Художници наричат вкусни палачинки, пълнени по специален начин. Ако обикновените палачинки просто се намазват с плънка и се навиват със сламка, тогава камизолът се увива по по-сложен начин.
Тънки палачинки, които не са прекалено перфорирани, са подходящи за пеперуди, така че е удобно да се увиват най-разнообразните пломби: сладко или плодове; гъби или месо с лук; има рецепти с риба или хайвер; с извара, стафиди, сушени кайсии ... Истинско пространство за кулинарни фантазии на Масленица!
Днес ви каня да направите сладки палачинки с извара - красиви и вкусни мини палачинки. И децата, и възрастните ги обожават!
- Време за готвене: 2, 5 часа
- Количество: 4-4, 5 дузина полилеи
Съставки за палачинки с извара
За палачинки:
- 2 супени лъжици. л. захар;
- 3 супени лъжици. мляко;
- 2 супени лъжици. брашно;
- 1/4 ч. Л. сол;
- 1 ч. Л. сода за храна;
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
- 2-3 супени лъжици. л. рафинирано растително масло.
3 яйца;
За пълнене на извара:
- 2 яйца;
- 3-4 супени лъжици. л. захар или на вкус;
- 1 саше или ванилия на върха на ножа от ванилова захар;
- 100 g стафиди.
500 г извара;
За пълнене и фураж:
Метод за приготвяне на кифлички с извара
Подгответе тесто за палачинки
Счупете яйцата в голяма купа, добавете захар, сол и разбъркайте с миксер за 1-1, 5 минути.
Частично пресейте брашното в бити яйца и налейте малко топло мляко: пресейте една четвърт или трета от брашното, разбъркайте леко, добавете част от млякото; Разбъркайте отново, добавете брашно и т.н.
Последната част от брашното се смесва със сода и се пресява заедно в тестото - така че содата ще се разпредели равномерно в тестото и ще бъде по-качествено гасена, отколкото в лъжица - и затова няма да има бучки и аромат на сода.
За да утолите содата, налейте лимонов сок в тестото и разбъркайте. Можете да използвате и маслинен оцет 9% или ябълка 6%.
След като разбъркахме тестото с лъжица, виждаме, че има бучки. Не е страшно: вземете миксер и бийте тестото за 20-30 секунди: нямаше бучки. Можете да използвате размахване, само трябва да победи малко по-дълго.
Налейте 2 супени лъжици в тестото. л. слънчогледово масло и разбъркайте добре: благодарение на маслото, палачинките не се залепват за тиган и лесно ще се преобърнат.
Получаване на тестени палачинки
Нанесете тънък, равномерен слой растително масло на суха, чиста тава и го нагрейте повече от средната топлина. Смажете тигана само преди първата палачинка.
Изсипете тесто за палачинки на гореща тиган с лъжичка и го разпределете в тънък слой, накланяйки тигана встрани.
Време е да се обърне палачинката, когато нейният цвят се промени - ще се види, че тестото вече не е сурово; и долната страна ще стане златиста розова. Внимателно полюшвайки с широка тънка шпатула, завъртете го и изпечете до розово от втората страна. Ние не се запържваме - палачинките достигат състояние при печене; и ако прекалявате в тигана, можете да изсушите ръбовете, те ще станат хрупкави и лост, и ще бъде трудно да обърнете листата.
Добавете палачинки в купчина на блюдо. Можете да смазвате всяко парче масло, което ще даде на палачинките допълнителна мекота и мекота. В същото време сухите ръбове ще се смекчат в топлината.
Готвене на чийзкейк за палачинки
Когато всички палачинки са готови, ние ще приготвим пълнежа за извара за палачинки. Не трябва да правите пълнеж предварително - след като сте стояли, може да стане твърде влажно. Но стафидите могат да се задушат предварително, така че когато се изтеглят, се омекотяват. След измиване на стафиди, се налива топла преварена вода - не вряща вода, а след това повече витамини ще остане в сушени плодове. След 10-15 минути, когато стафидите станат меки, можете да изцедите или да изпиете вода и да изстискате добре плодовете, за да не попадне излишна течност в пълнежа.
Сиренето е по-добре да не се взема зърнесто, а с деликатна структура; не е прекалено влажно, но не прекалено сухо. Идеалното сирене е идеално: вкусът му е по-добър, отколкото в магазина. Масата на извара не се препоръчва да се използва. За да направите изварата по-нежна, разтрийте я през гевгир или го разбъркайте в блендер.
Към сиренето се добавят яйца, захар и ванилия, разбърква се. Поръсете стафида, отново месяте и пълнежът е готов.
Ние формираме втулки
Палачинките се охлаждат малко - можете да оформите перилата! Има много различни начини да направите палачинка: плик, триъгълник - от цяла палачинка и ще направим много сладки мини-листове.
Нарежете палачинката на четири равни сегмента, за всяка поставете една чаена лъжичка пълнеж, отстъпвайки от ръба на 2-3 cm.
Сгънете десния край на сегмента до средата, след това в ляво. След това обгръщаме широкия ръб нагоре и навиваме палачинката с ролка. Точно това се случи с чист миниатюрен списък!
По същия начин навиваме останалите заготовки. За да ускорите процеса, можете да изрежете не една палачинка в помещенията, а 3-4 наведнъж, поставяйки ги един на друг. Оставяме една или две палачинки цяла: ние ще се нуждаем от тях.
Досега рисуваме картини върху чиния или чиния.
Има две възможности за печене на палачинки с извара: бързо и бавно. И двамата са вкусни по свой собствен начин, така че ще ви разкажа за това и за другото, и вие ще изберете кой да харесвате повече.
Бързо изпечени палачинки с извара и захарна кора
Тези палачинки се приготвят само за 10 минути при висока температура на печене и са по-сухи, отколкото при втория вариант, но с хрупкава златна кора.
Така че, за високоскоростни палачинки, поставете ги в намазана с мазнина форма в един слой. Палачинки щедро смажете с масло и поръсете със захар. Поставя се във фурната, предварително загрята до 220 ºС, и се пече до златисто кафяво, което се получава чрез карамелизиране на захар и масло.
Сервирайте топло, със заквасена сметана и мед.
Палачинки с извара, заквасена сметана
Готвенето на такива палачинки ще отнеме повече време: те се гърчат във фурната, както в пещ, при ниска температура. И се оказва невероятно нежна, сочна, топяща се в устата!
Ще ни е необходима по-голяма форма с високи страни: стъкло или керамика. Пригответе тавичка за печене, като я намажете с разтопено масло.
В долната част на формата поставяме цяла палачинка, нарязваме я на размер и го смазваме с масло.
И върху него се разпространява слой от перила. Ние ги смазваме с разтопено масло с четка, поръсваме със захар.
На върха се намира вторият слой от надстройка близо един до друг.
Изсипваме палачинки със заквасена сметана, захар.
След това ще изложим третия слой - и така, докато височината на формата е достатъчна. Намажете горния слой с масло, поръсете със захар и покрийте. Ако формата е без капак, цяла палачинка или фолио може да изпълни своята роля. Ако има капак - добре, покрийте формата и го поставете във фурната. Пече се при 150 ºС за 1-1, 5 часа.
Палачинки, отпуснати в заквасена сметана и масло, стават толкова нежни, че трябва да внимавате да извадите готовите за консумация снопове от матрицата, като използвате лъжица. Сервира се с конфитюр, мед, заквасена сметана.
Палачинките със стафиди са много вкусни топли, но и на следващия ден са добри!
Весела и вкусна Масленица!
