\ t
Не е толкова трудно да се научиш как да готвиш всекидневни и празнични ястия, но, както казват, "Не само с хляб ...".
Домакините ни и домашно приготвените алкохолни напитки се сервират на празнични маси.
И нека не ви шокира, тинктури, ликьори, различни видове коняци у дома се приготвят дори в аристократични европейски семейства, а често рецептите са известни само на няколко висши членове на семейството, слугите не могат да го правят.
Коняк от луна вкъщи: общи принципи на готвене
Приготвянето на коняк от луната у дома не е толкова трудно, колкото изглежда. Самото приготвяне на коняк отнема малко притеснения, повече те попадат върху подготовката на основата - луната, настояването и стареенето на това силно питие. Но тези моменти няма да изискват допълнително внимание и труд от вас.
И все пак, какви са основните принципи за приготвянето на коняк от луната по различни рецепти?
Коняк от луната вкъщи: необходимите суровини
Основната суровина, или по-скоро основата на всеки коняк от домашно приготвена луна, се дестилира от различни продукти (самогон). Можете да го купите готова. Но имайте предвид, че закупуването на лунна светлина не само може да съкрати времето за готвене, но и лесно да развали крайния продукт, тъй като изходният материал може да се окаже с лошо качество. Ето защо, най-добре е да приготвите сами.
Суровини и продукти, необходими за приготвянето на луна и ракия на базата на него:
• грозде (най-добре да се вземат винени сортове), пшеница, плодове, захар и др.
• пресни пресовани дрожди, взаимозаменяеми със сух, мигновен; • пречистена вода.
• активен въглен, калиев перманганат или пастьоризирано мляко. Така, с помощта на който може да се почисти дестилатът от фузеловите масла.
• оцветяващи и ароматизиращи натурални съставки, „облагородяващи” коняк, позволяващи да се даде на напитката специфичен вкус, цвят и уникален аромат: подправки, подправки, сушени орехови прегради, смачкана дъбова кора.
• дестилирана вода. Тя разрежда основния продукт, за да получи желаната сила на брендито.
Коняк от луна вкъщи: необходимото оборудване
1. Стъклени контейнери или бутилки от тъмно стъкло, херметически затворени. В такива контейнери се извлича не само кашата, докато се направи дестилатът, но и самата бренди преди да се прелива в друг контейнер.
2. Moonshine, в която ще трябва да се подготви основата за бренди, луна.
3. Обща фуния и марля, използвани за филтриране както на първоначалния, така и на крайния продукт след инфузия.
4. Измервател на алкохол за измерване на якостта на продукта.
5. Бъчви от дъбово дърво или стъклени буркани, плътно затворени бутилки или бутилки. Всичко зависи от това какъв вид литература планирате да съхраните и издържате на силно питие.
Ако няма дъбова бъчва, но искам да се доближа максимално до оригиналния коняк по вкусови характеристики, можете да използвате проста техника за стареене на напитката, поставяйки във всеки контейнер, докато дъбовите чипове се напълнят с коняк. Такива чипове се продават на специализирани сайтове и магазини. Можете да ги направите сами. Ще отнеме много време, за да си направим чипс, но си струва, защото те ще ви позволят да имитирате стареенето на благородната напитка в бъчви, да наситите коняка от луната, домашно приготвени уникални аромати на ванилия и карамел, и да дадете киселинност, характерна само за бъчви.
Как се приготвят дъбови стърготини за приготвяне на коняк от луната в дома
1. Вземете сух дъбов клин или малък труп от ствол или клон на дърво и го разцепете на малки тънки стружки по протежение на влакната, като тяхната дебелина не трябва да бъде по-широка от четири милиметра. Алкохолът може да проникне в дървото само с два милиметра.
2. След това потопете събраните стърготини в студена вода и го накиснете за около дванадесет часа.
3. Източете водата и напълнете дъбов чипс, но с разтвор на сода. Содата се взема от изчислението на една чаена лъжичка. на пет литра обикновена вода.
4. След дванадесет часа отново източете водата и преместете чиповете в гевгир и го поставете на парната баня за същия период от време, както при накисване. Вода в тенджера под гевгир трябва периодично да се сменя веднага щом забележимо потъмнее.
5. След това заготовките се изсушават по едно и също време на открито и едва след това се нагряват във фурната, като се разстилат по решетка при температура от 150 градуса за около пет часа.
6. След дванадесет часа процедурата за загряване трябва да се повтори. Именно на този етап от преработката сухите дъбови чипове ще усетят сладък аромат на ванилия и карамел.
7. Като се запали и четири часа, отново оставете настрана „пръчките“ да почиват в продължение на дванадесет часа.
8. След това преминете към последния етап - печене. За да направите това, поставете фурната в режим на скара или го загрейте до 200 градуса и изпечете дървото във фурната, докато започне да пуши.
