Какво е най-важното в сладкото тесто? Хрупкаво слоесто тесто и сочно пълнене! Ябълката е един от най-добрите варианти: плодовете са достъпни през цялата година, сравнително евтини, и е лесно да изберете разнообразие на вкус. Ами и все пак, ако не да бъде мързелив, тогава е възможно да се подготви плънка от различни класове, и нека децата се чудят, чието всмукване е по-вкусно.
Сладко тесто с ябълки - общи принципи на готвене
• Когато приготвяте банички с пълнеж от ябълка, вземете безквасните или дрождевите тесто. Може да се закупи в замразения магазин или да се приготви сами. Като правило домашно приготвените сладкиши са по-вкусни, но от закупените сладкиши е много по-бързо да се готви.
• Ябълки за пълнене, можете да вземете различни сортове, всичко зависи от вкуса. Плодовете се използват сами или се смесват с други продукти: извара, стафиди, ядки, тиква.
• Обелените плодове се нарязват на кубчета или се натрошават с голям ренде. Пълнежът от ябълки от нарязани плодове се задушава предварително с масло и захар. Земната целулоза не се нуждае от предварителна подготовка, малки парченца и така добре задушена.
• Питиите са оформени като правоъгълници, квадрати и триъгълници. Тестото се разточва в един голям слой и се нарязва на квадрати. Ако пайовете се пекат в малки кутии, от слоя тесто се екструдира кръг с малко по-голям диаметър от формата.
• За да се гарантира, че краищата на сухото листно тесто се залепват плътно и не се разпадат в бъдеще, желателно е да ги овлажните с вода или яйце преди да образувате пай. Повърхността на пайовете трябва да бъде пробита, за да се освободи парата на няколко места и да се намаже с хлабаво яйце. • Печете сладкиши с ябълки с температура на загряване на фурната от 180 градуса. Времето, прекарано в готвене, зависи от размера на продуктите. Обикновено пайовете се съхраняват във фурната, докато на тестото се появят златни нюанси, което отнема не повече от 20 минути.
Тесто с дрожди с ябълки и стафиди
Съставки:
• полуготови продукти от слоени дрожди - 450 гр.;
• две сладки и кисели, големи ябълки;
• пълна шепа тъмни стафиди;
• едно яйце;
• малко парче корен от джинджифил (1 * 1 см);
• 15 гр. „Селско“ масло;
• две лъжици захар.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете стафидите с топла вода, след това го варете с кипяща вода и подсушете. За пълнене е най-добре да вземете тъмните безцветни стафиди.
2. В сантиметри, или малко по-малки, нарязайте ябълките на кубчета. Желателно е размерът им да е сравним с размера на стафидите.
3. В дебелостенна тигана комбинирайте ябълки с стафиди. Добавете фино настърган джинджифил и парче масло.
4. Покрийте тигана с капак и включете средната топлина. Без да се разбърква, ябълката се пълни за пет минути. След това се изважда от топлината и се охлажда добре чрез поставяне в дълбока купа.
5. Размразени подпухливи полуфабрикати издуват квадратни слоеве с дебелина половин сантиметър. В 450-грамова опаковка обикновено има два листа мая. Следователно, получавате два слоя, които трябва да бъдат разделени на четири равни квадрата. Резултатът ще бъде осем пайове.
6. Разбийте яйцето и, като използвате четка за готвене, намажете ръбовете на получените квадрати. Поставете пълнежа на половината от всеки и направете няколко паралелни разрези на свободната част.
7. Покрийте пълнежа с украсената част от тестото, здраво натиснете краищата. За да се предотврати по-нататъшното отваряне на пай, натиснете залепените ръбове заедно със зъбите на вилицата. 8. Покрийте тенджерата за печене с пергамент, нанесете върху хартията растително масло и го разпръснете отгоре. Не слагайте плътно, оставяйте разстояние от половин сантиметър между продуктите.
9. Покрийте изпичащото устройство с кърпа и оставете баницата да излезе за четвърт час. След това смажете повърхността с яйце и поставете във фурната за 10 минути.
Рецепта за просто бутер тесто с безквасни ябълки във фурната - „Ароматни триъгълници“
Съставки:
• две малки опаковки от бутер тесто;
• 3 големи ябълки;
• 150 гр. рафинирана фина захар;
• лъжица нишесте;
• белени орехи - 150 гр.;
• сок, притиснат от половин голям лимон;
• чаена лъжичка канела на прах;
• едно яйце;
• ванилин - 0,2 ч. Л.
Метод на приготвяне:
1. Почистете ябълките с топла вода и ги нарежете на сантиметрови кубчета или кубчета. Овлажнете с лимонов сок, за да не потъмнеете и разбъркайте добре.
