Рецепта за калвадос от ябълки у дома според класическата рецепта с дъбови чипове. Калвадос от ябълки у дома на водка или самогон

\ t

Рецепта за калвадос от ябълки у дома според класическата рецепта с дъбови чипове. Калвадос от ябълки у дома на водка или самогон

Калвадос - оригиналното наименование на алкохолната напитка от ябълки, която се произвежда в Нормандия.

Всички останали опции са ябълково бренди.

Начало Калвадос според класическата рецепта е доста трудно да се подготви.

Ако използвате опростена рецепта за калвадос от ябълки у дома, тогава напитката се приготвя много бързо.

Във всеки случай, бутилка домашно приготвен алкохол ще бъде по-евтина от бутилка от магазина за алкохол.

Да, и напитката сама ще е по-вкусна.

Калвадосна рецепта за ябълки у дома - общи принципи на подготовка

Първоначалната технология за приготвяне на калвадос е следната:

• да получите сайдер (ферментирал ябълков сок, нискоалкохолна напитка);

• да изпревари дестилата (т.е. да получи лун от ябълков сок);

• стои лунната светлина (настоява в дъбови бъчви);

• филтрирайте Калвадос.

Единствената съставка за истинския калвадос е ябълките. Колкото по-високо е тяхното качество, толкова по-вкусен и висококачествен домашен алкохол ще бъде. Ябълките са по-добре да изберете Септември - сочни, сладки, напълно узрели, без никакви признаци на увреждане.

Първата рецепта от калвадос от ябълки у дома, по-долу, ви позволява да получите почти оригинална напитка (ако имате истинска дъбова бъчва и способността да измервате точно съдържанието на алкохол в полуготовия и готовия продукт). Това е класическата версия, която е доста трудна за възпроизвеждане.

Въпреки това, съществуват по-прости рецепти за калвадос от ябълки у дома. Оказва се, че начинът и не съвсем оригинални, но доста вкусни и разнообразни напитки, които могат да бъдат поставени на празничната трапеза без неудобство. Експерименталните имитации на напитки могат да бъдат направени от комбинация от ябълки и кисело-сладки круши.

Класическата рецепта за калвадос от ябълки у дома

Традиционната напитка има вкусен аромат и приятен богат вкус. Благодарение на тази рецепта за калвадос от ябълки у дома можете да получите продукт, който е почти идентичен с оригинала. Съставки (традиционен или идеален състав), изберете по ваша преценка.

Съставки:

Първият състав (традиционен):

• седем парчета сладки и горчиво-сладки ябълки;

• две парчета ябълки от кисел сорт;

• едно парче горчиви ябълки.

Втори състав (идеален):

• четири парчета сладки ябълки;

• четири парчета горчиви ябълки;

• две парчета кисели ябълки.

Подготовка:

Стиснете сок от ябълки, опитвайки се да се отървете напълно от пулпа.

Сокът през деня трябва да се утаи при стайна температура.

Внимателно отстранете образуваната пяна и я изсипете в резервоара за ферментация.

Направете воден печат или просто сложете гумена ръкавица на врата (не забравяйте да пробиете един “пръст” с игла).

За ферментация, пренаредете контейнера в тъмна килера, докато се получи сайдер. Оптималната температура е от 18 до 27 градуса.

Сидърът е готов, когато течността на стадото е по-лека, седиментът е на дъното, а ръкавицата е напълно изпусната (или освобождаването на мехурчета от хидравличното уплътнение е спряло).

Младото ябълково вино трябва да се отцеди, необходимо е да се филтрира така, че да няма следи от утайка в течността (това ще развали вкуса).

Налейте ябълка в тиня.

С помощта на дестилата на луната дестилирайте от ябълката, измерете силата на луната с алкохолометър.

Първата порция лунна светлина се разрежда с чиста вода. Получената течност трябва да има крепост от 18 до 20 градуса.

Обърнете отново луната, като изберете пречистената сила на луната на 40 градуса. Изсипете първата доза (около 12%). Това е неподходящ за употреба, нездравословен продукт, единственото използване на което е за технически цели). След дестилацията трябва да остане чист самогон от 70 до 80 градуса.

Ако няма дъбова бъчва за по-нататъшна инфузия, дестилирайте дестилата в стъклени съдове. Предварително натопете обработените колчета от дъб навътре.

Ябълковият алкохол се разтваря със студена вода, така че напитката да има сила от 40 градуса.

Плътно запушете кутиите с железни капаци или ги затворете с много плътни капаци.

Отстранете калвадос в хладно килерче за окончателно узряване. Срокът на настояване е от шест месеца до една година.

Филтър, бутилка, плътно корк и склад.

Рецепта за калвадос от ябълки на водка

Един прост начин да получите напитка като калвадос е просто да настоявате за ябълки на водка. Основното нещо е да изберете висококачествена водка, която няма да развали вкуса и да подчертае яркия вкус на ябълката. Напитката ще има сила от около 32-35 градуса.

Съставки:

• два килограма ябълки;

• литър висококачествена водка;

• двеста грама захар;

• десет грама ванилова захар;

• 150 ml вода.

Подготовка:

Измити ябълки напълно изчистени от прегради и семена, нарязани на малки кубчета.

Сгънете в стъклен буркан, добавете ванилова захар и разбъркайте.

Налейте ябълките с водка.

Плътно затворете капака и го изпратете на тъмно място при стайна температура в продължение на две седмици.

Прецедете съдържанието на съда, изстискайте ябълките през марля.

Комбинирайте количеството захар и вода и ври пет минути (пяна).

Охладете получения захарен сироп и го изсипете в тинктурата от ябълки на водка. Разбъркайте.

Изсипете калвадос в бутилки, корк и почистете на хладно.

Тинктурата се съхранява в продължение на три години.

Рецепта за калвадос от ябълки и круши на лунна светлина

Една необичайна рецепта за калвадос от ябълки у дома включва използването на круши. Напитката е много добра за приготвяне на алкохолни коктейли. Съставки:

• седемстотин грама сладки и горчиви ябълки;

• триста грама кисели ябълки;

• четиристотин грама круши;

• един литър добър лун;

• чаша вода;

• половин чаша гранулирана захар;

• половин чаша ванилова захар.

Подготовка:

Чисти сушени и обелени ябълки и круши, нарязани на кубчета.

В три литров стек ябълка, а след това круши филийки.

Добавете ванилова захар и лунна светлина.

Покрийте врата с парче марля и поставете място за ферментация в тъмна килера за три седмици.

Смесете съдържанието на съда всеки ден или го разклатете.

Изцедете напитката през марля филтър.

Изсипете яйцата от ябълка и ги изпратете на печката, като включите бавния огън.

Налейте вода в захарта, разбъркайте, нагрейте, докато се разтвори.

Добавете топъл сироп към съдържанието на тигана и оставете да къкри на печката половин час.

Изсипете охладените бутилки Калвадос.

Ябълка калвадос с дрожди

Класическата рецепта за Калвадос ябълки у дома домакини често се опитват да допълнят и подобрят. Определеният брой съставки може да варира.

Съставки:

• петнадесет килограма ябълки;

• десет литра филтрирана вода;

• два килограма захар;

• 50 грама дрожди.

Подготовка:

Обелете ябълките и преминете през месомелачката.

В захарта се налива литър вода и се разтваря.

Изсипете сироп в ябълково пюре.

Добавете дрождите, като ги разредите в малко количество вода.

Изсипете всичко в стъклен съд за ферментация, поставете медицинска ръкавица с пробит пръст върху гърлото на бутилката и я поставете на тъмно място в продължение на десет дни.

Всеки ден разбърквайте масата.

Когато пиперът се потопи, изпреварвайте луната от пивната мъст.

Бутилирани с дъбови стърготини, корк.

Калвадос рецепта за стафиди

Приятният вкус е различна напитка, получена от ябълков сайдер. Тази рецепта за ябълки Калвадос у дома тихо прилича на предишните и ви позволява да си поръчате чудесна напитка. Яйцето, получено на първия етап на ферментация, може да бъде изпито като независима нискоалкохолна напитка.

Съставки:

• три килограма сладки и кисели ябълки;

• шестстотин милилитра вода;

• шестстотин грама захар;

• петдесет грама стафиди.

Подготовка:

Подгответе ябълките на решетката.

Порциите слагат пулпата в стъклен съд, налива се захар и стафиди.

Изсипете топла вода при стайна температура.

Затворете врата на ръкавицата и в продължение на десет дни, за да се отстрани за ферментация в тъмна килера.

За да филтрирате Ако сайдер ще се използва като самостоятелна напитка, бутилирана и охладена.

За по-нататъшно приготвяне на калвадос, изпреварвайте ябълковото мляко още през луната, настоявайте за дъбови стърготини.

Да се ​​съхранява на хладно място.

Калвадос рецепта за домашно ябълкови ябълки

Има една чудесна рецепта за калвадос от ябълки у дома, която ви позволява да обработвате предварително приготвения сайдер. Ако има много пенливи напитки, наподобяващи шампанско, и все още у дома има самогон, трябва да направите празнична версия на домашно приготвен алкохол.

Съставки:

• десет литра домашен сайдер (крепост 6%);

• десет килограма ферментирала ябълка;

• филтрирана вода;

• дъбови чипове;

• една супена лъжица мед (или захар).

Подготовка:

Ябълковият кек натиснете, прецеждайте и изсипвайте в бутилки.

Оставете за ферментация за 5 дни топло.

В луната изсипва ябълково вино и ферментирала торта.

Първата порция алкохол (около 200 ml) се отцежда. Има много фузелови масла. Силата на лунната светлина от около 40 градуса отново преминава през устройството. Резултатът е луната два пъти по-силна.

Изсипете дъбови стърготини в стъклени буркани.

Изсипете чиповете в приготвената напитка.

Разклатете и оставете топло за един ден (в стаята или в кухнята).

Щам калвадос.

Измерва се съдържанието на алкохол и се разрежда с филтрирана вода до 40 градуса.

Добавете захар или мед (не можете да добавите).

Бутилка, корк и съхранявайте във фризера за няколко часа.

Извадете и изпратете в гардероб или хладилник за съхранение.

Калвадос рецепта за ябълки у дома - трикове и съвети

  • Дъските за класическа рецепта трябва да бъдат отрязани от средата на ствола с диаметър от 25 до 35 души. Дървесината трябва да бъде нарязана на 5 * 10 cm барове, да се излее вряща вода за десет минути. Източете, налейте студена вода върху клечките за двадесет минути. След това източете водата, изсушете дървото.
  • Стърготини, талаш, кора не са подходящи: те имат малки танини, които придават на Калвадос характерна горчивина.
  • Решетките могат да се рендосват върху ленти. За да придадете на напитката по-изразен аромат, затоплете чиповете в сух тиган.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене