Торта за палачинки - общи принципи и методи на готвене
Нашите руски палачинки, чудо, колко добри. Русия винаги е била известна със своите буйни палачинки, а Европа например предпочита тънки десертни палачинки. Заквасена сметана, хайвер, осолена риба или ароматно портокалово масло, плодове, мед, карамел или шоколад, които домакините не са създавали векове, за да се използват като пълнеж. Отличен заместител на палачинки, когато искате нещо по-амбициозно, са палачинките (ролки), тортите и, разбира се, тортите. Палачинките и тортите се правят във всички страни на света.
Как се правят палачинките? Всичко е много просто - те изпържват палачинки и ги покриват с пълнеж. В Русия има истинска традиция за палачинки, а не само за Масленица. Можете да съберете торта от всякакъв вид - мая, прясна, ранна, сладка и дори елда. По отношение на пълнежа можеш да фантазираш безкрайно, може да е месо, черен дроб, гъби, сладки плодове, извара, ягодови джеми и много други. Понякога в пълнежа се използва желатин - тогава тортата се изпраща в хладилника за няколко часа. За да се направи една палачинка чиния истински торта, има една тайна - те са покрити с бита, като целувка с протеин, и изпратени в пещта.
Торта за палачинки - приготвяне на храна
Основният състав на всички палачинки - брашно, яйца и мляко. Основното е, че тестото се съчетава с пълнежа - например сладките палачинки се пълнят със сладък пълнеж (извара, плодове, конфитюри), за месо или гъби, печени са леко солени чушки. Между другото, ако нямате време да печете домашно приготвени палачинки, понякога можете да се сдобиете с готови палачинки. Палачинка - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Торта на палачински гъби
Съставки: яйца (3 броя), мляко (250 г), захар (половин чаена лъжичка), сол, брашно (300 г), минерална вода (100 мл), растително масло.
Топпинг: пилешки бульон (150 ml), гъби (500 g), чесън, масло (30 g), сметана (20%, 70 g), твърдо сирене (100 g), заквасена сметана 1 лъжица. Копър (1 китка), сол, черен пипер.
Метод на готвене
Палачинката, разбира се, започва с палачинки. Разбийте млякото, яйцата, захарта, сол, залейте брашното, докато непрекъснато се разбърква. Нашата задача е да постигнем еднакво тесто, за да изчезнат бучките. Запържете палачинките в тиган с малко количество растително масло преди да се оцветят от двете страни, така че да са равномерни и красиви, равномерно въртящи се тавата.
пълнеж
Нарежете лука и запържете в масло, добавете чесъна от чесън ястие и ситно нарязани гъби за тиган. Когато гъбите започват да пускат сока, изсипва се в бульон и увеличава топлината. Когато течността се абсорбира, добавете заквасена сметана със сол, сметана, настъргано сирене на фина ренде (50 г). Разбърква се и след 5-7 минути се отстранява от топлината.
Смажете тавичката с масло, сложете палачинка и малко пълнеж. Нанесете равномерно, покрийте с следващата палачинка и така нататък. На върха палачинка изложи останките от гъбен сос и няколко парчета масло. Слагаме във фурната за 15 минути, 200 градуса. Тортата е готова, охладете я малко, изрежете я и летете!
Рецепта 2: Торта на палачинки "Курник"
Тази рецепта ни дойде от древни времена. Преди векове, в имения са яли изключително здравословна храна. Собствениците на земи се увериха, че храната е рационална. Да, това не можеше да бъде по друг начин - чистият въздух и измерения ден допринесоха за това, че храната се консумира достатъчно задоволително, което трябва да се усвоява. Разбира се, по-добре е курникът да избере домашно пилешко филе, но къде е сега да го намерим? Ще трябва да сме доволни от магазина, който по принцип също не е лош, ако го изберете правилно - не замразени и пресни. Съставки
Тесто: яйца (3 броя), мляко (300 ml), брашно (150 грама), сол, захар. Копър 1 китка.
Топпинг: лук (1 голям лук), пилешко филе (300 грама), твърдо сирене, домат (3 броя).
