Захаросана тиква у дома - лекувайте гостите! Известни и оригинални рецепти на захаросани тикви в дома

\ t

Захаросана тиква у дома - лекувайте гостите! Известни и оригинални рецепти на захаросани тикви в дома

Опитайте се да разберете как и къде в света се появиха захаросани плодове?

Разбира се, където винаги е топло и дори горещо, където изобилие от плодове цари почти целогодишно, а консервирането и замразяването на плодовете в бурканите е постижението на последните два века.

Да, само на изток толкова дълго и винаги обичам плодове и сладкиши.

Тук, всъщност, е цялата кратка история на появата на един от най-старите видове бонбони.

Остава само да добавим към това, че "сухото конфитюр" е бил известен на нашите предци през четиринадесети век, и това е любимо деликатес на Катрин II, който награждава сладостта с отделен кралски указ, наречен да поднесе "сухия конфитюр" на масата.

В днешно време възможностите и методите на консервиране на плодовете са се увеличили значително, но захаросаните плодове остават същото допълнение към десертите и в същото време са тяхната ярка украса.

Ето защо, въпросът за готвене тиква бонбони у дома, както и други захаросани плодове и плодове, все още остава от значение.

Освен това домакините, които предпочитат домашно приготвени сладкиши, знаят колко трудно е да се намерят пресни захаросани плодове с ярък автентичен вкус. Това означава, че да купуват захаросани плодове не е проблем, и те ще бъдат много ярки и много захаросани, но тук често се случва, че миризмата е характерна за портокал или киви, или други плодове, посочени на етикета в тях, просто не е достатъчно.

Захаросани тикви у дома - основните технологични принципи

Не е трудно да се предположи, че ако „сухото конфитюр“ е приготвено в четиринадесети век без модерни възможности, то тази технология за консервиране е доста достъпна за съвременните домакини. Какво е необходимо за това? Пригответе плодове, плодове, захар и завършете четенето на статията докрай, използвайки примера на захаросаната тиква у дома, за да се запознаете с технологията на приготвяне на древни сладкиши.

В допълнение към тиквата, имате нужда от основен консервант - захар. Като алтернатива на захарта, можете да използвате мед или дори фруктоза, която ви позволява да се насладите на сладък десерт, дори и за хора, които са строго забранени, по медицински причини, използването на захар.

Процесът на консервиране в захаросани плодове става чрез увеличаване на концентрацията на захарта до 80% и намаляване на съдържанието на влага в плодовете до 15%.

Цялата технология на захаросани плодове се свежда до кипене на захаросани плодове в захарен сироп, със или без добавянето на ароматни съставки. Готвенето се извършва на 2-3 етапа, за кратко: до 5 минути. След това захаросаните плодове се извличат от сиропа и се сушат, докато на повърхността на захаросаните плодове се образуват кристали захар.

Тиквата има леко специфичен вкус, който не всеки харесва. Като се има предвид това, можете да прикриете вкуса и миризмата на тиквени портокали или цитрусови плодове, ананас, ябълки. Просто хармонично допълват вкуса и аромата на тиква, някои пикантни билки и подправки. Миризмата на карамелна тиква, печена със захар в пещта, е много приятна.

Готови захаросани плодове могат да се съхраняват дълго време, в плътно затворени контейнери, премахвайки достъпа на влага и миризми. На мястото на съхранение, температурата на въздуха не трябва да надвишава тази, при която се разтопява захарта. Контейнерите със захаросани плодове не трябва да бъдат прозрачни.

Такива заготовки дават възможност десертите или домашните печени изделия да бъдат не само здрави, но и ярки и апетитни. Варенето на плодове в концентриран захарен сироп ви позволява да запазите вкуса и миризмата на пресни плодове, което отличава домашно приготвените захаросани плодове от промишлени препарати.

За всеки метод за приготвяне на захаросана тиква у дома, има общ принцип: преди да се овкуси, тиквата се измива и обелва от кожата и семената, а след това се нарязва на кубчета, кубчета. Също така са възможни къдрави методи на рязане, но парчетата не трябва да са прекалено дебели, така че увяхването става по-бързо и захаросаните плодове имат една и съща структура вътре и отвън.

