\ t
Семейна почивка, великолепен празник, среща с приятели, ежедневен обяд - няма значение - за изненада и удоволствие на кулинарните изкушения на любимите ви хора ще бъдат подпомогнати рецепти от свински месни рула.
Ароматен сочен пълнеж, увит в нежен, сочен слой месо с хрупкава златна кора - няма да остане безразличен.
Рулца свинско месо - общи принципи за готвене
Какво са ролките? Това е ястие от месо, където пълнежът се увива плътно в свинско агне, отрязано с подправки.
За приготвяне на ролки се използва немазна свиня, която се измива, изсушава и нарязва на тънки пържоли. След като парчетата свинско месо се увиват във филм и се бият добре. Позволено е да се използва свинско месо или мляно месо вместо едно парче. В тези случаи масата се смесва добре, добавя се подправки и сол, разстила се върху прилепващия филм и се изравнява. След това слоят е плътно сгънат под формата на ролка.
Можете да изложи всеки любим плънка за подобряване на вкуса: пържени гъби, лук и моркови, сладки пиперки, домати, патладжани, други меса, колбаси, сирена, зеленчуци, сушени плодове и дори ядки - всичко зависи от въображението и желанието да експериментирате.
Не забравяйте за подправките, те ще засилят и подчертаят вкуса на ястието: билки, риган, червен пипер, куркума, пипер, чесън и други съставки ще я направят по-ярък и по-наситен.
За да не се разпадат ролките по време на печене, те се препоръчват да бъдат вързани със силни кулинарни нишки или канап. Допустимо е също така да се закрепят ролки с клечки за зъби. Препоръчително е готовите продукти да се поставят за готвене с шев надолу. Рулца свинско месо могат да се пекат във фурната, печени на тиган, варени в бавен котлон или на пара. И за да направят ролките с красив златист цвят, те могат да бъдат смазани със специално приготвени сосове: горчица, базирана на соев сос, мед, или периодично напоени с привличащ погледа сок.
1. Рулца свинско месо с сини сливи
Съставки:
• 600 грама свинско месо;
• 150 грама сливи без ями;
• лук;
• минерална вода;
• соев сос;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• половин супена лъжица захар или мед;
• сол.
Подготовка:
1. Месото се нарязва, бие, осолява се, залива се лимонов сок и соев сос. Маринирането отнема половин час при стайна температура или през нощта в хладилника.
2. Сините сливи се наливат с преварена вода, на пара, нарязват се на малки кубчета.
3. За всяко парче месо разпръснете няколко лъжици приготвени сливи, навити под формата на малка ролка.
4. Марината се изсипва върху сух тиган, добавя се захар или мед, като се нарязва нарязан лук. Поставете рула отгоре.
5. Изпечете месото на средна топлина под капака за 5 минути от всяка страна. След това добавете минерална вода, сол и яхния, докато се готви на слаб огън за около половин час.
2. Рулца свинско месо със сирене и шам-фъстъци
Съставки:
• килограм свинско месо;
• твърдо сирене, предварително нарязано;
• 150 грама осолени фистаци;
• натурален сос от нар;
• Български пипер;
• зехтин;
• 150 милилитра сухо червено вино.
Подготовка:
1. Свински тънки ивици, бие.
2. Месо, намазано с сос от нар, сол, пипер. Марината свинско за предпочитане за няколко часа. 3. Предварително фъстъци белени и смачкани в чипс. Те се поръсват с очукан мариновано свинско месо.
4. Сирене спретнато поставени на шам-фъстъци.
5. Поставете тънък парче сладък пипер върху сиренето.
6. Свинското месо се навива на рула, фиксира се с конец и се пържи в зехтин.
7. След печене на ролки месо се разстила върху тава за печене, добавяйки към тях сухо вино.
8. Ролки, покрити с фолио и изпечени във фурната при температура от 190 до 200 градуса. За печене отнеме около 20 минути.
3. Рулца свинско месо със сладки пиперки и зеленчуци
Съставки:
• 600 грама свинско месо;
• Български пипер (червен, зелен и жълт, всеки на половина);
• 2 кокоши яйца;
• 100 грама твърдо сирене;
• смес от чушки на вкус;
• копър и магданоз.
Подготовка:
1. Свински плочи с дебелина около 1,5 сантиметра. Месото внимателно се отблъсква.
2. Черен пипер в кубчета.
3. Яйцата са счупени.
4. Зелените ситно нарязани, а след това - добавени към яйцата. Разбийте с размахване, докато консистенцията на омлет, който е пържен в тава от двете страни. Готовият омлет със зеленчуците се нарязва на ленти и се добавя към месото. За всяка свинска ролка се изискват 2-3 ленти от омлет и няколко пръчки от чушка с различни цветове.
5. Свински пипер, поръсете с настъргано сирене.
