Ако кебапът - изключително от агнешко и само на скара! Чух, знаем, и нека великите кебап майстори се подиграват така, както искат, но днес ние готвим свинско кебап във фурната! И ще бъде много хубаво, защото ще изберем най-пресните продукти, ще подготвим ароматизираните маринати и ще следим температурата, каквато трябва да бъде. Е, кой няма достатъчно мътност ... и го осигури, това би било желание.
Свинско кебап рецепти във фурната - общи принципи за готвене
• Свинското месо трябва да е прясно, поне охладено, но не и замразено. Наличието на малък слой мазнина е добре дошло. При избора на свинско месо, обърнете внимание на цвета му, младото животно има леко и хлабаво месо. Именно от този продукт се получават меки и сочни кебаби.
• Кебабите, приготвени във фурната, ще се пекат равномерно от всички страни, ако се нарязват на малки парченца. Но си струва да се има предвид, че твърде малки парчета могат да бъдат изсушени. Оптималният размер за печене на свинско кебап в пещта е 5 * 5 cm.
• Готвенето на всеки кебап започва с марината. Използва се в самото начало, за накисване. Ароматните пикантни маринати помагат на свинското месо да стане по-сочно, меко и нежно. Като основа на много маринати използвайте растително масло или разтвори на хранителни киселини, като лимонов сок, оцет, вино. Основният вкус на марината, и следователно, кебап, дават пикантни билки, подправки и соев сос, които допълнително омекотяват влакната. Добавен лук, чесън, пресни зеленчуци в марината ще помогне да се придаде специален вкус на сянката. • Свинско кебап във фурната се приготвя по различни начини. Класическата версия е нанизана на парчета месо върху шишове или дървени шишове. Маринованото месо се запържва във фурна на тиган, в тава за печене или се опакова в ръкав за печене. Преди да поставите месото във фурната, трябва да я затоплите така, че на повърхността на парчетата веднага да се образува кора, което ще предотврати изтичането на месото.
• Често шишове, поставени в стъклен буркан. При този метод на пържене контейнерът се поставя в студена фурна, след което се повишава температурата.
Класическата рецепта за свинско шашлик във фурна в соева марината на тава
Съставки:
• фунт пулп;
• две чаени лъжички соев сос;
• чесън - 4-5 малки филийки;
• три бели лука;
• рафинирано масло - 40 мл;
• подправки и пипер.
Подготовка:
1. Нарежете пулпа, измит в студена вода на порции. За равномерно изпичане те не трябва да бъдат големи, но да не се свиват. Желаната стойност е не повече от пет сантиметра дължина и около три в ширина.
2. Обелете почистените луковици на тънки пръстени, натиснете чесновите зъби с преса или решетка.
3. Сложете парчетата свинско в голяма купа, изсипете соевия сос. Добавете нарязаните чесън и лукови пръстени. Подправя се с подправки, подправя се с малко сол и се разбърква добре, като леко смачкваме лука с ръце. Поставете свинската купа за три часа на студ за ецване.
4. Дървените шишчета се накисват за половин час в студена вода. Включете и загрейте до 180 градуса фурна. 5. Поставете парчета месо и лук върху приготвени шишчета и ги поставете на сантиметър разстояние един от друг в тава за печене, предварително намазана с растително масло.
6. Поставете шишките в горещата фурна, като поставите тавата в средата. След половин час печене обърнете шишовете от другата страна и го подгответе за още половин час.
Рецепта за свинско кебап в пещ, изпечена в ръкав
Съставки:
• килограм свинско месо;
• три лука;
• чаена лъжичка оцет;
• две лъжици масло;
• черен пипер;
• захар - една чаена лъжичка;
• соя, тъмен сос - 60 мл;
• подправки “За готвене на свинско месо”.
Подготовка:
1. Поставете пулпата на парчета в купа, добавете полукръглите лук. Леко разтрийте парчетата лук, за да стане по-меко, смесете ги с месото и оставете да стои 10 минути.
2. Подправете свинското с подправки, добавете малко пипер, захар и буквално щипка сол. Налейте соев сос и растително масло, една чаена лъжичка оцет и разбъркайте добре. Покрийте купата и я оставете за един час на студено.
3. Подгответе ръкава. Затегнете торбичката плътно от едната страна и я закрепете с плътна резба. Поставете цялото количество месо с лък в ръкава и го завържете здраво на противоположната страна. Поставете “опаковката” с шишовете върху тава за печене, нанесете няколко проби за свободна пара. Поставете таблата за печене с кебапа в гореща фурна при температура около 200 градуса и печете за един час.
Една проста рецепта за свинско кебап във фурната в тава
Съставки:
• един и половина килограма свински врат или шунка; • 150 мл ябълков оцет;
• половин литър вода;
• 60 ml масло;
• всяко сухо вино, със средна “киселинност” - 0.5 литра;
• горчив лук - 4 глави;
• десет люти чушки;
• големи листове лаврушка - 2 бр.
Подготовка:
1. Нарежете полукръглите белени лук, а месото се измива със студена вода със средни порции. За равномерно изпичане те трябва да бъдат еднакви по форма и размери.
2. Подправете месото в купата с прясно смлян пипер. Добавете малко сол и натрошена лаврушка, разбъркайте.
3. В отделно ястие, виното се разрежда с вода и се налива с масло с оцет. Изсипете марината в купа със свинско месо и разбъркайте, леко натискайки парчетата с ръце, оставете да се влеят в продължение на два часа.
