Супа от киселец - общи принципи на приготвяне
След студения зимен период искате нещо светло и витамин. Sorrel супа е най-добре подготвена през пролетта, когато младите зелени издънки са концентрирали максималното количество витамини, минерали и соли. Можете да приготвите кисела супа в месен бульон (за предпочитане пиле или говеждо) или във вода. Сервирайте храната топла или студена, но месните супи все още се сервират по-горещи. Към ястието обикновено се добавят картофи, моркови и лук, както и зеленчуци (копър, кантарион, пролетен лук или магданоз) и подправки. Можете да печете и да не - просто обелвайте лука с моркови, нарязани и напълнете супата. Понякога в блюдото се слагат бяло зеле или пекинско зеле, ивици пиперки и кубчета домати. В допълнение към киселец, можете да поставите всички други млади зеленчуци в съда: коприва, глухарче, цвекло, както и спанак и рукола. Ако няма време за готвене бульон, можете да вземете всяко консервирано месо - супата от киселец се оказва много богата и апетитна. Храната се сервира най-често със заквасена сметана, половинки от твърдо сварени яйца и ситно нарязани зеленчуци и зелен лук. Много вкусно настържете сиренето и го добавете към горещата супа.
Супа от киселец - приготвяне на храни и съдове за готвене
Преди варене на бульона, месото трябва да се измие с хладка вода и да се преработи (нарязани филми и вени, ако има такива). По-добре е да се готви месото с цялото парче, а след като е готово, се отстранява и нарязва на порции. Зеленчуците и билките трябва да бъдат добре измити и обелени. Картофи за супа от киселец е по-добре да не се намали твърде голям, годни тънки пръчки или малки кубчета. Лукът трябва да се нарязва на ситно и настъргва морковите (макар че може да бъде ситно нарязан). Киселецът е прекалено фин, по-добре е да не се реже, в противен случай ще кипне меко и се превръща в овесена каша. Яйца предварително сварете за сервиране. От ястията се изисква голям тиган, скимер, нож, дъска за рязане и ренде. Пригответе чиста марля за изцеждане на бульона. Сервирайте ястието може да бъде в обичайните дълбоки чинии или купи.
Рецепти за кисела супа:
Рецепта 1: Кисела супа
Тази светлозелена супа е чудесна за горещ летен ден. Ястието харесва не само с приятен кисел вкус, но и с изобилие от витамини и полезни микроелементи.
Необходими съставки:
- Картофи - 340 г;
- Свеж кисел - 220 г;
- Моркови - 120 г;
- Лук - 90-100 г;
- Сол на вкус;
- Растително масло за печене;
- Заквасена сметана - за сервиране;
- Копър и магданоз.
Пилешко месо - 380-400 g;
Метод на приготвяне:
Измийте пилешкото месо със студена вода и гответе в продължение на 30-40 минути. След първото кипене е препоръчително да се отцеди водата, да се излее месото върху новото и да се остави да заври отново. Докато пилето се готви, можете да обелвате и нарязвате картофите на малки парченца, нарязвайте лука нарязан и настържете обелените моркови на груби ренде. Ние също така измиваме във вода всички зеленчуци (киселец, копър и магданоз), и след това фино котлет. Киселецът може да се отреже малко по-голям. Взимаме варено пиле и го нарязваме на порции. Сложете картофите в кипящ бульон и гответе, докато омекне. През това време можете да готвите печеното: първо положете лука в тиган с растително масло, след това добавете морковите. Запържете зеленчуците за няколко минути. Проверете картофите с нож - ако се готвят, добавете печенето на зеленчуци. След това изсипваме нарязаното месо и киселец. След варене, пригответе супата още 5-7 минути. Съдовете ястието на вкус. Докато супата от киселец се влива, ръцете се смилат с нарязани зеленчуци със сол и се поставят в сервиращи чинии. Сервира се със заквасена сметана и черен хляб.
Рецепта 2: Супа от киселец и спанак
Много удовлетворяващ, здравословен и освежаващ първи курс. Подготовка на такава супа от киселец на говеждо бульон, ароматът на който се дава подправки и зеленчуци.
Необходими съставки:
- Килограм говеждо месо на кост;
- Половината морков;
- Магданозен корен;
- Лук лук - 1 бр.
- 25 г киселец, копър и спанак;
- Според 1 супена лъжица. л. брашно и масло;
- Заквасена сметана - на вкус;
- 6 пилешки яйца;
- Сол на вкус;
- Няколко черен пипер грах;
- Лист от листа - 2-3 бр.
Метод на приготвяне:
Месото се измива, обработва, напълва с вода и се приготвя за готвене. След кипене отстранете пяната за скиммер. Няколко минути преди месото да се приготви, добавете черен пипер и дафинов лист. Отстранете готовото месо и оставете настрана за известно време. Изцедете бульона от пипер и лаврушка и я изсипете обратно в тенджерата. Спанак киселец измийте, налейте вряла вода и оставете за половин час. След това изцедете водата и изсипете малко бульон. Сварете билките в бульон за около 5-6 минути. След това изваждаме зелените, ги смиламе и ги слагаме в тенджерата с бульон и изливаме бульона, в който се приготвят зеленчуците. Лукът е фино нарязан, моркови и корен от магданоз почистени и нарязани на тънки кръгове. Поставянето на всички зеленчуци в кипящ бульон. Докато супата кипи, брашното се смила с масло и се добавя малко бульон към сместа. Няколко минути, преди да са готови, добавете тази смес към супата. Докато ястието се изтегля, гответе твърдо сварени яйца, нарежете копъра и нарязайте сварените яйца на две. Sorrel супа, сервирана с половин яйце, парче месо, заквасена сметана и зелени.