2. Стрийте сърцето на ядки с мелница за кафе или смесител, добавете ги заедно със захар в купа с ябълки. Изсипете ванилия и нишесте, добавете канелената пудра и разбъркайте добре.
3. Разтопете тестото с торта, дебела около половин сантиметър. Нарежете слоя на малки квадратчета и поставете малко пълнеж в центъра. След това леко намажете ръбовете на заготовките с разбито яйце и образувайте триъгълни кексове, сгъвайки квадратите на тестото диагонално. Стиснете ръбовете.
4. На повърхността на пайовете, в центъра, направете няколко пробивания, разходете се по краищата с вилица.
5. Внимателно разпръсквайте пайовете върху намазан печещ лист и поставете пещта в предварително загрята фурна. Преди печене, не забравяйте да смажете горната част с бито яйце.
Сладкиши с домашно приготвени ябълки, тесто на бира
Състав:
• пълна 250-грамова чаша светла бира;
• солта е малка, изпарена - 0,5 ч.л .;
• сладко сметана или висококачествен маргарин - 250 г;
• сода с негасена вар - 1/2 ч.л .;
• висококачествено пшенично брашно - 3,5 чаши.
Към пълнежа:
• пет малки ябълки;
• 30 гр. “Фермерско” масло;
• две лъжици захар;
• голям лимон;
• лъжица натрошена канела.
Метод на приготвяне:
1. Брашно няколко пъти със сода и сол.
2. В широка купа на голяма ренде, разтрийте леко замразения маргарин (масло).
3. Вземете една чаша брашно и добавете маргарин. Налейте студена бира и разбъркайте бързо.
4. Въведете остатъчното брашно в маслената маса на части, интензивно разбърквайки с ръцете си. След месене на пластмасовото, неприлепващо тесто, навийте го на топка, поставете го в торба и го съхранявайте в общата камера на хладилника за два часа.
5. Поставете остарелото тесто върху маса, замазана с брашно, и извадете с квадратна торта с дебелина около един и половина сантиметра. Сгънете го наполовина няколко пъти, завъртете го настрани (90 градуса) и го преобърнете отново. Повторете сгъването, но този път поставете във фризера за половин час. Не забравяйте да опаковате опаковката.
6. Сложете тестото от фризера и го оставете да се разопакова, докато стане меко.
7. Потопете лимона за 5 минути в гореща вода. Изсушете добре и отлейте ярко оцветения слой от жар с фин ренде. Не улавяйте белия слой!
8. Нарежете обелените плодове и внимателно изстискайте сока.
9. Обелете ябълките и изрежете на сантиметрови кубчета, навлажнете с лимонов сок. 10. Разтопете маслото в дебелостенна тава с масло и натопете нарязаните ябълки в нея. Прибавете една чаена лъжичка натрошена кора, гранулирана захар и канела. Смесва се, напълва се плодовата пълнеж на интензивния огън в продължение на три минути, охлажда се.
11. Домашно приготвено бутер тесто в правоъгълна кора. За да бъде добрата стратифицирана, дебелината трябва да бъде най-малко 0,7 cm.
12. Нарежете слоя на квадрати с приблизително еднакъв размер (15 x 15 cm) и ги поставете в средата на всяка лъжичка пълнеж от ябълка.
13. Плътно затегнете ръбовете, оформяйки заготовки под формата на пликове, и ги поставете върху подложката, поставена от пергамента, с насочени нагоре шевове.
14. Намажете горната част на заготовките с бита жълтъци и ги изпратете за 20 минути, за да се пече, докато се появи светла златна кора.
Сладкиши с ябълки от домашно тесто за мая
Съставки:
• 85 мл нагрята вода;
• 7 гр. "Бърза" суха мая;
• три чаши брашно;
• три супени лъжици захар;
• 120 ml краве мляко с ниско съдържание на мазнини;
• едно яйце;
• 82% масло;
• чаена лъжичка изпарена сол.
За пълнене:
• четири средни ябълки;
• супена лъжица екстракт от ванилия;
• 60 гр. несолено масло;
• лъжица нишесте;
• Няколко супени лъжици захар.
Метод на приготвяне:
1. Разтворете сухата мая в топла вода. Добавете една супена лъжица захар, разбъркайте и оставете настрана, по-близо до топлината.
2. Веднага след като на повърхността се образува тънка капсула от пяна, разбъркайте и отново я оставете настрана. След около 25 минути, когато сместа от дрожди се побере добре, влейте топло мляко в нея, разчупете яйцето и разбъркайте.
