Не случайно лещата на изток се нарича хляб за бедните.
Протеиновото съдържание на тази невероятна многоцветна зърнена култура може действително да откъсне говеждото месо.
От бобовото растение те приготвят чудесни ястия, супи, кексове, каши.
Въпреки близката връзка с граха, лещата има по-изтънчен вкус и по-малко капризен характер.
Сварете лещата по-лесно и по-бързо: тя не изисква дълго накисване, промяна на водата.
С леща можете да приготвите много ястия, но тази невероятна култура от бобови растения е много вкусна.
Как да приготвяте леща - общите принципи на готвене
В магазините днес можете да намерите червени и зелени, жълти и дори черни леща. Дори начинаещ разбира, че ще трябва да се справя с различни разновидности на продукта, които изискват различен подход. Всъщност, някои сортове се използват главно за салати, други - за картофено пюре или овесена каша, а други са добри като гарнитура.
Отговорът на въпроса как да се готви леща зависи от сорта. Зеленият фасул се изварява по-дълго от други, но те запазват формата си, така че най-често се използват в салати или покълват за подобряване на диетата. От червено, което се приготвя много бързо, се оказва великолепен въздух, ароматно картофено пюре. Кафявата леща ще прекара доста време в тигана, преди да се превърне в мека, мека каша.
Повечето сортове леща не изискват накисване във вода. Изключение се прави само за зелени зърна: двучасовата водна баня е добра за тях, омекотява твърдото настроение и улеснява готвенето.
За да приготвите гарантирано вкусно ястие, лещата трябва първо да бъде наранена, да се отстранят повредените, развалени, мръсни зърна. След това бобът се измива с течаща студена вода, като се използва голяма купа, тиган или гевгир. Според правилата, трябва да вземете две чаши вода за чаша леща, но за измиване не е от съществено значение: можете да действате на окото. Кук на зърното с тихо заври, така че процесът отива равномерно, без бързо готвене на горната черупка. Процесът в зависимост от сорта отнема от 15 до 40 минути.
• Червените (или оранжеви) леща са просто зърна, обелени от кожата (обвивка от растителни влакна), така че готвят почти мигновено, от 15 до 20 минути.
• Кафявата леща изисква по-дълго задушаване: тя ще бъде готова за около тридесет минути.
• Зелените ароматни лещи трябва да се приготвят за четиридесет минути.
За да приготвяте леща за салата, пропорциите на зърна и вода се нуждаят от една до две. Ако се изисква яхния или овесена каша, количеството вода може да се увеличи с една чаша.
Как да готвя кафява леща
Кафявата леща често се превръща в основа на второ ястие със зеленчуци или месо. Запазва формата си добре, не се нуждае от специално внимание по време на готвене и, както всички други сортове, има деликатен вкус на аромат.
Съставки:
• чаша кафява леща;
• две чаши вода;
• лъжица сол.
Подготовка:
Готовата леща се изсипва с вода в тенджера за готвене.
Доведете вода до възпаление.
Леко отворете капака и гответе с бавно кипене в продължение на двадесет до четиридесет минути.
След половин час се опитайте за готовност.
Разбърквайте редовно, но без фанатизъм, за да не унищожите зърнестата структура.
Когато лещата са почти готови, сол.
След пет минути изключете топлината, използвайте леща за готвене на друго ястие или като отделно ястие.
Как да приготвяте червена леща в мултикукър с подправки
Няма да разваляте каша с масло, това е вярно. Но в случай на червена леща, няма да го развалят с подправки, зеленчуци или пипер. Особено ако кухнята има бавен печка. Такива каша от леща може да бъде чудесно за изненада на семейството. Съставки:
• една чаша и половина леща;
• три чаши вода;
• голям лук;
• един морков;
• три лъжици аджика;
• лъжица растително масло;
• половин лъжица черен пипер;
• две скилидки чесън;
• сол.
Подготовка:
Подгответе зърното за готвене.
Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
С моркови отстранете кожата и настържете на ренде.
Чесънът ситно нарязайте с нож.
Измереното количество вода се загрява.
В режим на пържене изпържете зеленчуците в по-често мултикуриер.
Изсипете лещата, измита в сито, залейте с гореща вода.
Напълнете всичко с аджика, пипер, сол.
Кук в режим каша или готвене ориз на таймер.
След сигнала, разбъркайте и сервирайте каша.
Как да приготвяте леща в микровълновата фурна
Ако използвате микровълнова фурна, тогава овесената каша може да бъде бързо сварена и в нея. Как да готвя леща по този начин? По принцип, същите като с традиционните методи на готвене. Съставките са показани на щедра порция.
Съставки:
• половин чаша червена леща;
• чаша вода и половина;
• малко сол (щипка-друга).
Подготовка:
Зърната се приготвят, като се изплакват обилно в сито със студена течаща вода.
Сварете водата.
Поставете лещата в специален микровълнов контейнер.
Налейте върху нея кипяща вода.
Поставете контейнера в микровълновата печка и настройте максималния режим за десет минути. Не затваряйте капака.
След като изключите печката, поставете каша в чиния, добавете сол, подправете с подправки или използвайте като гарнитура със задушени зеленчуци.
Как да готвя черна леща със зеленина
Сортовете от черен боб рядко се продават, но не е по-малко вкусно и здравословно. Как да готвя черна леща? Точно като обикновен зелен или червен сорт. Ядките й са малки, плътни и лъскави, напомнящи за екзотичен хайвер белуга, поради което този вид леща се нарича “Белуга”. Съставки:
• чаша черна леща;
• две чаши вода;
• лъжица зехтин;
• всякакви пресни зеленчуци;
• малко сол.
Подготовка:
Преминете през зърната, изплакнете в сито с топла или студена вода.
Поставете семената в тенджера и покрийте със студена вода.
Кук на слаб огън.
След варене се налива масло.
Сварете с бавно кипене, като се разбърква на всеки три до четири минути.
Когато зърната са почти готови, сол на вкус и добавете подправки.
Нарежете магданоза, копър, кантарион.
При сервиране поръсете варена леща със зелени.
Как да приготвяте леща в двоен котел
Пароварът също може да помогне при приготвянето на леща. Зърното е гарантирано да не горят и почти няма нужда да следват процеса. Водата в сравнение с традиционните рецепти се нуждае от много по-малко. Ето как да приготвяте леща с помощта на обикновен двоен котел.
Съставки:
• една и половина чаши леща;
• чаша вода;
• лъжица масло;
• малко сол.
Подготовка:
Налейте вода в котела.
Готовата леща се изсипва в контейнера за приготвяне на специални продукти.
Налейте вода вътре, сложете масло, малко сол.
Включете устройството за един час.
В края на готвенето, опитайте зърна за готовност. Ако е необходимо, включете парахода за още десет до петнадесет минути.
Как да готвя леща - трикове и съвети
- Обикновено варени леща, излива ги със студена вода и заври. Това е така нареченият студен метод. Помага за предотвратяване на напукване и подхлъзване на черупката на ядките, което разваля естетичния вид на съда.
- Има и друг, така наречен горещ метод: лещата се хвърля в кипяща вода. Като правило, този метод се използва при готвене супи и използване на зелени или кафяви зърна.
- Ако водата се абсорбира напълно при кипене на леща, но зърното все още не е готово, водата трябва да се добавя на малки порции, така че да няма силен контраст между температурата. Твърде много студена вода ще спре процеса и ще продължи. Освен това кожата на зърната може да пострада.
- Когато се готви на зърна от леща, не е случайно, че се добавя зехтин. Само една чаена лъжичка е достатъчна, за да придаде на ястието специална нежност и аромат.
- Готвя се леща и с добавка на билки, подправки. Особено добър този вид бобови растения с градински чай, розмарин, дафинов лист, целина.
- Много е добре да се комбинират леща с пържени или задушени зеленчуци, гъби, месо или риба. Отличната наситеност, ниското съдържание на калории правят зърното полезен елемент от диетичното хранене.
Лещата се осолява в самия край на готвенето, когато е почти готова. Това се прави, за да не се пречи на процеса на нормално готвене на зърнената обвивка. Ако веднага се добави сол, лещата ще бъде приготвена много дълго време.