Коняк от домашен уред: технология за готвене
Най-вкусният коняк се получава от най-висококачествения лун и само ако е бил използван за производство на грозде, обикновено наричан „чача“. Но домашно приготвеният коняк от домашно дестилирана водка няма да бъде по-лош, ако за основа използваме обикновен плод, захар или пшеница. След дестилацията е необходимо да се почисти възможно най-пълно замърсяване от примеси на фузеловите масла. За тази цел обикновено се използват калиев перманганат, мляко или активен въглен.
Как да се почисти луната:
Калиев перманганат
Moonshine се изсипва в трилитров буркан, хвърлят 5-7 кристали от калиев перманганат и се оставя да престои няколко дни. При добавяне на калиев перманганат, суровината за бъдещата ракия трябва да има бледо розов цвят, не по-ярка и не по-бледа. По време на така нареченото утаяване на дъното на буркана се събира утайка, която в никакъв случай не се разклаща. След като луната трябва да се филтрира. Това може да стане чрез преминаване през марля или чрез изливане на малки части във фуния, в основата на която са ватни дискове или памучна вата.
Активен въглен
В фунията се поставя постеля от марля, върху нея се поставя активен въглен и след това през филтъра, събран по този начин, се прекарва луната.
Мляко
Млякото се излива в готовия лун, трябва непременно да се съкрати, след което внимателно се изцежда от остатъка и се филтрира, както е описано по-горе в методите за почистване. Мляко се взима в размер на една чаша на три литра готова лунна светлина.
След почистване на основния продукт, използван за производството на коняк у дома, той се излива в специални стъклени съдове, в които се поставят следните компоненти, необходими за по-нататъшното производство: ароматизиращи и оцветяващи естествени вещества.
В такъв контейнер брендито настоява не по-малко от две седмици, но не повече от един месец. След като напитката придобие желания нюанс, характерен за букета и съответния вкус, който е оформен от ароматизиращите компоненти, той се филтрира и изсипва в контейнери, предназначени за дългосрочно съхранение - „стареене“. На производството на такъв процес се извършва в качествени дъбови бъчви. Но в края на краищата, не е удобно да поставяте такъв капацитет във всеки апартамент. Въпреки че можете да използвате наличните в търговската мрежа дъбови бъчви с денивелация от два литра. Можете да използвате и стъклени опаковки, но въпреки това, дори и в този случай, ще ви е необходима специално обработена дъбова дървесина: дъбови стърготини, търговски налични или самоизработени дъбови стърготини. Именно благодарение на тях те успяват да приготвят коняка от луната на дома възможно най-близо до оригиналния вкус.
Конякът стои у дома до шест месеца или повече. Колкото повече години, толкова повече звезди в ракия. Една година - една звезда, съответно две години, две звезди и така нататък.
Рецепта за домашно приготвен коняк
Съставки:
• килограм бяла захар;
• 100 грама прясно пресовани дрожди (заменени с 18 грама мигновено);
• пет литра филтрирана вода.
Подготовка:
1. В леко нагрята вода, разтворете гранулираната захар и добавете дрожди. Ако използвате пресовани, ги разтворете в малко количество топла захар и оставете да престои около пет минути. И едва след това добавете нужното количество вода.
2. Отстранете затворения контейнер с приготвения продукт на тъмно място, без течение, с постоянен температурен режим за една седмица.
3. След това утайката, образувана в процеса на ферментация, се изсушава и се изпреварва в специален апарат.
4. Не забравяйте да филтрирате готовия продукт.
Коняк от лунен у дома: рецепти
Следващите рецепти и техники се отнасят до последния, последен процес на приготвяне на коняк у дома, а именно, настоявайки го с различни естествени аромати и вкусови компоненти. Под луната се разбира, на първо място, естествено вино "чача", или чист захарен дрожден лунт, приготвен по горната рецепта.
Коняк от домашно произведен лун "In Latgalian"
Съставки:
• три литра петдесетстепенна лунна светлина;
• фармацевтична дъбова кора - две супени лъжици;
• три чадър карамфила;
• малка щипка канела;
• 0,5 грама индийско орехче;
• три таблици. лъжици захар.
Подготовка:
1. Предварително разтворете гранулираната захар в чаша лунна светлина, докато нейните кристали се разтворят напълно.
2. След това в чист трилитров буркан, сложете всички съставки, изсипете луната, добавете разтворената захар и, след като е добре запечатана, сложете буркана на тъмно място.
3. Настоявайте поне две седмици, но за предпочитане не повече от един месец.
4. След като сегашната лунна светлина се е превърнала в кафяво и абсорбира всички вкусове, филтрирайте я, и, бутилирайки, накиснете за поне шест месеца на хладно и тъмно място.
Коняк от лунния инфилтриран върху черупката (прегради) орех
Съставки:
• 100 грама сушени прегради от орех;
• супена лъжица листа от черен чай, най-високо качество;
• 8 чадър чадър;
• чаена лъжичка кимион;
• десертна лъжица ванилова захар;
• много лимонена киселина на върха на ножа;
• три литра самодистилиран самогон.