3. Добавете останалата захар и сол към брашното, разбъркайте. Тук, на голяма ренде, замразете замразения маргарин и намажете масата с нож, докато не получите голяма трохичка. Изсипете в дрождна смес, разбъркайте бързо. 4. Прехвърлете тестото с формата на дрожди в торбата и го извадете за два часа на студено.
5. От ябълките премахнете кората и нарязайте месото на сантиметрови кубчета.
6. Разтворете нишестето с две супени лъжици студена вода, добавете екстракт от ванилия, разбъркайте.
7. В дебелостенни тиган върху средна топлина, разтопете маслото и поставете парченцата ябълка в него. Разбъркването, запържва ябълките в продължение на седем минути, след това леко намали топлината и добави захар към тях. Разбърква се и веднага се излива сместа от нишесте, разбърква се отново и продължава да се приготвя.
8. Когато сокът в пълнежа започне да се сгъстява, и визуално придобива консистенцията на конфитюр, изключвайте топлината и прехвърляйте ябълките в купата, охлаждайте.
9. Разделете студеното тесто на три части и навийте всеки в правоъгълна кекс с дебелина до половин сантиметър. Нарежете правоъгълниците на квадратни парчета и поставете няколко карамелизирани ябълки на средата им.
10. С лъжица леко плъзнете пълнежа отстрани и образувайте триъгълници. Покрийте ръбовете си плътно с пръстите си и ги поставете върху тава, облицована с пергамент.
11. Почистете повърхността на пай с жълтък или крем с четка и се печете на 180 градуса за около 25 минути.
Сладкиши с ябълки и извара
Съставки:
• всяко слоесто тесто - 450-500 гр.;
• 300 гр. нискомаслена, за предпочитане еластична извара;
• захар и ванилия - на вкус;
• жълтък.
Метод на приготвяне:
1. Размразете предварително закупените и по-добре подгответе собственото си тесто.
2. Обелените ябълки се смилат с голяма ренде, прецежда се излишния сок и се комбинират плодовите чипове с извара. Добавете аромата на ванилия, добавете малко захар, разбъркайте. Излишната захар може да повреди - пълненето ще тече, две лъжици са достатъчни. 3. За да направите баничките, пригответе малки силиконови тарталети.
4. Разточете тестото и изстискайте малките кръгове от него, с диаметър 1,5 сантиметра повече от приготвените форми. Поставете заготовките в матриците, поставете малко пълнеж по средата и затворете ръбовете, така че отгоре да има малка дупка.
5. Преместете калъпите с тестото в голямо печено. Покрийте горната част на баничките с разхлабени жълтъци и ги поставете в нагрята фурна. Ако използвате тесто за дрожди, първо оставете пайовете да стоят в топъл половин час.
6. След 25 минути ябълковото тесто ще бъде готово. Отстранете предмети от фурната, освободени от форми и поставете върху широка чиния.
Проста рецепта за бутер тесто с ябълки и тиква
Съставки:
• килограм бутер тесто;
• една голяма ябълка;
• 200 гр. пулпа от тиква;
• лъжица течен цветен мед;
• половин лъжица лимонова кора.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете кори от тиквата, отстранете всички семена и фибри. Счупете плътта плът с голям ренде.
2. Разтрийте обелената ябълка върху средна ренде и я изпратете до тиквата.
3. Добавете мед, нарязан жар и разбъркайте всички съставки. Можете леко да подправите с канела.
4. Разточете приготвеното тесто с правоъгълен слой, нарязани на квадрати.
5. В центъра на всяко място е малко ябълково пълнене. Завийте диагонално, за да направите триъгълници. Натиснете здраво шевовете с пръстите си и след това ги следвайте с вилица.
6. Навлажнете тава с растително масло, нанесете върху него парче тесто и го сложете във фурната.
7. По време на процеса, след около 10 минути, мазнините се размазват с каша и изчакват, докато горната част се оцвети добре.
Тъкани с ябълки - трикове и съвети за готвене
• Листното тесто изисква специални температурни условия - кухнята не трябва да е гореща, в противен случай маслото ще се стопи по-рано и тестото няма да се разцепи.
• Замразени тестени сладкиши след размразяване не могат да бъдат оставени в опаковката, тестото може да се побере точно в него.
• При пържене на ябълки за пълнене, добавете кафява захар вместо бяла. Пълнежът ще има по-наситен кехлибарен цвят.
• Не добавяйте много захар в пълнежа на ябълка, той ще хвърля много сок и тортите могат да се разпаднат.
• Не прерязвайте тестото с прекалено малки квадрати, пълнежът може да се пробие и да изпадне от пайовете.
• За да направите повърхността почерняла, те могат да се смазват не само с яйца, но и със силно варене.
