Пюре от червени боровинки - общи принципи на приготвяне
Френската дума „mousse“ се превежда като „пяна“. Лесно е да се досетите, че имената на ястия с такава префикс имат ефирна, кремообразна и невероятно деликатна структура. За да направите това, най-често в mousses добавите специално вещество, за да се даде желаната консистенция. Тя може да бъде желе или яйчен белтък. Пригответе мус от червена боровинка, проста рецепта и технология, вкусен френски десерт. Тя може да бъде направена лека и почти диетична (на базата на яйца) или по-питателна, ако вземете крема.
Пюре от червени боровинки - приготвяне на храни и ястия
Тъй като основата на ястието е кисело зрънце, първо трябва да се измие. Мога ли да приемам замразени боровинки? Разбира се, трябва само да го размразите предварително. Ние не се нуждаем от боровинки като цяло, трябва да го избърсваме и да изстискаме сока. Сокът от червена боровинка също не е необходим за мус.
Какви други компоненти трябва да бъдат подготвени предварително? Зависи от това, което правите на мус. Ако искате да направите десерта по-дебел, вземете грис и желе. Пюре от червени боровинки ще стане по-лесно, ако използвате яйчен белтък. Можете да направите много удовлетворяващ десерт, ако използвате основа (само трябва да използвате съдържание на мазнини най-малко 15%).
Рецепти за мус от червена боровинка:
Рецепта 1: Мус от червена боровинка
Невероятно нежен мус, който ще се окаже точно това, ако не си твърде мързелив, за да го победиш. Готовият деликатес може да се сервира с кафе и чай, а още по-добре с чаша мляко. В основата на тази рецепта е грис.
Необходими съставки:
- Манка 3 супени лъжици.
- боровинки 240 грама
- Минерална вода 2 чаши
- Захар 240 грама
Метод на приготвяне:
- Измийте плодовете и ги прецедете през сито. Сок настрана, не е полезен за мус, но се изсипва с две чаши. Поставете тенджерата на огъня и гответе за около 15 минути.
- Получената отвара трябва да се източи, дебелата част да се отстрани и в течността да се добави захар, да доведе до възпаление.
- Три до четири минути след варене на бульон, добавете грис в тънък поток. Приготвя се зърното, като се разбърква непрекъснато за около дванадесет или четиринадесет минути.
- Веднага след сваряването на зърнените култури, извадете кашата от огъня и се охладете, след което я бийте с миксер. Разбийте поне шест до осем минути. Показател, че мусът е готов - масата ще стане почти бяла и ефирна.
- Ягоди от червени боровинки 150 грама
- Захар 120 грама
- Залесяваща захар 120 грама
- Вода 1 чаша
- Желатин 1 пакет
- Ние смиламе плодовете, като отделяме сока от зърнената маса.
- В смес се изсипва тънка струя пудра захар и размахване, разбивайте, докато масовата структура стане въздушна. Сместа се изсипва във форми и се поставя на студено място.
- Яйце 4 броя
- Залесяваща захар 120 грама
- Червени боровинки 130 грама
- Лимонена киселина 1/2 ч. Л.
- Нека разделяме бялото от жълтъците, за ястието се нуждаем точно от белите. Разбийте ги на гъста пяна за около шест минути.
- Продължавайки да извлича протеини, добавете пудра захар и стрък към нея.
- Пригответе боровинките - мелете ги, разделяйте сока и постепенно добавяйте джибри към пяната. Продължавайте да биете сместа за около седем минути.
- Загрейте фурната до 100 градуса за десет минути.
- Налейте мус от червени боровинки в калъпи и го изпечете за около 15 минути, но не повече. Готовият десерт трябва да е сух отгоре, но да остане лек и проветрен вътре.
- Желатин 1 пакет
- Заледена захар 200 грама
- Cranberries 3 чаши
- Крем 15% 500 мл
- Ванилия
- Подутият желатин се налива със сметана, добавя се изцедени от червени боровинки, пудра захар и се разбърква.
- Масата се разбива с помощта на миксер, докато се получи гъста пяна. Получената маса се изсипва във форми и се поставя в хладилника.
Изсипете приготвения мус в калъпи и поставете на студено място в продължение на няколко часа.
Рецепта 2: Мус от червена боровинка
Някои деца не обичат грис толкова много, че го разпознават дори в най-маскираната форма. Подгответе боровинките мус без грис, на базата на желатин - това вещество ще създаде светлината структура, необходима за ястието.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Желатинът трябва да се напълни с вода и да се остави да набъбне.
Изстисква се вода и се запалва, като заври. Въведете захарта и гответе в продължение на осем или дванадесет минути. Добавете подутия желатин, разбъркайте и извадете от огъня.
Рецепта 3: Мус от протеинова червена боровинка
Как да приготвим мус? Най-често това ястие се охлажда, но понякога се пече, защото най-важното е да се създаде най-леката консистенция. Пригответе мус от червени боровинки от белтъка.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Рецепта 4: Крем за червена боровинка
Друга възможност за приготвяне на десерт е да се направи на основата на крем. Разбира се, ще се получи мус от червени боровинки повече мазнини, но и по-вкусен и подхранващ.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Желатинът трябва да се напълни с вода, да се разбърка и да се остави да набъбне.
Пюре от червени боровинки - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Възможно ли е да се готви мус от червена боровинка у дома, както и в ресторантите? Да, но само ако го победиш. В заведенията за обществено хранене има специални комбайни, които могат да донесат масата до желаната консистенция. Ако нямате такъв, ще трябва да го направите сами - поддържането на работещ миксер или блендер за около петнадесет минути е доста трудно, но това е единственият начин да направите идеален мус.
- Ако приготвяте мус на основата на желатин, най-добре е да го избиете не само така, а на студено. За да направите това, налейте лед в дълбок контейнер, поставете по-малък контейнер с мус паста на върха и го победи.
- Пюрето от червена боровинка може да се приготви не само от кисели плодове, но и от малини, касис, ягоди.
- За да направят десерта по-добре, най-добре е да се използва смес от захар и пудра захар. Първо, добавете захар - на етапа, когато се готви изстискване на червена боровинка, и докато го разбивате, добавете прах. Между другото, във френските ресторанти се използва само кафява захар, тъй като нечистеният продукт е по-полезен.
