Много кавказки обичат сос от дрян. Той е в търсене с тях на равна нога с ткемали. Много е вкусно - с деликатен аромат, леко кисел и светъл цвят. Най-подходящ за месо на скара.
Корнел е добре утвърден в кулинарни рецепти. Най-често от него се правят компоти, но ако решите да научите кавказката кухня, използването им на плодове не се ограничава до сос и компот. Те правят супи, плоски питки от него, добавят се към пилаф.
Въпреки всички тези предимства, вкус, цветове и, разбира се, полезни съставки, дрянът има недостатък - те имат много големи кости. Ето защо, да се отдели месото от костта е много проблематично. Но с това можем да се справим.
Съставки:
Кисел - 500 г;
Магданоз (кантарион) - 1 китка;
Сол - на вкус;
Черен пипер - 1/2 ч.л .;
Кориандър - 1/2 ч.л .;
Захар - на вкус;
Чесън - 3-4 скилидки;
Растително масло - 1 супена лъжица
Рецепта:
Зърната на дрян трябва да се сортират и измиват. Всички развалени плодове, е по-добре да се отложи на компот, тъй като те развалят вкуса на соса. Цели и не развалени от гниене плодове се пълнят с вода.
Сложете тенджерата на огъня и заври. Намалете топлината и гответе за 10 минути, ако дрянът е узрял (почти черен) и 15-20 минути, ако дрянът не е узрял (всички нюанси на червено).
Варено дрян се преобръща на ситно сито. Източете бульон в тенджера и не го изливайте. Тя ще направи страхотен компот.
Сега вземете ръкавиците, за да поддържате ръцете си чисти и избършете дрянчето на ситото. В резултат на това трябва да останат кокилите на zhmenya.
Сега можете да излеете бульон, добавете вода и захар и гответе компот.
Добавете всички подправки към получената маса на дрянката, нагласете солта и захарта на вашия вкус. Плъзнете масата с блендер до гладкост. При пробиване сосът е еднороден. Ако искате да усетите зелените и чесън парчета, тогава трябва да ги нарежете добре. За любителите на кавказката кухня, препоръчваме да се замени магданозът с кантарион. Специалният вкус на тази зеленина ще придаде на соса уникален нюанс.
Готовият сос от дрян може да се приготви и за зимата. Довежда се до кипене, приготвя се до желаната плътност и се излива в стерилни буркани. Веднага се навивам.
Залог Порции - 8 бр
Време за готвене - 30 минути
На 100 g
Бели - 1.19
Мазнини - 1.85
Въглехидрати - 10.62
Ккал. - 61.9