6. Месото се навива под формата на ролки, които трябва да бъдат чисти и плътни. За да се определи използването на клечки за зъби.
7. Свинските ролки са пържени от всяка страна в тиган. След това се приготвят около половин час във фурната.
4. Рулца свинско месо с картофено пюре
Съставки:
• 500 грама свинско филе;
• 200 грама печурки;
• лук; • 150 грама сусам;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• чаша картофено пюре;
• пилешко яйце;
• сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
1. В самото начало лукът и шампиньоните се пържат до готов.
2. Сега пригответе плънка за месни рула: картофено пюре, смесено с пържени гъби, една супена лъжица заквасена сметана. Добавете към сместа сол и черен пипер.
3. Месо нарязани части, внимателно отблъснат от всяка страна, сол и черен пипер.
4. Супена лъжица заквасена сметана внимателно се разбива с размахване и яйце. Всяка свинска ролка е потопена в смес от сметана от яйца, навити в сусам.
5. Готовите рула се пекат във фурната при температура от 200 градуса до златисто кафяво. Наслаждавайте се!
5. Рулца свинско месо с фета и орехови ядки
Съставки:
• 600 грама свинско месо;
• лук;
• 150 грама фета;
• 3 супени лъжици пшенично брашно;
• 1/3 чаша орехи;
• 2 супени лъжици магданоз;
• чаена лъжичка сушен риган и сладък червен пипер;
• растително масло за печене на лук и ролки;
• смлян черен пипер и сол на вкус.
Подготовка:
1. Месото се измива, суши с хартиена кърпа и се нарязва на тънки филийки. Свинско отрязано с чук за кухня. При отсъствие на това устройство можете да използвате точилка или задната страна на ножа.
2. Всяко парче свинско, поръсено със сол, черен пипер.
3. Фету месене с вилица.
4. Към сиренето се добавят доматено пюре, нарязани орехи, сладък червен пипер и риган, нарязан магданоз. Пълнежът се смесва добре.
5. За всеки парче месо поставете плънката. Свински свитък на ролка, закрепване на клечка. 6. Свински ролки се навиват в брашно.
7. Лукът се измива, почиства и нарязва на тънки половин пръстени. Лукът се леко осолява и се изчаква да остави сока.
8. Свинските ролки се приготвят в бавен котлон на програма „Пържене“ в продължение на 50 минути. Ролките се запържват на партиди до златисто кафяво от всяка страна.
9. След това изпържи лука в меко състояние на същата програма “Пържене”. Препоръчително е за лука да се използва нова порция растително масло.
10. Готови ролки месо свинско разпространение на голямо плоско блюдо, на върха разпространява печен лук.
6. Свинско месо с шампиони
Съставки:
• 800 грама свинско месо;
• 200 грама замразени или пресни печурки;
• един морков;
• лук;
• 2 супени лъжици горчица;
• 2 супени лъжици от консервирана царевица;
• 100 милилитра сухо червено вино;
• 200 грама твърда сирена;
• сол и черен пипер.
Подготовка:
1. Свинското месо е внимателно нарязано, като че ли се планират котлети.
2. Месото се отсипва в найлонова торбичка.
3. Свинска сол, черен пипер и масло с горчица от едната страна, подправете с подправки. Месото се оставя да маринира.
4. Гъбите, нарязани на тънки филийки, се пържат.
5. Прясно моркови, нарязани на малки кубчета.
6. Ситно нарязан лук.
7. Морковите и лукът се пържат до златисто кафяво и омекотяват.
8. От страна на свинското месо, което беше намазано с горчица, положено върху чаена лъжичка гъби, моркови с лук, царевица.
9. Месо плътно увити в ролка и вързани с конец. Свинското месо се пържи в тиган.
10. Настъргано сирене.
11. Ролките от свинско месо се полагат в огнеупорна форма и се излива червено сухо вино. Поръсете с настъргано сирене отгоре. 12. Месото се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса, в продължение на 40 минути.
Свинско месо - трикове и съвети
• При приготвяне на ястие, давайте предимство на младото месо, от което се оказват вкусни и сочни ролки. Ако имате месото на старо животно, по-добре е да правите ролки от нарязано или усукано месо, или преди изпичането на продукта първо да се свари малко за няколко.
• За да придадат формата и вида на оформената ролка, подгответе пласта върху кърпа или филм. Повдигнете ръбовете на филма, като държите месото с ръцете си, затегнете здраво ролката.
• За да придадете специален вкус на съда, при печене добавете течен дим.
• Ако решите да варите или да задушите ролките от свинско месо, следете нивото на водата в тавата, винаги трябва да покривате продукта напълно. А от останалия бульон можете да приготвите лека супа.
• Месото може да се сервира горещо или студено, със или без гарнитура.