4. Вземете дълбок, дебелостенни тиган без дръжка или други подходящи прибори. Поставете маринованото месо и лук в нея и разпределете равномерно по цялото дъно. Нагоре с парчета свинско без марината, покрийте контейнера с лист от фолио и поставете във фурната. Стелажът с кебап трябва да бъде поставен на средно ниво.
5. Не по-рано от един час и половина по-късно, извадете фолиото от кебапа и оставете кебаба във фурната за още 10 минути, за да оцветите парчетата.
Свинска кебап рецепта във фурната с шишчета (в буркан)
Съставки на килограм месо:
• половин голям лимон или един малък;
• 250 гр. тънък нарязан бекон;
• смлян кориандър - 1 ч.л .;
• Смес от подправки “За свинско месо”;
• Лук - 2 средни глави;
• вода - 120 мл.
Подготовка:
1. Измийте със студена вода парче пулп, нарязани на порции със същия размер. 2. Поставете месото в дълбока купа и подправете го с подправки, налейте с прясно изцеден лимонов сок, сол и разбъркайте. За вкус трябва да добавите малко смлян пипер.
3. Поставете тънките половин пръстени от лук, добавете вода и след като се смеси добре, оставете свинското месо да се маринира поне половин час.
4. Вземете трилитров буркан. Старателно изплакнете контейнера с гореща вода и подсушете с кърпа. Поставете около една трета от маринования лук на дъното на буркана и оставете останалите върху дървени шишчета с парчета месо. Заредете резени свинско месо и лук с ленти от бекон.
5. Поставете дървени шишове с месо в буркан, в изправено положение. В един стъклен контейнер поставете не повече от четири, максимум пет шишчета.
6. Направете капак от фолиото, покрийте пълния буркан с него и поставете контейнера в студена фурна на решетката.
7. Загрейте фурната до 180 градуса и след половин час повишете температурата до 250 градуса и продължете с готвенето още един час.
8. Когато кебабът в кутията е готов, изключете топлината и леко отворете вратата, оставете горещия въздух да излезе. Не достигайте до резервоара веднага, в противен случай ще се спука поради рязко спадане на температурата.
Рецепта за свинско кебап във фурната на шишчета
Съставки за марината на 1 кг свинско месо, суха пулпа:
• пет лука;
• килограм пресни домати;
• 250 мл „Каберне”;
• две малки скилидки чесън;
• пресен млад копър.
Подготовка:
1. Изплакнете свинското месо и изплакнете обилно с струя вода, нарязани на малки парченца и леко отцедете.
2. Поставете пръстените с лук в купа за мариноване, добавете сол с черен пипер и ситно нарязан чесън. Добавете червено вино, сложете свинското парче, разбъркайте и оставете да се маринира в продължение на три часа. 3. Вземете метални шишове. Те трябва да бъдат с такава дължина, че лесно да затворите вратата на фурната.
4. Добре мариновайте месото в маринатата и я нанесете на парчета на шишчета, редувайки се с лук. Опитайте се да разпределите месото така, че слабата страна на парчето да влезе в контакт с мазнината на следващата. Можете да редувате пръстени от пресни домати или чушка.
5. Повишаване на температурата на въздуха във фурната до 230 градуса и поставяне на шишчета в него. По-добре е да ги поставите на бройлери с високи страни или на скара, под които трябва да замените тава за печене, така че мазнината да се влее в нея.
6. Приготвянето на кебап може да отнеме от половин час до 50 минути. Всичко зависи от размера на парчетата. През цялото това време, на всеки 8 минути, шишовете трябва да се обърнат и месото да се полива с останалата марината.
Рецепта за свинско кебап във фурната с дим
Съставки:
• килограм свински врат;
• средни лукови глави и домати - по 3 броя;
• майонеза с ниско съдържание на мазнини - 250 гр.;
• един лимон;
• прясно смлян пипер.
Подготовка:
1. Смесете нарязаното свинско месо с лук, нарязани на пръстени, и леко разтрийте с ръце лука и месото. Подправете марината с черен пипер, добавете лимонов сок, добавете майонеза и разбъркайте. Съхранявайте в хладилник, затегнете с фолио за четири часа.
2. Поставете лист фолио върху тава за печене и няколко въглени върху него. Те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Изсипете въглища с алкохол, една и половина чаени лъжички ще бъде достатъчно, и подпали.
3. След като въглищата изгорят около две минути, ги покрийте с купа, за да свалите пламъка. След това бързо преместете листа за печене със светещи въглища в пещта, загрята до 230 градуса, като я поставите на най-ниското ниво, а в средното ниво поставете шишчета с кебап, облицован на скара. 4. Когато нарязвате месо, редувайте парчетата му с пръстени от домати и лук.
5. След около 25 минути завъртете шишчетата и продължете да готвите шишките за около половин час.
Свинско кебап рецепти във фурната - трикове за готвене и полезни съвети
• Кебабите, приготвени във фурната, няма да изсъхнат, ако вземете пулпата с тънък слой мазнина. В този случай парчетата свинско месо ще запазят своята сочност.
• Заедно с кебабите поставете купа с вода на дъното на фурната. Течността ще се изпари и ще повиши влажността в пещта.
• Когато приготвяте кебаби във фурната на шишчета, като при огън, те трябва периодично да се преобръщат и да се поливат отгоре с марината или сок, натрупан върху печене.