Подготовка:
1. В стъклен трилитров буркан поставете ореховите прегради, измити под вода, чай, семена от кимион, карамфил и ванилова захар.
2. Напълнете всички съставки с луна, разбъркайте добре и добавете лимонена киселина.
3. Затворете плътно съда с найлонова капачка и отстранете инфузията.
4. След седем дни, филтрирайте тинктурата през марля, поставена в сито или фуния.
5. Изсипете пречистения коняк в контейнери, приготвени за дългосрочно съхранение и плътно затворени, поставете на тъмно място за „стареене” в продължение на няколко месеца, от три или повече.
Коняк от луната на Лаврушка и дъбова кора
Съставки:
• три литра лунна светлина, с якост до 60 градуса;
• две супени лъжици чай от голям лист;
• три листа от лаврови листа;
• пет ароматни пиперчета с грах;
• нарязана аптечна дъбова кора - 4 маси. лъжици;
• непълна чаена лъжица. канела;
• малка щипка ванилия;
• карамфил, един чадър.
Подготовка:
1. В стъклен съд с лунна светлина поставете всички посочени съставки, разклатете добре и повторете това няколко пъти. След като е плътно затворена, поставете напитката „облагородена” на хладно място без достъп до светлина за две седмици.
2. Прецедете инфузираната напитка и, препълнена в специално приготвен контейнер, извадете за съхранение.
Коняк от луната, миг
Съставки:
• един литър завършен, приблизително 50 градуса, лунен;
• зелен грах;
• един лавров лист;
• половин чаена лъжичка сух листен чай;
• трета чаена лъжичка. сода за хляб;
• 50 грама захар;
• Малка чанта с ванилия.
Подготовка:
1. Поставете варено изсипване в малък емайлиран съд от лунната светлина.
2. Добавете един по един: пипер, дафинов лист, чайни листа, сода за хляб, захар и ванилия.
3. Покрийте тигана с капак и се накиснете на включената плоча, докато температурата на самогона се повиши до 75 градуса. Можете да оставите температурата да се повиши до 77 градуса, но не и по-висока.
4. Изключете топлината, най-добре е да го извадите от печката и да я обвиете с дебел памук, лен или други "естествени" кърпи, тъкани. Оставете я да престои пет до петнадесет минути.
5. След изсипване на съдържанието на тенджерата в буркан и се оставя да се охлади.
6. Когато варята е напълно хладна, филтрирайте, донесете неговата сила до приемливи 40-45 градуса и, преливайки в подготвени бутилки или бурета, плътно запечете корка. 7. Най-малко пет дни по-късно може да се вземе първата проба.
Коняк от луна вкъщи: трикове и съвети
• За да влеете ракия, можете да изгорите гранулираната захар, преди да я поставите в буркана. След това конякът ще получи интересна летлива текстура и оригинално оцветяване.
• За да почистите и лунния и бренди, произведени от него, можете да използвате козметични памучни подложки, като ги използвате вместо марля или памук, поставяйки едновременно четири парчета във фунията. Тъй като дисковете се замърсяват.
• Малките парчета портокалова или лимонова кора, добавени към оригиналния продукт, ще придадат на коняка специален аромат.
• Неочакван ефект може да се постигне, ако в процеса на приготвяне на напитката към ракия се добавят малко шепа кедрови ядки.
• Друга технологична тайна, която изисква повече експозиция не от бренди, а от майстора, който го подготвя. Измийте, подсушете и затоплете черупката от кедрови ядки, череши и кайсии за около 15 минути в гореща фурна (фурна). Разбийте го, не в прах, разбира се, а в малки трохи и поставете в стъклен съд. Черупката трябва да я запълни с около 1/5 от обема си, да добави до 4/5 силни, “с резерв”, луна (50-55 градуса). Бутилката или бутилката са опаковани в хартия, за да се предотврати навлизането на светлина и да се поставят в хладилника за една седмица. Необходим е аналог на водната врата, използвана при ферментацията на виното, в най-простата форма - корк с проходен отвор и къс еластичен маркуч, вкаран в него. Слагаме такъв прекрасен корк на вече отлежалия коняк и използваме устата си, за да издърпаме въздуха от бутилката с цялата си сила. Прегъваме маркуча така, че въздухът да не се връща, фиксираме го с прищепка и го поставяме в хладилника два дни. Ние изваждаме бутилката и пребеляваме, премахваме корка и оставяме при стайна температура, чакаме пълното потъване на малки трохи. Поставете обратно тапата, издърпайте въздуха, затегнете го с прищепка и го сложете в хладилника. Повтаряме процедурата за един месец. С известно търпение коняк настоява за 30-40 дни, а накрая е необходимо само да се филтрира, да се намали степента на чиста вода до обичайните показатели и да се добави една супена лъжица меласа. Трудността, в допълнение към самия процес, е, че температурата в хладилника е относителна концепция и може да отнеме малко повече време, за да се извлече такъв коняк от луната у дома.
