Царевица е най-богатият склад на витамини и микроелементи.
Трудно е да се намери зрънце, което значително да надхвърли това ухавно чудо в полезността.
Компоти от цариградско грозде са може би най-популярната технология за събиране на тази ягода. За да им придадете специален вкус, използвайки естествени аромати, добавяйки разнообразие от плодове и плодове със силен собствен вкус.
Неотдавна нашите домакини започнаха да използват цитрусови плодове като подобрител.
Но този прост метод веднага стана популярен: портокалите са сравнително евтини, много не са необходими, а напитките са доста необичайни.
Компот от цариградско грозде с портокали за зимата и за всеки ден - общи принципи на приготвяне
• За компоти можете да използвате всякакъв вид цариградско грозде. За ежедневна употреба напитката може да бъде направена от плодове с всякаква зрялост и размер. За приготвянето на компот от цариградско грозде с портокали за зимата е най-добре да вземете големи, леко неузрели плодове. Кожата им е достатъчно здрава и ви позволява да поддържате целостта на плодовете по време на термичната обработка.
• Плодовете от цариградско грозде, събрани или закупени на пазара, се събират от повредени и непредставляващи се плодове преди употреба. Те трябва да изтръгнат носовете си и да откъснат опашките си. След това плодовете се измиват и внимателно изсушават от водата, изхвърля се в гевгир.
• Самият компот от цариградско грозде не е ароматен и затова към него се добавят други плодове или плодове, като например портокали. Цитрусовите плодове се използват обелени или с него. В допълнение към богатия аромат, суровите портокали придават специфична горчивина на компота. Портокалите се нарязват на "шайби" или се разделят на резени. Често цитрусовите плодове или кората им се използват за приготвяне на отвара, от която се приготвя сироп за компот. • Преди употреба портокалите трябва да се измият с вода, а ако се добавят към компота с кожица, тогава плодовете се попарят с вряща вода.
• Компоти от цариградско грозде с портокали често ароматизират. Те добавят канела, ванилия, мента, вино или подправки: мащерка, звезден анасон и дори бахар.
• При прибиране на компоти с цариградско грозде с портокали за зимата, плодовете и плодовете не се приготвят. Те лежат в буркан и се наливат вряща вода. Веднага след като водата се охлажда, тя се изцежда, и плодове се изсипва с кипящ сироп, варени в течност, изцедена от контейнер, отделно варен бульон от кори от портокали или тяхната инфузия.
Компот от цариградско грозде с портокали за зимата без стерилизация
Съставки:
• две пълни чаши зрял цариградско грозде;
• един голям портокал;
• 300 гр. бяла захар;
• два литра филтрирана вода.
Подготовка:
1. Попийте портокала с вряща вода и, без да обелвате кората, го нарежете с много остър нож в тънки чаши.
2. Поставете чиста, суха цариградско грозде без дюзи и опашки в буркан със стерилизирана пара и добавете оранжеви кръгове.
3. Изсипете цялата захар в тенджерата и изсипете с вода, поставете я на висока температура. Веднага след като започне да кипи, извадете резервоара от топлината. Съдържанието на стъкления съд се изсипва с кипящ сироп, така че течността да не достигне шията с 1 cm.
4. След това покрийте буркана с компота със стерилен капак и херметически запечатайте тапата със запечатващ ключ.
Компот от цариградско грозде с портокали за зимата - “Вино асорти”
Съставки:
• един килограм зрели къпини;
• половин килограм сладки и кисели ябълки;
• портокали - 0,5 кг;
• килограм рафинирана захар;
• 250 мл сухо червено вино.
Подготовка:
1. Ябълките измиват мръсотията. Отстранете ядрото на семената, изрежете чучура и мястото, където е била прикрепена опашката. Нарежете ябълките на големи парчета и ги разпръснете по бреговете (в два контейнера). Напълва се с вряща вода и се оставя, покрита с капаци, в продължение на 15 минути. 2. След това изсипете течността в тенджерата и изсипете цялата захарна мярка в нея веднага. Сварете сиропа, охладете го малко и го смесете с виното.
3. Добавете към ябълките обработените плодове от цариградско грозде и портокалите, нарязани на пръстени, без кора. Изсипете всички смесени с винен сироп и поставете компота пастьоризиран.
4. За да направите това, поставете кутиите с компота в голям контейнер, в долната част на който е положена гъста кърпа, сгъната наполовина. След това налейте топла вода, така че да покрие резервоара точно под закачалката и да включите печката. При малък огън довеждайте водата в тигана до кипене и накиснете стъклените съдове с компот в нея за около половин час. След това внимателно отстранете и плътно затворете уплътнителните капачки.
Компот от цариградско грозде с портокали - „Джинджър“
Съставки:
• две средни портокали;
• 300 грама големи къпини;
• корен от джинджифил - 7 см;
• канела - 2 пръчки;
• половин голям лимон;
• една чаша бяла захар;
• 20 грама ванилова захар;
• звезден анасон с две звезди;
• седем пиперчета от сладък грах.
Подготовка:
1. Обелете и изрежете джинджифиловия корен на много тънки филийки.
2. Попипете портокал и лимон с вряща вода. Нарежете цитрусовите плодове в шайби с дебелина не по-голяма от 0,6 см и ги подстрижете на четири части.
3. Поставете цитрусовите филийки в голяма тенджера. Добавете приготвената цариградско грозде, резена от корен от джинджифил, подправки и подправки. Добавете обикновена и ванилова захар. Леко помнете всичко с ръцете си и оставете за половин час.
4. След това се изсипва в гърне точно три литра чиста вода и се поставя на голям огън. Веднага след като кипи течността, понижете топлината и продължете с готвенето пет минути. След това изключете печката и покрийте компота и го оставете за 20 минути, за да влеят напитката. 5. Сервирайте охладено, гарнирано с резенчета от лимон.
Компот от цариградско грозде с портокали за зимата - “Мед”
Съставки:
• един килограм портокали;
• два килограма голяма тъмна цариградско грозде;
• 900 гр. захар;
• 200 гр. цвят мед.
Подготовка:
1. Изплакнете цитрусовите плодове с топла вода и ги опарете с вряща вода.
2. Използвайте специален нож за обелване на картофи или просто много остър тесен нож, за да отстраните от портокалите тънък слой кора и не го изхвърляйте.
3. Отстранете останалата бяла част от кора от портокалите, премахнете всички влакна и наряжете плодовете на половин пръстени.
4. Разделете почистените плодове от цариградско грозде и полукръгчето на портокалите наполовина и ги разпръснете върху две стерилни буркани.
5. Налейте 4.5 литра добре пречистена питейна вода в голям емайлиращ съд и изсипете цялата захар, сварете я.
6. В кипящия сироп, намалете оранжевата кора, намалете топлината до средата и сварете жарта за около една четвърт час, прецедете сиропа и изсипете портокалите и цариградското грозде, разпръснати върху кутиите. Покрийте стъклените съдове с капаци и накиснете за 20 минути.
7. След това изсипва се сиропа обратно в тенджерата, кипва най-малко 10 минути и се добавя мед, про-меден-захарен сироп с леко кипене в продължение на 5 минути и се изсипва в бурканите. Нивото на течността не трябва да достига шията и половин сантиметра.
8. Херметически навиващи се контейнери с пресовани капачки за компотиране.
Компот за лятна цариградско грозде с портокали и мента - „Освежаваща прохлада“
Съставки за 3 литра вода:
• леко недозрели цариградско грозде - 500 гр.;
• малко клонче от мента;
• 150 гр. захарен пясък;
• един голям зрял портокал.
Подготовка: 1. Нарежете портокал, попарен с вряща вода, в шайби и поставете в тенджера. Леко си припомнете пулпа и покрийте с вода. Не набръчквайте кожата, имате нужда от нейния аромат, а не с горчивина.
2. След един час, прецедете оранжевата вода и поставете на умерена топлина, за да заври. Веднага след като инфузията започне да кипи, натопете ментата в нея и извадете тенджерата от печката.
3. След половин час отстранете ментата, а в инфузията свалете подготвените плодове от цариградско грозде, добавете захарта и отново варете.
4. Сварете кипящия компот за една минута, изключете печката и оставете напитката да се влива, докато не се охлади напълно под капака.
5. Сервирайте с кубчета лед.
Компот от цариградско грозде с портокали и крутони
Съставки:
• един голям портокал;
• 200 гр. зряла тъмна цариградско грозде;
• малка щипка канела;
• филтрирана вода - един и половина литра;
• три лъжици рафинирана захар.
Подготовка:
1. Внимателно измийте портокала, обелете кора от цитрусови плодове и разглобете на парчета.
2. Фино нарязвайте половината от цедката с нож, напълнете я с питейна вода и я сложете на слаб огън.
3. В началото ври бульон добави канела, цариградско грозде, гранулирана захар и резенчета от портокал, но не всички, оставете четири за сервиране.
4. След варене, сварете напитката в продължение на 4 минути, отстранете от огъня и охладете.
5. С очила изложете очакваните оранжеви филийки и ги напълнете с натегнат компот.
Компот от цариградско грозде с портокали - трикове за готвене и полезни съвети
• Ако ежедневните компоти могат да бъдат приготвени от леко смачкани плодове, тогава изборът на плодове за събиране на компоти с цариградско грозде с портокали трябва да се приема сериозно. Плодовете не трябва да бъдат повредени или да имат някакви дефекти. Сгънати плодове в такива заготовки ще се превърнат в овесена каша, а повредените ще развалят заготовката, тя няма да устои дълго. • За да дадете на плодовете на цариградско грозде всички хранителни вещества към напитката и да не се пръсне, ги пробийте на няколко места с клечка за зъби.
• Ако цариградското грозде е нараснало много и просто няма къде да отиде, можете да направите плодовия компот чрез рязане на някои от плодовете и внимателно да ги усвоите в малко количество вода. Ако имате тенджера под налягане, можете да го използвате. Внимателно филтрирайте получения бульон и го добавете към напитки, направени от по-красиви и зрели плодове.
• Не оставяйте дръжките от мента или канела дълго време в компоти. Накиснете ги в напитката на четвърт час, това ще е достатъчно, за да придадат на напитката лек аромат.
• Не забравяйте да стерилизирате капачките и бурканите за приготвяне на компоти за зимата. Пийте, събрани в литър буркани - пастьоризирани.
• Охладените готови контейнери с компот за зимата се обръщат само с главата надолу върху покрива и под одеялото и се завъртат след пълно охлаждане.