Метод на готвене
Смесете съставките за тестото и изцедете, добавете ситно нарязания копър и печете 5-6 палачинки. Пилешко филе се нарязва и запържва с лук. Домашното пилешко месо трябва да бъде сварено първо. Настържете сиренето на груби ренде. Печенето, което сме покрили с пергамент или фолио, образуват торта - палачинка - филе - слой от тънко нарязани парчета домати, сирене и т.н. Покрийте с фолио и поставете във фурната за 15-20 минути. Сочна палачинка kurnik ще зарадва вашето семейство. Богато, питателно и много вкусно ястие, истинска руска кухня.
Рецепта 3: Руско-френска палачинка с ябълки
Ако вече сте яли подхранващи палачинки, опитайте се да приготвите за уикенда лека френска торта с ядки и ябълки. Френските палачинки се наричат „палачинки“, те са тънки и прозрачни, затова ги вземаме по двама. Ябълките са по-подходящи за твърдо и зелено. На четири-пет-слой торта ще изисква около четири ябълки.
Състав: палачинки (8 броя), орехи (50 грама), захар (4 супени лъжици), големи ябълки (4 броя), протеин (2 броя), канела, масло.
Метод на готвене
Настържете три ябълки и яхния, добавяйки три супени лъжици захар. Достатъчно за пет до седем минути, за да се изпари излишната влага, останалата ябълка се почиства от ядрото и се нарязва на тънки венчелистчета. Ядките трябва да бъдат изсушени и нарязани на малки парченца, а белите да се разбият с една супена лъжица захар. В кръгла форма смазваме стените и дъното, полагаме две палачинки, смазваме отново с масло и полагаме слоя на пълнежа, поставяме листенцата отгоре. След това - канела, шепа нарязани ядки, две палачинки. Последният слой е две палачинки. Смажете с протеини, поръсете с ядки и във фурната за 25 минути. Красива и вкусна торта, мека, сладка и лека. Ароматното месо на ябълката и хрупкавите ядки, плюс тънките обилни палачинки - добър апетит!
Рецепта 4: Чийзкейк от палачинки
Палачинки с извара - класическа комбинация. Ние ще украсим това любимо лечение на деца и възрастни под формата на торта, то ще се окаже просто изящно. Може да се сервира за десерт или като отделно ястие, за закуска или вечеря. Палачинката сирене торта ще украсяват с успех празнична маса.
Съдържание: извара (300 грама), палачинки (6-8 броя), мед (половин чаша), заквасена сметана (мазнина. 30%, 1 чаша), един яйчен жълтък, сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, 100 д).
Метод на готвене
Пълнеж: Смесете извара, заквасена сметана и мед до гладка. Нарежете сушени кайсии, стафиди, просто измийте и налейте вряща вода за 5-10 минути. Да изсъхнем с гевгир. Върху листа за печене събираме тортата: сушени плодове с пълнеж от палачинки. Топ палачинка се разпространява с жълтък и се поставя във фурната за 10 - 15 минути (180 градуса). Тъй като горещите палачинки поглъщат пълнежа, най-добре е да ги покриете, докато се варят.
Торта за палачинки - съвети от опитни готвачи
Французите правят прекрасен портокалов пълнеж за „креп“ - тънки палачинки. Към основната рецепта за тесто за палачинка се добавя само една портокалова кора. За слоя се използва портокалово масло: премахване на портокаловата кора, смила се в блендер и се добавят три супени лъжици захар, 100 грама масло и се смесва добре. Капнете една капка една супена лъжица „Grand Marnier“ или „Cointreau“, или друг оранжев ликьор. Ако Крепс се сервира самостоятелно, те се сгъват четири пъти, поливат се с алкохол и се запалват. Загрейте малко количество уиски, ром или ракия в тенджера, донесете спретнато горещо съчетание. Изсипете върху палачинка. Този ефект може да се използва и за оранжева палачинка, която да я полива с горящ ром. Това ястие се сервира с резенчета свеж портокал - оказва се невероятно.
