Лисичка гъбена супа - какво може да е по-вкусно и по-лесно. Тези, които събират гъби в гората, мисля, помня моменти на съмнение - няма ли гробът да попадне в кошницата? Така че, в случай на „жълто горски злато“ съмненията са минимални, тъй като при подобни гъби има само фалшива пачица и тя се различава значително от ядливите си съименници.
Според мен само шампиони и гъби от стриди се конкурират с пачи крак за тяхната достъпност и вездесъщност. Дори и в най-„гъбичната“ година на пазара има търговец с кофа с жълти „лисици“.
В допълнение към достъпността, съществуват редица предимства пред другите горски подаръци. Първо, червеите почти никога не засягат тази гъба. Второ, можете да съберете много наведнъж, ако имате късмет с клиринга. Трето, не е необходимо да почиствате. Като цяло, където не изглежда - една непрекъсната полза!
Какво просто не се готви пачи краставици, по мое мнение, най-вкусните рецепти - гъбен хайвер, тестени изделия с гъбен сос, и, разбира се, гъбена супа с пачи крак.
- Време за готвене: 1 час
- Брой на контейнер: 4
Съставки за приготвяне на гъбена супа с пачи крак:
- 1,2 l пилешки бульон;
- 120 грама лук;
- 120 грама моркови;
- 150 г картофи;
- 30 g магданоз;
- 2 скилидки чесън;
- 50 g масло;
- 20 ml слънчогледово масло;
- сол, пипер, дафинов лист.
350 g пачи крак;
Метод за приготвяне на гъбена супа с пачи крак.
Започваме с най-неприятния процес - почистване на гъби. Накиснете лисиците в мивка със студена вода за мъх и игли са накиснати.
След това измийте гъбите под крана със студена вода, сложете в гевгир или върху кърпа, така че да изсъхнат.
Основата на всяка гъбена супа, разбира се, е зачервеният лук и, колкото повече, толкова по-вкусно. Така че, изсипете слънчогледово масло в саксията, добавете парче крем, след това хвърли нарязан лук. Преминаваме към прозрачно състояние, добавяме чесън, прекаран през преса.
Добавете ситно нарязани гъби към прозрачен лук, покрийте тенджерата с капак, оставете я да стои на умерена топлина в продължение на 5-7 минути. Много вода ще се открояват, не е нужно да я изпарявате, за разлика от готвенето на пържени гъби.
Почистете морковите, разтрийте по голяма ренде, добавете към тенджерата.
След това почистете картофите, нарежете ги на малки кубчета, добавете към останалите съставки.
След това се добавя пилешки бульон. За вегетарианско меню, заменете пилешки бульон с зеленчук или просто налейте вода.
Съхранявам пилешки бульон в контейнери във фризера, така че винаги има храна за супи и сосове.
Поставете дафинов лист в тенджера, сол на вкус. След кипене, затворете капака на гъбената супа, гответе на слаб огън за 45 минути.
5 минути преди готовността хвърляме в гъбената супа китка ситно нарязан магданоз, разбъркваме, изваждаме от огъня и се оставяме да си починем 20 минути.
На масата се сервира топла гъба-супа с лисички, поръсена с прясно смлян черен пипер и овкусена със заквасена сметана.
Между другото, ако нарязвате гъбената супа с пачи крак в блендер, получавате гъста и вкусна гъбена супа. Въпреки това, трябва да се отбележи, че за пюре супи времето за готвене трябва да бъде леко повишено (с около 10-12 минути).
Гъбена супа с готови пачи крак. Приятно апетит!