Рецепта 3: Кисела супа с ечемик
Тази светлозелена супа от киселец може да се приготви в месен бульон или във вода, а ако добавите ечемик, тогава ястието ще се окаже още по-задоволително. В жегата, можете да ядете супа и на студа - това не го прави по-лошо. Необходими съставки:
- килограм пилешки бутчета или супа;
- 2 моркови и лук;
- Сол;
- Половин ечемик;
- Градински пипер;
- Bay Leaf;
- 2 картофи;
- 120 g кисел;
- Растително масло;
- 3 яйца;
- Черен черен пипер;
- Заквасена сметана.
Метод на приготвяне:
За да започнете, пригответе бульон: изплакнете пилето, напълнете го с вода и гответе. След кипене отстранете пяната и намалете огъня. Добавете към бульона целия белен лук и 1 обелен морков. Гответе, докато месото е лесно отделено от костите. 10 минути преди готовност, добавете грах, дафинов лист и малко сол. От готовия бульон извади Lavrushka, чушки и моркови с лук. Извадете месото и го отделете от костите. Изцедете бульона. Паралелно с бульона трябва да се вари ечемик. Киселото се измива и нарязва, почиства се картофите и се нарязва на кубчета. Ситно нарязайте лука, настържете моркова. Лукът и морковите се запържват до омекване в растително масло, накрая се добавя малко сол и черен пипер. Сложете картофите в кипящ бульон, след 10 минути изложете ечемика и след 20 минути добавете печено. Пригответе супата на слаб огън, като разбърквате от време на време. 5 минути преди готовността се добавят нарязан киселец и пилешко месо. Вкус на супа, ако е необходимо - добавете сол и черен пипер на вкус. след като се влива киселата супа, сервирайте с половин варено яйце и заквасена сметана.
Рецепта 4: Супа от киселец и яхния
Опитайте се да направите тази чудесна супа не на месен бульон, а на яхния. Ястието се приготвя по-бързо и се оказва много богато.
Необходими съставки:
- Картофи - 4 бр.
- 1 морков с лук;
- 2 щипки захар;
- Растително масло;
- Брашно - 1 ч.л .;
- 2-3 снопа от киселец;
- Заквасена сметана и варени яйца - за сервиране;
- Сол, пипер, лаврушка и всякакви други подправки.
Банка задушено;
Метод на приготвяне:
Обелете лука и морковите, нарежете лука и настържете морковите. Запържете зеленчуците в растително масло до омекване и добавете щипка захар и една чаена лъжичка брашно (така че супата е по-подхранваща). Картофите се обелват и се нарязват на ивици. Налейте вода в тенджерата и заври. Сложете картофите в саксия. 10 минути след варене се добавя печене. Отваряйте с бульон отворете и изложете цялото съдържание в супата. Соръл се измива и нарязва на панделки. След 5-7 минути след яхния добавяме киселец. Кук супа за още 10-12 минути, след това добавете сол и черен пипер на вашия вкус, lavrushka и всякакви други подправки. След като се влива блюдото, сервирайте супата с половината варени яйца и заквасена сметана.
Рецепта 5: Супа от киселец и кисело зеле
Киселецът придава на ястието лека киселинност, а зелеът придава нежност. Тази супа от киселец ще е особено привлекателна за тези, които не харесват прекалено киселите първи ястия.
Необходими съставки:
- Пиле - половин килограм;
- Младо бяло зеле - 400 г;
- 1 малък морков;
- 2 малки лука;
- 1-2 картофа;
- 1 малък домат;
- Соррел - няколко групи (на вкус);
- Сол, пипер и дафинов лист;
- Варени яйца и заквасена сметана за сервиране.
Метод на приготвяне:
Кук, както обикновено, пилешки бульон, вземете приготвеното месо и отделете от костите. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги изхвърлете в кипящ бульон. Измийте моето зеле, ситно котлет и хвърлете 10 минути след картофите. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледово олио с хубав златен цвят. Почистете морковите, настържете и запържете с лука, докато омекне. Моят домат, премахване на кожата (за това трябва да го опари с вряща вода), нарязани на кубчета и поставени в тиган с печене. Задушете зеленчуците няколко минути. Разстелете зеленчуковата супа в супата. Съррел измийте и изрежете панделки. 5 минути след печене добавете киселец и дафинов лист. След кипене, намалете топлината и ние измъчваме нашата кисела супа още 5-7 минути. В края на готвенето, добавете сол и пипер на вкус. След като супата се влива, сервирайте с варени яйца, парче месо и заквасена сметана. Яйцата могат да бъдат натрошени или нарязани на половинки или четвъртинки.
Sorrel супа - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- в края на готвенето поставете нежно зеленината, в противен случай тя ще се стопи и ще загуби витамини;
- За да направите ястието по-задоволително, можете да добавите зърнени храни, гъби или морски дарове;
- Яйцата могат да се приготвят предварително и да се добавят половинки на всяка чиния, или да се победи едно яйце със сметана или вода в чаша и да се излее в тънка струя няколко минути преди края на готвенето.