Рецепта 1. Захаросана тиква вкъщи с портокалов сок и мед

Съставки:

Портокали 0.7 кг

Захар 2.1 кг

Тиква (нетно тегло) 1,4 кг

Подготовка:

Отстранете кожата от измитите портокали, нарязвайте ги произволно и ги поставете в тиган с незалепващо покритие. Изсипете плодовете със захар и ги оставете да изпъкват: можете да го разбъркате, но внимателно, за да не го разбърквате.

На слаб огън, разтворете захарта в сока и донесе сиропа на кипене, отстранете ястията от топлината. Когато се охлади до 50ºC, отново се варят за около 5 минути, като в същото време се опитва да загрее контейнера само от тази страна, като се отстранява образуваната пяна.

Повторете операцията, докато не получите сироп, който ще се плъзга по дебела прозрачна нишка.

Поставете захаросаните плодове в метално сито или гевгир, оставяйки контейнера над балдахина, за да изцеди сиропа. Времето за сушене на захаросаната тиква у дома зависи от влажността на помещението и температурата на въздуха.

Можете да ускорите сушенето с помощта на фурната. Покрийте листа с фолио, поставете захаросаните плодове в нея и ги подсушете при 40ºC, докато кристалите на захарта се образуват на повърхността.

Рецепта 2. Захаросана тиква у дома в ябълков сок

Съставки:

Ябълков сок, натурален (с пулпа) 0.5 л

Палка с канела 1

Кафява захар 500 g

Тиква каша 1 кг

Подготовка:

Разтворете захарта в ябълковия сок и подгответе нарязаните парчета от тиква в горещата маса за 24 часа, заедно с пръчка от канела. Сварете масата за пет минути и оставете настрана до следващия ден. Повторете, докато сиропът се сгъсти. Изсушете захаросаните плодове, както е описано в предишния метод.

Рецепта 3. Захаросана тиква вкъщи с ананас и киви

Съставки:

Кубчета от ананас, тиква и киви

захар

Подготовка:

Обелените плодове трябва да се вземат в еднакви количества (1: 1: 1), като количеството на захарта трябва да бъде общото тегло на всички плодове заедно: 3 части.

Готови плодове и тиква, сгънете в незалепващо ястия, поръсвайки всеки слой захар. Изчакайте плодовете да освободят сока и да готвите, като отстраните пяната, докато сиропът е готов, на няколко етапа. Масата се довежда до кипене, охлажда се до 50 ° С и след това отново се загрява. Готовността се проверява чрез счупване на сиропа “върху дебел низ”. Извадете кубчетата от сиропа, нанесени върху решетката и изсушете. За да ускорите процеса на сушене, можете да използвате фурната, загрята до 40-50ºC.

Рецепта 4. Захаросана тиква вкъщи с лимонов сок и мента

Съставки:

Мента инфузия 250 мл

Захар 300 г

Лимонов сок, пресен 200 мл

Тиквени кубчета 1.0 кг

Мед 450гр

Подготовка:

От захар, мента инфузия, мед и сок готвя сироп. Поставете тиквата в приготвения сироп, завтекайте и свалете топлината. Сварете тиква по този начин трябва да бъде до момента, когато стане прозрачен. Отстранете кубчета от сиропа им и ги подсушете.

Рецепта 5. Захаросана тиква вкъщи с сок от червена боровинка

Съставки:

Сок от червена боровинка 250 мл

Захар 750 ml

Тиква каша 1 кг

Подготовка:

Нарежете пулпа от тиква, леко го сварете и оставете да се отцеди. Пригответе сироп от захар и сок от червени боровинки. В готовия сироп, сварете резените от тиква в няколко етапа. Когато тиквата стане прозрачна, се прецежда. Най-добре е сиропът да се отстрани с грил с малки дупки и с поставена тава за източване на сиропа.

