Гъбички - общи принципи и методи на готвене
Оригиналният руски метод на готвене - в саксии, днес не е загубил популярност. Вярно е, че вместо печка печка се използва, който, обаче, не развалят вкуса на ястието.
Лесно е и бързо да се готви в саксии: достатъчно е да се поставят пържени или варени продукти за готовност, които се комбинират помежду си в саксия, изсипват ги със сос и се слагат в яхния. Тези, които се придържат към диетата, за гъбите трябва да се добавят само зеленчуци, изоставяне на месо и сосове заквасена сметана.
Гъби - приготвяне на храна
Гъбите за готвене в саксии се приготвят по същия начин, както за други ястия. По-специално, те се измиват и нарязват на парчета - обикновено средни. Рязането на гъбите твърде малко не си струва - тогава те се „изгубват” сред другите продукти в саксията.
Гърнета в саксия - готвене
Най-добре е да се използват глинени съдове с дебели стени. Така равномерно и бавно се нагрява, като постепенно се отделя топлина от продуктите. Ето защо храната в глинени съдове се оказва задушена и също така спестява полезни вещества. Трябва да се отбележи, че продуктите, приготвени в саксия, придобиват изискан вкус и несравнима мекота. Всичко е в старата руска кухня.
Размерът на използваните саксии зависи от предпочитанията на домакинята - може да бъде един голям пот и няколко малки (част). Но във фурната те трябва да се поставят само студени, в противен случай могат да се появят пукнатини.
Гъбите са най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Печено в гърне с гъби и пиле
Описание: Вариант на печено с гъби и пиле в глинен съд е винаги много вкусно. Гъбите могат да се използват всякакви: не само пресни, но и мариновани или осолени. Ако използвате пресни гъби, по-добре е да използвате заквасена сметана и сос. Ако гъбите са солени, тогава по-подходящо е превръщане на домати. Съставки (3 саксии):
200 грама гъби, печурки,
6 броя пилешки бедра,
2 броя лук,
2 средни моркови
2-3 домата,
3 средни картофи
3 големи скилидки чесън,
7 клончета копър
3-4 супени лъжици сметана за всяка саксия,
чаена лъжичка подправка за пиле,
половин лъжица сух босилек,
половин лъжица прясно смлян пипер,
супена лъжица рафинирано маслиново масло,
сол.
Подготовка:
1. Пилешки бедра трябва да се втриват с подправки и след това да се оставят за 15-20 минути за мариноване.
2. През това време трябва да приготвите гъби и зеленчуци. Обелете картофите и нарязани на средни барове, наряжете лука на половин пръстени, настържете морковите.
3. Измитите гъби трябва да бъдат нарязани на 4-6 броя. Потопете домати в кипяща вода за няколко минути, след това ги сложете в студена вода и отстранете кожата. Доматите трябва да бъдат нарязани на малки парченца, поръсете с босилек и сол, оставете да се влеят.
4. Изпийте пилето в горещо масло за 5 минути от двете страни. След това на дъното на саксиите поставете парче месо без кожа. Поставете картофите на върха и ги леко сол.
5. Запържете морковите и лука в тенджера. И сложете сметаната от моркови-лук върху картофите в саксии. Най-горе сложи друго парче месо.
6. В тиган до златисто кафяво, запържете гъбите. За гъби не даде сок, те трябва да бъдат осолени в края на печене. Те също трябва да пипер със смес от чушки. След това слагайте гъбите в следващия слой в саксията и ги притиснете плътно с лъжица.
7. Накрая сложете слой от домати, затворете съдовете с капак и след това ги сложете в студена фурна.
8. След като зададете температурата на 210 ° C, трябва да оставите съдовете във фурната за половин час. Те се загряват равномерно и дават топлината на продуктите. Но след това температурата трябва да бъде намалена до 170 ° C - и след това да се готви толкова горещо още 20-30 минути. 9. Междувременно, смачквайте чесън, нарежете копъра и затоплете сметаната.
10. След половин час саксиите трябва да се извадят от фурната, да се поставят във всеки чесън, копърът и да се излее целия този крем. Протомирайте съдовете във фурната още 10 минути. След това изключете фурната, но оставете печива да стои там още половин час.
Рецепта 2: Гъбички
Описание: Основата на това ястие са изключително гъби, които могат да се вземат както пресни, така и консервирани. Но е желателно да се даде предимство на първия.
Съставки:
500 грама шампиони,
400 грама заквасена сметана,
2 крушки,
супена лъжица брашно,
100 грама сирене
сол, зеленчуци, пипер.
Подготовка:
1. В тиган на слаб огън трябва да се изпържи гъбите. Когато започнат да кафяват, добавете нарязан лук.
2. Настържете сиренето и го добавете в тигана към гъбите и лука. Буквално за няколко минути поставете заквасена сметана и една супена лъжица брашно. Разбъркайте всичко добре.
3. Когато сиренето леко се разтопи, съдържанието на тенджерата трябва да се разпредели в саксии, след което се поръсва с нарязани зеленчуци отгоре.
4. Саксиите трябва да се поставят във фурната за около една четвърт час.
Рецепта 3: Картофи с гъби в саксия.
Описание: това ястие се приготвя бързо и лесно. Вкусен вкус и аромат няма да остави никого безразличен. Сервирайте картофи с гъби през делничните дни или на празнична трапеза.
Съставки:
200 грама печурка или 2 големи манатарки,
300 грама картофи
2 броя лук,
200 грама заквасена сметана,
сол, растително масло,
малко вода.
Подготовка:
1. Гъбите трябва да бъдат почистени и нарязани на малки парченца. Белени лук - котлет. 2. Загрейте маслото в тиган, в който гъбите се пържат около 10 минути. След това добавете лука и още 10 минути, за да ги изпържите заедно. И леко сол.
3. Белени картофи трябва да се варят, докато половината се варят в подсолена вода.
4. Поставете нарязани картофи в глинен съд, след това слой от гъби, след това няколко супени лъжици заквасена сметана, сложете картофите обратно и поръсете със заквасена сметана.
5. Във всяка саксия трябва да се налива 2 супени лъжици вода, да се затварят с капаци и да се поставят във фурната. Докато картофите напълно се приготвят, ястието се пече 30-40 минути.
Гъби - полезни съвети от опитни кулинарни специалисти
Можете да направите гъби в тенджера по-нежна с помощта на сосове със сметана. За да се прекалява с соса няма да работи - след елегантен, гъбите придобиват несравним вкус.
Можете също така да направите гъбите по-сочни по този начин. Преди готвене, поставете тенджерата за 15 минути в студена вода. Порестите стени са наситени с влага. И докато готвите във фурната, тази влага ще направи продуктите в саксията по-сочни.
