Запечен заек в пещта - общи принципи и методи на готвене
Ако някога сте готвели заек, знаете колко е меко и вкусно месо. Той е розов и бял на цвят и се счита за много лек. Еластичните трупове тежат средно 1-3 килограма, имат нисък холестерол. Броят на заешкото месо е междинно между пилешко и говеждо месо. Зайците се отглеждат във ферми, а ловците ловуват диви животни.
Месото на заек е полезно за оздравители и деца, също се счита за храна на аристократите. Нищо чудно, че фриказето на зайците е толкова ценно от крал Луи XIV, или писателя Дюма Отец и верните му мускетари.
Печен заек в пещта - приготвяне на храна
Нискокалорично месо може да бъде приготвено, печено, приготвено от него яхния или пастет, но най-вкусното се оказва, че се пече във фурната. Първо се накисва в студена вода около 6-8 часа. На гърба на по-униформа, в предната част има много съединителна тъкан. Ако месото е пържено, то може да бъде сварено неравномерно, затова е най-добре да се пече трупа в пещта с фолио. Можете да печете цели или да приготвите мляно месо от него с различни добавки, поставете го на бройлери под формата на цял труп и се печете в тази форма. Тъй като това месо е диетично и постно, можете да използвате парчета бекон, ако желаете, така че месото да е добре печено до златисто кафяво.
Запечен заек - най-добри рецепти
Рецепта 1: Пълнен заек, печен във фурната
.
Ароматният пълнен заек определено ще бъде включен в категорията фаворити на всяка празнична маса. Освен заека, главните герои в тази рецепта са консервираните кайсии и сухото червено вино. Съставки: заек (1 бр.), Сухо вино (желателно червено, 100 грама), консервирани кайсии (1 кутия), ядки (орехи, половин чаша), шунка в дълги ленти (150 грама), пипер, сол.
Метод на готвене
Потопете трупа във вода за около 2 часа, така че месото да стане твърдо и отчасти да се отърве от характерния мирис. Отделете кайсиите от течността с помощта на гевгир, нарязани на парчета и разбъркайте. Напълнете трупа и затегнете корема с дебели нишки. Нарежете парчетата шунка и увийте зайчето. Нека разбъркаме всичко в мангала и наливаме вино, затваряме с фолио. Печете във фурната на 200 градуса, около 60 минути. Отстранете фолиото и оставете месото на топлина за около 15 минути. Оказва се апетитно червено ястие, което се сервира нарязано и украсено със зеленчуци и мариновани зеленчуци. По същия начин можете да печете сини сливи, сушени кайсии, ябълки вътре в трупа.
Рецепта 2: Запечен заек с картофи
Сочно и нежно месо се подхранва с картофите. Взимаме по-голям мангал и подреждаме картофите със зайците, получаваме също гарнитура.
Съставки: труп от зайци (1-1,5 кг), картофи (500 грама, 6 бр.), Домат (4 бр.), Бекон (150 гр.), Лук (2 бр.), Сухо вино (половин лъжица), зехтин, риган, розмарин, сол.
Метод на готвене
Първо измийте месото под течаща вода и я маринирайте. Изсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на порции. След това в дълбока купа се налива вино и се добавят подправки - риган, розмарин. Резервирайте за един час. Отстранете кожата от доматите, нарежете ги на филийки, а картофите на малки парченца. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с картофите, сол, леко пипер и подправя с растително масло. Беконът се нарязва много тънък. Всяко парче месо, обгърнато в бекон, се разстила върху тава за печене, а след това полагаме картофи с домати и лук. Печете в добре загрята фурна (до 250 градуса). Времето за готвене е 1 час. Големият заек ще трябва да се пече малко по-дълго, за да се пече добре.
Рецепта 3: Зайо задушено
Яхниите обикновено се сервират с гарнитура. Основната разлика е, че месото трябва да бъде в сос, който се сервира с гарнитура. Така че е по-лесно да се смила, и ще бъдете доволни и удовлетворени за дълго време.
Съставки: заек, лук, морков, няколко скилидки чесън, зехтин за печене (3-4 лъжици), зеленчуков бульон (150-200 мл), нишесте (1 ч.л.), пипер, дафинов лист \ t , сол, подправки.
Метод на готвене
Ние измиваме трупа и, ако е възможно, го почистваме от филми. Отстранявайте мазнините и нарязвайте на малки парченца. Сгънете в купа и изсипете оцет във вода, мариновайте за около два часа. Фрай грах и подправки, лук и моркови в тиган. Запържете месото в същото масло до златисто кафяво. Поставете заешки парчета, чесън и зеленчуков бульон в тава или тиган (просто покрийте месото). Печем във фурната, загрята до 180 градуса за около час и половина. Полученото месо е много ароматно, меко. Добавете счукан чесън и малко вода в края, една супена лъжица разредено нишесте - получавате по-дебел сос. Гарнирайте за такова ястие - ориз, картофи, задушено зеле.
Рецепта 4: Заек, печена заквасена сметана
Месото в заквасена сметана е меко и сочно, особено когато става дума за бяло заекско месо. Процедурата за приготвяне е стандартна - запържваме зеленчуци и месо, поставяме ги под формата и печем. Съставки: труп от зайци, заквасена сметана (1 литър), лук (150 грама), моркови (100 грама), чесън (2-3 скилидки), растително масло, сол, пипер.
Метод на готвене
Разделете заека на порции и измийте добре, отстранете белия филм. Сол и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Почистваме лука, нарязан на половин пръстени, запържваме в растително масло. Добавете морковите, дръжте малко повече в тенджерата, докато стане мека. Слагаме всичко в казан и го попиваме. Топ лежи лук и моркови, изсипете съдържанието на заквасена сметана. Сложете във фурната и печете на 180 градуса. Изстискайте чесъна 5 минути преди края на готвенето.
Пещ заек - съвети от опитни готвачи
Много вековни вече познати рецепти за печене на трупове върху сол. Използват се при приготвянето на пилета и прасенца. Опитайте този начин да се готви заек - това ще се окаже много вкусно. Трябва да приготвите месото - измийте и изсушете, отстранете филма и мариновайте в оцет, смесен с вода и подправки. Закачете маринования труп на парчета бекон и разпръснете върху тава за печене със сол. Печете, но се уверете, че не горите горната част - покрийте я с фолио.