Рецепта 6. Захаросана тиква у дома в ликьор от череша и шоколадова глазура

Захаросани плодове са отличен продукт за приготвяне на домашно приготвени сладкиши. Опитайте вкусен десерт.

Съставки:

Алкохол, череша 0.5 л

Тиквена пулпа 700-800 гр. \ T

Шоколадова глазура 350 гр

Захар 1,5 кг

Подготовка:

Тиквата пулпа до мек кипене в подсладена вода с добавка на ванилия. Капнете в гевгир и изсушете.

Използвайте вода за приготвяне на ликьор и захарен сироп. Сварете сиропа до вискозна консистенция.

За приготвянето на десерт използвайте инструментите и приспособленията за рязане на зеленчуци във формата, така че захаросаните шоколадови бонбони да не са само вкусни, но и привлекателни.

Готовите филийки се потапят в сироп и се варят няколко пъти, след което се оставя да изцеди сиропа и се изсуши, както обикновено се прави захаросано. D

Поставете студени, захаросани фигурки от тиква в един ред върху блюдо, покрито с фолио, и ги излейте с разтопено, но не прекалено горещо, шоколадово глазура.

Охладете го така, че шоколадът да се втвърди. Сложете шоколадовите бонбони на друго ястие, съберете остатъците от шоколада от фолиото и ги разтопете отново. Дъното на захаросани плодове, не покрити с пудра, се потапя в топъл шоколад и се разстила върху чиния, завъртане на бонбони. Отново ги задръжте на студа, докато не замръзнат и ги сложете на блюдо за сервиране.

Захаросана тиква у дома - съвети и трикове

  • Правилно приготвените и сушени захаросани плодове не се придържат към ръцете си и не трябва да бъдат вискозни в устата си.
  • Сиропът, останал след приготвянето на захаросани плодове, се излива в стерилни съдове и се използва, както е необходимо, за сладки сосове, десерти.
  • За да накара тиквената тиква да се напои добре в сироп, предварително ги пара и ги изсуши.
  • Варенето може да се използва за приготвяне на захаросани плодове. Достатъчно е да извлечете плодовете от тях и да ги изсушите.
  • Сироп след варене на захаросани плодове може да се използва за приготвяне на следващата партида захаросани плодове.
  • Можете да ускорите процеса на сушене на захаросани плодове, като използвате фурната. В идеалния случай, печка с интегрирана вентилационна система е подходяща за тази цел. Ако използвате за тази цел обикновена фурна, след това я нагрявайте, оставете вратата отворена. Изсушете захаросаните плодове във фурната без вентилатор на няколко етапа: предварително загряване на фурната до 50ºC, изключете я и след охлаждане, подгрейте отново до зададената температура.
  • Замразените плодове също могат да се използват за приготвяне на захаросани плодове.
  • За да приготвите вкусни бонбони от тиква, трябва сериозно да подходите към въпроса за избора на правилния сорт, от който ще зависи вкусът на деликатеса. Разнообразие сорт тиква - отделен въпрос, и не всички негови сортове се използват в готвенето. Това трябва да се помни. За да изберете най-добрата тиква, отидете на пазара: можете да изберете най-добрите зеленчукови зърна от добри и приказливи стари жени, като преди това сте го опитали. Този вид услуга за възрастни жени винаги е в най-добрия случай: те често продават тиква не само белени, но и нарязани на парчета, което значително намалява времето, прекарано в приготвяне на бонбони от тиква вкъщи. Но в същото време, не забравяйте, че размерът на конец трябва да отговарят на технологичните изисквания за вземане на захаросани плодове: твърде големи и дебели парчета ще изсъхнат за дълго време, и коригиране на работата на бабите не е препоръчително - по-добре е да изберете цял зеленчук и да го нарежете сами.
  • Премахването на кората от тиква може да бъде много трудно, особено когато тя е станала схванат. За да се улесни задачата чрез прибягване до отопление. Разделете зеленчука на части от желания размер / тегло и го поставете за една минута в микровълновата печка или го загрейте във фурната. След такава процедура всяка непрекъсната кора ще бъде отстранена с обикновен белач.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене