвичи, да сервирате за закуска и дори на празнична маса.
Рецептата показва количеството готов мляно пиле. За неговата подготовка използваме месо от гърдите и бедрото.
Списък на съставките:
Килограм смляно пиле;
чаена лъжичка масло;
две яйца;
80 ml сметана;
малък лук;
80 грама сирене;
маслини без костилка - буркан;
сол;
смлян черен пипер;
шепа галета;
микс "италиански билки".
Как се готви - рецепта стъпка по стъпка:
Разделяме яйцата на бял и жълтък. Катеричките се слагат на студ.
Комбинирайте мляно, обелен лук, масло, жълтъци. Разбийте с блендер в буйна маса.
Разбийте студените протеини с миксер до достигане на плътна бяла пяна. Внимателно ги въведете в пълнежа. Смесваме.
В основата на суфле лежат маслини, италиански билки, чушки. Ние сол. Разбъркайте.
Формата се покрива с масло. Поръсете дъното и стените с галета. Пълнене на спрей.
Покрийте с фолио. Слагаме във фурната - 170 градуса. Ще отнеме около 45 минути за печене. 10 минути преди готовността да се отстрани фолиото. Поръсете суфлето със сирене, изтъркано през фина ренде и малко по-кафяво.
За такава закуска годни суфле и други добавки. Например, ядки - шам-фъстъци или орехи са добри. В допълнение, можете да поставите тава с дълги тънки ивици бекон, върху тях - приготвена кайма, и да затворите бекона отгоре, така че да обвие готовия суфле. Излезте ароматна и необичайна закуска.
